Gegrillte Ananas: Dessert-Ideen, Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Wenn du nach etwas Abwechslung beim Grillen suchst, kannst du Ananas grillen. Das geht ohne viel Vorbereitung und mit nur einer einzigen Zutat. Die Ananas zu grillen ist nicht schwer - etwas komplizierter wird es hingegen beim Schälen und Schneiden der stacheligen Frucht. Das fruchtige Dessert schmeckt frisch und sommerlich und eignet sich perfekt als letzter Gang auf dem Grill.
Ananas grillen: Was du beachten solltest Bedenke, wenn du exotische Früchte kaufst, immer, dass diese erst über extrem weite Strecken nach Deutschland transportiert werden müssen. Ananas hat deshalb eine ziemlich schlechte Ökobilanz. Darüber hinaus wurde und wird für den Anbau der gelben Frucht bedrohter Regenwald abgeholzt. Doch bevor du stattdessen doch zum Steak greifst: Pflanzliche Lebensmittel haben so gut wie immer einen niedrigeren CO2-Fußabdruck als tierische, selbst wenn sie importiert sind. Dennoch solltest immer mindestens auf Bio-Qualität achten, wenn du Ananas oder andere exotische Früchte kaufst. Siegel wie Demeter, Bioland oder Naturland haben übrigens höhere Standards als das EU-Bio-Siegel und sind daher mehr zu empfehlen. Am besten hältst du zusätzlich nach Fairtrade-Früchten Ausschau.
Vorbereitung: Ananas schälen und schneiden
Stelle das Obst aufrecht hin und schneide ringsherum die Schale ab. Dafür eignet sich ein scharfes, großes Messer. Zuerst schneidet man von der Ananas das obere und das untere Ende, sowie die Schale ab. Um die Ananas vorzubereiten, schäle sie zunächst und schneide sie in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. Falls gewünscht, entferne den harten Strunk aus der Mitte der Scheiben. Optional: Entferne aus der Mitte jeder Scheibe den harten Kern, sodass du am Ende Ringe vor dir liegen hast.
Die Ananasscheiben erhalten nach wenigen Minuten auf der Grillplatte oder direkt auf dem Grillrost ein schönes Grillmuster. Du kannst den Kern der Ananas übrigens bedenkenlos mitessen, solange er dir nicht zu hart und faserig ist. Tipp: Auch wenn du den harten Kern für dieses Rezept lieber rausschneidest, musst du ihn nicht wegwerfen. Koche ihn für ein paar Minuten weich und püriere ihn zusammen mit anderen Früchten oder Säften deiner Wahl.
Basismethode: Pur gegrillte Ananas
Heize nun den Grill auf mittlere Hitze vor und pinsle die Ananasscheiben leicht mit Kokosöl ein. Lege die Ananasscheiben nebeneinander auf den Rand des Rosts, damit sie sich nicht zu schnell erhitzen und möglicherweise verbrennen. Wende die Ananas regelmäßig und nimm sie vom Rost, sobald du auf beiden Seiten braune Streifen vom Grill entdeckst. Serviere die gegrillten Ananas sofort, um den besten Geschmack zu genießen.
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Wenn du gerne das Rezept mit Rum aufpeppen möchtest, kannst du die Ananasscheiben auch in der Zeit kurz in Rum tränken. Noch auf dem Grill kannst du die Scheiben mit etwas Honig (und ggf. Rum) und einem Pinsel glasieren.
Variante 1: Honig-Zimt-Glasur
Anleitungen Vorbereitung Die Ananas schälen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Den harten Strunk in der Mitte der Scheiben entfernen, falls gewünscht. In einer kleinen Schüssel den Honig und Zimt vermengen. Die Ananasscheiben auf beiden Seiten mit der Mischung bestreichen. Grill auf mittlere Hitze vorheizen Die Ananasscheiben leicht mit Kokosöl einpinseln. Die Ananasscheiben auf den Grill legen und ca.
Die Ananas bei mittlerer Hitze auf dem Rost (direkt oder in einer Grillschale) ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigt und leicht karamellisiert ist. Die gegrillte Ananas auf Tellern anrichten, mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen und mit einem Klecks Kokosjoghurt oder -creme servieren. Währenddessen die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind.
Variante 2: Mascarponecreme als Topping
Während die Ananas auf dem Grill ist, bereite die Mascarponecreme vor. Rühre in einer großen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt gut durch, bis die Mischung homogen ist. Sobald die Ananasscheiben vom Grill kommen, richte sie auf Desserttellern an. Setze einen Klecks der Mascarponecreme auf oder neben jede Scheibe.
Variante 3: Butter-Zucker-Karamell mit Eis
Zu unserem Lieblingsobst vom Grill gehört die Ananas, die mit braunem Zucker bestreut, leicht karamellisiert. Dazu servieren wir ein kühles Eis. Möchtest du ebenfalls mal Ananas auf dem Grill garen, benötigst du gerade einmal fünf Zutaten. Neben einer Ananas sind dies noch Butter, brauner Zucker, Minze und Vanilleeis. Befreie zuerst die reife Ananas von der Schale und schneide sie dann in Scheiben. Schmilz anschließend die Butter, vermenge sie mit dem Zucker und bestreiche die Ananasscheiben beidseitig damit. Als Nächstes geht es für die leckere Frucht dann schon auf den Grill. Gare sie dort ein paar Minuten von jeder Seite, bis sie anfängt, zu karamellisieren. Danach sofort mit Eis und frischen Minzblättern servieren. Wir haben ein klassisches Vanilleeis gewählt. Gut zur Ananas passen aber auch ein Zitronensorbet oder ein Joghurteis.
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Variante 4: Orangen-Zimt-Sauce und Flambieren
Ein exotisches Dessert-Highlight für Ihren nächsten Grillabend! Saftige Ananasringe werden goldbraun gegrillt, in einer aromatischen Orangen-Zimt-Sauce karamellisiert und mit einem Schuss Metaxa spektakulär flambiert. Serviert mit einer Kugel cremigem Vanilleeis ist diese süße Köstlichkeit der perfekte Abschluss für jedes BBQ.
Die Ananas schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Den harten Strunk in der Mitte mit einem runden Ausstecher entfernen. Die Ananasscheiben in braunem Zucker wälzen und von beiden Seiten auf dem Grill goldbraun grillen. In einer Pfanne den Zucker leicht karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen, die Zimtstange hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die gegrillten Ananasscheiben in die Pfanne geben und die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel einkochen lassen.
Variante 5: Rum-Marinade, Spieße und Honig-Joghurt
Entlang des harten Strunks in der Mitte kann man jetzt aus einer Ananas längs vier gleichgroße Streifen schneiden. In den Rum rührt man zwei Esslöffel Honig und darin mariniert man die Ananas für mindestens eine Stunde. Ich habe die Ananas samt Marinade in einen Gefrierbeutel gegeben, diesen mit einem Clip verschlossen und die Ananas über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Ich sag' mal so: je länger die Marinierzeit, je intensiver wird der Rumgeschmack an der Ananas. Tipp: Falls Kinder mit essen sollten, kann man den Rum auch durch Zitronen- oder Limettensaft ersetzen.
Die Ananasstücke werden nach dem Marinieren auf Holzspieße gesteckt und dann bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten je Seite direkt gegrillt. Der Grill sollte nicht zu heiß sein, da die Ananas recht schnell verbrennt. 150 - 160 °C sind vollkommen ausreichend. Wie man hier gut erkennen kann, sorgen Grill Grates nicht nur für ein perfektes Branding beim Steak, sondern auch beim Obst.
In der Zwischenzeit kann man den Joghurt vorbereiten. Ich empfehle griechischen Joghurt mit 10% Fett, da er einfach geschmackvoller ist als ein normaler Joghurt mit 3,5% Fett. Pro Person benötigt man etwa 100-125 g Joghurt, je nachdem wie groß das Glas ist, in dem man serviert. Pro Portion werden zwei Teelöffel Honig in den Joghurt gerührt. Auf 500 g also 8 Teelöffel Honig. Dann wird der Joghurt in die Serviergläser gegeben.
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Variante 6: Raffaello- oder Kokos-Creme
Heute gibt es ein leckeres Ananas Dessert mit einer himmlischen Raffaellocreme. Dazu wird der Quark mit dem Naturjoghurt und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel gegeben und verrührt. Nun die Raffaello aus der Verpackung befreien, mit einem Messerrücken andrücken und dann fein durchhacken. Die Raffaellomasse wird dann unter die Quarkcreme gerührt und ggf. Dazu wird diese geputzt und anschließend in 2 cm dicke Scheiben geschnitten. Der Strunk in der Mitte wird mit einem runden Keksausstecher (z.B. von den Weihnachtskeksen) entfernt. Als nächstes einen Kontaktgrill, eine Pfanne oder einen Grill vorheizen und dann die Ananas bei mittlerer bis starker Hitze etwa 3 Minuten braten oder grillen, bis diese eine schöne Farbe hat. Zum Schluss die Ananasscheiben auf einen Teller geben, einen Klecks Raffaellocreme in die Mitte drapieren und ggf. mit einem Raffaello dekorieren.
Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in etwa 1-2 cm dicke Scheiben oder Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Zimt, Ahornsirup und Kokosöl verrühren. Die Ananasstücke damit von allen Seiten einpinseln. Die gegrillte Ananas auf Tellern anrichten, mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen und mit einem Klecks Kokosjoghurt oder -creme servieren.
Temperatur, Zeit und Grilltipps
- Vorab den Grill für direktes Grillen aufheizen (ca. 200° C reichen aus).
- Die Ananasscheiben auf den Grill legen und ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigt und leicht karamellisiert ist.
- Der Grill sollte nicht zu heiß sein, da die Ananas recht schnell verbrennt. 150 - 160 °C sind vollkommen ausreichend.
- Lege die Ananasscheiben nebeneinander auf den Rand des Rosts, damit sie sich nicht zu schnell erhitzen und möglicherweise verbrennen.
Einfache Zutatenliste für die Basis
| Zutat | Menge/Option |
|---|---|
| Ananas | 1 reife Ananas |
| Öl | etwas Olivenöl (optional) oder Kokosöl |
| Zucker | etwas braunen Zucker (optional) |
| Toppings | Vanilleeis, Minze, Kokosjoghurt oder Mascarponecreme |
Servieren und Variieren
Sobald die Ananasscheiben vom Grill kommen, richte sie auf Desserttellern an. Setze einen Klecks der Mascarponecreme auf oder neben jede Scheibe. Serviere die gegrillten Ananas sofort, um den besten Geschmack zu genießen. Du kannst das Dessert noch mit Nüssen servieren oder mit flüssigem Honig beträufeln.
Gegrillte Ananas ist eine sehr beliebtes Dessert vom Grill. Es gibt verschiedene Varianten, wie man die Ananas auf dem Grill zubereiten kann. Durften bei dir auf dem Grill bisher nur Fleisch in allen Varianten und maximal noch Maiskolben? Dann wird dieses Rezept alles ändern. Denn gegrillte Ananas schmeckt so unverschämt lecker, dass du einfach nicht drumherum kommst es auszuprobieren.
Nachhaltiger Einkauf
Dennoch solltest immer mindestens auf Bio-Qualität achten, wenn du Ananas oder andere exotische Früchte kaufst. Siegel wie Demeter, Bioland oder Naturland haben übrigens höhere Standards als das EU-Bio-Siegel und sind daher mehr zu empfehlen. Am besten hältst du zusätzlich nach Fairtrade-Früchten Ausschau.
Häufige Fragen
- Optional: Beträufle die in Scheiben geschnittene Ananas mit etwas Olivenöl. Ist sie noch nicht ganz reif und nicht süß genug, süße sie mit etwas braunem Zucker.
- Optional: Entferne aus der Mitte jeder Scheibe den harten Kern, sodass du am Ende Ringe vor dir liegen hast.
- Ich möchte das Rezept am Wochenende ausprobieren aber wir mögen Rafaelos nicht. Gibt es einen Ersatzvorschlag für die Rafaelos?
- Dir hat das Rezept geschmeckt oder Du hast weitere Anregungen? Lass uns einen Kommentar da und teile dieses Rezept mit deinen Freunden.
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