Golfplatz-Torte backen: Schritt-für-Schritt-Rezept, Füllungen und Deko-Ideen für das perfekte Green
Eine Golfplatz-Torte vereint saftige Böden, aromatische Cremes und eine dekorative Oberfläche, die an Fairway und Putting Green erinnert. Diese Geburtstagstorte eignet sich ideal für leidenschaftliche Golferinnen und Golfer, Vereinsmitglieder oder Hobbyspieler.
Unter dem „Golfplatz“ steckt meine Sachertorte, in der oberen Ebene eine Erdbeertorte, in deren Creme ich selbstgemachtes Erdbeerpüree aus sage und schreibe 500g Erdbeeren gerührt habe. Es ist die Klarheit und die Beschränkung auf die wirklich wichtigen Details, die ihre Torten ausmachen.
Planung: Böden, Füllungen und Zeitablauf
Eine Motivtorte braucht viel Zeit und Geduld. Am dritten und letzten Tag habe ich nur noch die Kuchen mit dem Fondant überzogen. Diese Torte habe ich anlässlich des 60.ten Geburtstages meines Daddys gemacht.
(Tag 1) Zubereitung der Böden: Für die Biskuitböden ist die Zubereitung bei beiden Böden gleich. Ich habe diese jeweils in einem eckigen sowie einem runden Backrahmen seperat gebacken. Danach den Teig in den Backrahmen füllen und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. (Bei dem eckigen Boden ca. 20-22 Minuten Backzeit).
(Tag 2) Füllen der Torte: Zuerst habe ich den runden Boden mit einer Tortensäge in 3 gleichgroße Teile geschnitten. Danach habe ich diese dann mit der Erdbeercreme gefüllt. Torte ca. 30 Minuten kühl stellen und danach sauber und glatt mit der Ganache bestreichen.
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Option A: Schoko-Kirsch-Golfplatz-Torte (Amarenakirschen & Zartbitter-Schokosahne)
- Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eier trennen und das Eiweiß mit 1-2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unter die Ei-Zucker-Masse heben.
- Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für die Füllung die Zartbitterschokolade grob hacken. Sahne in einem Topf erwärmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen.
- Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Kirschen in kleine Stücke schneiden, mit der Konfitüre vermischen und auf den Biskuitboden streichen.
- Den Biskuit einmal waagrecht halbieren und den Boden auf eine Tortenplatte setzen. Mit einem Tortenring umschließen.
- Die Zartbitter-Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen und auf die Kirschschicht streichen. Tortenring vorsichtig lösen.
Option B: Marzipan-Nougat-Golfplatz-Torte (dreifache Schoko- und Nussnote)
Die Marzipancreme ist ein Traum und der Nougat macht das ganze nochmal köstlicher. Die Torte ist zeitlich eigentlich überhaupt nicht aufwendig aber wenn man etwas verplant beginnt dann zieht es sich doch etwas in die Länge, wieder so eine typische Aktion von mir ;)
- Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, sieben und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben.
- Teig in die Form streichen und ca. 20 Minuten auf der unteren Schiene backen.
- Für die Nougatsahne 270 g Sahne in einem Topf erwärmen. Nougat grob zerkleinern, Zartbitterschokolade hacken und beides in der warmen Sahne unter Rühren schmelzen. In eine Rührschüssel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Für die Marzipancreme Schokolade hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Marzipan grob zerzupfen. Puderzucker, 50 g Sahne und Marzipan in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Schokolade zugeben und nochmal alles gut verrühren. 130 g Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Sahne unter die Marzipanmasse heben.
- 200 g Nougat in einem heißen Wasserbad schmelzen. Biskuit einmal waagrecht halbieren, den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Nougat etwas abkühlen lassen und auf den Biskuitboden streichen. Marzipancreme auf dem Nougat verteilen. Am besten füllt ihr die Creme in einen Spritzbeutel und verteilt sie damit auf der Nougatschicht.
- Die Nougatsahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts einige Minuten aufschlagen. Den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte rundherum mit der Nougatsahne einstreichen.
Option C: Erdbeercreme-Schicht und zweistufige Golfplatz-Optik
(Tag 2) Zubereitung der Erdbeercreme: Für die Erdbeercreme werden die Erdbeeren gewaschen und dann püriert. Das Erdbeerpüree mit der Agartine vermischen, aufkochen lassen und ca. Danach die Sahne mit dem San Apart aufschlagen und kühl stellen. Quark, Zitronensaft und Schale sowie Puderzucker verrühren und 1EL in das Erdbeerpüree geben. Danach könnt ihr dann das Püree zu der Quarkmasse dazugeben und danach noch die Sahne unterheben.
(Tag 2) Füllen der Torte: Danach habe ich diese dann mit der Erdbeercreme gefüllt. Den eckigen Boden habe ich nur mit der Ganache bestrichen und auch wieder kühl gestellt.
Ganache und Basisüberzug für eine glatte „Fairway“-Fläche
(Tag 1) Zubereitung der Ganache: Für die Ganache benötigt ihr 400ml Sahne und 1200gr. weiße Kuvertüre. Die Kuvertüre fein hacken. Sahne aufkochen lassen, vom Herd wegziehen und die gehackte Kuvertüre darin auflösen lassen.
Ich habe meine Technik mit der Zeit auch optimiert und die Oberflächen sind schon besser, aber gerade Ränder bekommt sie sowas von perfekt gleichmäßig hin. Wie dem auch sei, für`s Erste bin ich auch mit dieser Torte richtig glücklich.
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Alternative Teigbasis: Rührteig für stabile Schnitz- und Dekoarbeiten
- Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Für den Teig Butter, Salz, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) 55-60 Min. backen. Herausnehmen, leicht abgekühlt aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen.
Fondant-, Marzipan- und Buttercreme-Deko: Vom Green bis zur Fahne
Den runden habe ich zuerst mit braunen Fondant überzogen und habe dies strukturiert. Den Rest habe ich dann mit grünem Fondant erstellt.
- Ich habe als Unterlage für das Fondant 100 g Marzipan braun gefärbt und die Torte damit bedeckt. Beim Fondant-Basteln ist oft etwas Speisestärke ganz hilfreich, sollte es zu sehr kleben. Und um die einzelnen Elemente zu befestigen, einfach mit einem Pinsel ganz dünn etwas Wasser auftragen.
- Für die Deko den roten Fondant weich kneten, ausrollen und einen Wimpel ausschneiden. Den Wimpel auf den Cake-Pop-Stiel stecken und trocknen lassen. Den weißen Fondant weich kneten und daraus eine golfballgroße Kugel formen.
- Die Golfbälle habe ich übrigens nicht aus Marzipan gemacht sondern aus weißem Fondant. Mit Marzipan hätte ich sie nicht so weiß bekommen.
- Falls ihr noch einen kleinen Golfer basteln wollt benötigt ihr noch Marzipanrohmasse, weißen Fondant und gute Lebensmittelfarbe, z.B. von Wilton, die aus dem Supermarkt ist dafür nicht geeignet.
- Wenn ihr auch eine Teddy basteln wollt, hier hab ich gerade eine kleine Anleitung gefunden. Ich habe bei meinem Bär keine Stäbchen zur Stabilisierung verwendet, das Marzipan ist klebrig genug. Bei Fondant würde ich aber auf jeden Fall darauf zurückgreifen.
Gras-Optik mit Buttercreme
- Für die Buttercreme die Butter in einer Schüssel cremig rühren. Den Puderzucker nach und nach darübersieben und unterrühren, bis eine streichfeste Creme entsteht. Die Buttercreme dritteln und ein Drittel mit Lebensmittelfarbe dunkelgrün, die restlichen beiden Drittel hellgrün einfärben.
- Die hellgrüne Creme in den Spritzbeutel mit Lochtülle, die dunkelgrüne Creme in den Spritzbeutel mit Grastülle füllen. Die Torte rundum glatt mit der hellgrünen Buttercreme einspritzen und glatt streichen. Die Torte ca. 1 Std.
- Danach mit dem Ausstecher auf der Tortenoberfläche einen Kreis anzeichnen und die Buttercreme im Kreisinneren entfernen. Den Kreisrand mit einem kleinen Messer gerade nachziehen und die Vertiefung mit den Kuchenbröseln füllen. Die Tortenoberfläche mit dunkelgrünen Buttercremetupfen für das Gras bedecken.
Dekorative Varianten: Sachertorte, Erdbeertorte und Cheesecake-Marmor
Unter dem „Golfplatz“ steckt meine Sachertorte, in der oberen Ebene eine Erdbeertorte, in deren Creme ich selbstgemachtes Erdbeerpüree aus sage und schreibe 500g Erdbeeren gerührt habe. Und siehe da, mehr braucht es nicht!
Für die Quarkmasse die dunkle und weiße Schokolade grob hacken und separat zueinander über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, der Stärke und dem Zucker verrühren. Die Masse dritteln und in 3 Schüsseln füllen. Unter ein Drittel 2/3 der dunklen Schokolade mischen. Die restliche dunkle Schokolade unter ein weiteres Drittel rühren. Die weiße Schokolade unter das letzte Drittel mischen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als dir Form ausrollen und eine gebutterte Springform damit auskleiden. Die dunkle Quarkmasse einfüllen und glatt verstreichen. Dann vorsichtig die helle Quarkmasse darauf verstreichen und mit der hellbraunen Quarkmasse abschließen. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.
Zusammenbau: Vom Rohling zur Golfplatz-Szene
- (Tag 3) Motivtorte zusammensetzen: Am dritten und letzten Tag habe ich nur noch die Kuchen mit dem Fondant überzogen. Den eckigen Boden habe ich hierbei nur mit grünem Fondant ummantelt. Den runden habe ich zuerst mit braunen Fondant überzogen und habe dies strukturiert. Den Rest habe ich dann mit grünem Fondant erstellt.
- Die Tortenoberfläche mit dunkelgrünen Buttercremetupfen für das Gras bedecken. Danach mit dem Ausstecher auf der Tortenoberfläche einen Kreis anzeichnen und die Buttercreme im Kreisinneren entfernen.
- Den Kreisrand mit einem kleinen Messer gerade nachziehen und die Vertiefung mit den Kuchenbröseln füllen. Den Wimpel auf den Cake-Pop-Stiel stecken und trocknen lassen.
- Die Golfbälle habe ich übrigens nicht aus Marzipan gemacht sondern aus weißem Fondant. Mit Marzipan hätte ich sie nicht so weiß bekommen.
Tipps, Fehler und kleine Tricks
- Beim Fondant-Basteln ist oft etwas Speisestärke ganz hilfreich, sollte es zu sehr kleben.
- Und um die einzelnen Elemente zu befestigen, einfach mit einem Pinsel ganz dünn etwas Wasser auftragen.
- Wie schafft es Andrea Sullivan einfach, Oberflächen dermaßen perfekt glatt zu bekommen? Ich habe meine Technik mit der Zeit auch optimiert und die Oberflächen sind schon besser.
- Diese Geburtstagstorte eignet sich ideal für leidenschaftliche Golferinnen und Golfer, Vereinsmitglieder oder Hobbyspieler.
Servier- und Anlass-Ideen
Geburtstagstorte mit detailreichem Golfplatz-Motiv - personalisierbare Motivtorte für Golfer, die Präzision, Leidenschaft und den perfekten Schlag feiern. Die Szene wirkt ruhig und gleichzeitig voller Erwartung - genau wie der Moment vor dem entscheidenden Putt.
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Diese Woche hatte mein Liebster seinen großen Tag. Zum Glück hatte ich meinen Mann an dem Tag extra aus der Wohnung verbannt, da hatte ich wenigstens genug Zeit. Aber es hat sich gelohnt nochmal alles umzuwerfen, die Torte ist wahnsinnig lecker geworden.
Zutatenüberblick und Arbeitsschritte im kompakten Vergleich
| Komponente | Wichtige Schritte | Hinweise |
|---|---|---|
| Biskuit | Eier trennen; Eiweiß steif schlagen; Mehl-Mix unterheben; 20-25 Min. backen | Springform 20 cm; 200° Ober-/Unterhitze |
| Ganache | Sahne erhitzen; Kuvertüre schmelzen; kalt stellen | 400ml Sahne + 1200g weiße Kuvertüre |
| Füllung A | Amarenakirschen mit Konfitüre; Zartbitter-Schokosahne aufschlagen | Tortenring nutzen |
| Füllung B | Nougatsahne über Nacht; Marzipancreme rühren | Nougat erst abkühlen, dann streichen |
| Deko | Fondant-Fahne, Golfball, Gras-Tupfen | Speisestärke, Wasser-Pinsel |
Als ich dann eine Torte zum 60. Geburtstag eines Golfspielers machen sollte, sah ich die Gelegenheit, mich auf das Wesentliche zu beschränken. Und siehe da, mehr braucht es nicht!
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