Gelatine Kugeln für Tortendekoration selber machen – Ausführliche Anleitung und Tipps
Wer gerne Torten, Cupcakes oder andere Desserts dekoriert, ist sicher immer auf der Suche nach neuen originellen Tortendeko-Ideen. Und ist die Tortendeko noch dazu schnell und einfach zu machen, ohne dabei weniger attraktiv zu sein, ist sie umso willkommener! Eine solche Dekoration sind die ausgefallenen Gelatine Kugeln, die nicht nur peppig und witzig aussehen, sondern selbst von Anfängern hergestellt werden können, ohne dabei besondere Fähigkeiten abzuverlangen. Cupsakes, Torten und Kuchen sind nur einige der Leckereien, die Sie mit den hübschen Kugeln verzieren können. Im Prinzip eignen sich alle Arten von Gebäck. Aber auch Pudding oder Cremes, sowie deftigere Gebäcke zu jedem Anlass können die Gelatine-Kugeln als Dekoration erhalten, da sie geschmacksneutral sind.
Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Gelatine Kugeln selber machen können - Schritt für Schritt, mit vielen Tipps aus der Praxis. Kombinieren Sie nach Belieben verschiedene Größen und natürlich auch Farben und schon erhalten Sie eine fröhliche Tortendeko, die vielseitig einsetzbar ist.
Warum gerade Gelatine Kugeln?
In Backforen bin ich beim Stöbern auf Gelatinekugeln gestoßen. Irgendwann kam der Tag, an dem ich auch solche coolen Gelatine-Bubbles (sehr dekorative Kugeln) auf meinen Kuchen zaubern wollte. Die Blasen aus Gelatine sind vielseitig. Im Winter könnt ihr daraus auch Schneekugeln machen und z.B. Figuren aus Zucker oder welche aus dem Modellbahnladen hineinstellen. Besonders hübsch sieht es aus, wenn ihr alles auf einen Cupcake mit weißer Creme und Kokosflocken setzt, dann wirkt es realistisch wie dicker Schnee. Süß sieht es auch aus, wenn ihr ein kleines Hexenhaus reinstellt. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Als ich das erste Mal hörte, dass man Kuchendeko selber machen kann und das aus natürlichen Zutaten, war ich hellauf begeistert. Mit ihnen verbinde ich gute und positive Dinge. Ich denke an Eiskugeln, an Christbaumkugeln, an Bowlingkugeln und damit an schöne Bowlingabende mit meiner Familie.
Gelatine - Varianten und Besonderheiten
Gelatine ist aber auch ein Teufelszeug. Wenn ihr euch fragt, wofür man Gelatine gut verwenden kann ... Für so ziemlich alles! Es gibt Gelatine in unterschiedlichen Varianten als Pulver bzw. Granulat oder als Blätter. Beides muss immer erst in kaltem Wasser 5-10 Minuten quellen. Viele fragen sich wie weicht man Blattgelatine auf. Auch die kommt ins Wasser, die Blätter werden aber danach ausgedrückt und rausgenommen. Egal, was ihr verwendet habt, das Gelatinewasser muss danach langsam erhitzt werden um die Gelatine aufzulösen.
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Achtung! Gelatine ist nicht vegetarisch (wie auch die meisten Gummibärchen), denn sie besteht aus dem Bindegewebe von Schweinen und Rindern. Aber geht das auch veggie? Ja, mittlerweile gibt es viele Ersatzprodukte. Wer die Kugeln vegetarisch oder vegan machen möchte, der kann zu Gelatinealternativen wie Agar-Agar greifen. Hier entspricht 1 TL etwa 8 Blatt Gelatine.
Was sind Wasserluftballons?
Wasserluftballons unterscheiden sich dadurch, dass sie kleiner sind. Achja... Wasserluftballons benutzt man in der Regel für Wasserschlachten, zumindest die Kids untereinander. Vor allem, dass sie rund sind, machen sie interessant. Sie können auch unterschiedliche Größen wählen. Sobald Sie die gewünschte Größe haben, knoten Sie die Ballons zu.
Material und Zutaten für Gelatine Kugeln
- Gelatinepulver oder Blattgelatine (z.B. 50g Pulver mit 100 ml Wasser oder 12 Blatt Gelatine und einen Esslöffel Wasser)
- Wasser
- Lebensmittelfarbe (nach Wunsch)
- Aroma (optional, vorsichtig dazugeben)
- Luftballons, idealerweise Wasserluftballons für kleinere Kugeln
- Holzspieße oder Zahnstocher
- Schüssel für die Gelatinemasse
- Styropor oder Becher zum Trocknen
- Pinsel oder Küchenpapier zum Einfetten der Ballons
- Optional: Glitzerpulver für extra Schimmer
Schritt-für-Schritt Anleitung - Gelatine Kugeln selber machen
- Ballons vorbereiten:
Die Ballons in der gewünschten Größe aufpusten und verknoten. Danach fügen Sie einen zweiten Knoten hinzu. Dieser hat zum Ziel, die Luft weiter nach vorn zu drücken und eine rundere Form zu schaffen.
- Ballons einfetten:
Mit Hilfe des Küchenpapiers verteilen Sie eine dünne Schicht Fett auf jedem Ballon. Man kann auch einen Pinsel verwenden, aber nicht zu viel Fett auftragen.
- Gelatine anrühren:
Gelatine nach Packungsbeilage zubereiten. D. h. ihr legt die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltes Wasser, drückt sie danach aus. Alternativ: ca. 50 gr. Gelatinenpulver mit 100 ml Wasser mischen (Wasser eventuell vorher mit Lebensmittelfarbe einfärben). Die Gelatine dann kurz in die Mikrowelle zum Auflösen (Auftauprogramm). Die Masse kurz abkühlen lassen. Nicht zu viel rühren, da sonst Bläschen entstehen - diese kann man am Rand zerdrücken oder mit einer Nadel zerstechen.
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- Farbe und Aroma hinzufügen:
Die gewünschte Lebensmittelfarbe daruntermischen. Das Aroma vorsichtig dazugeben. Sie können Glitzer, Lebensmittelfarbe, Streusel und andere Dinge hinzufügen. Wenn Sie die Kugeln in einer bestimmten Farbe gestalten möchten, bedenken Sie, dass die Gelatine von Natur aus gelblich ist, was sich auch auf die Endfarbe auswirkt.
- Ballon in Gelatine tauchen:
Den am Holzspieß befestigten Luftballon in die Gelatine tunken und so drehen, dass er vollständig damit benetzt wird. Taucht, reibt oder bestreicht die Ballons, mit der Gelatine ein, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Es empfiehlt sich den Bereich rund um den Knoten nicht einzutauchen, je näher Sie jedoch mit der Gelatine herankommen, desto besser.
- Antrocknen und Schichten:
Den Ballon kurz abtropfen und leicht antrocknen lassen, ohne etwas anderes zu berühren. Mit dem Zahnstocher als Griff den Ballon in der Gelatine schwenken/tauchen, rausholen, einen Moment warten und das 4x wiederholen. Die Ballons auf Styropor stecken oder aufrecht in einen Becher stellen. Man kann sie auch zum Trocknen auf eine Wäscheleine mit Wäscheklammern hängen oder auf ein angehobenes Gitter (z.B. Grillrost) legen, so dass der Knoten nach unten zeigt.
- 24 Stunden trocknen lassen:
Die Ballons sollten über Nacht fest werden oder mindestens 12 Stunden bei einer Schicht Gelatine trocknen. Nach 24 Stunden leicht darauf drücken, dann mit der Schere unten den Knoten abschneiden, damit die Luft weichen kann und der Ballon sich selbst von der Kugel löst.
- Ballon entfernen:
Ein etwas größeres Loch einschneiden und versuchen, den Luftballon vorsichtig von der Gelatine zu lösen. Falls der Luftballon sich nicht von selbst löst, mit der spitzen Seite der Holzspieße nachhelfen und vorsichtig lösen. Danach einfach den Luftballon herausziehen.
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Tipps und Tricks für perfekte Gelatine Kugeln
- Wenn oben schon ein trockener Bläschenfilm auf der Gelatine ist, diesen einfach abziehen, dann werden die Bläschen klarer.
- Lebensmittelfarbe-Glitzerpulver für extra Schimmer sorgt für besonders schöne Ergebnisse.
- Sie können verschiedene Kugelgrößen und Farbkombinationen für außergewöhnliche Dekorationen verwenden.
- Wer die Kugeln lieber vegan herstellen möchte, kann Agar-Agar benutzen. 1 TL entspricht etwa 8 Blatt Gelatine.
- Die Masse kurz abkühlen lassen, bevor Sie die Ballons eintauchen.
- Verwenden Sie Wasserluftballons für kleinere Kugeln - diese sind besonders rund und eignen sich hervorragend.
Die Kugeln sind vielseitig und wiederverwendbar
Leider sind die Kugeln nicht essbar, oder zumindest nicht lecker. Aber das sind Plastik-Caketopper ja auch nicht. Einfach die Dekoration beim Essen beiseitelegen und ggf. sogar wiederverwenden. Die Bubbles aus Gelatine können beispielsweise auch als Schneekugeln eingesetzt werden, wenn die Farbe weggelassen und Figuren aus Zucker oder Modellbahn-Zubehör eingesetzt werden.
Welche Gelatine kann man benutzen?
| Gelatineart | Mengen (ca.) | Anmerkung |
|---|---|---|
| Blattgelatine | 12 Blätter + 1 EL Wasser | Einweichen, ausdrücken, über Wasserbad lösen |
| Gelatinepulver | 50g Pulver + 100ml Wasser | 10 Min. quellen, kurz erhitzen |
| Gelatine Fix | Folgt den Angaben (1 Beutel = 9g) | Kann direkt verwendet werden |
| Agar-Agar | 1 TL ≈ 8 Blatt Gelatine | Vegetarisch/Vegan |
Gelatine Kugeln in der Praxis - Inspirationen und Anwendungen
Wir haben auch einige Bilder von Torten und Cupcakes, die mit solchen Blasen aus Gelatine verziert wurden. Besonders hübsch sieht es aus, wenn ihr alles auf einen Cupcake mit weißer Creme und Kokosflocken setzt. Organische Formen, wie Kugeln, stellen eine Art Perfektion dar. Eine Kugeltorte mit lauter Blasen - sind ja aber auch Kugeln. Mein Bubble Cake sah aus, als wäre sie mit lauter großen Schaumblasen übersät worden. Oder wie Seifenblasen, nur anders.
Man kann tolle Schneekugeln damit machen. Zum Beispiel: Schneekugeln mit kleinen Figuren aus Zucker, die Farbe wird dann einfach weggelassen. Die Kugeln aus Gelatine sind vielseitig verwendbar und können für viele kreative Backprojekte übernommen werden.
Wichtige Hinweise zur Herstellung
- Ballons vor dem Gebrauch waschen, obwohl sie normalerweise beschichtet sind.
- Zum Herausnehmen der Ballons, mit einer kleinen Schere oder einem Messer ein kleines Loch neben dem Knoten einstechen, damit die Luft entweichen kann.
- Man sollte darauf achten, dass man nicht zu viel rührt, da sonst Bläschen entstehen.
- Zur Trocknung kann man die Kugeln auf Styropor stecken oder zum Trocknen aufhängen.
- Sind die Kugeln gut getrocknet und ausgehärtet, können Sie die Ballons einfach entfernen.
Zusätzliche Ideen
Die Bubbles können mit Fondant kombiniert werden, eine Zuckermasse, die sich ausrollen und kneten lässt. Ein Teil der Kugeln, und zwar die kleineren davon, besteht aus Fondant. Eine andere Möglichkeit ist das Blasen von Kugeln aus Zucker - das sieht ähnlich aus, aber ist komplizierter und wird meist von Profis gemacht.
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Die Kugeln aus Gelatine sind vielseitig und viele Anwendungsmöglichkeiten existieren: Bubblegum-Cupcakes, Schneekugeln, Hexenhäuser, originelle individuelle Torten und viel mehr.
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