Milka Schokolade: Inhaltsstoffe, Nährwerte und Einfluss auf den Cholesterinspiegel
Milka gehört seit über einem Jahrhundert zu den bekanntesten europäischen Schokoladenmarken und steht für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Geschmack. Doch was steckt eigentlich in Milka Schokolade, wie unterscheiden sich die Inhaltsstoffe von anderen Schokoladen und welchen Einfluss hat Milka - und speziell ihre Hauptkomponente Kakao - auf die Gesundheit und den Cholesterinspiegel? In diesem umfassenden Artikel erfahren Sie alles zu den Zutaten, Nährwerten, Auswirkungen und nachhaltigen Aspekten von Milka Schokolade.
Die wichtigsten Inhaltsstoffe von Milka Schokolade
Die Kakaomasse ist der Grundbestandteil einer jeden Schokolade. Gemischt wird die Kakaomasse dann mit Zucker, Milch- oder Sahnepulver und dem Emulgator Lezithin (meist aus Soja). Die sehr dunklen und etwas bitteren Sorten enthalten nicht immer Milchpulver, sondern häufig nur die Kakaotrockenmasse, die Kakaobutter und etwas Zucker. Je höher der reine Kakao-Anteil (also der Anteil der Kakaotrockenmasse), umso dunkler, bitterer und weniger süß wird die Schokolade.
Die Grundzutaten für jede Tafel Milka Schokolade sind Kakao, Milch und Zucker. Hinzu kommen weitere Zutaten für den Geschmack, wie z.B. Haselnüsse. Die einzigen Inhaltsstoffe tierischen Ursprungs in unserer klassischen Milka Alpenmilch Schokolade sind Alpenmilch, Molkepulver und Butterreinfett.
Alpenmilch ist seit 120 Jahren zentraler Bestandteil der Marke Milka und spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung der zartschmelzenden Schokolade. Milka verwendet keine Biomilch, aber ausschließlich Milch aus der Alpenregion, die zu Milchpulver und Butterreinfett verarbeitet wird.
- Milchpulver aus der Alpenregion
- Frischmilch wird zu Milchpulver und Butterreinfett verarbeitet
- Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Emulgator Lezithin
- Weitere Zutaten je nach Sorte (z.B. Haselnüsse, Nougat, etc.)
In der Schokoladenmasse der meisten Milka Produkte ist ein gewisser Nussanteil enthalten. Bei detaillierten Fragen zu den Milka Produkten wende dich bitte an unseren Verbraucherservice.
Lesen Sie auch: Tipps zum Schmelzen von Milka Schokolade
Nährwerte von Milka Schokolade
Die wichtigsten Nährwertangaben aller deutschen Milka Produkte sind auf der Verpackung sowie online zu finden. Je nach Sorte unterscheiden sich die Werte geringfügig.
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | ca. 535 - 565 kcal |
| Fett | 30-35 g |
| Kohlenhydrate (davon Zucker) | 50-57 g (davon Zucker: 54-56 g) |
| Eiweiß | 6-8 g |
| Salz | 0,22 - 0,28 g |
Milka Alpenmilch Schokolade enthält kein Palmöl. Palmöl wird in einigen Schokoladenfüllungen, Kuchen- und Keksprodukten verwendet.
Weitere Inhaltsstoffe und gesundheitliche Aspekte von Kakao
Die Kakaobohne enthält noch viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe. Weit über 500 sind bereits bekannt. Einige der in der Bohne enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Polyphenole sind die Flavonoide. Sie wirken stark antioxidativ, so dass sie den Körper vor der zerstörerischen Wirkung der freien Radikale schützen können.
Wenn Sie sich jetzt all die positiven Auswirkungen des Magnesiums auf unsere Gesundheit in Erinnerung rufen, dann sollte der Kakao schon allein deshalb einen Platz in unserem Speiseplan einnehmen. Naturbelassener Kakao oder Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil können auch schon in kleinen Mengen einen wichtigen Beitrag zur Deckung unseres Magnesiumbedarfes leisten.
- Kakao enthält Flavanole und Procyanidine (sekundäre Pflanzenstoffe)
- Reich an Magnesium
- Antioxidative Wirkung
- Fördert die Gefäßfunktion
- Kann Entzündungsprozesse im Körper stoppen
Die Forscher machen die in Kakaobohnen enthaltenen Procyanidine für die positive Wirkung verantwortlich. Die zu den Flavonoiden zählenden sekundären Pflanzenstoffe können sowohl die Cholesterinaufnahme als auch die Entstehung von LDL-Rezeptoren blockieren.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Wissenswertes zu Milka Waffeln Rund
Kakao, Schokolade und Cholesterin: Wissenschaftliche Erkenntnisse
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Doch in Bezug auf Cholesterin ist der Kakaoanteil wichtiger als der Zuckergehalt.
Cholesterin: Grundlagen und Stoffwechsel
Jede tierische und menschliche Zelle enthält und benötigt Cholesterin. Cholesterin findet sich ausschließlich in tierischen Lebensmitteln - insbesondere Eiern, Wurstwaren und Milchprodukten mit hohem Fettgehalt. Zum einen stabilisiert es die Zellmembran. Zum anderen dient es als Vorstufe der Gallensäuren und Steroidhormone.
Das Transportprotein LDL (low density lipoprotein) ist beispielweise für den Transport von der Leber, dem Produktionsort von Cholesterin, zum Gewebe zuständig. Da sich das Cholesterin bei erhöhtem Vorkommen in den Gefäßwänden ablagern kann und somit zur Bildung von Plaques, dem typischen Krankheitsbild der KHK, beiträgt, wird das LDL-Cholesterin auch als „schlechtes“ Cholesterin deklariert. Das „gute“ HDL-Cholesterin entfernt Cholesterin aus Gefäßablagerungen und transportiert es zur Leber.
Schokolade und Einfluss auf den Cholesterinspiegel
Den positiven Effekt auf die Blutfette hat eine Bewertung von zehn klinischen Untersuchungen mit insgesamt 320 Patienten bestätigt. Teilnehmer, die zwischen zwei und zwölf Wochen lang 20-100 Gramm dunkle Schokolade aßen oder Kakao tranken, hatten einen signifikant niedrigeren Spiegel an Gesamtcholesterin und dem weniger erwünschten LDL-Cholesterin.
Auch das HDL-Cholesterin und die Triglyceridwerte sanken leicht, allerdings nicht signifikant. Die Wirkungen auf die Blutfette zeigten sich stärker bei Patienten mit einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Zudem erwies sich die Aufnahme von fester Schokolade effektiver als die von Kakaogetränken.
Lesen Sie auch: Schweizer Schokolade Milka
Ein Vorteil der Kombination aus dunkler Schokolade, Kakaopulver und Mandeln war, dass mit dieser die Konzentration des Apolipoproteins B am stärksten reduziert werden konnte, nämlich um 5 %. Das Apolipoprotein B ist der Hauptbestandteil des LDL und somit an der Bildung des „schlechten“ Cholesterins beteiligt.
| Untersuchung | LDL-Cholesterin | HDL-Cholesterin | non-HDL-Cholesterin |
|---|---|---|---|
| Mandeln allein | -7% | - | -5% |
| Kombination Dunkle Schokolade + Kakaopulver + Mandeln | -5% | - | -2% |
Der tägliche Verzehr von Mandeln (42,5 g) alleine oder in Kombination mit dunkler Schokolade (43 g) und Kakaopulver (18 g) über 4 Wochen verbesserte somit die Blutfettwerte und die Zusammensetzung der Lipoproteine bei übergewichtigen Menschen.
Wissenschaftliche Studien: Positive Effekte von Kakao auf Blutfettwerte und Gefäßgesundheit
Eine der ersten Studien, die den Einfluss von Polyphenolen auf den Cholesterinspiegel untersuchten, wurde von Wissenschaftlern der University of Hull in England durchgeführt. Die randomisierte Doppelblindstudie wurde mit 12 Teilnehmern durchgeführt, die alle an Diabetes Typ 2 erkrankt waren. In der experimentellen Behandlung bekamen die Probanden täglich 45 g Schokolade verabreicht, die einen hohen Anteil an Polyphenolen hatte.
Diese Ergebnisse konnten in zwei weiteren Studien, die im Laufe der darauf folgenden zwei Jahre durchgeführt wurden, bestätigt und sogar noch ergänzt werden. Hierbei handelte es sich um eine Metaanalyse von insgesamt 10 bereits abgeschlossenen klinischen Versuchsreihen, die einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Kakao und dem Cholesterinspiegel erforscht hatten.
An einer weiteren Studie zu diesem Thema (2012) nahmen 31 Probanden teil. Über einen Zeitraum von 15 Tagen bekam ein Teil der Probanden täglich 50 g dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 Prozent. Das Ergebnis: Die Gruppe derer, die die dunkle Schokolade verzehrt hatten, wiesen signifikant höhere HDL-Werte und gleichzeitig geringere LDL-Werte als die Teilnehmer der Kontrollgruppe auf.
Nach bisherigem Erkenntnisstand fördert das „schädliche“ LDL-Cholesterin die Gefäßverkalkung. Das „gute“ HDL-Cholesterin entfernt Cholesterin aus Gefäßablagerungen und transportiert es zur Leber.
Kakao und kognitive Gesundheit
Kakao-Flavanole verbessern den Forschungsergebnissen zufolge die Aktivität bestimmter Hirnareale, sodass Studienteilnehmer erheblich bessere Gedächtnisleistungen erbringen konnten. Französische Forscher fanden heraus, dass Antioxidantien aus Kakao außerdem Gehirnzellen vor dem Zelltod durch oxidativen Stress schützen und so einem Gedächtnisverlust vorbeugen.
Nachhaltigkeit und Transparenz bei Milka
Milka setzt seit Jahrzehnten auf Transparenz und eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Milchlieferanten, um Alpenmilch von Familienbetrieben zu beziehen. Unsere Milka Alpenmilch Schokolade enthält kein Palmöl. Milka unterstützt internationale Organisationen und verbessert mit dem unternehmenseigenen Kakao-Nachhaltigkeitsprogramm Cocoa Life die Lebensbedingungen der Bauern und ihrer Familien vor Ort.
Der ganzheitliche Ansatz von „Cocoa Life“ hilft, Kinderarbeit sowohl direkt als auch die Ursachen für Kinderarbeit anzugehen. Cocoa Life ist ein eigenes, unabhängig verifiziertes Programm, mit dem die Arbeits- und Lebensbedingungen der Kakao-Anbaugemeinschaften vor Ort verbessert werden.
Lagertipps für Milka Schokolade
Am besten lagert man Schokolade trocken und vor Wärme geschützt bei einer Temperatur von 14 bis 18 °C. Der weißliche Überzug auf der Schokolade nennt sich „Fettreif“. Wird es der fertigen Schokolade etwas zu warm, wandert das Fett an die Oberfläche und bildet dort eine weißliche Schicht, die gesundheitlich völlig unbedenklich ist.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt an, wie lange das Produkt - bei Einhaltung der Lagerbedingungen - mindestens haltbar ist. Der Hersteller garantiert bis zu diesem Zeitpunkt eine weitgehend gleichbleibende Qualität.
Milka Schokolade und vegane Produkte
Bei Milka gibt es derzeit keine vegane Schokolade. Alpenmilch ist seit 120 Jahren zentraler Bestandteil der Marke und spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung der zartschmelzenden Schokolade, die die Konsumenten kennen und lieben. Wir respektieren es voll und ganz, dass sich einige Menschen für vegane Produkte entscheiden.
Zusammenfassung und weitere Informationen
Milka Schokolade ist ein Traditionsprodukt mit transparenter Zutatenliste, nachhaltigem Engagement und nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen dunkler Kakaosorten, insbesondere bei regelmäßigem, moderatem Genuss. Dennoch sollte Schokoladenkonsum, insbesondere von zuckerreicher Milchschokolade, maßvoll erfolgen und ist kein Ersatz für eine gesunde, ausgewogene Ernährung.
tags: #Milka #Schokolade #Inhaltsstoffe #Nährwerte #Cholesterin
