Gurkensalat mit Zucker und Zitrone Rezept
Einfacher Gurkensalat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft, Öl und Kräutern. Ja, manchmal kommt man auf die einfachsten Dinge nicht. Zum Beispiel darauf, dass jemand Interesse an meinem super einfachen und in 10 Minuten frei Hand zusammengerührten Rezept für Gurkensalat haben könnte. Aber warum eigentlich nicht? Schließlich liebe ich persönlich diesen schlichten Salat einfach sehr und er steht bei uns sehr oft auf dem Tisch.
Der Salat ist frisch, kühl und hat durch die Säure geschmacklich was von leicht eingelegten Gurken im Mix mit nem Rest Crunch und Knackigkeit. Ich liebe einfache und bodenständige Küche - simpel ist halt nicht gleichzusetzen mit schlecht. Und als Bonus: Günstig sind die Zutaten zudem auch noch.
Zutaten (für ca. 2-4 Personen, je nach Portionierung)
- 1 Salatgurke (alternativ Minigurken oder Landgurken)
- Saft von 1 Zitrone
- etwas Zucker (Dosierung nach Geschmack)
- etwas Olivenöl (ein Spritzer rundet das Dressing ab)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kräuter: frischer Dill, Schnittlauch oder eine Salatkräutermischung aus Zitronenmelisse, Dill, Kerbel, Estragon; alternativ ½ TL getrockneter Dill
- optional: 1 EL Creme Fraiche oder Schmand (für eine cremigere Variante)
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Die Gurken schälen - ich schäle die Gurken übrigens immer, da ich bei den Supermarktgurken die Schale als zu störend empfinde. Alternativ kannst du Streifen schälen (ein Streifen Schale entfernen, einen Streifen lassen) für einen hübschen Look.
- Die Gurke waschen und trocknen und in dünne Scheiben hobeln. Du kannst die Gurke ggf. schälen (ich lasse die ganz Schale gerne dran) und mit einem Küchenhobel in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zu den gehobelten Gurken geben. Klassisch würde man wohl Tafelessig verwenden. Ich schätze den Salat allerdings mehr mit Zitronensaft - das ist nicht ganz so brachial im Geschmack und gibt etwas leicht Fruchtiges hinzu.
- Etwas Zucker darüber streuen und ein wenig fein gemahlenen weißen Pfeffer dazugeben. Die Dosierung des Zuckers muss nach Geschmack passieren, auf keinen Fall soll der Salat sauer schmecken, eher erfrischend für heiße Tage.
- Ein Spritzer Olivenöl dazu und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Wer noch etwas mehr fancy sein möchte, kann noch einen Esslöffel Creme Fraiche hineinrühren (so hat meine Mutter den Salat sehr geliebt).
- Kräuter hinzugeben: Dieser Gurkensalat schmeckt wundervoll mit frischem Dill oder auch toll mit frischem Schnittlauch und hauchdünn geschnittenen Zwiebelscheiben darin. Fühlt euch bitte frei etwas zu experimentieren und zu variieren!
- Alles gut mischen und kurz ziehen lassen - einige Minuten reichen meist. So einfach und soooo genial!!
Tipps zur Vorbereitung und Varianten
- Wenn du den Salat nicht sofort essen willst, dann empfehle ich dir, die Gurken vorab zu entwässern. Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben, salzen und für ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen oder die Gurken kurz ausdrücken. So entstehen keine zu wässrigen Salate.
- Beim Pickeln: Die Gurken schälen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die geschnittenen Gurken mit Salz und Zucker vermischen und 20 Minuten stehen lassen. Danach das ausgetretene Wasser entfernen. So bleiben die Stücke knackig.
- Getrocknete Kräuter sind in der Alltagsküche günstiger, einfacher und auch im Winter verfügbar. Ich nutze derzeit eine gekaufte Salatkräutermischung aus Zitronenmelisse, Dill, Kerbel, Estragon.
- Wer eine cremige Variante mag, rührt 75 g Schmand (oder 1 EL Creme Fraiche) in das Dressing ein - das macht den Salat herrlich cremig und noch sämiger.
- Für eine Joghurt-Variante: Aus Olivenöl, Joghurt, Balsamico, Dill und Knoblauch ein Dressing anrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Ein paar rote Zwiebelringe oder Radieschen passen ebenfalls sehr gut und verleihen Frische und Biss.
Warum dieser Gurkensalat so gut schmeckt
Der Salat ist frisch, kühl und hat durch die Säure etwas von leicht eingelegten Gurken im Mix mit Rest Crunch und Knackigkeit. Für mich ist auch das Leckerste an diesem Salat das Gurkenwasser / sich bildende Dressing. Ich könnte mir das Zeug in Flaschen abfüllen und so trinken. Bestimmt sehr gut für den Sommer!
Einfach & schnell gemacht - nur 10 Minuten! Kein Ausdrücken nötig - das Dressing macht sich von selbst. Perfekt als kalorienarme Beilage zu Fisch, Fleisch und zum Grill-Buffet. Klassisch-cremig mit Schmand und frischem Dill.
Wozu passt der Gurkensalat?
- Herrlich als Beilage zu Pellkartoffeln (die hier übrigens auch ein gern gesehenes Basisessen sind).
- Passt wunderbar zu Fisch oder kurzgebratenem Fleisch und ist eine erfrischende, kalorienarme Grillbeilage.
- Ideale Begleitung zu Gegrilltem wie Lachs oder Hähnchen sowie zu Ofen-Frikadellen oder Chicken Nuggets.
Varianten kurz beschrieben
- Mit Schmand und Dill: Schmand mit Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen, Dill unterheben und mit Gurken mischen - besonders cremig und sättigend.
- Mit Joghurt und Knoblauch: Joghurt, Balsamico, Dill und Knoblauch ergeben ein würziges Dressing.
- Mit nur Zitronensaft: leichter, fruchtiger Geschmack statt des kräftigeren Essig-Akkords.
- Mit Creme Fraiche: so hat meine Mutter den Salat sehr geliebt - ein bisschen luxuriöser, mild und sahnig.
Schnelle Mengenübersicht (Beispiel für 2 Personen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Salatgurke | 1 Stück |
| Zitronensaft | Saft von 1 Zitrone |
| Zucker | nach Geschmack (ca. ½ TL) |
| Olivenöl | 1 EL (oder ein Spritzer) |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Dill / Kräuter | 2 EL gehackt oder ½ TL getrocknet |
| Optional Schmand / Creme Fraiche | 1 EL |
Praktische Hinweise
- Wenn du Dill kaufst und nicht alles verbrauchst: Dill lässt sich sehr gut einfrieren. Nach dem Waschen trocknen, klein schneiden und in Gefrierdosen einschichten - so hält er sich etwa ein Jahr.
- Die Gurken ziehen sofort Wasser, wenn man sie mit Salz und Zucker zusammenbringt; bei der einfachen Vinaigrette-Variante daher kurz servieren, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
- Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du an deinen Geschmack anpassen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit - dieser einfache Gurkensalat ist ein Sommersalat, der schnell gemacht ist und immer wieder begeistert.
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