Köstliche Brombeermarmelade: Ein Rezept für frische und gefrorene Früchte
Selbstgemachte Marmelade ist ein Genuss, der sich zu jeder Jahreszeit zubereiten lässt. Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als besondere Zutat beim Backen - eine fruchtige Marmelade verfeinert jede Mahlzeit. Dieses Rezept zeigt, wie Sie aus frischen oder gefrorenen Brombeeren eine köstliche Marmelade zaubern, die mit Vanille verfeinert wird.
Warum Brombeermarmelade selber machen?
Es gibt viele Gründe, Marmelade selbst herzustellen. Zum einen weiß man genau, welche Zutaten enthalten sind und kann den Zuckergehalt selbst bestimmen. Zum anderen ist es ein kreativer Prozess, bei dem man mit verschiedenen Aromen experimentieren kann. Selbstgemachte Marmelade ist auch ein ideales Geschenk für Freunde und Familie.
Die Vorteile der Verwendung von gefrorenen Brombeeren
Die Verwendung von gefrorenen Brombeeren bietet einige Vorteile:
- Ganzjährige Verfügbarkeit: Gefrorene Früchte sind unabhängig von der Saison erhältlich.
- Zeitersparnis: Das aufwendige Waschen und Schneiden der Früchte entfällt.
- Nährstoffreich: Tiefgekühlte Früchte sind oft genauso nährstoffreich wie frische Früchte.
- Vielseitigkeit: Durch die Verwendung verschiedener gefrorener Früchte können Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen kreieren.
Brombeer Vanille Marmelade Rezept
Dieses Rezept kombiniert die Süße der Brombeeren mit dem exotischen Aroma der Vanille.
Zutaten:
- 1 kg Brombeeren (frisch oder gefroren)
- 1 Vanillestange
- 500 g Gelierzucker 1:2
Zubereitung:
- Vorbereitung der Gläser: Die vorgesehenen Gläser und Deckel in der Spülmaschine säubern. Vor dem Einmachen beides nochmals mit heißem Wasser abspülen und von alleine abtrocknen lassen. Beim Befüllen können Sie die Gläser auf ein feuchtes Handtuch stellen, damit sie nicht hin und her rutschen.
- Vorbereitung der Früchte: Die Brombeeren waschen und nur die einwandfreien Früchte mit einem Zauberstab (Pürierstab) zerkleinern.
- Mischen der Zutaten: Den Gelierzucker (1:2) unterrühren und alles ca. 30 Minuten stehen lassen.
- Kochen der Marmelade: Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und zusammen mit der Fruchtmischung unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann für ca. 5 Minuten weiter leicht sprudelnd köcheln.
- Entfernen der Vanillestange: Anschließend die Vanillestange vollständig herausnehmen.
- Abfüllen der Marmelade: Jetzt die Brombeermarmelade in die Gläser füllen und fest verschließen. Umdrehen und ca. 10 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.
- Lagerung: An einem dunklen und kühlen Ort ist die Marmelade 6-12 Monate haltbar.
Marmelade aus gefrorenen Beeren ohne Gelierzucker
Gelierzucker ist nicht unbedingt notwendig, um Marmelade herzustellen. Hier ist ein Rezept für Marmelade aus gefrorenen Beeren ohne Gelierzucker:
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Zutaten:
- 400 g gemischte, gefrorene Beeren
- 60 g brauner Zucker
- 1 Apfel
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
- Die Beeren zusammen mit den Apfelstücken, dem Zucker und Salz in einen Topf geben und für 30 Minuten einkochen.
- 3 Gläser mit kochendem Wasser übergießen.
- Dann die Marmelade durch die Flotte Lotte pressen und heiß in die Gläser füllen. Sofort verschließen und abkühlen lassen.
Tipps und Tricks für die perfekte Brombeermarmelade
- Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat, machen Sie eine Gelierprobe. Geben Sie einen Teelöffel Marmelade auf eine Untertasse und stellen Sie diese in den Gefrierschrank. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, sollte sie fest sein. Ist das nicht der Fall, muss sie etwas weiter gekocht werden.
- Aromatisierung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen. Die Kombination aus Brombeeren und Bananen schmeckt vielen. Verwenden Sie für diese Variante einfach statt einem Kilogramm Brombeeren 750 Gramm Brombeeren und 250 Gramm Bananen. Dafür können Sie sehr gut überreife braune Bananen nehmen.
- Marmelade ohne Kerne: Wenn Sie Marmelade ohne Kerne bevorzugen, drehen Sie die Masse entweder durch eine „Flotte Lotte“ (Passiergerät) oder Sie drücken sie durch ein relativ feines Sieb. Dabei geht aber eventuell einiges an Fruchtfleisch verloren.
- Weniger Zucker: Wenn Sie es nicht so süß mögen, können Sie auch Marmelade mit weniger Zucker einkochen.
Weitere Rezeptideen und Verzehrvorschläge
Marmelade ist vielseitig einsetzbar. Hier sind einige Ideen:
- Als Brotaufstrich: Klassisch auf frischen Brötchen, Toast oder Brot.
- Zum Backen: Als Füllung für Kekse, Kuchen oder Torten.
- Als Dessert: Zu Joghurt, Quark oder Eis.
- Als Geschenk: Selbstgemachte Marmelade ist ein liebevolles Geschenk für jeden Anlass.
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