Granatapfel mit Schokolade: Rezepte, Zubereitung und raffinierte Kombinationen
Der tiefe Schokoladengeschmack und die Frische des Granatapfels verwandeln gewöhnliches Naschen in ein außergewöhnliches Erlebnis. Der Kontrast aus intensiver Schokolade und einem frischen, fruchtigen Funken schafft einen kleinen Moment reinen Genusses, der die Sinne schon beim ersten Bissen weckt.
Es gibt Rezepte wie ich finde, die lassen einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen laufen. Probieren Sie ein Dessert, bei dem die Zeit langsamer zu laufen scheint und bei dem jeder Besuch leise nach dem Rezept fragt.
Granatapfel entkernen: Sauber, schnell und ohne Schlachtfeld
Einen Granatapfel entkernen ist echt einfacher als ihr es euch vorstellt. Mit der richtigen Technik geht das ganz einfach. Ohne Gewalt. Ohne Schlachtfeld in der Küche.
Aus dem Granatapfel den Blütenansatz herausschneiden und die Frucht in zwei Hälften brechen. Aus einer Hälfte die Kerne herauslösen, die Stücke der harten weißen Trennwände sorgfältig aussortieren und wegwerfen.
Schokoladen-Orangen-Pudding mit Granatapfel
Puddingformen (Inhalt ca. 200 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und in den Kühlschrank stellen. Schokolade grob hacken.
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Ca. 350 ml von der Milch aufkochen, Schokolade darin schmelzen. Vanillezucker, Kakao, 15 g vom Zucker, Orangenschale, Dotter und Stärke mit der restlichen Milch glatt rühren, in die Schokomilch gießen, mit Zimt verfeinern und ca. 1 Minute unter Rühren kochen.
Pudding in die Formen gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Die Hälfte davon mit 1 EL vom Zucker vermischen, sirupartig einkochen und durch ein Sieb passieren.
Zwei Orangen in dünne Scheiben schneiden, Kappen entfernen. Übrige Orange auspressen und mit dem restlichen Zucker sirupartig einkochen. Orangenscheiben einlegen und kurz ziehen lassen.
Orangenscheiben und Sirup auf Teller geben. Pudding aus der Form stürzen und darauf setzen.
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Zutatenübersicht (Pudding)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dunkle Kuvertüre (70 % Kakao) | 70 g |
| Milch | 500 ml |
| Vanillezucker | 1 EL |
| Kakao | 1 EL |
| Zucker | 55 g |
| Schale von 1 Bio-Orange | nach Rezept |
| Dotter | 1 |
| Ei | 1 |
| Speisestärke | 40 g |
| Zimt | 1 Prise |
| Granatapfel | 1 |
| Bio-Orangen | 3 |
Weiße Schokoladenmousse mit Granatapfel
So wie diese weiße Schokoladenmousse mit Granatapfel. Als ich die Überschrift gelesen habe, wusste ich, dass ich dieses Rezept ausprobieren möchte. Also habe ich mich hingesetzt, das Rezept ein wenig verändert und mich an´s Werk gemacht.
Der Nachtisch ist sehr leicht und fluffig, also perfekt geeignet für ein sommerliches Dessert. Die Früchte kann man natürlich auch austauschen, wer keinen Granatapfel mag kann da auch gut variieren. Es schmeckt zum Beispiel auch mit Feigenkompott sehr lecker.
Den Granatapfelsaft in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Topf geben, etwa 1 Minute köcheln lassen, sodass die Masse eindickt.
Die weiße Schokolade klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen, auskühlen lassen. Den Joghurt mit Puderzucker, Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die abgekühlte Schokolade ebenfalls unterheben.
Nun die Schokoladencreme abwechselnd mit der Granatapfelsauce in Gläser schichten, mit den restlichen Kernen garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
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Schokoladen-Taler mit Granatapfelkernen
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Schüssel vom Herd nehmen.
Den Granatapfel entkernen. Die restlichen Granatapfelkerne auf die noch weiche Schokolade verteilen. Die Schokolade abkühlen lassen bis sie fest ist. Um die kleinen Schokolade Teilchen in Form zu halten, habe ich kleine Muffinförmchen verwendet.
Beim reinbeißen explodieren die kleinen süß-sauren saftigen Granatapfelkerne im Mund. Und verbinden sich mit der süßen, schmelzenden Schokolade.
Saftige Schoko-Brownies mit Granatapfel
1. Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen.
2. Den Zucker in die geschmolzene Schokolade einrühren und die Mischung leicht abkühlen lassen. Nach und nach die Eier hinzufügen und sie zusammen mit der geschmolzenen Butter mit einem Schneebesen aufschlagen.
3. In einer separaten Schüssel das gesiebte Weizenmehl (glatt) mit einer Prise Salz vermischen. Die trockene Mischung in die Schokoladenmasse einrühren.
4. Den Teig in ein mit Butter gefettetes Blech gießen und die Oberfläche mit Granatapfelkernen bestreuen. Ca. 30 Minuten backen.
5. Leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Quarkparfait mit Granatapfel und weißer Schokolade
Die Zutaten für den April lauten Granatapfel, Quark und weiße Schokolade. Die Kombination aus Quark, weißer Schokolade und Granatapfel harmoniert wirklich gut, danke für diese tolle Aufstellung, Mädels.
Quarkparfait mit Granatapfel & Schokolade.
50g weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Währenddessen Sahne, Quark und Zucker mit einem Handrührgerät vermengen.
Den Granatapfel mit etwas Kraft über eine Fläche rollen, dadurch lösen sich die Kerne. Halbieren und eine Hälfte entkernen. Die Kerne dann zur Quarkmasse geben. Etwa 1/4 einer Tonkabohne geraspelt hinzufügen.
Die geschmolzene weiße Schokolade und 25g geraspelte, weiße Schokolade ebenso in die Schüssel geben. Die Zutaten miteinander vermengen und in eine Metallform geben. Eigentlich ist jede Form möglich, die in den Gefrierschrank kann.
Zutaten (Parfait, ca. 26 cm Form)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sahne | 200 g |
| Quark | 200 g |
| Weiße Schokolade (geschmolzen) | 50 g |
| Zucker | 50 g |
| Weiße Schokolade, geraspelt | 25 g |
| Tonkabohne | 1/4 Stück |
| Granatapfel (Hälfte, Kerne) | nach Rezept |
Schoko-Creme mit Granatapfelsauce und Vanille
Den Saft in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, mit dem Schneebesen unter den Saft rühren und 1 Min. unter Rühren kochen lassen.
Inzwischen die Schokolade in Stücke brechen und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen und dazugeben. Alles gut verrühren.
Die flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen und unter die Creme rühren. Die Granatapfelkerne unter die Sauce rühren.
Servieren, Variieren und kleine Geschichten aus der Küche
Der Große hatte mich schon seit längerer Zeit gefragt ob ich ihm nicht mal wieder einen Granatapfel kaufen könne, die würde er doch soooo gerne essen. Tja, was soll ich sagen? Der erste Löffel war noch lecker, der zweite wurde schon deutlich zu lange gemustert bevor er im Mund verschwand, welcher dann auch prompt verzogen wurde.
Auf meine Frage was denn nicht stimmt, kam die Antwort: “Mama ich mag keine Granatäpfel mehr, da sind ja Kerne in den Kernen”. Ähhh ja, da saß ich also mit meinen Granatäpfeln und dem Nachtisch. Kennt ihr das? Eure Kinder essen alles und das mit Genuss und gefühlt 3 Tage später schmeckt es nicht mehr?
Eigentlich kann ich Granatapfel nicht leiden, weil man nur mit sehr viel Aufwand an das Essbare rankommt. Außerdem saut man sich und die Küche damit richtig ein, wenn man nicht aufpasst. Unsere Küche lag voll mit den kleinen, roten Kernen. Sie hingen am Schrank, unter meinen Hausschuhen…Aber das Ergebnis ist doch sehr lecker geworden und dafür lohnt es sich dann doch.
Tipps für Textur und Präsentation
- Die restlichen Granatapfelkerne auf die noch weiche Schokolade verteilen.
- Die Schokolade abkühlen lassen bis sie fest ist.
- Nun die Schokoladencreme abwechselnd mit der Granatapfelsauce in Gläser schichten.
- Orangenscheiben und Sirup auf Teller geben. Pudding aus der Form stürzen und darauf setzen.
- Die Granatapfelkerne unter die Sauce rühren.
Kaltes und Warmes: Von Mousse bis Brownie
Der tiefe Schokoladengeschmack und die Frische des Granatapfels verwandeln gewöhnliches Naschen in ein außergewöhnliches Erlebnis. Beim reinbeißen explodieren die kleinen süß-sauren saftigen Granatapfelkerne im Mund. Und verbinden sich mit der süßen, schmelzenden Schokolade.
Probieren Sie ein Dessert, bei dem die Zeit langsamer zu laufen scheint und bei dem jeder Besuch leise nach dem Rezept fragt.
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