Rezepte für Gute-Laune-Kekse nach Hildegard von Bingen: Backen, Genuss und Stimmung

Gute-Laune-Kekse erfreuen sich seit Jahrhunderten großer Beliebtheit - und das nicht ohne Grund: Die berühmten Gewürzkekse nach Hildegard von Bingen sind mit ihren aromatischen Zutaten und intensiven Gewürzen nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern sollen auch das Wohlbefinden steigern und entspannend wirken. Besonders in der Advents- und Weihnachtszeit gehört ihre Zubereitung für viele fest dazu, doch sie schmecken das ganze Jahr über wunderbar und eignen sich hervorragend als Geschenk oder aufmunternder Snack.

Stimmungsaufhellende Gewürze und Zutaten: Zimt, Muskat, Dinkel und Nelken

Was macht die Gute-Laune-Kekse so besonders?

Die verwendeten Gewürze Zimt, Nelken und vor allem Muskat sollen beruhigend und entspannend wirken. Die Gewürze Zimt und Muskatnuss sollen eine beruhigende und stimmungsaufhellende Wirkung haben und auch Dinkel ist ein gut verträgliches Getreide, das das Gemüt auflockert.

Die Nervenkekse nach Hildegard von Bingen sind aus vielen, sehr guten Zutaten gemacht und stecken voll von geschmacksintensiven Gewürzen. Die Kekse fördern angeblich die Konzentrationsfähigkeit und Intelligenz.

Hildegard von Bingen schrieb: "Iß diese oft, und alle Bitternis deines Herzen und deiner Gedanken weiten sich, dein Denken wird froh und deine Sinne rein, alle schadhaften Säfte in dir minderer, es gibt guten Saft deinem Blut und macht dich stark."

Die ätherischen Öle in den Gewürzen helfen der Verdauung auf die Sprünge. Und der Stoff Myristicin ist unter anderem dafür verantwortlich, dass Muskat eine leicht euphorisierende Wirkung haben kann.

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Wichtig: Große Mengen Muskatnuss - 10 Gramm und mehr - können sogar Halluzinationen hervorrufen, bis hin zu Vergiftungserscheinungen. Die bei den Zutaten angegebene Menge sollten Sie deshalb nicht bedenkenlos erhöhen. Muskat in größeren Mengen wirkt berauschend.

Zutaten für die klassische Hildegard-von-Bingen-Nervenkekse

Dinkelvollkornmehl (z. B. 250 g - 500 g, je nach Rezept)
Zucker (Rohrohrzucker oder normal, ca. 60-200 g)
Butter (weich oder zimmerwarm, ca. 125-250 g)
Eier (1-2 Stück)
Honig (echter Bienenhonig, 3 EL - 150 g)
Gemahlene Mandeln (optional, ca. 100 g)
Backpulver (½ - 2 TL, gestrichen)
Muskatnuss, gerieben (2 - 10 g)
Zimt, gemahlen (1 - 6 g)
Nelkenpulver (¼ - 5 g)
Salz (Prise oder ¼ TL)
Zitronenschale, fein abgerieben (½ - 1 ganze Zitrone)

Zutaten für Gute-Laune-Kekse: alles auf einen Blick

Nährwertangaben (beispielhaft, 1 Keks ca. 25 g)

Kalorien	Fett
110 kcal	6 g

Detaillierte Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Für die Zubereitung der Hildegard von Bingen Gewürzkekse musst du die Butter schmelzen oder zimmerwarm werden lassen und mit dem Zucker cremig aufschlagen. Der Honig kommt ebenfalls dazu. Das Ei in einer zweiten Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und dann gründlich unterrühren.
Das Mehl mit allen trockenen Zutaten (Gewürzen, Backpulver, Mandeln, Zitronenschale und Salz) in einer Schüssel vermengen.
Die Butter-Zucker-Mischung untermischen. Mit einem Mixer mit Knethaken oder mit den Händen rasch zu einem homogenen, glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe bis eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 175-180 °C Heißluft vorheizen.
Den Teig portionsweise mit etwas Mehl auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm (oder je nach Rezept bis 6 mm) dick ausrollen.
Motiv nach Wahl ausstechen (Herzen, Sterne, Blumen, Smileys usw.). Sollte der Teig brüchig sein, kurz stehen lassen, damit er weicher wird.
Wenn gewünscht, mit Keksstempeln oder den Unterseiten von Trinkgläsern ein Muster leicht in die Oberfläche der Kekse drücken.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 7-20 Minuten (je nach Dicke) backen, bis sie an den Rändern leicht Farbe annehmen.
Vorsicht, der Teig ist recht dunkel - die Kekse dabei beobachten, sie werden schnell braun!
Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Optional die abgekühlten Kekse mit Zitronen-Zuckerglasur (aus Staubzucker, Zitronensaft und Zitronenschale) bestreichen und 30 Minuten trocknen lassen.
Anschließend in einer Dose oder einem Glas mehrere Tage mürb werden lassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Ausrollen, Ausstechen, Verzieren

Tipps zum Dekorieren und Variieren

Du kannst Keksstempel verwenden oder auch die Unterseiten von Trinkgläsern nutzen.
Einige Kekse mit einer Zitronen-Zucker-Glasur bestreichen: Staubzucker, Zitronensaft und fein abgeriebene Zitronenschale mixen.
Zur Hälfte in Schokoglasur eintauchen und mit bunten Streuseln bestreuen (besonders schön für Kinder- und Partyrezepte).
Nett verpackt, eignen sich die Gute Laune-Kekse besonders gut als Mitbringsel - zum Beispiel in Cellophantüten mit einem hübschen Band.

Gesunde Wirkung und Bedeutung der Zutaten

In der „Hildegard-Medizin“ spielt Vollkorn-Dinkel eine große Rolle. Dinkel, die Urform des heutigen Weizens, enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß als Weizen und hat zudem einen sehr würzigen, nussigen Geschmack. Er eignet sich gut zum Backen.

Die Nervenkekse eignen sich durch ihre vielen gesunden Zutaten auch als toller Snack. Sie fördern das Wohlbefinden und heben die Stimmung auf natürliche Weise. Ideal für Genuss und Gesundheit im Alltag.

Für ca. 60 Kekse benötigst du keine allzu großen Ausstechformen; sie schmecken auch als kleine Häppchen am besten. Ich backe diese Kekse schon lange nicht nur in der Advent- und Weihnachtszeit.

Zu Jahresbeginn verwandeln sie sich in Glücksschweine mit rosa Glasur - eine hübsche Geschenkidee mit Glücksgarantie.

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Zubereitung und kreative Dekoration von Gute-Laune-Keksen

Gute-Laune-Kekse - ein Glücksrezept aus der Vergangenheit

Die Nervenkekse nach Hildegard von Bingen vereinen gesunde Zutaten mit traditioneller Heilkunst. Ein kleines Glück aus der Vergangenheit für moderne Genießer.

Man glaubt gar nicht, was sich da für Schätze im Schrank verbergen: Keksstempel, Glasunterböden oder originelle Ausstechformen - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Im Alltag ebenso wie zu festlichen Anlässen holen sich viele mit diesen Keksen Genuss und Glücksmomente auf den Teller. Während des Backens verbreitet sich ein herrlicher Duft, und das Naschen sorgt für echte Wohlfühlmomente.