Gurkensalat mit Schmand und Zucker: cremig, erfrischend und in 10 Minuten fertig
Ich liebe, liebe, liebe Gurkensalat. Am liebsten mit Sahne und Dill. Dachte ich. Jahrelang habe ich meinen Gurkensalat entweder mit Sahne oder Naturjoghurt angerührt. Eine Zeit lang auch mit Kokosjoghurt. Schmeckt alles super - keine Frage. Aber als ich neulich weder Sahne, noch Joghurt, aber dafür Schmand im Kühlschrank hatte, war es um mich geschehen. Schmand ist DIE perfekte Basis für einen cremigen Gurkensalat.
Das Wasser der Gurke verdünnt den Schmand exakt auf den Punkt, ohne dass die ganze Geschichte zu wässrig wird. Kein Ausdrücken des Gurkensaftes nötig. Denn den brauchen wir. Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: Insgesamt: 10 min. Die Zubereitung ist mega schnell und geht ganz einfach!
Zutaten - im Überblick
- Salatgurke: Nimm eine Salatgurke, die sich fest anfühlt und eine pralle Schale hat.
- Schmand: Für das Dressing nehmen wir Schmand, denn er bringt eine wunderbare Cremigkeit mit.
- Weißweinessig: Den brauchen wir für die leichte Säure im Dressing.
- Olivenöl: Nur ein kleiner Spritzer, aber er rundet das Dressing ab.
- Salz, Pfeffer & Zucker: Beim Gurkensalat ist ein wenig Zucker für mich ein Muss.
- Frischer Dill: Dill gehört zum Gurkensalat wie die Sonne zum Sommer.
- Zwiebel (optional): Fein gewürfelte Stücke geben dem Salat eine dezente Schärfe und sorgen für mehr Tiefe im Geschmack.
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Zutaten - im Überblick In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Gurkensalat Rezept mit Schmand und Dill spielen.
Warum Schmand die perfekte Wahl ist
Schmand ist DIE perfekte Basis für einen cremigen Gurkensalat. Er ist milder als Sauerrahm und dicker als Joghurt - genau richtig für diesen gesunden Salat! Die Kombination aus Gurken, Schmand und Dill ist einfach ein Klassiker. Gurkensalat mit Schmand gehört fest zur traditionellen Hausmannskost. Besonders im Süden und Osten Deutschlands ist die cremige Gurkensalat Rezept Variante weit verbreitet.
Rezeptkarte: Gurkensalat mit Schmand und Zucker
Der Gurkensalat ist perfekt als kalorienarmer Beilagensalat zu Fisch, Fleisch oder vom Grill. Zubereitung 10 Minuten Zeit gesamt 10 Minuten.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Salatgurke | 1 Stück (Bio Gurke) |
| Schmand | 75-150 g |
| Weißweinessig | 1-2 TL |
| Olivenöl | 1 EL |
| Zucker | ½-1 TL |
| Salz & Pfeffer | je ½ TL bzw. 1 Prise |
| Dill, gehackt | 2 EL |
| Zwiebel (optional) | fein gewürfelt |
Zubereitung - kompakt erklärt
- Gurke waschen, von der Schale mit dem Sparschäler Streifen abschälen und fein hobeln. (Du kannst die Schale auch dran lassen oder komplett entfernen, ganz nach Belieben).
- Schmand mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel vermengen.
- Dill fein hacken und unterrühren.
- Die Gurkenscheiben direkt ins Dressing geben - das Wasser in der Gurke verdünnt die Creme ganz automatisch.
- Kurz abschmecken - fertig!
Natürlich soll der Gurkensalat mit Schmand schön cremig werden. Durch den hohen Wassergehalt der Gurken kann er jedoch schnell verwässern. Dagegen gibt es einen einfachen Trick. Wie in unserem Rezept beschrieben musst du die geschnittenen Gurken lediglich mit Salz marinieren und eine Weile ruhen lassen. Tipp: Beachte beim abschließenden Abschmecken, dass du die Gurken bereits gesalzen hast.
Alternative Methode: Entwässern für extraknackige Scheiben
- Salatgurken waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Zwei Teelöffel Salz hinzufügen, gut mit den Gurkenscheiben mischen und diese 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Nach ungefähr 30 Minuten wasche ich mir ordentlich die Hände und quetsche dann die Salatgurke aus. Dabei wringe ich das restliche Wasser aus.
- Für das Dressing: Schmand, Öl und Essig in einer Schüssel verrühren. Dann Dill dazu geben und unterrühren.
- Die Zwiebel (oder die Frühlingszwiebeln) schälen und in feine Würfel oder Ringe schneiden.
- Die Gurkenscheiben mit den Händen ausdrücken, zusammen mit den Zwiebeln zum Dressing geben und alles gut vermengen.
Gurken entwässern - ja oder nein? Frisch geschnittene Gurken enthalten viel Wasser. Ohne Vorbereitung verwässern sie (fast) jedes Dressing - außer man stellt den Salat punktgenau fertig zum Hauptgericht. Alternative: vor dem Marinieren salzen und zehn Minuten ziehen lassen. Diesen Schritt muss man nicht, kann man aber in sein Gurkensalat Rezept integrieren.
Tipps, Varianten und Küchentricks
- Du isst super gern frischen Gurkensalat aber leider liegt dir die Schale oft schwer im Magen? Blanchiere die Gurke vor dem Schneiden für ca. 2 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie anschließend mit kaltem Wasser ab.
- Ich schäle von der Schale nur ein paar Streifen ab, denn die dunklen und hellen Stellen sehen später im Salat sehr hübsch aus.
- Wenn du magst, kannst du noch ein paar rote Zwiebelringe oder Radieschen dazugeben.
- Wer Kalorien sparen möchte, kann zwar auch zu fettreduziertem Schmand greifen, aber die normale Variante hat gerade mal 24 % Fett - also alles im Rahmen.
- Alternativ kannst du Gurkensalat mit Joghurt oder frischen Gurkensalat mit Crème fraîche zubereiten.
- Kann ich Dill einfrieren? Dill eignet sich sehr gut zum Einfrieren.
Frischer Dill darf bei diesem Salat auf keinen Fall fehlen, für uns gehören ausserdem noch mindestens eine fein gehackte Zwiebel oder gerne Frühlingszwiebeln in den Salat. Ich peppe meinen Salat gerne mit Frühlingszwiebeln auf. Und wenn alle Stricke reißen hilft auch getrockneter Dill. Ihr seht, viele Wege führen nach Rom… bevorzugen würde ich dennoch den frischen Dill.
Kinder- und Familienhinweise
Kinder approved und für gut befunden! So cremig und erfrischend zu gleich. Das Rezept ist selbst von Flynn abgesegnent, der normalerweise einen meilenweiten Bogen um alle grünen Kräuterschnipsel in seinem Essen macht. Hier findet er den Dill super. Halleluja! Wenn ich den Salat nur für mich mache, dann gebe ich gerne noch eine sehr fein gewürfelte Schalotte dazu. Das kam allerdings bei Kindern bisher nur so semi gut an. Deshalb hier ganz Basic und kinderkompatibel.
Nährwerte und Haltbarkeit
- Mit gerade mal 85 kcal pro Portion ein echtes Leichtgewicht. Kalorien: 85 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Eiweiß: 2 g | Fett: 6 g.
- Frisch schmeckt der Salat natürlich immer am besten.
- Reste kannst du jedoch luftdicht verpackt noch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Doch je länger der Gurkensalat gelagert wird, desto mehr verwässert er auch trotz des Salz-Tricks und verliert nach und nach an Geschmack.
Wozu passt Gurkensalat mit Schmand?
Nicht nur als leichte Vorspeise oder erfrischenden Snack zwischendurch macht ein Gurkensalat eine gute Figur. Doch unser Gurkensalat mit Schmand ist auch die ideale Beilage zu verschiedenen Gerichten. Gurkensalat schmeckt ganz vorzüglich zu den herzhaften Klassikern wie Frikadellen oder Schnitzel. Wir lieben ihn aber auch zu Kartoffeln und Spiegelei. Der gesunde Salat passt wunderbar zu Fisch oder kurzgebratenem Fleisch und ist eine erfrischende, kalorienarme Grillbeilage.
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- Gegrillter Lachs mit Kräutermarinade - ist eine Delikatesse vom Grill oder aus der Pfanne.
- Chicken Nuggets- serviere die leckeren Nuggets mit diesem frischen Gurkensalat.
- Zu Gegrilltem bringt er Frische, ebenso bei Fischgerichten.
- Auch zu Kartoffeln - ob gekocht, gebraten oder als Püree - passt er ideal.
Regionale und moderne Abwandlungen
Regionale Gurkensalat Rezept Unterschiede: In Bayern landet oft eine Prise Kümmel im Gurkensalat, in Österreich wird er gern mit Rahm zubereitet. In osteuropäischen Küchen ist Dill fast Pflicht - oft zusammen mit Knoblauch oder Zwiebeln. Je nach Region variieren Gurkensalat Dressing, Würze und sogar die Schnittform der Gurke.
- Asiatisch: Mit Sojasoße, Reisessig, Sesam.
- Mediterran: Mit Zitronensaft, Feta, Olivenöl.
- Vegane und Low-Carb-Versionen: Statt Schmand oder Joghurt bieten sich pflanzliche Alternativen an.
Ob Ihr Euren Salat mit Schmand, mit saurer Sahne oder mit einer schnellen Essig-Öl-Vinaigrette zubreitet wird, das ist Geschmackssache. Was aber auf keinen Fall fehlen darf, ist Dill. Da lasse ich mich auf keine Diskussion ein.
FAQ - Häufige Fragen
- Wie lange ist Gurkensalat mit Schmand haltbar? Im Kühlschrank bleibt Gurkensalat mit Schmand etwa einen Tag frisch.
- Soll man Gurken salzen, bevor man Gurkensalat zubereitet? Ja, das entzieht Wasser und verhindert ein wässriges Dressing.
- Welche Gurkensorte eignet sich am besten für Gurkensalat? Am besten eignen sich klassische Salatgurken mit dünner Schale und mildem Geschmack.
- Kann man Gurkensalat einfrieren? Nein, nach dem Auftauen wird die Gurke matschig und verliert Struktur.
- Was tun, wenn der Gurkensalat zu wässrig ist? Gurkenscheiben vorher salzen und abtropfen lassen, Dressing separat zubereiten und erst kurz vor dem Servieren mischen.
Von Juni bis Oktober hat die heimische Salatgurke Saison. Also jetzt ist die richtige Zeit, sie vom Supermarkt, vom Bauernmarkt oder Wochenmarkt mit nach Hause zu bringen. Gurkensalat könnte es bei uns wöchentlich geben. Zumindest wenn ich meinen Mann frage.
Rezeptvarianten mit Mengen und Nährwerten
| Variante | Mengen (2 Portionen) | Nährwerte pro Portion (ca.) |
|---|---|---|
| Klassisch mit Zucker | 1 Gurke, 75 g Schmand, 2 TL Essig, 1 EL Öl, ½ TL Salz & Pfeffer, ½ TL Zucker, 2 EL Dill | Kalorien: 85 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Eiweiß: 2 g | Fett: 6 g |
| Cremig-kräftig | 1 Gurke, 150 g Schmand, 1 EL Essig, 1 TL Zucker, 2 EL Dill, Salz & Pfeffer, Zwiebel optional | Kalorien: 153 kcal | Kohlenhydrate: 6 g | Protein: 2 g | Fett: 14 g |
Das cremige Milchprodukt lässt sich leicht austauschen. Wem Schmand nicht passt weicht gerne auf Joghurt Dressing, Öl mit Kräuteressig oder Gurkensalat Dressing mit saurer Sahne aus.
Dieser einfache Sommersalat schmeckt nicht nur toll, es ist das schnellste Gurkensalat-Rezept, das ich kenne. Warum du diesen Gurkensalat lieben wirst: Einfach & schnell gemacht - nur 10 Minuten! Kein Ausdrücken nötig - das Dressing macht sich von selbst. Klassisch-cremig mit Schmand und frischem Dill.
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