Gefüllte Nutella-Kekse Thermomix Rezept
Diese gefüllten Nutella-Kekse sind einfach, schnell und perfekt für alle Schoko-Fans: wenige Zutaten, weicher Kern und einfache Zubereitung - ideal für die Kaffeetafel oder als Mitbringsel.
Zutaten
- 240 g weiche Nuss-Nougat-Creme (in Zimmertemperatur)
- 220 g Weizenmehl (Type 405) bzw. 200 g oder 180 g je nach Varianten
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier (Größe M) bzw. 1 Ei in kleinen Portionen-Rezepten
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- optional: bis zu 100 g Butter, falls die Nuss-Nougat-Creme zu trocken ist
- zum Bestäuben: etwas Puderzucker (optional)
- für die Glasur: Zartbitterkuvertüre
Thermomix- und klassische Zubereitungsvarianten
Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist super einfach und geht irre schnell. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 5 vermengen.
Für die klassische Zubereitung: Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die Nuss-Nougat-Creme hinzugeben. Alles kurz vermengen. Die Eier hinzufügen und nur solange rühren bis die Masse schön gleichmäßig geworden ist.
Hinweise zum Thermomix
- Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
- Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden.
- Aus Sicherheitsgründen muss die maximale Füllmenge beachtet werden, da der Mixtopf je nach Modell ein unterschiedliches Fassungsvermögen hat.
Teig formen und backen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 40 cm langen Rolle formen. Die Rolle in 40 gleich große Portionen einteilen. Jede Portion mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen. Mit einer Gabel etwas eindrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit etwas Abstand zueinander für 12 Minuten backen lassen.
Für die 4-Zutaten-Variante: Den Teig mit Hilfe eines Teelöffels als kleine Häufchen auf das Backblech setzten und platt drücken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 8 - 10 Min. backen. Nicht länger backen, sonst werden die Kekse zu hart. Nach etwa 7 - 8 Min. einmal schauen, ob die Plätzchen schon gut sind.
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Die Kekse rund 10 Minuten backen. Es müssen wirklich noch weiche Nutella-Cookies sein, wenn ihr sie aus dem Ofen holt. Je nachdem, ob ihr die Backzeit etwas verlängert oder verkürzt, werden die Cookies knuspriger bzw. weicher.
Temperatur- und Zeitangaben
- Backofen: 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) oder 180 °C Heißluft je nach Rezeptvariante.
- Backzeit: ca. 8-12 Minuten je nach Größe und Ofen.
- Bei manchen Rezepten wird auch 150 °C Ober-/Unterhitze mit 10-12 Minuten angegeben - orientiert euch an der Textur: die Kekse sollen innen noch weich sein.
Gefüllte Variante mit flüssigem Kern
Heute ist Welt-Nutellatag! Das nenne ich mal den perfekten Anlass, um das Nutellaglas aus dem Vorratsschrank zu holen und eine Ladung Nutella Cookies zu backen. Zur Feier des Tages darf da auch ruhig mal etwas mehr Nuss-Nougatcreme in den Cookies landen.
Um gefüllte Cookies mit flüssigem Kern zu machen: Teller mit einem Stück Backpapier belegen und mit Hilfe eines Teelöffels 8 Klekse Nutella auf das Backpapier geben. Die eingefrorenen Nutella-Klekse aus dem Gefrierfach holen und vorsichtig in die Mitte der Cookies drücken. Kekse für etwa 10-12 Minuten im Ofen backen.
Die eingefrorenen Nutella-Klekse in die Mitte der rohen Teigportion drücken oder Mulden formen und vor dem Backen Nougatcreme in die Mulden geben. Sollen die Kekse stapelbar sein, würde ich die Nougatcreme vor dem Backen in die Mulden geben.
Glasur und Finish
Für die Schokoglasur die Zartbitterkuvertüre fein hacken, in eine Metallschüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Jeden abgekühlten Nutella-Keks bis zur Hälfte in die Schokolade tunken und am Schüsselrand abstreifen. Auf ein Backpapier setzen und abkühlen lassen.
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Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter für 1 Stunde auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen Nougatcreme in einen Mini-Spritzbeutel geben, die Nougatcreme in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und die Spitze abschneiden.
Tipps zur Konsistenz, Lagerung und Variationen
- Das Rezept funktioniert ohne Butter, da in der Nutella bereits Fett ist. Falls das Rollen des Teigs schwierig werden sollte, kannst du bis zu 100 g Butter hinzufügen.
- Gekaufte Nuss-Nugat-Creme enthält oft sehr viel Zucker und auch Palmöl. Du kannst deine Schoko-Creme aber auch selbst zaubern und weißt so ganz genau, was darin enthalten ist.
- Jeder Ofen ist ein bisschen anders, also lieber schon ein Minütchen eher checken.
- Aufbewahrung: In einer Tupperdose werden die Kekse mit der Zeit wieder weicher; in einer Blechdose bzw. einer Plätzchendose werden sie knuspriger. Dem kann man durch das Hinzufügen einer Apfelspalte entgegenwirken. In einer Tupperdose halten sich die Cookies nur etwa 3 Tage.
- Wenn ihr schokoladige, weiche Kekse möchtet, die an Brownies erinnern: Die Nutella Kekse kommen geschmacklich und textürlich an Brownies ran.
Varianten und Serviervorschläge
- Nutella-Plätzchen mit Puderzucker bestäuben für eine festliche Optik.
- Nutella stuffed cookies mit flüssigem Kern für extra Schoko-Genuss.
- Nutella-Spritzgebäck mit Schokoglasur oder einfache Nutella-Kekse ohne zusätzliche Glasur.
- Servieren zu Kaffee, als süßer Snack am Nachmittag oder als Mitbringsel zu Feiern.
Nährwert und Portionen
Die Nährwerte pro Portion sind Durchschnittsschätzungen basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Das Rezept ergibt je nach Portionierung etwa 10-40 Kekse; für kleine Häufchen etwa 10 Stück, für Kugeln bis zu 40 Portionen.
| Komponente | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Nuss-Nougat-Creme | 240 g |
| Mehl (Type 405) | 220 g |
| Eier | 2 Stück |
| Backpulver | 1 TL |
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