Fruchtiges Mandarinen-Pudding-Dessert Rezept

Die Winterzeit ist jetzt hochoffiziell in jedes Kuckuckswerk eingezogen. Und Winterzeit bedeutet für uns auch Zeit für Mandarinen. Und Spekulatius. Und Dominosteine. Aber fangen wir erst einmal klein an und arbeiten uns langsam vor. … denn so einen Pudding in Ehren kann niemand verwehren. Und außerdem muss ich jetzt schon mal für Weihnachten üben, denn dann gibt es traditionsbewusst immer einen Pudding zum Nachtisch.

Warum dieses Dessert?

Dieses einfache Mandarinen-Dessert Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern schmeckt auch unglaublich lecker - wie Mandarinen Quark Kuchen im Glas! Besonders nicht, wenn es ein cremiger Mango-Mandarinen-Pudding ist! Außerdem ist für einen Nachtisch immer genügend Zeit. So einen kleinen Pudding in Ehren kann niemand verwehren. Es ist genug für alle da und falls doch nicht, ist auch ganz schnell neuer gekocht.

Gläser mit geschichtetem Mandarinen-Quark-Dessert

Zutaten-Varianten und Tipps

Da für dieses Rezept kein frisches saisonales Obst benötigt wird, kannst du den Nachtisch das ganze Jahr zubereiten! Statt Mandarinen aus der Dose kannst du für dein Stracciatella-Creme-Dessert natürlich auch andere Früchte wie Kirschen aus dem Glas, Bananen oder Weintrauben nehmen. Selbstverständlich kannst du für dein Dessert auch andere(s) frische(s) oder konservierte(s) Obst / Früchte / Beeren nach Belieben verwenden.

Kuchen: Grundsätzlich kannst du jeden gebackenen Kuchen verwenden, sodass dieses Rezept ideal zur Resteverwertung ist - egal, ob Schoko-Biskuit, Zitronenkuchen, Bananenbrot, Brownies, Blondies, Karottenkuchen, etc. Solltest du keine Lust haben einen Kuchen zu backen, kannst du auch einfach Kekse zerbröseln oder Granola nehmen.

Quark: Ich verwende gerne veganen Skyr oder cremigen Kokosjoghurt, aber andere cremige Quark- oder Joghurtalternativen sind auch gut, solange sie nicht zu flüssig sind. Wenn du Kokosjoghurt oder eine andere pflanzliche Alternative für die Quark-Creme verwendest, wird das Rezept vegan.

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Mandarinen: Man kann auch andere(s) frische(s) oder konservierte(s) Obst / Früchte / Beeren nach Belieben verwenden. Du kannst frische Mandarinen schälen und filetieren oder Mandarinen aus der Dose nehmen; für mehr Fruchtgeschmack kannst du das Abtropfwasser auffangen und mit in die Creme rühren.

Variationen und Verfeinerungen

Mandarinen-Dessert mit Mascarpone, Joghurt oder Vanillepudding zubereiten.
Fruchtiger wird das Dessert, wenn du die Abtropfflüssigkeit der Mandarinen in die Creme gibst oder 2 Dosen Mandarinen verwendest.
Mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom abschmecken und zerkrümelten Spekulatius kombinieren für Weihnachts-Charakter.
Mit Krokant, gehackten Nüssen, Schokosplittern oder Kokosraspeln verfeinern.
Als Alternative zum Quark: Mascarpone für reichhaltigere Cremigkeit oder griechischer Joghurt für eine etwas flüssigere Konsistenz.

Spekulatius und Mandarinen als weihnachtliche Deko

Basis-Rezepte: Mango-Mandarinen-Pudding & Mandarinen-Cremepudding

Die Mandarinen und Mango schälen und in einem Mixer fein pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen, damit man die groben Fasern entfernen kann. Nun das Fruchtpüree in einen Topf geben, Kokosmilch dazu gießen und nach Belieben süßen. (Wir haben ca. 2 EL Agavensirup benutzt.) Die Speisestärke hinzufügen und alles glatt rühren.

Mandarinen-Cremepudding (schnell): Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Etwa 8 Mandarinen zum Verzieren beiseitelegen. Aufgefangene Flüssigkeit mit Milch und Sahne in einen Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles 1 Min. auf höchster Stufe cremig rühren. Die Hälfte der Creme in Dessertgläser füllen und mit den übrigen Mandarinen bedecken, restliche Creme darauf verteilen. Den Mandarinen-Cremepudding mit restlichen Mandarinen garnieren und mit Pistazien bestreuen.

Zubereitung Schritt für Schritt: Mandarinen-Schichtdessert im Glas

Schichtdessert im Glas - Schritt-für-Schritt

Einen beliebigen Rührkuchen gemäß Anleitung backen und abkühlen lassen (oder restlichen gebackenen Kuchen verwenden. Alternativ kann man auch Kekse oder Granola nehmen).
Die Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
In einem Rührgefäß die vegane Schlagcreme und Vanillezucker mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen. Dann den veganen Quark hinzugeben und kurz untermixen.
Zum Schluss die geraspelte Schokolade unterheben.
Die Hälfte des Kuchens grob zerbröseln und in 3-4 Dessertgläser je 240 ml verteilen.
Als nächstes die halbe Menge der Sahnecreme darauf verteilen. Dann die abgetropften Mandarinen auf die Sahne setzen.
Die Mandarinen-Desserts nach Belieben mit ein paar Schokoraspeln garnieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Praktische Hinweise

Die Stracciatella-Quarkcreme in einen Spritzbeutel mit großer Öffnung füllen (man kann die Creme aber sonst auch mit einem Löffel in die Gläser löffeln).
Schönere Schichten erhalten Sie, wenn Sie die Creme zuvor in einen Spritzbeutel füllen, bevor Sie sie ins Glas geben.
Das Mandarinen-Dessert kannst du für 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du das Schichtdessert mit frischen Mandarinen oder anderen Früchten zubereitest, können diese schneller verderben.
Mit 1 Handvoll zerkrümelter Kekse, zum Beispiel Butterkekse, Löffelbiskuit oder Spekulatius, wird dieser Nachtisch im Handumdrehen zu einem leckeren geschichteten Hingucker.

Rezeptbeispiel: Zutaten & Mengen (für ca. 4 Portionen)

Zutat	Menge / Hinweis
Kuchen (z. B. Stracciatella-Biskuit)	150 g (Alternativ Kekse oder Granola)
Mandarinen (Dose, abgetropft)	1 Dose, ca. 240 g
Veganer Quark / Joghurt	200 g (z. B. Skyr oder cremiger Kokosjoghurt)
Vegane Schlagcreme	zum Aufschlagen (Menge nach Packung)
Vanillezucker / Puddingpulver (optional)	nach Geschmack
Agavensirup oder Zucker	ca. 2 EL (bei Fruchtpüree)

Weitere Serviervorschläge

Zum Anrichten des Desserts erst eine Schicht Quark-Creme in die Gläser geben, dann 1 Schicht Mandarinen. Anschließend mit einer Schicht Quark-Creme abschließen. Zum Schluss mit 3-4 Mandarinen dekorieren und ggf. etwas Granola darüberstreuen. Dekorieren Sie das Schichtdessert mit halbierten oder ganzen Spekulatius, 1-2 Mandarinenfilets, gehackten Haselnüssen und ggf. geraspelter Zartbitterschokolade.

Anrichten: Mandarinen-Dessert mit Spekulatius und Nüssen

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Mandarinen-Dessert kannst du für 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du das Schichtdessert mit frischen Mandarinen oder anderen Früchten zubereitest, können diese schneller verderben.

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Zum Mitmachen

Wenn du dieses einfache vegane Mandarinen-Schicht-Dessert Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Guten Appetit!

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