Rezept für gefüllte Datteln mit Mandeln und Schokolade – ein unwiderstehlicher Genuss
Einmal aufgepasst bitte - mit Mandelmus gefüllte Schokodatteln sind derzeit unser Lieblings-Treat. Mit Liebe zum Detail werden aus den Trockenfrüchten eine richtig leckere Nascherei, die man nicht mehr so leicht vergessen kann, wenn man sie einmal genießen durfte. Und wolltest du einer dir nahestehenden Person schon lange mal wieder etwas Gutes tun? - Mit diesem Rezept landest du sicherlich einen Volltreffer! Das Praktische dabei: Die Herstellung ist super einfach und macht sogar Spaß. Zur Vorspeise, Nachspeise oder als Snack - die Schokodatteln sind verführerische kleine Dinger.
Es ist kein Geheimnis, dass ich ein absoluter Dattel-Fan bin. Diese kleinen Früchte haben es mir im Laufe der letzten Jahre tatsächlich angetan. Ganz gleich ob in Desserts als Süßungsmittel, in Rohkostgerichten, zu herzhaften Speisen oder ganz klassisch in Mandelmus eingetaucht - ich kann nicht genug davon bekommen. Für alle, die auf Zucker verzichten wollen oder ihre Heißhungerattacken auf Süßes in Griff bekommen möchten: Esst jeden Tag ein paar Datteln und die Lust auf Schokolade oder andere Süßigkeiten verschwindet. So hat es bei mir zumindest geklappt.
Normaler Snack mit nur Mandeln und gefüllten Datteln war mir zu wenig. Wir legen noch eine Schippe drauf und geben jeweils 1 EL rohen Keksteig dazu! Himmlisch, sage ich euch. Und da es (wie alles hier) vegan ist, sprich ohne Eier oder andere tierische Produkte auskommt, kann man diesen rohen Keksteig auch roh genießen. Ich weiß noch, wie meine Mutter immer mit uns geschimpft hat, da wir beim Plätzchenbacken immer heimlich genascht haben. Das hat seit ein paar Jahren ein Ende - und ist, sind wir mal ehrlich, das Beste am Vegan-sein!
Zutaten für die gefüllten Datteln mit Mandeln und Schokolade
- Medjool Datteln (entsteint, besonders groß und cremig): ca. 25 Stück
- Mandelmus
- Ganze Mandeln, geschält
- Roher Keksteig (optional)
- Dunkle Zartbitterschokolade (hoher Kakaoanteil)
Zubereitungsschritte
- Zuerst die Mandeln von der Haut befreien: Die Mandeln abseihen, kurz mit kaltem Wasser nachspülen und mit den Fingern die Mandeln aus der Haut drücken, das geht jetzt sehr einfach.
- Die Datteln längs aufschneiden und mit Mandelmus füllen.
- Jeweils eine geschälte Mandel und optional 1 EL rohen Keksteig in die Datteln geben.
- Die gefüllten Datteln kurz einfrieren, damit sie beim Schokoladenguss stabil bleiben.
- In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade schmelzen.
- Die Datteln mithilfe eines Holzzahnstochers (der in jede Dattel gesteckt wird) bis zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen.
- Die Schokoglasur mit gehackten Nüssen bestreuen und die Datteln auf einem schattigen, kühlen Ort trocknen lassen.
So simple wie es klingt, wird eins nach dem anderen in den Datteln gefüllt, kurz eingefroren und dann in dunkle Schokolade getaucht. Voilá, das war's auch schon. Aber Achtung, diese kleinen Datteln machen so süchtig, dass es ganz schön hart ist, sie zu teilen!
Besondere Eigenschaften und Gesundheitstipps zu Datteln
Datteln eilt ein hervorragender Ruf voraus: Im Nahen Osten, wo sie kulinarisch weitverbreitet sind, dienen sie sogar als Mittel bei Darmbeschwerden, Fieber oder Bronchitis. Zusätzlich stecken die kleinen Kernfrüchte voller Nährstoffe und sind außerdem wunderbar süß - diese Eigenschaft bringt ihnen häufig die Rolle als Zuckerersatz ein. Dank ihrer Vielfältigkeit lassen sie sich in zahlreichen Dattel-Rezepten einsetzen oder einfach für eine leckere Süßigkeit wie diese Schoko-Datteln mit Mandeln und Mandelmus nutzen.
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Die Kombination aus der intensiven Süße der Datteln, dem zartbitteren Aroma der dunklen Schokolade und der knackigen Mandeln ergibt ein ausgewogenes Genusserlebnis. Je höher der Kakaoanteil der Schokolade ist, desto herber schmeckt sie. So werden die weichen Datteln mit Mandelmus und knackigen Nüssen gefüllt und zusätzlich von der Schokolade umhüllt - eine perfekte Harmonie.
Vegan und Genuss ohne Reue
Dieses Rezept ist komplett vegan, das heißt ohne Eier oder andere tierische Produkte. Das macht den Genuss nicht nur lecker, sondern auch mit gutem Gewissen möglich. Ein weiterer Pluspunkt: Der verwendete rohe Keksteig ist ebenfalls vegan und kann problemlos roh genascht werden - die perfekte Nascherei ohne schlechtes Gewissen.
Variationen und ergänzende Rezepte
Wer Lust hat, kann das Rezept abwechslungsreich gestalten. Beispielsweise kann statt Mandelmus auch feine Pistaziencreme verwendet werden, die wunderbar mit der Schokolade harmoniert. Auch die Zugabe von knusprigen Kadayif-Fäden sorgt für ein interessantes Texturenspiel.
Für Freunde von Nuss-Kombinationen lohnt sich auch ein Blick auf andere Rezepte, wie etwa das Walnuss-Dattel-Kuchen-Rezept oder unser cremiges Pistazien-Tiramisu mit feiner Tiefe und ausgewogener Süße.
| Zutat | Menge | Besonderheit |
|---|---|---|
| Medjool Datteln | ca. 25 Stück | groß, saftig, entsteint |
| Mandelmus | nach Bedarf | vegan, cremig |
| Mandeln (geschält) | ca. 25 Stück | knackig |
| Roher Keksteig | je 1 EL pro Dattel | optional, vegan |
| Dunkle Zartbitterschokolade | zum Tunken | hoher Kakaoanteil, herbes Aroma |
So einfach und doch so wirkungsvoll wird aus den gesunden Datteln ein sündhaft leckerer Snack, der auf keiner Party fehlen darf - oder einfach, um sich selbst täglich eine süße Auszeit zu gönnen.
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