Frischkäse Waffeln Low Carb Rezept: Herzhaft, Schnell und Vielseitig
Waffeln kennen die meisten nur als Süßspeise. Doch auch deftige Waffeln sind wirklich eine super Sache und vor allem sind sie extrem schnell und einfach gemacht! Somit sind sie ein tolles Abendessen für die ganze Familie und eignen sich auch als Frühstück, da sie einem Omelette nahekommen.
Warum Low Carb Frischkäse Waffeln?
Ihr habt Lust auf Waffeln, möchtet euch aber kohlenhydratarm ernähren? Dann sind diese Low Carb Waffeln ohne Mehl genau das richtige für euch! Diese Low Carb Waffeln ohne Mehl sind sogar Low Carb, also kohlenhydratarm, da kein Mehl enthalten ist! Damit kann man einfach sündigen und trotzdem wenige Kohlenhydrate zu sich nehmen!
Diese fantastischen Low Carb Waffeln ohne Mehl passen zu fast allen Low Carb Ernährungsweisen. Durch die Verwendung von Mandelmehl statt normalem Weizen- oder Dinkelmehl sind die Waffeln ganz natürlich glutenfrei. Wir betonen immer wieder, dass wir uns selbst nicht dauerhaft kohlenhydratarm ernähren. Trotzdem machen wir gerne Rezepte mit weniger Kohlenhydraten, weil sich der Magen danach einfach gut anfühlt und manche Rezepte, wie diese Waffeln mit Mandelmehl, einfach sooo gut schmecken.
Grundidee und Varianten
Entweder süß oder herzhaft zubereitet ist für jeden Geschmack etwas dabei. Oder schichtet sie einmal zur Waffeltorte - ein echtes Highlight. Zudem kann man sie auch prima in die Lunchbox packen, da sie ganz einfach vorzubereiten sind. Hierfür eventuell kurz vor dem Essen noch einmal für eine Minute erwärmen. Ich finde, dass sie warm ein wenig besser schmecken. Also - los geht´s!
Diese Low Carb Waffeln ohne Zucker, Butter und Mehl sind super für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch genießen wollen: fluffig und saftig. Ich habe viele Low Carb Waffelrezepte getestet, um euch unseren momentanen Favoriten vorstellen zu können. Meine mehlfreien Waffeln basieren auf einem etwas ungewöhnlichen Teig.
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Die Hauptzutaten des Low Carb Waffelteigs sind Eier, Creme fraiche und Mandeln. Gesüßt werden sie nach Belieben mit Xylit, etwa in Form von Xylit bronxe, Erythrit oder Kokoszucker. Letzterer sorgt für eine schön karamellige Note. Das Ergebnis ist dann natürlich nicht mehr zuckerfrei im strengen Sinn, auch wenn Kokosblütenzucker den Insulinspiegel deutlich weniger ansteigen lässt als normaler Haushaltszucker.
Pikante Käse- und Frischkäse-Varianten
Pikante Käsewaffeln sind super schnell gemacht und dank Hüttenkäse richtig sättigend! Toller Low Carb-Snack für Groß und Klein. Meine Käsewaffeln bestehen aus wenigen einfachen Zutaten und schmecken dennoch nach ganz großem Genuss! Statt Mehl und Zucker kommen körniger Frischkäse, Eier und Frühlingszwiebeln zum Einsatz.
Für die Bindung sorgt ein wenig Dinkelmehl. So bringen die knusprigen Käsewaffeln kaum Kohlenhydrate auf die Waage, sättigen aber dank gesunder Proteine besonders nachhaltig. Frischer Reibekäse spendet Würze, ohne zu salzig zu sein. Gesundes Veggie-Wunder: Fleisch vermisst in den herzhaften Waffeln keiner! Käse und Eier bringen genügend pikanten Geschmack in das Gericht.
Doch was passt sonst noch so zu den würzigen Waffeln? Wenn ich Lust habe bestreiche ich meine Käsewaffeln oft mit einem frischen Dip. Hierfür mache ich gerne meinen pikanten Muhammara Dip oder eine erfrischende Guacamole.
Ein praktisches Basisrezept (ohne Mehl)
Die 4 Eier verquirlen, 150g Creme Fraîche und 150 ml Milch hinzufügen und gut vermengen. Die trockenen Zutaten (50g Mandelmehl, 2 EL Flohsamenschalen und 2 TL Backpulver) hinzugeben und erneut gut mischen. Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen. Teig 5 Minuten quellen lassen.
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6 mittelgroße Eier, 4 Esslöffel Xylit z.B. Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. Creme fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt. Nach Belieben mit Vanille, Zitronenschale o.ä. aromatisieren.
Frischkäse-Käse-Schinken Waffeln (sehr einfache Variante)
Nur 3 Zutaten! Zu den Eiern den Käse geben und den zuvor in Streifen geschnittenen Schinken. Beim Schinken hast Du die freie Wahl, auch Salami oder eine andere Wurst sowie Speck oder Bacon sind auf jeden Fall möglich!
Bis zur gewünschten Bräunungsstufe backen. In der Regel brauchen die Waffeln jeweils 2 Minuten. Das kommt aber auch auf das Waffeleisen an, deshalb ausprobieren! Das Waffeleisen sollte eine einwandfreie Beschichtung besitzen, damit die Waffeln nicht kleben bleiben, notfalls vorher leicht mit etwas Öl einfetten. Waffeln am besten noch warm genießen, da sie so am besten schmecken.
Belag- und Serviervorschläge
Cremiger Kräuterfrischkäse, frische Kirschtomaten, aromatische Zwiebel, getrocknete Tomate und Gewürze. Meine salzige Version hat es in sich! Die frischen Kräuter als Deko am Ende nicht vergessen. 300g Frischkäse mit 50g Creme Fraîche gut vermengen. Salzen und pfeffern. 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Koriander und Petersilie) unterheben. Diese Menge macht genau 8 sehr gehäufte EL.
Wer es klassisch süß bevorzugt, schlägt ein bisschen Sahne steif und toppt die Waffel mit frischen Früchten und gehackter Minze. Den besonderen Kick geben die Rosenblütenblätter. Einfacher geht es nicht! 400ml Sahne schlagen. Einen großzügigen Löffel Sahne auf die Waffel geben, mit ein wenig Vanillezucker bestäuben, eine Hand voll frischer Beeren (z.B. Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) hinzugeben und mit gehackter Minze dekorieren.
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Ihr könnt euch zwischen süß und salzig nicht entscheiden? Kein Problem! Ich hab da ein fantastisches Zwischending für euch. Die Kombination aus Grapefruit, Avocado und Hüttenkäse ist definitiv einen Versuch wert. Dazu noch einen halben Teelöffel eures Lieblingshonigs, ein bisschen Schnittlauch, geröstete Walnüsse und Granatapfelkerne.
Extravagante Variante (für 4 Personen)
Für 4 Personen benötigt ihr 1 Grapefruit (ca. 45g pro Person). Diese in Spalten schneiden, 2 Avocados halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft bespritzen, sodass sie nicht braun wird. Legt zwei Waffeln aufeinander und belegt lediglich die obere. Auf eine Waffel kommt dann ein gefüllter EL Hüttenkäse. Dann die ca. 45g Grapefruit mit 1/2 Avocado abwechselnd auf den Hüttenkäse geben. Mit 1 TL Granatapfel, 1/2 EL Schnittlauch und 1 EL gerösteten Walnüssen dekorieren. Zu guter Letzt 1 TL Honig über den Belag geben.
Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung
Das Waffeleisen sollte eine einwandfreie Beschichtung besitzen, damit die Waffeln nicht kleben bleiben, notfalls vorher leicht mit etwas Öl einfetten. Achtet außerdem darauf, dass ihr das Eisen vorm benutzen mit Rapsöl einstreicht. Dann wird sicher kein Teig kleben bleiben. Waffeleisen aufheizen; es muss bei diesem Rezept nicht zwingend eingefettet werden.
Rund drei bis vier Minuten im Waffeleisen genügen, schon ist alles fertig gebacken, außen knusprig und innen wunderbar luftig. Backen Sie auf Vorrat, stellen Sie die Waffeln am besten auf einem großen Teller in den Ofen (bei rund 50 Grad). So bleiben sie schön warm. Möchten Sie sie nach dem Essen einfrieren, geht das natürlich auch. Dafür lassen Sie unsere Low-Carb-Waffeln komplett abkühlen, verpacken sie luftdicht in einem Gefrierbeutel und verabschieden sie danach in den Tiefkühler.
Nährwerte & Portionen
Portionen 2. Menge pro Portion. Kalorien 560 kcal. Fett insgesamt 37 g (57%). Gesamte Kohlenhydrate 4 g (2%). Eiweiß 52 g (104%). * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.
| Portion | Kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|
| pro Portion | 560 | 37 g | 4 g | 52 g |
Variationsideen und Austauschbarkeit der Zutaten
So kannst du Käsewaffeln variieren: Oh, es gibt viele Ideen für Käsewaffeln! Allein die Wahl des Reibekäses verändert den Geschmack. Außerdem kann man sich bei den Zutaten im Teig austoben. Ich liebe diese Kombinationen: Möhre, Zucchini oder Kürbis; Feta und Kirschtomaten; Blattspinat; Brokkoli oder Blumenkohl; Pesto, z. B. Du kannst sie jederzeit auch mit zur Arbeit, etc. nehmen oder dazu noch zusätzlich eine Beilage servieren.
Was tun, wenn der Teig zu flüssig ist? Damit der Waffelteig etwas fester zusammenkommt, gebe ich gern 30 Gramm Dinkelmehl hinzu. Das kann man theoretisch auch weglassen oder durch ein anderes Mehl mit weniger Kohlenhydraten ersetzen (zum Beispiel Mandelmehl oder Kichererbsenmehl). Was tun, wenn der Teig für Käsewaffeln zu fest ist? Ist der Waffelteig dagegen zu hart oder klumpig geworden, kannst du entweder ein weiteres Ei oder etwas mehr Frischkäse zufügen. Ein kleiner Geheimtrick ist Mineralwasser mit Kohlensäure.
Praktischer Alltagsnutzen
Diese herzhaften Waffeln eignen sich auch wunderbar zum Vorbereiten. Du kannst sie abends backen und morgens einfach kurz im Toaster oder in der Pfanne aufwärmen. Die meisten denken bei Waffeln sofort an eine süße Variante mit Beeren, Joghurt oder Ahornsirup. Aber herzhafte Waffeln sind eine tolle Alternative, wenn du morgens eher etwas Deftiges magst. Sie enthalten viel Eiweiß durch das Ei, den körnigen Frischkäse und den Hähnchenbrustaufschnitt - also perfekt für eine langanhaltende Sättigung.
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