Grüne Kekse einfach backen: Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Grüne Kekse sind ein hingucker auf jeder Kaffeetafel und eignen sich besonders für Themenpartys, Kindergeburtstage oder saisonale Anlässe. Im Folgenden findest du ein einfaches, erprobtes Rezept für mürbe Butterkekse, Tipps zur grünen Glasur sowie Varianten und Aufbewahrungshinweise.
Zutaten für den Teig
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Puderzucker (alternativ: Zucker)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 170 g Butter
Zubereitung des Teigs
Mehl mit Puderzucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stücken, Ei und 2 EL Wasser zugeben. Zügig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig flachdrücken und in einer Frischhaltedose 30 Minuten kaltstellen.
Backen
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen. Kreise oder andere Formen ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zutaten und Herstellung des Zuckergusses (für grüne Farbe)
- 250 g Puderzucker
- Lebensmittelfarbe (grün) - alternativ: schwarze oder orange Farbe für andere Akzente
Für den Zuckerguss Puderzucker und 2-3 EL Wasser zu einem Guss verrühren. Der Guss soll eine zähe Konsistenz haben. Je nach Motiven die Glasur auf mehrere kleine Schüsselchen verteilen und verschieden farbig einfärben.
Spritzbeutel basteln und Glasur aufspritzen
Schneide aus Backpapier ein lang gezogenes Dreieck und forme es zu einem stabilen Tütchen auf. Wichtig: Spritzbeutel nie zu voll machen, sonst quillt die Glasur oben heraus. Unterschiedlichen Farben in kleine Papierspritzbeutel füllen.
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Erst die Konturen der Kekse mit der gewünschten Farbe nachzeichnen. Dann das Innere der Kekse mit der Glasur ausfüllen. Glasur festwerden lassen und Kekse luftdicht verpacken, so halten sie mindestens 2 Wochen.
Varianten und Vereinfachungen
- Alternativ kann man auch mit einer fertigen, schwarzen Zuckerschrift Gesichter oder Muster auf die Kekse malen.
- Die Augen können auch aus fertig gekauften Zuckeraugen angeklebt werden.
- Statt Puderzuckerglasur kannst du auch Fondant in der jeweiligen Farbe dünn ausrollen und mit den Ausstechern direkt auf das gebackene Plätzchen legen.
Praktische Tipps für gutes Gelingen
- Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt.
- Für diesen Zweck kann man fertigen Keksteig auch für einige Minuten oder sogar Stunden in den Kühlschrank legen.
- Backofen vorheizen: Optimalerweise sollten kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze im Ofen stoßen und dort einen Temperaturschock erfahren. Dabei stockt die Oberfläche und die Kekse werden knusprig.
- Die richtige Menge Zucker ist wichtig: nicht zu viel verwenden, weil oft noch weitere Zutaten hinzukommen.
- Beim Arbeiten mit Kindern: Schürze umbinden und einfache Aufgaben wie Ausstechen und Dekorieren übertragen.
Aufbewahrung
Glasur festwerden lassen und Kekse luftdicht verpacken, so halten sie mindestens 2 Wochen. Die Kekse kannst du luftdicht verpackt mindestens 1 Woche aufbewahren. Falls du sie mehrere Monate lagern möchtest, kannst du sie auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Alternative Keksrezepte und Inspiration
Beim Keksebacken bietet die Küche viele weitere Rezepte: klassische Cookies mit Schokostücken, Zitronenkekse oder Chewy Cookies. Der Cookie-Teig ist schnell und einfach vorbereitet und ist in nur wenigen Minuten gebacken. Zwei weitere riesige Vorteile: Du weißt was drin ist und sie schmecken besser, als die gekauften Cookies.
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Kurz-Infos zu zwei beliebten Alternativen (Aus dem Material)
| Rezept | Kernzutaten | Backzeit |
|---|---|---|
| American Chocolate Chip Cookies | Butter, brauner und weißer Zucker, Eier, Mehl, Backpulver/Natron, Schokochunks | 10-12 Min. |
| Zitronenkekse | Butter, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Mehl, Backpulver | 9 Min. |
So macht Backen Spaß
Mit oder ohne Kinder - Kekse backen ist total einfach und macht viel Spaß. Besonders im Herbst, wenn es draußen kühl wird, ist die Zeit zum Kekse backen. Die meisten Kekse, Cookies und Plätzchen brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat.
Also weg zum Keksregal und ran an den Ofen - selbst backen ist angesagt!
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