Gugelhupf Rezept mit Marmelade Füllung
Marmeladen Gugelhupf war bei meiner Oma immer etwas ganz Besonderes. Es war ihre Art, den eingekochten Marmeladenvorrat auf eine unglaublich leckere Weise zu verwerten.
Warum Marmelade im Gugelhupf?
Dieser Marmeladen Gugelhupf ist nicht nur einfach zu backen, sondern auch herrlich saftig und aromatisch. Durch die Marmeladenschicht im Inneren bekommt er eine leicht fruchtige Süße, die ihn so besonders macht. Das Geheimnis liegt in der Marmelade! Während des Backens gibt sie Feuchtigkeit an den Teig ab und sorgt für eine besonders saftige Konsistenz. Marmelade mit Stückchen oder ohne? Beides funktioniert!
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Klassisches Rezept (Oma-Variante)
Servings: 1 Gugelhupfform (ca. 2,5 L).
Zutaten: 250 g Margarine, 200 g Zucker, 4 Eier, 3 EL Rum, 500 g Mehl, Etwas geriebene Tonkabohne, 250 g rote Marmelade, 1 Pck. Backpulver.
Zubereitung: Ofen auf 175° Grad Ober-Unterhitze vorheizen, Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Zucker, Vanillezucker, Tonkabohne und Margarine schaumig rühren, nach und nach die Eier und den Rum zugeben. Mehl, Salz und Backpulver vermengen und unterrühren. Hälfte des Teiges in die Form geben und am Rand etwas hochziehen. Marmelade auf dem Teig verteilen, dann den restlichen Teig darübergeben und mit einem Löffel durchziehen. Ca. backen, bis der Kuchen fertig ist.
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Serviervorschläge
Der Gugelhupf wurde dadurch wunderbar saftig und bekam eine fruchtige Note, die einfach perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passte. Dieser Marmeladen Gugelhupf weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage bei Oma. Er ist saftig, fruchtig und hat durch die Tonkabohne das gewisse Extra.
Orangen-Möhren-Marmeladen-Gugelhupf
Orangen Marmeladen Gugelhupf Rezept:
Zutaten: 275 g Mehl, 275 g geraspelte Karotten, 225 ml Sonnenblumenöl, 120 g braunen Rohrzucker, 4 EL Orangen Marmelade z.B. von Chivers, 3 Eier, 1,5 TL Back Natron, 1 TL Zimt, 1/2 TL geriebene Muskatnuss, 4 EL Rosinen, 4 EL gehackte Walnüsse, 2 EL kandierte Orangenstücke oder Oreangat.
Zubereitung: Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten. Öl, Zucker und Eier zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl, Natron, Zimt und Muskatnuss mischen und nach und nach zum Eigemisch geben. Marmelade und Karotten unterrühren und gut vermischen. Anschliessend die Nüsse, Rosinen und die Orangenstücke darunterheben. Alles in die Gugelhupfform füllen und ca. 50-70 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Kirsch-Konfitüre Gugelhupf mit Grieß
Zutaten: 200 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 5 Eier (Gr. M), 250 g Mehl, 100 g Weichweizengrieß, 1 Pck. Backpulver, 100 ml Milch, 300 g Kirsch-Konfitüre, Puderzucker zum Bestäuben, evtl. 4 EL Kirsch-Konfitüre zum Verzieren, Fett, Mehl, Mandelblättchen für die Form.
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Zubereitung: Butter, Zucker und Vanillin-Zucker cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Grieß und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Ca. 1/3 Teig in eine gefettete und mit Mehl und Mandeln ausgestreute Gugelhupfform (ca. 2,5 Liter Inhalt) füllen. Konfitüre darauf verteilen, dabei zum Formrand etwas Platz lassen. Übrigen Teig daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 50 Minuten backen. Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Eventuell mit Konfitüre verzieren und in Stücke schneiden.
Nährwerte Pro Stück: 300 kcal, 5 g Eiweiß, 13 g Fett, 40 g Kohlenhydrate (für eine Gugelhupfform von ca. 2,5 L).
Leichte Variante: Marmeladen-Gugelhupf ohne Butter (Heißluftfritteuse oder Ofen)
Fluffiger Marmeladen-Gugelhupf ohne Butter aus der Heißluftfritteuse, ein einfacher und natürlicher Kuchen - ideal, wenn du hausgemachte Aromen magst, aber eine leichtere und schnelle Zubereitung bevorzugst. Das Besondere an dieser Variante ist das Aufsetzen von Teelöffeln Marmelade mittig auf den Teig vor dem Backen: Während des Garens in der Heißluftfritteuse verschmilzt die Marmelade leicht mit dem Teig und erzeugt einen köstlichen Effekt sowie einen schönen Kontrast zwischen der Weichheit des Kuchens und der Süße der Marmelade.
Das Garen in der Heißluftfritteuse macht den Ablauf noch praktischer und schneller: kein herkömmlicher Ofen, verkürzte Zeiten und eine gleichmäßige Bräunung, sodass der Gugelhupf innen fluffig bleibt und außen leicht knusprig. Kann ich den Gugelhupf auch im normalen Backofen backen? Ja, stelle den Ofen im Umluft-/Statisch-Modus auf 180 °C und backe den Kuchen etwa 35-40 Minuten. Bleibt der Gugelhupf ohne Butter trotzdem fluffig? Auf jeden Fall.
Hefeteig-Variation: Frühlings-Hefeteig-Gugelhupf mit Marmelade
Für mich ruft nichts so sehr Ostern, wie Hefeteig. Der Hefeteig-Gugelhupf ist mal etwas ganz Anderes und dabei so flauschig lecker. Die zweifache Füllung macht ihn süß, aber nicht zu süß.
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Für den Hefeteig: Die Milch mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen. Solange bis die Butter geschmolzen ist. Nicht zu sehr erhitzen! Dann das Mehl, den Zucker und die frische Hefe in die Rührschüssel (z. B. deiner Küchenmaschine) geben. Dann den warmen Milch-Butter-Mix hinzugeben und mit dem Knethaken ordentlich durchkneten. Ich nutze dafür meine Küchenmaschine, das geht am besten. Dann das Salz hinzugeben und noch mal gut durchkneten lassen.
Den Hefeteig nun in eine saubere große Schüssel geben und mit einem feuchtem Geschirrtuch abdecken. Für 1 Stunde schön warm und ohne Zug stellen. Eine Gugelhupf-Form (2 oder 3 Liter Volumen) mit etwas Butter sehr gut einfetten. Ich bemehle die Form auch immer noch etwas. Den aufgegangen Hefeteig mit der Faust einboxen und aus der Schüssel holen. Ihn dann halbieren und die erste Teigkugel mit dem Nudelholz auf einer wenig bemehlten Unterlage zu einem Rechteck (ca. 25 x 15 cm groß) ausrollen.
Für die Füllung: Den Hefeteig mit der Erdbeer-Marmelade bestreichen und mit Pistazien bestreuen. Anschließend den Hefeteig von der langen Seite her aufrollen. Mit einem sehr scharfen Messer oder der Fadentechnik in ca. 2 Zentimeter gleich dicke Schnecken schneiden. Die zweite Teigkugel mit Nuss-Nougat-Creme verfahren und ebenfalls in Schnecken schneiden. Diese Erdbeer-Marmelade-Pistazien-Schnecken und Nuss-Nougat-Schnecken abwechselnd in die Gugelhupfform geben. Die Gugelhupf-Form wieder mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort (ohne Zug) gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den fluffigen Frühlings-Hefeteig-Gugelhupf nach der Gehzeit auf mittlerer Schiene für 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und für 15 Minuten stehen lassen.
Tipps & Hinweise
- Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Wenn der Hefeteig langsam aufgeht: Ihm mehr Zeit geben und an einen wärmeren Ort ohne Zugluft stellen.
- Bewahre ihn abgedeckt unter einer Kuchenglocke bei Zimmertemperatur 2-3 Tage auf.
- Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung.
Variationen
- Mit verschiedenen Marmeladensorten: Orangenmarmelade, Kirsch-Konfitüre, Erdbeer- oder selbstgemachte Fruchtaufstriche.
- Mit Nüssen und Rosinen: Für mehr Textur und Geschmack (z. B. gehackte Walnüsse, Rosinen, Mandeln).
- Hefeteig- oder Rührteigbasis: Beide Arten liefern unterschiedliche, aber ebenso köstliche Resultate.
- Zusatzaromen: Tonkabohne, Zimt, Muskatnuss oder Rum geben ein besonderes Aroma.
| Rezept | Backzeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Oma-Variante (Rührteig) | ca. 50 Min. | Marmeladenschicht, Tonkabohne |
| Orangen-Möhren | 50-70 Min. | Karotten, kandierte Orangen |
| Kirsch-Grieß | ca. 50 Min. | Weichweizengrieß, Kirschkonfitüre |
| Hefeteig-Variation | 25-30 Min. (nach Gehzeit) | Schneckenfüllung mit Marmelade |
Assoziationen! Kennt ihr das? Wenn ihr gewisse Dinge seht, schmeckt oder fühlt? Bei mir kommt das ganz, ganz oft vor. Sehe ich schön geputztes, altes Silberbesteck, denke ich sofort an eine schöne altmodische Kaffeetafel. Sehe ich dazu eventuell noch pastellfarbene mit Rosenmuster versehene Stoffservietten, sitze ich irgendwo in einem englischen Café und träume von Scones, High Tea und ähnlichem. Schmecke ich den leicht bitteren, sonnigen Geschmack von Orangenmarmelade, dann hat es mich gedanklich sofort mitten in den Hyde Park auf eine Picknickdecke zum Frühstück katapultiert.
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