Gesunde Waffeln ohne Mehl – mehrere Rezepte und Variationen
Köstliche Waffeln ganz ohne Mehl und Butter - mit einer geheimen Zutat, die für den extra Geschmack sorgt.
Ideal für einen gesunden Snack.
Warum Waffeln ohne Mehl? Vorteile und Zutaten
Wer kennt das nicht? Man hat Lust auf eine süße Leckerei, aber plötzlich stellt man fest, dass Mehl oder Butter fehlen.
Kein Problem - diese Waffeln beweisen, dass man auch ohne diese beiden Zutaten eine himmlische Kreation zaubern kann.
Haferflocken ersetzen das Mehl und bringen eine besonders zarte Textur, während die Äpfel für die nötige Süße sorgen.
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Das Beste daran: Die Waffeln kommen ganz ohne Butter aus, und sind trotzdem so saftig und lecker, dass Sie nicht mehr genug davon bekommen werden.
Äpfel sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig.
Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.
Apfel-Hafer-Waffeln ohne Mehl und Butter (Basisrezept)
Mit diesem Rezept können Sie Ihre Waffeln auf die gesunde Art genießen.
Mit Haferflocken und der Geheimzutat, nämlich frischen Äpfeln, entstehen luftige Waffeln, die nicht nur zum Frühstück perfekt sind, sondern auch als Snack für zwischendurch eine tolle Wahl darstellen.
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Zutaten: Haferflocken, weiche Banane oder geriebener Apfel als Süße, 1 Ei, Milch oder Mineralwasser, optional Kokosraspel oder gemahlene Nüsse.
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig zusammenmischen und mit einem Waffeleisen backen.
Mit der angegebenen Menge entstehen zwei ordentlich dicke Waffeln.
Die Süße gibt die Banane. Die Banane lässt sich ersetzen durch fein geschnittenen Apfel, getrocknete Feigen, etc.
Wer mag, gibt anschließend noch etwas Ahornsirup darüber.
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Zubereitungsschritte
- Alle Zutaten zu einem homogenen Teig zusammenmischen und mit einem Waffeleisen backen.
- Heize dein Waffeleisen vor. Bei diesem Rezept musst du es nicht zwingend einfetten.
- Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen.
- Genieße deine frisch gebackenen Waffeln ohne Mehl am besten direkt vom Eisen, solange sie noch warm und knusprig sind.
Low-Carb Waffeln ohne Mehl - Ei, Creme Fraîche und Mandeln
Diese Low Carb Waffeln ohne Zucker, Butter und Mehl sind super für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch genießen wollen: fluffig und saftig.
Meine mehlfreien Waffeln basieren auf einem etwas ungewöhnlichen Teig.
Die Hauptzutaten des Low Carb Waffelteigs sind Eier, Creme fraiche und Mandeln.
Gesüßt werden sie nach Belieben mit Xylit, etwa in Form von Xylit bronxe, Erythrit oder Kokoszucker.
Letzterer sorgt für eine schön karamellige Note.
6 mittelgroße Eier, 4 Esslöffel Xylit, Creme fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver: Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen.
Creme fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt.
Nach Belieben mit Vanille, Zitronenschale o.ä. aromatisieren. Teig 5 Minuten quellen lassen.
Waffeleisen aufheizen; es muss bei diesem Rezept nicht zwingend eingefettet werden.
Je einige Esslöffel Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen.
Serviervorschläge und Varianten
- Extra Tipp: Diese Apfelwaffeln lassen sich super abwandeln.
- Verwenden Sie statt braunem Zucker mal Ahornsirup oder Agavendicksaft, wenn Sie eine noch süßere Note wünschen.
- Wer mag, kann auch ein paar Nüsse oder Rosinen für extra Biss hinzufügen.
- Fügen Sie zum Beispiel geriebene Karotten für eine besondere Süße hinzu oder tauschen Sie die Äpfel gegen Birnen aus, um die Waffeln noch fruchtiger zu machen.
- Diese Low Carb Waffeln ohne Mehl und Zucker bestehen aus einem besonderen Teig.
Waffeln mit Skyr - eiweißreich und ohne Weizenmehl
Gesunde Waffeln mit Skyr und ganz ohne Weizenmehl und Zucker kann man dabei mit gutem Gewissen genießen!
Skyr ist ein isländisches Milchprodukt aus Kuhmilch, das ähnlich wie Joghurt oder Quark ist.
Das Besondere daran ist zum einen der hohe Proteingehalt, zum anderen der geringe Fettanteil.
100g Skyr enthalten nur 0,2g Fett bei etwa 20g Eiweiß, also eine richtige Proteinbombe.
Für die Waffeln: 2 Eier, 200 g Skyr (natur), 150 g Dinkelmehl (Alternativ: Hafermehl), 1-2 EL Süßungsmittel.
Die Eier trennen und das Eiweiß im Thermomix für 4 Minuten bei Stufe 4 schlagen.
Alle weiteren Zutaten hinzugeben und für eine Minute auf Stufe 2 rühren.
Ohne Thermomix: Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Rührgerät schlagen, bis es steif ist.
Alle weiteren Zutaten hinzugeben und kurz weiter rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Das Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und einen großen Löffel des Waffelteigs in das Waffeleisen geben und ausbraten, bis die Waffeln goldgelb sind.
Weitere mehlfreie Rezepte und einfache Basis-Tipps
Während das bewährte Waffelrezept aus Butter, Zucker, Eiern und Weizen besteht, habe ich für dieses Rezept besondere Ersatz-Zutaten verwendet.
Aber nichts abgefahrenes, was es nicht in jedem (größeren) Supermarkt gibt.
Zum Testen habe ich vier Varianten Low Carb Waffeln gebacken, herum experimentiert und mit Jan bewertet.
Daher präsentiere ich euch nun lieber fluffige Low Carb Waffeln ohne Eiweißpulver.
Durch Eier und Creme fraiche im Teig gehen die glutenfreien Waffeln ohne Butter und Zucker in Richtung LCHF (low carb high fat).
Ob es sich bei dem Rezept um gesunde handelt, ist sicher Interpretationssache. Für mich persönlich ist Balance alles.
Und deswegen gibt’s bei uns eine eigene Kategorie mit Waffel-Rezepten, mal das klassische Waffel-Grundrezept, mal Schokoladenwaffeln - und manchmal eben auch solche Herzwaffeln in low carb oder die Protein Waffeln.
Waffelteig ohne Mehl - ein klassisches Beispiel mit Mandeln
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gemahlene Mandeln | 100 g (Beispiel) |
| Butter oder Margarine | 100 g / 40 g (Varianten im Material) |
| Zucker / Vanille-Zucker | 40 g / 1 Pck. |
| Eier | 3 |
| Gustin (Speisestärke) | 50 g |
| Backpulver | 2 gestr. TL |
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Gemahlene Mandeln mit Gustin und Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Für jede Waffel etwa 2 EL Waffelteig in das Waffeleisen geben, mit dem Esslöffel verstreichen und die Waffeln ohne Mehl goldgelb backen.
Gewürze und Geschmackstuning
Bring mit diesen Gewürzen noch mehr Geschmack in deine Waffeln ohne Mehl:
- Eine Prise Zimt harmoniert wunderbar mit dem nussigen Mandelteig und sorgt für eine wohlig-warme Note.
- Etwas Kardamom verleiht dem Teig eine feine orientalische Tiefe.
- Eine winzige Prise Muskatnuss gibt dem Teig eine feine, warme Würze, die klassisch zu Crème fraîche passt.
- Tonkabohne - gerieben oder als Tonkabohnen-Paste - sorgt für ein vanilleähnliches, leicht karamelliges Aroma.
Tipps für Kinder, Partys und Deko
Da Fasching (oder heißt es bei euch Karneval?) vor der Tür steht, haben wir ein paar Waffelherzen in Schokolade getaucht und mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert.
Das macht vor Allem auch mit Kindern viel Spaß! Perfekt auch als Fingerfood für eine (Kinder-) Party!
Dafür einfach die Herzen mit ca. 50g Schokolade bestreichen und ein paar bunte Streusel darauf verteilen.
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