Hanfmehl Rezepte: Kekse backen mit Hanfmehl und Hafer-Hanf-Keksen
In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtig, Rezepte parat zu haben, die nicht nur gesund sind, sondern auch schnell und einfach zubereitet werden können. Unsere Hafer-Hanf Kekse bieten genau das - eine perfekte Balance zwischen Gesundheit und Genuss.
Warum Hanfmehl verwenden?
Hanfmehl ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Produkt, das sich hervorragend zum Backen eignet. Das Geheimnis sind wie immer die inneren Werte. Hier beeindrucken Hanfsamen mit zunächst einmal einer beeindruckenden Menge an Proteinen. Auf 100 g finden sich ca. 30 g Eiweiß. Darin enthalten: alle neun für den Menschen essentiellen Aminosäuren. Der nächste bestechende Faktor ist das inhärente Öl. Es ist besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, allem voran Omega-3. Ebenfalls nicht zu verachten ist der Anteil an Ballaststoffen. Diese beeinflussen u. a. Auch die Nährstoffe sind nicht zu verachten. Mit verschiedenen Mineralien wie beispielsweise Magnesium, Zink und allem voran Eisen besticht dieses Lebensmittel erneut Vegetarier und Veganer. Vitamine wie B1, B2 und E unterstützen den Körper ebenfalls an diversen Stellen. Ein weiterer Vorteil ist die Abwesenheit eines ganz bestimmten Stoffes: Gluten.
Hanf ist nicht zwangsläufig eine Droge. Das Gute an ihnen ist, dass sie vom sogenannten Nutzhanf stammen, welcher quasi keinerlei Tetrahydrocannabinol (THC) mehr in sich trägt. Dieser Wirkstoff verursacht die halluzinogenen Zustände und darf in Lebensmitteln nur mit einem maximalen Gehalt von 0,2 % enthalten sein. Dann ist er nicht bedenklich. Hanf ist eine der ältesten Nutzpflanzen der Welt. Ursprünglich stammte sie wohl aus Zentralasien, ist heute aber überall verbreitet.
Tipps zur Verwendung von Hanfmehl beim Backen
- Aus dem entstandenen Hanfmehl können Sie ein weiteres Produkt gewinnen. Werden nämlich u. a. die Schalen der Nüsschen herausgesiebt, entfernt man damit die Ballaststoffe. Übrig bleibt ein sehr feines Pulver, das Hanfprotein.
- Damit Sie Hanfmehl in Rezepten verwenden können, müssen zunächst die Samen zerkleinert werden. Diese Prozedur ist nicht gerade einfach, denn die kleinen Nüsse sind schwer zu knacken. Es braucht also eine leistungsfähige Mühle.
- Dieses Produkt enthält dennoch immer noch einen hohen Anteil an Fett. Es ist darum nicht besonders lange haltbar. Binnen 3 bis 4 Wochen sollten Sie Hanfmehl also aufbrauchen, sonst wird es unter Umständen ranzig.
- Suchen Sie gerade Hanfmehl? Früher fand sie sich eher in Reformhäusern, inzwischen sind die Packungen recht selbstverständlich im Supermarktregal anzutreffen. Auch andere Hanf-Produkte wie Samen oder Öl sind keine Seltenheit mehr.
- Hanfmehl hat eine andere Konsistenz und Absorptionsrate als herkömmliches Mehl. Es ist empfehlenswert, nur einen Teil des üblichen Mehls (etwa 5% bis 10%) durch Hanfmehl zu ersetzen.
- Feuchtigkeitsgehalt anpassen: Hanfmehl hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und kann mehr Flüssigkeit aufnehmen als andere Mehlsorten.
- Geschmack: Hanfmehl hat einen nussigen, leicht erdigen Geschmack. In Kombination verwenden: Hanfmehl lässt sich gut mit anderen Mehlsorten kombinieren, wie zum Beispiel Weizenmehl, Dinkelmehl oder glutenfreien Alternativen.
- Backzeit und -temperatur anpassen: Hanfmehl kann schneller braun werden als herkömmliches Mehl.
Hafer-Hanf Kekse: Schritt-für-Schritt Rezept
Beginnen Sie mit der weichen Butter, die Sie zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. In einer separaten Schüssel vermischen Sie die Haferflocken, geschälten Hanfsamen, das Dinkelmehl und das Natron. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Buttermischung hinzu. Nehmen Sie mit einem Löffel kleine Portionen vom Teig, formen Sie daraus Kugeln und legen Sie diese auf das Backblech.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Backen Sie die Kekse etwa 8-9 Minuten lang, bis die Ränder sichtbar zu bräunen beginnen. Nachdem die Kekse ausgekühlt sind, sollten sie in einer Blechdose aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. In einer gut verschlossenen Blechdose können die Kekse bis zu einer Woche frisch bleiben.
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Variationen und Austauschmöglichkeiten
- Sind diese Kekse glutenfrei? Nein, dieses Rezept enthält Dinkelmehl, welches Gluten enthält.
- Kann ich auch normales Weizenmehl statt Dinkelmehl verwenden? (Frage aus dem Material - als Option möglich; in Rezepten können Sie Mehle tauschen, Dinkel und Weizen sind austauschbar, beachten Sie jedoch Textur und Geschmack.)
- Kann ich die Zuckerart in diesem Rezept ändern? (Frage aus dem Material - ja, die Zuckerart lässt sich je nach Vorliebe variieren.)
- Kann ich die Hafer-Hanf Kekse vegan zubereiten? (Frage aus dem Material - möglich durch Ersatz von Butter und Ei mit veganen Alternativen.)
- Wenn du die Kekse proteinreich liebst, dann verwende unser Hanfproteinpulver!
- Geschälte Hanfsamen sind nicht nur ein idealer Ersatz für Nüsse, sondern stecken auch voller Omega-3-Fettsäuren. Wenn Du also nach einer allergikerfreundlichen und nährstoffreichen Option suchst, sind Hanfsamen die perfekte Wahl.
Hanf in der Weihnachtsbäckerei: Spitzbuben mit Hanfmehl
Was gibt es Schöneres, als in der wohltuenden Wärme der eigenen vier Wände die festliche Zeit zu genießen? Keks backen, Weihnachtsduft, Tee trinken und die Seele baumeln lassen - das ist Weihnachten. Aber hast Du schon einmal daran gedacht, Deine Weihnachtsbäckerei mit einem besonderen Touch zu verfeinern?
Mit Hanfmehl peppst du das Rezept noch einmal richtig auf und lieferst deinem Körper eine ordentliche Portion Proteine und Ballaststoffe. Spitzbuben, auch bekannt unter dem Namen "Linzer Augen", sind mit Marmelade gefüllte Doppelkekse, die mit Puderzucker bestäubt werden. Ihren Namen bekamen die Spitzbuben anscheinend von dem im Deckel ausgestochenen typischen Loch (das Auge), bei dem die Marmelade herausschaut. Wie ein Spitzel oder ein Spion - richtige Spitzbuben eben!
Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl und Hanfmehl rasch einem Mürbteig kneten und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2,5 mm dünn ausrollen. Nun halb-halb ausstechen, das heißt einmal ein Motiv für die Unterseite und dasselbe Motiv für die Oberseite mit Loch. Bei 180° Heißluft 8-10 Minuten backen und danach Deckel und Boden mit Marmelade zusammensetzen.
Praktische Hinweise und Inspiration
Wenn Sie backen möchten, raten wir Ihnen dazu, nicht komplett auf Hanfmehl im Rezept zu setzen. Zum einen ist es für die meisten zu geschmacksintensiv. Zum anderen enthält es kein Gluten, wodurch die Gebäcke oftmals nicht ganz so schön zusammenhalten. Wollen Sie Ihr Lieblingsbrot abwandeln, ersetzen Sie nur maximal 10 % des herkömmlichen Mehls mit der Hanfvariante. Alternativ können Sie übrigens auch Hanfsaat in einer Pfanne anrösten und dann dem Teig untermischen.
Das Besondere an Mehl aus Hanfsamen ist, dass es sowohl für Brot- als auch für Kuchenteige verwendet werden kann. Es setzt geschmacklich jeweils spannende Gegenpole und verleiht mit seinem eigenen Aroma eine spezielle Note. Eine schnelle, einfache Leckerei, die sich auch ganz leicht adaptieren lässt. Haben Sie beispielsweise keine Orangen da, nutzen Sie doch einfach Dosen-Mandarinen.
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Kurze Rezeptübersicht (Hafer-Hanf Kekse)
| Zutat | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Weiche Butter | Beginnen Sie mit der weichen Butter, die Sie zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. |
| Haferflocken | In einer separaten Schüssel vermischen Sie die Haferflocken, geschälten Hanfsamen, das Dinkelmehl und das Natron. |
| Geschälte Hanfsamen / Hanfmehl | Geschälte Hanfsamen oder Hanfmehl für nussigen Geschmack und Nährstoffe. |
| Dinkelmehl | Dieses Rezept enthält Dinkelmehl, welches Gluten enthält. |
| Backzeit / Temperatur | 180 °C, 8-9 Minuten (Kekse) / 8-10 Minuten für Spitzbuben |
| Aufbewahrung | In einer gut verschlossenen Blechdose bis zu einer Woche frisch bleiben. |
Noch mehr Ideen
- Als alternative Idee eignet sich zum Beispiel eine Schokoglasur.
- Frische, noch warme Brötchen aus dem Ofen - das macht ein Sonntagsfrühstück für die meisten erst richtig perfekt. Trotzdem schadet hier auch etwas Abwechslung nicht.
- Unser Hafer-Hanf Kekse Rezept ist ideal für jeden, der nach einer schnellen, gesunden Backoption sucht. Diese Kekse sind nicht nur voll mit nützlichen Nährstoffen, sondern bieten auch die perfekte Kombination aus süß und nussig.
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