Rezept Frischkäsecreme für Tortenboden: Vielfalt, Zubereitung und Dekoration
Zuerst die Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Die Tortencreme mit Frischkäse bis zur Weiterverwendung abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Auf die zitronige Creme passen besonders gut Früchte wie Aprikosen, Pfirsiche, Kiwi und Mango. Die Tortencreme lässt sich mit Hilfe einer Teigkarte, einer Palette, eines Tortenhebers und eines einfachen Messers auftragen. Zum Bestreichen zunächst eine größere Menge auf die Torte geben und über die Ränder hinaus verstreichen. Überschüssige Creme wird danach auf dem Rand oder den Seiten glatt verstrichen. Blaubeeren gibt es inzwischen das ganze Jahr über. Diese leckere schnelle Kokoscreme eignet sich für eine Nachspeise ebenso wie zum Verfeinern von Gebäck. Wow! Wie toll diese Joghurtcreme mit Gelatine aussieht. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen
Zutaten und Grundzutaten für Teig und Creme
Für den Teig: etwas Butter für die Form. Für die Creme: 4EL Erdbeermarmelade ohne Stücke, etwas rote Lebensmittelfarbe. Den ersten Kuchenboden auf eine Etagere legen. 1EL Erdbeermarmelade auf dem Boden verstreichen. Dann etwa 3 EL von der Creme auf dem Boden verstreichen. Den zweiten Kuchenboden auflegen und so fortfahren, bis alle drei Böden aufeinander liegen. Jetzt den Deckel und die Ränder der Torte mit Creme bestreichen, bis alles bedeckt ist. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Rosentülle geben. In kleinen Kreisen kleine Rosen auf die Oberseite der Torte spritzen. Die Lücken zwischen den Rosen mit kleinen Tuffs auffüllen.
Für die Tortenböden habe ich hier den Wunderkuchen in der Basis Version benutzt. Es ist einfach mein Lieblingsrezept :-) Gelingt eigentlich immer und ist super lecker. 1 Pck. Teig in die beigefügte Backform füllen und für 60 min. backen. Nach 45 min. Lasst die Butter und den Frischkäse für ca. Für ca. Die Hülle abziehen und die Deko drauf machen, fertig ist die Torte!
Diese standfeste Sahnecreme ist hervorragend als Topping für Cupcakes oder für Tortenfüllungen geeignet. Nach Belieben kann die Creme mit Zitronenabrieb, Tonkabohne, gefriergetrockneten Früchten, pürierten Früchten, zerkleinerten Keksen, andere Aromen, etc. verfeinert und aromatisiert werden. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Schritte zur Zubereitung der Frischkäsecreme
- Frischkäse, Vanillezucker und Staubzucker mit dem Schneebesen glattrühren. Den Schlagrahm steif schlagen. Mit dem Schneebesen unter die Frischkäsecreme rühren.
- Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt kurz cremig. Gieße die Sahne dazu und schlage die Creme mit San-apart steif.
- Für die rosa Farbe rote Lebensmittelfarbe nach Belieben hinzufügen, um die gewünschte Farbe zu erhalten.
Für die Creme Butter, Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und 2 EL Erdbeermarmelade miteinander verrühren. Zum Schluss nach Belieben rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die rosa Farbe zu erhalten. Den ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen. Die Erdbeersauce muss aufkochen und komplett abkühlen, bevor du sie auf der Frischkäsecreme verteilst. Die Erdbeeren vermischst du mit Wasser, etwas Speisestärke und Zucker nach Geschmack. Die Mischung kochst du unter ständigem Rühren kurz auf, bis sie eindickt und klar wird. Die Erdbeersauce kann auch schon vorbereitet werden, bevor der Teig fertig ist.
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Die restlichen Erdbeeren waschen und trocken. Große Erdbeeren halbieren oder vierteln. Die Erdbeeren mit der flachen Seite nach unten auf die Creme setzen. Die Torte kann sofort gegessen werden. Die Erdbeertorte gekühlt aufbewahren. Sie schmeckt frisch am besten, ist aber auch am nächsten Tag noch super. Für den Belag musst du viele Erdbeeren putzen und vorbereiten; das dauert einfach etwas Zeit.
Alternative Hinweise und Dekorationen
Statt mit gehackten Pistazien kannst du die Erdbeertorte mit Minze oder Zitronenmelisse dekorieren. Die Erdbeertorte mit Frischkäsecreme ist eine meiner liebsten Erdbeertorten. Der Rührteig ist stabiler als ein Biskuit, und gleichzeitig sehr flaumig. Dank dem Frischkäse ist der Boden sehr saftig. Die Frischkäsecreme ist leicht und luftig und harmoniert großartig mit den vielen aromatischen Erdbeeren in Erdbeer-Belag und Erdbeersauce. Diese Kombination von Frischkäsecreme und Erdbeeren ist unglaublich lecker!»
Ich habe sie auch für die Erdbeer-Tartelettes mit sahniger Creme verwendet; dort werden die Creme und die Erdbeeren in Mürbteig-Tartelettes gefüllt. Super gut, aber um einiges mehr Arbeit als diese Erdbeertorte. Klick gerne rüber und hol dir Appetit auf noch mehr Erdbeertorten!
Für den Rührteig rührst du weiche Butter mit Zucker, Frischkäse und Gewürzen auf niedriger bis mittlerer Stufe cremig. Danach rührst du die Eier einzeln in den Teig; jedes Ei etwa eine Minute. Jetzt rührst du auf niedriger Stufe kurz eine Mehl-Backpulver-Mischung unter den Teig. Zuletzt kommt noch Zitronensaft unter den Teig. Der Teig wird nun 40-45 Minuten goldgelb gebacken. Danach kommt er raus aus dem Backrohr. Für die Erdbeer-Sauce zerdrückst du geputzte Erdbeeren und kochst die Mischung mit Wasser, Stärke und Zucker kurz auf, bis sie eindickt.
Bevorzugt die Torte horizontal halbieren und den unteren Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen. Die Frischkäsecreme wolkig auf der Torte verteilen. Die Erdbeeren mit der flachen Seite nach unten auf die Creme setzen. Die Erdbeersauce darüber verteilen. Mit Pistazien bestreuen für eine knusprige, farbige Dekoration. Die Torte kann sofort gegessen werden.
VideoZutatenCreme: 250 g Frischkäse, 40 g Puderzucker (gesiebt), 1 TL Vanilleextrakt, 200 g Sahne, San-apart oder Gelatine als Stabilisierung. Zubehör: Spritzbeutel, Rosentülle, Spritztechniken für Rosen und Tuffs.
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Für den Einkauf: Die Zutaten als Einkaufsliste speichern. Die Rezepte sind laktosefrei oder können entsprechend angepasst werden. Der Boden wird als Wunderkuchen-Basis verwendet, backt in ca. 60 Minuten, danach die Böden zuschneiden und schichten. Die Erdbeersauce und der Belag benötigen Zeit, bieten aber eine handwerklich einfache, leckere Torte.
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