frischli Panna Cotta Zubereitung und Inhaltsstoffe
Die frischli Milchwerke, Marktführer im Bereich Pudding im Eimergebinde, ergänzen pünktlich zum neuen Jahr ihr Puddingsortiment um einen Favoriten aus Italien: Panna-cotta-Pudding. Panna cotta ist im Foodservice ein stark wachsendes Segment. Der Panna-cotta-Pudding von frischli besticht als erster Panna-cotta-Pudding im Großgebinde mit dem für Panna cotta typischen, unvergleichlich sahnigen Geschmack und sichtbarer Vanille.
Produktcharakteristik und Einsatz in der Großküche
In der Konsistenz ist er jedoch ein klassischer Pudding. Dies hat ganz praktische Gründe: Der Panna-cotta-Pudding kann direkt aus dem Eimer mit einer Kelle in Schälchen portioniert oder auch mit einem Spritzbeutel in Dessertgläschen gespritzt werden. Verfeinert wird der Panna-cotta-Pudding von frischli mit wenigen Handgriffen, wobei das Küchenteam vielseitige Möglichkeiten für das appetitliche Anrichten hat: Mit Himbeerfruchtspiegel gleicht der Panna-cotta-Pudding dem Original aus Italien, frisches Obst - als ganze Früchte, Fruchtmus oder gewürfelt - bringt Farbe und Geschmack ins Spiel, während mit Zarbitter-Schokoraspeln im Nu ein Stracciatellapudding gezaubert ist.
Kennzeichnung, Haltbarkeit und Ernährungsaspekte
Der Panna-cotta-Pudding ist kennzeichnungsfrei auf Speisekarten. Zudem enthält er keine Gelatine und ist somit für die vegetarische Ernährung geeignet. Wie alle Produkte aus dem Hause frischli ist auch der Panna-cotta-Pudding durch die spezielle Erhitzung mehrere Wochen ungekühlt lagerfähig und erfüllt in besonderem Maße die HACCP-Anforderungen nach höchster Produktsicherheit.
Vegane/Alternative Zubereitung: Grundanleitung aus dem Material
Agar-Agar in 50 ml Kokosmilch einrühren und quellen lassen. Die restliche Kokosmilch mit frischli Bio Hafer Kochcreme in einen Topf geben, mit Vanille aromatisieren und aufkochen lassen. Angerührtes Agar-Agar zugeben und ca. Zucker mit Maisstärke vermengen und mit einem Schneebesen in die Hafer-Kokosmasse rühren. Kakaobutter oder vegane weiße Schokolade in die fertige Masse einrühren. Mit einem Messbecher in die kalt ausgespülten Portionsgläser verteilen.
Saucen und Garnitur: Beispiele aus dem Rezeptmaterial
Ca. 50 ml Holundersaft abmessen und mit Stärke anrühren. Den restlichen Saft in einen Topf geben, mit Zucker aufkochen und der Stärke binden. Die Sauce auf die Panna cotta geben und mit den Blaubeeren garnieren.
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Tipps für die Verwendung im Catering und Menüplanung
Der Panna-cotta-Pudding kann direkt aus dem Eimer mit einer Kelle in Schälchen portioniert oder auch mit einem Spritzbeutel in Dessertgläschen gespritzt werden. Verfeinert wird der Panna-cotta-Pudding von frischli mit wenigen Handgriffen, wobei das Küchenteam vielseitige Möglichkeiten für das appetitliche Anrichten hat: Mit Himbeerfruchtspiegel gleicht der Panna-cotta-Pudding dem Original aus Italien, frisches Obst - als ganze Früchte, Fruchtmus oder gewürfelt - bringt Farbe und Geschmack ins Spiel, während mit Zarbitter-Schokoraspeln im Nu ein Stracciatellapudding gezaubert ist.
Kurzanleitung zur Portionierung
- Mit einer Kelle direkt aus dem Eimer in Schälchen portionieren.
- Oder mit einem Spritzbeutel in Dessertgläschen spritzen.
- Mit Fruchtspiegeln, frischem Obst oder Schokoraspeln verfeinern.
Praktische Eigenschaften für Großküchen
In der Konsistenz ist er jedoch ein klassischer Pudding. Dies hat ganz praktische Gründe: Der Panna-cotta-Pudding kann direkt aus dem Eimer mit einer Kelle in Schälchen portioniert oder auch mit einem Spritzbeutel in Dessertgläschen gespritzt werden. Wie alle Produkte aus dem Hause frischli ist auch der Panna-cotta-Pudding durch die spezielle Erhitzung mehrere Wochen ungekühlt lagerfähig und erfüllt in besonderem Maße die HACCP-Anforderungen nach höchster Produktsicherheit.
| Eigenschaft | Beschreibung |
|---|---|
| Geschmack | Unvergleichlich sahnig mit sichtbarer Vanille |
| Konsistenz | Klassischer Pudding (großküchentauglich) |
| Gelatine | Keine Gelatine - vegetarisch geeignet |
| Haltbarkeit | Mehrere Wochen ungekühlt durch spezielle Erhitzung |
| Portionierung | Kelle aus dem Eimer oder Spritzbeutel |
Mit Himbeerfruchtspiegel gleicht der Panna-cotta-Pudding dem Original aus Italien, frisches Obst - als ganze Früchte, Fruchtmus oder gewürfelt - bringt Farbe und Geschmack ins Spiel, während mit Zarbitter-Schokoraspeln im Nu ein Stracciatellapudding gezaubert ist.
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