Fruchteis im Thermomix ohne Zucker gesund zubereiten
Gesundes Eis selbst gemacht? Ohne Eismaschine? Geht sowas? Ja, klar! Ich zeige euch, wie diese Alternative gemacht wird.
Warum selbstgemachtes Fruchteis ohne Zucker?
Der Sommer ist da und er bleibt hoffentlich noch ganz lange so schön! Ich mag den Sommer in der Berlin und ich liebe Eis. Die Kinder fragen eigentlich täglich nach einem Eis, es braucht sich nur ein Sonnestrahl zu uns zu verirren! Eis aus dem Laden, oder aus der Diele kann man zwar immer mal wieder genießen, aber was dort verarbeitet wird und vor allem wie viel Zucker und Fett sich in einer Kugel verstecken, dass können wir meist nur erahnen. Vor allem diese langen Zutatenlisten, mit komischen Inhalt, schrecken mich oft vom Kauf ab.
Denn es geht eigentlich total einfach Eis Zuhause zu machen, auch ohne Eismaschine. Eine gesunde Alternative mit Beeren und Obst braucht keine 5 Minuten und schmeckt tatsächlich super. Die Kinder lieben die „Nicecream“, so heißt die gesunde Variante, denn sie dürfen immer mitbestimmen was rein darf! Das gesunde Eis ist ratzfatz weggefuttert und den Mamas und Papas schmeckt es auch! Gesund, frisch, vegan, ohne Zucker und ohne Geschmacksverstärker! Auch Kalorien hat dieses Eis wenig!
Grundprinzip: Warum der Thermomix so gut funktioniert
Schnelles Fruchteis aus dem Thermomix ist kein klassisches Eisrezept mit stundenlangem Einfrieren. Die Früchte sind bereits gefroren, wenn sie in den Mixtopf kommen. Der Trick ist einfach: gefrorene Früchte aus der Tiefkühltruhe brauchen kein erneutes Einfrieren. Du bist bereits auf Eis-Temperatur. Der Thermomix zerkleinert sie in 12 Sekunden auf Stufe 8 zu einer cremigen Masse. Der Thermomix zerkleinert gefrorene Früchte mechanisch. Keine Temperatur, kein Dampf, keine Eismaschine. Nur die Messer auf Stufe 8. Das funktioniert auf allen Thermomix-Modellen identisch: TM31 (seit 2004), TM5 (seit 2014), TM6 (seit 2019), TM7 (seit 2024).
Basisrezept: Zuckerfrei, schnell und lecker (Nicecream)
In nur 5 Minuten kannst du aus 2-3 Zutaten ein Eis komplett ohne zusätzlichen Zucker, glutenfrei und sogar nach Belieben vegan zaubern! Egal ob Erdbeereis, Himbeereis, Kirscheis oder ein anderes Fruchteis. Hierfür brauchst du auch keine Eismaschine und keinen Eisbereiter.
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Zutaten (Basis, ergibt ca. 4 Portionen)
- 400 g gefrorene Früchte (z. B. Beerenmix, Erdbeeren, Himbeeren, Mango, Kirschen)
- optional: 100-160 g pflanzliche Sahne oder Joghurt (für Cremigkeit) - für vegane Variante Kokossahne oder Hafersahne
- bei Bedarf: natürliche Süße aus reifen Bananen oder 0-40 g Honig/Ahornsirup; alternativ Erythrit/Stevia
Vorbereitung
Die Banane wird geschält, in Scheiben geschnitten und über Nacht eingefroren. Weil bei uns immer mal wieder Bananen übrig bleiben, schneide ich diese immer und friere sie ein. So habe ich immer alle Zutaten griffbereit, falls mich der Eishunger überfällt. Frische Früchte funktionieren hier nicht. Wer frische Erdbeeren oder Himbeeren nimmt, muss sie mindestens 4 Stunden einfrieren, bevor das Rezept startet. Dann ist es kein schnelles Eis mehr. TK-Obst aus dem Supermarkt ist die Basis: Beerenmix, Erdbeeren, Himbeeren, Mango, Kirschen.
Zubereitung im Thermomix (schnellste Methode)
- Gib die gefrorenen Fruchtstücke in den Mixtopf.
- Zerkleinere das Obst 12 Sekunden/Stufe 8. 10 Sekunden sind zu kurz (das Obst bleibt grob gehackt), 15 Sekunden sind zu lang (die Masse wird matschig und wässrig).
- Mit dem Spatel alles nach unten schieben - das Obst klumpt oft oben am Deckel.
- Füge, falls verwendet, 100-140 g Sahne oder pflanzliche Alternative hinzu und verrühre 20-30 Sekunden/Stufe 4 cremig.
- Sofort servieren oder kurz in eine Gefrierdose geben.
Die gefrorenen Bananen und Erdbeeren in den Mixtopf geben. Für 10 Sekunden/ Stufe 8 pürieren. Mit dem Spatel alles runterschieben. Agavendicksaft dazugeben und für 20 Sekunden/ Stufe 4 cremig rühren. Fertig ist das Eis und es braucht nicht mal eine Minute!
Varianten ohne zusätzlichen Zucker
Das Tolle an dem Rezept ist: man braucht nur 2 einfache Zutaten! Die kann man wirklich IMMER da haben und dann nachmittags spontan ein Erdbeereis selbermachen.
- Nicecream (nur gefrorene Bananen): 400 g Banane, 12 Sekunden Stufe 8 - wird dickflüssiger, fast wie Nicecream.
- Beeren-Sorbet (ohne Sahne): nur gefrorene Beeren, 12 Sekunden Stufe 8 - eisig und frisch.
- Veganes Cremigeis: Kokossahne (vollfett, 160 g aus der Dose) oder Hafersahne (160 g) ersetzen die Sahne. Das Eis wird etwas schneller schmelzend.
- Mit Joghurt/Skyr: 2 Bananen + 100 g Joghurt + 300 g TK-Früchte für eine mildere Variante (servieren oder 2 Stunden leicht anfrieren).
Süßen ohne Kristalle: Tipps und Mengen
Gefrorenes Obst löst Zucker nicht auf - es ist zu kalt. Deshalb macht man Puderzucker aus Haushaltszucker: 80 g Zucker werden zuerst 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisiert. Erythrit funktioniert als Zuckerersatz in gleicher Menge und ebenfalls 10 Sekunden pulverisieren. Erythrit hat eine leicht kühlende Süße, die bei Eis nicht stört. Datteln gehen auch: 4 bis 5 Stück, entsteint, zusammen mit dem Zucker pulverisieren.
Richtwerte je 400 g Obst: 80 g für säuerliche Früchte (Himbeeren, Johannisbeeren, Sauerkirschen), 50-60 g für mittel-süße Früchte (Erdbeeren), 40-50 g für sehr süße Früchte (Mango, Pfirsich). Wer ganz ohne Zucker auskommen will, verwendet zusätzlich reife Banane als Süßungsquelle oder lässt das Eis pur - meist fällt das gar nicht auf.
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Cremigkeit, Textur und Haltbarkeit
140 g Sahne auf 400 g Obst sind kein Deko-Element. Die Sahne emulgiert mit den Fruchtfasern. Fett aus der Sahne schließt Luft ein. Das macht das Eis cremig wie Softeis. Ohne Sahne wird es eher zu einem Sorbet (eisiger, frischer). Kokossahne ist am cremigsten, Hafermilch/Hafercreme milder.
Direkt aus dem Mixtopf ist das Eis Softeis-Konsistenz. 2 bis 3 Minuten essbar, bevor es anfängt zu schmelzen. Eingefrorenes Fruchteis wird steinhart, weil es keine Stabilisatoren hat. Nach 2 Stunden im Gefrierschrank ist es nicht mehr löffelbar. Lösung: 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, dann 5 Sekunden Stufe 4 im Thermomix aufschlagen - das bringt die Cremigkeit zurück. Haltbarkeit: theoretisch bis 2 Wochen, praktisch: nach 3 Tagen wird die Textur schlechter (Eiskristalle).
Ein paar beliebte Rezept-Ideen
- Mango: 400 g TK-Mango, 40 g Zucker, 140 g Sahne - sehr süß und tropisch.
- Banane (Nicecream): 400 g gefrorene Banane, 30 g Zucker (optional), 140 g Sahne - besonders cremig.
- Erdbeere/Himbeere klassisch: 400 g TK-Beeren, 60-80 g Zucker oder ohne Zucker mit Banane.
- Schoko-Crunch: 30 g dunkle Schokolade (mind. 70 %) nach der Sahne in den Mixtopf geben und 5 Sekunden Stufe 8 hacken - ergibt kleine Splitter.
Protein- und Baby-Varianten
Protein-Softeis ohne Eiklar mit Proteinpulver: Chunky Flavour oder More Protein (30 g) kann in das Rezept eingearbeitet werden, um das Eis proteinreicher zu machen. Diese Option ist praktisch, um übrig gebliebenes Eiweiß zu vermeiden: Flüssiges Eiklar (pasteurisiert) kann ebenfalls verwendet werden, wenn man rohes Ei vermeiden möchte.
Kleinkinder ab 1 Jahr brauchen weniger Zucker - 40 g statt 80 g. Dafür 100 g gefrorene Banane zur Fruchtmischung. Für Babys unter 1 Jahr keinen Zucker, keine Sahne - nur gefrorene Früchte (z. B. Banane oder Mango, 400 g, 12 Sekunden Stufe 8) ergibt eine sichere Nicecream.
Praxis-Tipps und häufige Fehler
- 10 Sekunden sind oft zu kurz - Obst bleibt grob. 12 Sekunden/Stufe 8 ist ein guter Richtwert.
- Nach dem Zerkleinern mit dem Spatel nach unten schieben, sonst bleiben Klumpen am Deckel.
- Wenn du direkt die Sahne zugibst, ohne vorher zu schieben, bleiben diese Klumpen ungemischt.
- Nicht zu viel auf einmal mixen: 2 Portionen pro Mixdurchgang sind besser, wenn es kein sehr starker Mixer ist.
- Wenn du doppelt so viel machst, bleibt die Hälfte übrig - frisch zubereitet schmeckt es am besten.
Schnelle Rezeptübersicht (Thermomix-Anleitung)
| Zutaten | Menge | Zubereitung |
|---|---|---|
| Gefrorene Früchte | 400 g | 12 Sek / Stufe 8 zerkleinern, Spatel nutzen |
| Sahne oder Alternative | 100-140 g | 30 Sek / Stufe 4 cremig rühren |
| Süßungsmittel (optional) | 0-80 g (je nach Frucht) | Bei Bedarf vorher 10 Sek / Stufe 10 pulverisieren |
| Extras | Schokolade, Nüsse, Protein | Kurz unterheben oder 5 Sek / Stufe 8 hacken |
Servierideen & Dekoration
Mit frischem Obst oder Nüssen dekoriert kreiert man sein eigenes kleines Kunstwerk. Wer es nicht vegan mag, kann Milch oder Joghurt zugeben und eine weitere frischere Variante schaffen. Sofort servieren oder kurz in eine gefrierfeste Form geben und bis zu 1 Stunde anziehen lassen.
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Vielleicht habt ihr auch Lust mir eure Lieblingsvarianten für selbstgemachtes Eis zu verraten? Ich freue mich drauf!
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