Niederegger Grand Marnier Torte Rezept — Zutaten und Zubereitung
Ein simples aber köstliches Kuchenrezept: die Niederegger Grand Marnier Torte verbindet nussig-kokosige Böden, fruchtig-orangenes Aroma und eine samtige Käse-Sahne-Füllung mit einem Hauch Grand Marnier.
Zutaten - Biskuitböden
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Kokosraspeln
- 180 g Puderzucker
- 4 Eiweiß
- 1 Prise(n) Salz
Zutaten - Füllung und Tränke
- 2 Pck. Dr. Oetker Käse-Sahne Tortencreme
- 20 Löffelbiskuit
- ½ Liter Orangensaft
- 8 cl Grand Marnier
- 1 Dose/n Mandarin-Orangen, Dose, abgetropft
Zutaten - Verzierung
- 250 ml Sahne
- 2 cl Grand Marnier
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 kl. Dose/n Mandarin-Orangen, kleine Dose, abgetropft
- einige Mandelblättchen
Vorbereitung der Formen und der Böden
Zwei Springformen mit Backpapier auslegen. (Wenn man nur eine hat, kann man die Böden auch nacheinander backen.)
Eiweiß mit Salz und Puderzucker sehr steif schlagen. Kokosraspeln und Mandeln locker unterheben.
Die Masse auf die zwei Springformen verteilen und in den auf 150 Grad warmen Backofen schieben.
Nach 15 Minuten die Backofentüre leicht öffnen und bei geöffneter Türe weitere 20 Minuten backen. Nach dem Backen auf Gitter vollkommen auskühlen lassen.
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Zubereitung der Käse-Sahne-Füllung und Tränke
In der Zwischenzeit die Käse-Sahne-Tortencreme nach Packungsanleitung zubereiten und kühl stellen. Den Orangensaft mit Zucker und Grand Marnier mischen.
Schichten und Füllen der Torte
Nun einen erkalteten Boden in einen Tortenring legen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen Mit den abgetropften Mandarinen belegen. Nun die Löffelbiskuit nacheinander in dem Orangensaftgemisch tunken, leicht aufsaugen lassen und auf die Mandarinenschicht legen. Auf die Biskuit nun den Rest der Creme streichen. Den zweiten Boden darauf legen. Mind. 2 Stunden kaltstellen.
Verzierung
Schlagsahne mit Grand Manier und 2 Pä. Vanillezucker steifschlagen.
Mit einigen Mandelblättchen und den abgetropften kleinen Mandarinen dekorieren.
Alternativer Mürbeteigboden und Fruchtschicht (optional)
Für den Mürbeteigboden: Küchenherd auf 180 °C vorwärmen. Kleine Tortenspringform mit 20 cm ø mit Pergamtenpapier ausbreiten.
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Mehl, Butter und Zucker in einer Backschüssel bröselig raspeln. Eidotter hinzfügen und kurz mit zerreiben und ein bisschen einkneten. Teig (ruhig noch bröselig) in die Tortenspringform Form und eben pressen, damit man einen ebenmässigen Boden erhält.
Diesen dann mit einer Gabel gut verteilt überall einpiksen und 15 Min. abgekühlt stellen. Anschliessend 12 Min. im aufgeheizten Backrohr backen, bis er schön golden ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen.
Mit erwärmter Marmelade bestreichen. Den zurechtgeschnitten Biskuitteig darauflegen. Hälfte des Orangensafts mit 1 1/2 Essl. Grand Marnier durchrühren. Biskuit mit dem Saft tränken, dazu nimmt man am Besten einen Backpinsel und streicht den Saft auf.
Gelatine-Orangen-Schicht und Schokolade (optional)
Gelatine in wenig kaltem Wasser (3-4 Essl.) einweichen. Restlichen Orangensaft mit dem Grand Marnier verrühren und leicht erhitzen, aber nicht machen.
Gequollene und ausgepresste Gelatine im warmen Orangensaft zerrinnen lassen, gut verrühren.
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Schoko fein hacken und im Wasserbad blutwarm zerrinnen lassen. Gelatine-Orangensaft mit dem Handrührer hineinrühren.
Schlagobers aufschlagen bis sie deutlich andickt, aber nicht ganz steifschlagen. Sie darf nicht zu abgekühlt sein. Etwas erkaltete Schoko einmixen bis man eine glatte samtige Krem erhält. Menge in die Form resp. In den Springformrand befüllen, dabei zu Anfang am Rand entlang, dann in die Mitte gehen und glatt aufstreichen.
Gemahle Nüsse durch ein gröberes Sieb auf die Oberfläche stäuben.
Servicehinweise und Varianten
Das Café Niederegger steht für Qualität und Tradition und höchste Konditorenkunst.
Als versandfähig gekennzeichnete Torten liefern wir Ihnen mit einem externen Dienstleister deutschlandweit an Ihren Wunschort.
Unsere Maracuja-Joghurt Torte, eine Erfrischung für Leib und Seele. Sie besteht aus einem Mürbeteigboden, fruchtig roter Marmelade, zartem Wienerbiskuitboden und feinster Maracuja-Joghurtsahne.
Tabelle: Zutatenübersicht (Komponenten)
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Böden | gemahlene Mandeln, Kokosraspeln, Puderzucker, Eiweiß, Salz |
| Füllung | Käse-Sahne-Tortencreme, Löffelbiskuit, Mandarinen, Orangensaft, Grand Marnier |
| Verzierung | Sahne, Grand Marnier, Vanillezucker, Mandelblättchen, Mandarinen |
| Optional | Mürbeteigboden, Marmelade, Gelatine, Schokolade, gemahlene Nüsse |
Die Kombination aus lockerem Kokos-Mandel-Boden, fruchtiger Mandarinen-Schicht, in Grand Marnier getränkten Löffelbiskuits und cremiger Käse-Sahne-Füllung macht die Niederegger Grand Marnier Torte zu einem besonderen Genuss für festliche Anlässe.
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