Götterspeise Quark Dessert Rezept

Götterquark ist die perfekte Kombination aus süßer Götterspeise und proteinreichem Magerquark. Dieses Dessert ist für mich die perfekte Mischung: süß, proteinreich, sättigend und dabei super kalorienarm. Wenn du mir schon länger folgst, weißt du: Ich mag es unkompliziert, gesund und lecker. Und genau da kommt Götterquark ins Spiel.

Warum Götterquark?

Unser Götterquark-Rezept dürfte nicht nur Athleten und Abnehmwillige begeistern, sondern alle, die sich gerne gut und genussvoll ernähren. Sportler nutzen Magerquark als Eiweißlieferanten. Das Protein im Götterquark deckt fast ein Drittel der Referenzmenge des Tagesbedarfs eines durchschnittlichen Erwachsenen. Die Götterquark-Kalorien schlagen kaum zu Buche, denn alle Zutaten sind fettarm. Und das Beste? Du bekommst wertvolle Aminosäuren für dein Bindegewebe quasi gratis dazu.

Zutaten (für ca. 4-8 Portionen, je nach Glasgröße)

500 g Magerquark (Quark Magerstufe)
1 Päckchen Götterspeise, ungesüßt oder zuckerfrei (Geschmack beliebig, z. B. Himbeer, Zitrone oder Waldmeister)
Wasser nach Packungsanweisung
Süßstoff oder Erythrit nach Geschmack (oder Rohrzucker, Honig, Ahornsirup alternativ)
Optional: 300 g Joghurt natur oder griechischer Joghurt / Skyr als Teilersatz
Optionales Topping: frische Himbeeren, Heidelbeeren, Kokos-Chips, Schokoraspel oder Soja Protein Crispies

Grundrezept - Schritt für Schritt

Wasser im Wasserkocher aufkochen und in eine Schüssel geben, Götterspeisenpulver hinzufügen und gut unterrühren.
Mischung erwärmen, bis sich das Pulver aufgelöst hat, aber nicht zum Kochen bringen. Mischung etwas abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
In der Zwischenzeit Quark, Joghurt (falls verwendet) und Erythrit in einer Schüssel glatt rühren.
Die lauwarme (nicht heiße!) Götterspeise unter die Quarkmasse rühren. Wenn du den Quark direkt in kochend heiße Götterspeise gibst, kann sich die Masse trennen oder klumpig werden - lass die Flüssigkeit vorher ein paar Minuten abkühlen.
Die noch flüssige Masse in Gläser oder Schälchen füllen und für mindestens 2-5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis der Götterquark fest ist.
Götterquark nach Belieben zum Beispiel mit frischen Himbeeren, Heidelbeeren und Soja Protein Crispies dekorieren und genießen.

Alternative Zubereitungs- und Variationsmöglichkeiten

Du kannst den Quark anteilig durch griechischen Joghurt oder Skyr ersetzen. Nur mit Joghurt wird die Konsistenz jedoch etwas weicher.
Ja, absolut, solange du die zuckerfreie Variante wählst! Ein normaler Wackelpudding ohne Zucker hat fast keine Kalorien.
Du kannst das Xylit im Götterquark ganz unkompliziert durch Haushaltszucker oder ein Süßungsmittel deiner Wahl ersetzen.
Das Rezept lässt sich gut vorbereiten, luftdicht verschlossen hält sich die Speise im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
Die Himbeeren sollten Sie allerdings besser erst vor dem Servieren darüber streuen, sonst ziehen die Früchte Saft.
Wenn du Waldmeister magst, kannst du den Götterquark ganz einfach mit Dr. Oetker Götterspeise Waldmeister-Geschmack zubereiten. So erhält das Dessert eine herrlich frische Waldmeisternote.
Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack variieren - z. B. mit Götterspeise in verschiedenen Sorten oder kalorienfreiem Sirup.
Wenn du ungesüßte Götterspeise und Erythrit nutzt, hat eine riesige Schüssel oft unter 150 Kalorien bei ca. 30 g Eiweiß.
Das Dessert lässt sich nahezu fett- und zuckerfrei zubereiten, wenn man beim Quark die Magerstufe wählt und den Zucker durch Süßstoff ersetzt.

Tipps für Gelingen und Fehlervermeidung

Tipp: Götterquark am Vortag vorbereiten: Du kannst den Götterquark ganz entspannt am Vortag zubereiten. So hat die Götterspeise über Nacht genügend Zeit zum Festwerden und das Dessert bekommt eine besonders schöne Konsistenz.
Zu kurze Kühlzeit: Götterspeise braucht Zeit, um fest zu werden. Mindestens 2-5 Stunden, besser über Nacht.
Zu heiße Masse beim Einrühren des Quarks: Lass die Flüssigkeit vorher ein paar Minuten abkühlen, aber nicht komplett kalt werden.
Götterspeise ohne Gelatine: Manche Instant- oder vegane Varianten enthalten keine Gelatine. Für Veganer:innen ist Gelatine ohnehin tabu - hier wäre Agar-Agar eine pflanzliche Alternative.
Wenn der Quark am nächsten Morgen komplett flüssig ist, kann das an zu heißer Götterspeise beim Einrühren oder an einer Götterspeise-Variante ohne Gelatine liegen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung: Götterspeise auflösen und mit Quark verrühren

Nährstoffe und Ernährung

Das Protein im Götterquark macht ihn zu einem idealen Start in den Tag oder zu einer sättigenden Zwischenmahlzeit. Wer ein paar Pfunde zu viel auf die Waage bringt, der wählt gerne Magerquark als fettarme Zutat für vielerlei Gerichte. Gelatine allein verbrennt kein Fett, aber sie ist ein Werkzeug: Durch den hohen Proteingehalt und das Volumen hilft sie dir, dein Kaloriendefizit ohne Hunger durchzuhalten.

Aufbewahrung

Den Götterquark kannst du ca. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten, luftdicht verschlossen hält sich die Speise im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Die Himbeeren solltest du besser erst vor dem Servieren darüber streuen.

Götterquark Zubereitungsvideo

Weitere Rezepte und Inspiration

Weitere Rezepte: Erdbeer-Quark-Dessert, Pfirsich-Quark-Schichtspeise, Quarktorte Schwarzwälder Art, Erdbeerquarktorte ohne Backen. Lust auf mehr cremigen Genuss? Wussten Sie, dass Sie auch Götterspeise, also Wackelpudding selber machen können?

Lesen Sie auch: Rezepte für Biskuitrollen-Kuchen