Gummibärchen selber machen ohne Zucker – Thermomix Rezept und vegane Fruchtgummis
Ob als Kind oder Erwachsener: Gummibärchen sind eine beliebte Nascherei. Doch die klassischen, bunten Bärchen bestehen zum größten Teil aus Zucker - für viele, die bewusst zuckerfrei leben, ein No-Go. Zum Glück kann man Gummibärchen auch ganz einfach selbst machen - ganz ohne zugesetzten Zucker! Besonders praktisch: Mit dem Thermomix ist die Zubereitung ein Kinderspiel und gelingt auch Anfängern problemlos.
Wieso Gummibärchen selbst machen?
Der Verzicht auf Zucker tut vielen Menschen sehr gut, aber manchmal möchte man doch etwas naschen - vor allem, wenn das Angebot an zuckerfreien Süßigkeiten im Supermarkt sehr beschränkt ist. Wer zusätzlich auf Zuckeralternativen oder Süßstoffe verzichtet, stellt schnell fest: Gummibärchen ohne Zucker sind schwer zu finden. Daher lohnt es sich, zuckerfreie Gummibärchen einfach selbst zu machen!
Für Kinder und Erwachsene - Süßigkeit ohne Reue
Gummibärchen sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt, auch viele Erwachsene können nicht genug davon bekommen. Die selbstgemachten Gummibärchen kommen auch bei meinen Kindern sehr gut an!
Grundrezept für zuckerfreie Gummibärchen im Thermomix
- 100 ml Fruchtsaft (z.B. Traubensaft Direktsaft, Apfelsaft, Orangensaft oder Smoothies, am besten ohne zugesetzten Zucker!)
- Gelatine oder Agar-Agar (siehe Varianten weiter unten)
- Silikonformen für Gummibärchen (verschiedene Formen wie Herzen, Schlangen etc.)
- Optional: Süßungsmittel wie Stevia, Erythrit oder Xylit für eine noch süßere Note
- Optional: 1 EL Zitronen- oder Limettensaft für etwas Säure
Damit es schön fruchtig ist sollte es möglichst Direktsaft sein und natürlich ohne zugesetzten Zucker!
Die Grundlage für das Gummibärchen-Rezept sind 100 Milliliter Flüssigkeit. Entscheide dich, bevor du loslegst, für eine Geschmacksrichtung. Du kannst zum Beispiel Fruchtsaft, Schwarztee oder ein Gemisch aus 50 Millilitern Fruchtsirup und 50 Millilitern Wasser verwenden.
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Für Gummibärchen mit Apfelgeschmack empfiehlt sich Apfelsaft, für Orangengeschmack brauchst du Orangensaft und so weiter.
Zubereitung Schritt für Schritt im Thermomix
- 18 g Gelatinepulver in 30 g Wasser einweichen - ca. 5 Minuten warten.
- Gelatine in den Thermomix geben und die anderen Zutaten dazugeben (z. B. Saft, Zitronensaft oder Süßungsmittel nach Wunsch).
- Maximal 90 ml Saft in den Thermomix geben, die Saft-Gelatine-Mischung hinzufügen.
- 4 Min. / 50° / Stufe 1.5 rühren.
- Masse mit Hilfe einer Pipette in Silikonformen füllen.
- Für mindestens 1 Stunde (besser 2-3 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
- Nach dem Auskühlen vorsichtig aus der Form lösen und genießen oder in einem Einmachglas aufbewahren.
Wichtige Hinweise für die Zubereitung im Thermomix:
- Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
- Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Passe die Mengen entsprechend an.
- Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
- Das Rezept wurde von Kund:innen bereitgestellt - Vorwerk übernimmt keinerlei Haftung für Gelingen oder Mengenangaben.
Alternative Zubereitung ohne Thermomix
Natürlich kannst du das Fruchtgummi ohne Zucker auch ohne Thermomix im Kochtopf zubereiten. Einfach Gelatine oder Agar-Agar einweichen und im Saft auflösen - anschließend die Mischung in Förmchen füllen und abkühlen lassen.
Vegane Gummibärchen: Rezept mit Agar-Agar
Vegane Gummibärchen kannst du zu Hause ganz einfach machen - ganz ohne Gelatine! Dafür brauchst du Agar-Agar Pulver und Fruchtsäfte (optional ein zuckerfreies Süßungsmittel und Fruchtpulver).
Im Gegensatz zu Gelatine-Fruchtgummi sind die Agar-Agar-Gummibärchen zwar fest, aber nicht ganz so zäh wie herkömmliche Gummibärchen.
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- Agar-Agar-Pulver muss einige Minuten gekocht werden, damit es geliert und geschmacksneutral bleibt.
- Die Gelierkraft hängt vom Säuregehalt des Saftes ab - deswegen das Gewicht exakt abmessen und die Packungsanweisungen beachten.
- In Ananas, Papaya und Kiwi stecken Enzyme, die Agar-Agar am Verfestigen hindern.
Einfache Zubereitung:
- 100 ml Fruchtsaft, 1 EL Zitronensaft, 4 g Agar-Agar und optional Süßungsmittel in einen Topf geben.
- Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten kochen lassen.
- Mischung etwas abkühlen lassen und mit einer Pipette in Silikonformen füllen.
- Vollständig auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten bei Raumtemperatur).
- Die Gummibärchen aus der Form lösen und genießen.
Qualität und Zutatenwahl
Ob Fruchtsaft oder Tee: Qualität zählt! Achte beim Kauf deines Tees oder Safts immer auf Herkunft und Inhaltsstoffe.
Früchtetee ist nicht gleich Früchtetee, genauso wie Hühnchen nicht gleich Hühnchen ist. Besonders toll ist eine riesige Auswahl an losen Bio-Tees - ohne Zuckerzusatz!
Du kannst auch verschiedene Fruchtsaftsorten kombinieren und kreativ experimentieren. Wie wäre es mit Mango-Maracuja, Erdbeer-Rhabarber, Aperol-Spritz oder Hugo-Limette?
Gummibärchen formen und aufbewahren
Für die klassische Gummibärchen-Form solltest du spezielle Silikonformen verwenden. Alternativ kann die Masse auch auf einen Teller (mit Backpapier) gegossen und nach dem Auskühlen mit Plätzchenformen ausgestochen werden.
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Die fertigen Gummibärchen am besten luftdicht verpackt und kühl lagern - im Kühlschrank halten sie sich etwa drei bis fünf Tage. Bevor du die Gummibärchen als Geschenk verpackst, pudere sie am besten mit Speisestärke ab, damit sie nicht aneinanderkleben.
Varianten und Tipps
Für bunte, fruchtige Gummibärchen kannst du Fruchtpulver oder einen Schuss Fruchtsirup unter die Masse mischen - so schmecken sie noch besser!
Je mehr Süßungsmittel oder Sirup du verwendest, desto zäher und weicher werden die Gummibärchen. Der Alkohol (bei Aperol-Spritz oder Hugo-Limette Varianten) verkocht nicht komplett, daher sind diese Formen für Erwachsene geeignet.
Xylit, Stevia oder Erythrit - ein Süßungsmittel deiner Wahl sorgt dafür, dass du auch als Diabetiker:in oder Zahnfreund:in sorglos naschen kannst.
Die Gummibärchen können auch mit Fruchtsäften aus dem Entsafter hergestellt werden - so erhältst du besonders natürliche Snacks.
| Zutat | Vorteil | Hinweis |
|---|---|---|
| Gelatine | Klassisches Gummibärchen-Gefühl | Nicht vegan, tierische Herkunft |
| Agar-Agar | Vegan, fest aber nicht zäh | Muss gekocht werden, Säure beachten |
| Fruchtsaft | Natürliche Süße, Geschmack | Ohne Zuckerzusatz wählen |
| Süßungsmittel | Diabetikerfreundlich, zuckerfrei | Geschmack nach Wunsch anpassen |
| Silikonformen | Verschiedene Formen, leicht zu lösen | Auf passende Größe achten |
Haltbarkeit und Aufbewahrungstipps
Nach dem Auskühlen kannst du die zuckerfreien Gummibärchen aus der Form drücken und z.B. in ein Einmachglas füllen. Die Gummibärchen halten sich etwa drei bis fünf Tage im Kühlschrank. Am besten bewahrst du sie im Kühlschrank auf.
Tipps für die perfekte Konsistenz
- Die Gramm Angaben unbedingt genau einhalten - ein Messlöffel, der auf Zehntel genau wiegt, hilft dabei sehr gut.
- Achte beim Kauf der Silikonformen darauf, dass sie für die Menge des Rezepts passen. Es gibt große Unterschiede!
- Für kleine Gummibärchenformen benötigt ihr sehr lange und es geht nur wenig Füllung rein.
Kocht die Mischung mit Agar-Agar unbedingt lange genug, damit das Bindemittel aktiviert wird und den papp-artigen Geschmack verliert. Ein guter Ausgleich zwischen Süße und Säure ist das Wichtigste!
Häufige Fragen
- Kann man Gummibärchen ohne Zucker trotzdem süß machen?
Ja! Der Fruchtsaft enthält natürlichen Fruchtzucker, und mit Xylit, Erythrit oder Stevia kannst du zusätzlich süßen - ganz nach deinem Geschmack. - Für Diabetiker:innen geeignet?
Ja! Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum, ebenso Erythrit; sie können Zucker 1:1 ersetzen. - Wie bekomme ich vegane Gummibärchen fest?
Die Mischung mit Agar-Agar muss einige Minuten gekocht werden, damit sie geliert. - Kann ich die Gummibärchen verschenken?
Na klar! Die Fruchtgummis in einem schönen Einmachglas mit Etikett machen ein tolles Mitbringsel.
Weitere Ideen für Geschmackssorten
- Mango-Maracuja
- Erdbeer-Rhabarber
- Aperol-Spritz
- Hugo-Limette
- Apfel, Orange, Himbeer, Traube
Wer kann schon den leckeren Fruchtgummis widerstehen? Selbstgemachte vegane Gummibärchen schmecken nicht nur natürlicher, sie sind auch schnell zubereitet und lassen sich ganz nach deinem Geschmack variieren.
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