Gebackene Feigen mit Honig: Rezept und Zubereitung für eine außergewöhnliche Vorspeise oder ein Dessert
Gebackene Feigen mit Honig sind eine wunderbar raffinierte, dabei aber einfach zuzubereitende Köstlichkeit, die sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Dessert serviert werden kann. Die Verbindung aus süßen, saftigen Feigen, aromatischem Honig, cremigem Ziegenkäse und knackigen Nüssen begeistert durch ihre Harmonie aus Süße, Cremigkeit und nussiger Note.
Feigen: Herkunft, Sorten und Einkaufstipps
Feigen stammen aus dem Mittelmeerraum und Teilen des Nahen Ostens. Sie wachsen an Feigenbäumen, die zu den ältesten kultivierten Pflanzen der Menschheitsgeschichte gehören. Diese aromatischen, süßen Früchte unterscheiden sich nicht nur in der Farbe von Schale und Fruchtfleisch, sondern auch in Kernanzahl und Geschmack.
Man bekommt Feigen - egal ob violett oder grün - eigentlich überall. Auf eine bestimmte Sorten muss man hier nicht setzen. Auch grüne Feigen kann man verwenden. Nur sehr kleine Früchte sind nicht so gut zum Füllen geeignet. Bei grün bleibenden Feigensorten ist der ideale Reifegrad nur über einen Drucktest zu ermitteln.
- Beim Einkauf achte ich darauf, dass die Feigen zwar reif, aber nicht matschig sind. Ihre Schale sieht weder trocken noch schrumpelig aus.
- Wenn man sie vorsichtig drückt, sollten sie leicht nachgeben und angenehm riechen. Meide Feigen, die zu matschig sind oder Flecken oder Schimmel aufweisen.
Die Schale muss nicht entfernt werden und kann mitgegessen werden - es sei denn, sie ist dir zu hart.
Gesundheitliche Vorzüge der Feige
Feigen sind gesund, denn sie enthalten wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium und viele Ballaststoffe. Sie sind sehr sättigend und ein idealer Bestandteil vegetarischer oder veganer Ernährung. Frische Feigen sind reich an Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin K und verschiedenen B-Vitaminen wie B6. Getrocknete Feigen haben einen besonders hohen Gehalt an Magnesium und können das ganze Jahr über gekauft werden.
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Das Grundrezept: Gebackene Feigen mit Honig
Für die gebackenen Feigen benötigst du nur wenige Zutaten, was das Gericht besonders unkompliziert macht. Die perfekte Mischung aus süß und herzhaft entsteht durch die Kombination aus Feigen, Honig und Käse. Du kannst das Gericht klassisch mit Ziegenkäse, aber auch mit Mandel-Tartelettes oder als Salatzutat zubereiten.
- Gebackene Feigen treffen auf Honig, Pistazien und leicht gesüßten, frischen Joghurt.
- Sie schmecken nicht nur richtig lecker, sondern sehen auch noch schön aus und sind in wenigen Minuten zubereitet.
- Sie passen hervorragend zu Baguette, lassen sich aber auch als Dessertvariante mit griechischem Joghurt kombinieren.
Rezept: Gebackene Feigen mit Ziegenkäse, Honig und Pistazien
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frische Feigen | 4 |
| Ziegenfrischkäsetaler | 3 á ca. 15 g |
| Honig (flüssig) | 4 TL |
| Pinienkerne (leicht zerstoßen) | 3 EL |
| Rosmarinnadeln (frisch gehackt) | 2 TL |
| Pfeffer | nach Geschmack |
- Ofen auf 250 Grad (Grillfunktion) vorheizen.
- Feigen waschen und vorsichtig trocknen, Stiele abschneiden und Früchte von oben kreuzförmig einschneiden. Von unten etwas auseinanderdrücken und in eine Auflaufform setzen.
- Ziegenfrischkäsetaler mit 2 TL Honig vermischen; die Mischung zu gleichen Teilen in die Feigen geben.
- Pinienkerne grob hacken und darüber streuen. Restlichen Honig darüber verteilen.
- Etwas pfeffern und gehackte Rosmarinnadeln darüber geben.
- In den Ofen schieben und etwa 5 Minuten überbacken, bis der Ziegenfrischkäse und die Pinienkerne Farbe annehmen.
- Auf Tellern anrichten und mit etwas Honig-Sud beträufeln.
Diese gebackenen Feigen mit Ziegenkäse, Honig und Pistazien werden klassisch mit Baguette serviert und sind eine tolle einfache Vorspeise mit frischen Feigen.
Alternative Rezepte und Varianten
- Mit Joghurt und Pistazien: Die Feigen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Auf jeder Feigenhälfte einen Teelöffel Honig verteilen. Bei 175 Grad im Backofen etwa 10 Minuten backen. Währenddessen den Joghurt leicht süßen, gut verrühren und auf Gläser verteilen. Zwei gebackene Feigenhälften auf den Joghurt setzen, mit gehackten Pistazien bestreuen und direkt servieren.
- Mit Schinken & Parmesan: Die Feigen sternförmig einschneiden und am unteren Ende zusammendrücken, sodass sich der obere Teil wie eine Blüte öffnet. Diese auf Teller setzen (2 Stück pro Person). Den Schinken zerrupfen und über den Feigen verteilen. Den Parmesan grob raspeln und auch darüber geben. Für das Dressing alle Zutaten (Honig, Balsamico, Senf, Olivenöl, Basilikum, Zitronenthymian, Salz und Pfeffer) anrühren und dekorativ über die Feigen träufeln.
- Mit Rotwein: Feigen waschen und längs halbieren. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz oder Olivenöl zusammen mit Rosmarin und ein wenig Salz erhitzen. Die Feigen mit der Schnittfläche nach unten scharf anbraten. Honig im Rotwein auflösen, hinzugeben und karamellisieren lassen.
Gebackene Feigen als Dessert
Die Feigen mit einem Messer von oben tief und x-förmig einschneiden und jede Feige mit zwei Thymianzweigen füllen. Auf einem Backblech mit Backpapier die Feigen platzieren, mit Honig beträufeln und Thymian darüberstreuen. Die Feigen 20 Minuten im Ofen rösten. Pro Person 3 Feigen auf einem Teller anrichten, mit dem Sirup vom Backpapier beträufeln und einen großen Klecks Joghurt dazugeben.
Worauf du achten solltest: Hilfreiche Tipps
- Die Früchte sollten schnell gegessen oder verarbeitet werden, da sie ziemlich empfindlich sind. Bei Zimmertemperatur lassen sie sich maximal einen Tag lagern, im Kühlschrank etwa zwei bis drei.
- Vor dem Verzehr die Feigen lediglich vorsichtig abspülen und trocken tupfen.
- Wer es nussig mag, kann statt Pistazien alternativ Walnüsse oder Mandeln verwenden.
Vielseitigkeit in der Küche
Feigen können wunderbar mit Fleisch wie Schinken, in Desserts, Salaten oder auf Fladenbrot kombiniert werden. Sie sind in der orientalischen und der mediterranen Küche gleichermaßen beliebt. Besonders in der Feigensaison sind sie ein Highlight für herzhafte und süße Rezepte gleichermaßen.
Mit nur wenigen variierbaren Zutaten zaubert man mit gebackenen Feigen immer wieder einen Hingucker und Geschmackserlebnis, das Gästen und Familie gefällt.
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