Frischkäse-Puderzucker-Guss: Rezept, Zubereitung und perfekte Anwendung für Zimtschnecken
Eine besondere Glasur macht dieses Gebäck zu einem himmlischen Geschmackserlebnis. Das Beste an fast jedem Hefegebäck ist doch immer noch das Frischkäse Frosting. So sehr wir auch ein gutes Hefegebäck lieben, der Zuckerguss war mir in meiner Kindheit einfach schon immer zu viel des guten. Wie schön, dass es Alternativen wie ein Frischkäse Frosting gibt.
Dieses Frischkäse Frosting Rezept ist schnell gemacht und Du kannst das Basis Rezept für das Frosting ganz individuell anpassen. Das darf nicht zu schwer und soll nicht zu süß sein. Ich gebe noch gerne Aromen hinzu, in dem Fall für die Zimtschnecken passt mir eine Vanille Paste sehr gut.
Warum Frischkäse-Puderzucker-Guss so gut funktioniert
Das gelingt immer und man kann es mit Aromen ganz nach Wunsch aromatisieren. Ganz wichtig ist, dass alle drei Hauptzutaten exakt in der gleichen Menge verwendet werden. Das sind Frischkäse, Butter und Puderzucker. Die Butter und der Frischkäse sollten beide Zimmertemperatur haben, denn die Butter sorgt für die Stabilität in dem Frischkäse Frosting. Die Butter sorgt für die Stabilität in dem Frischkäse Frosting. Sonst läuft Euch das Frosting eventuell davon.
Die Butter muss lange aufgeschlagen werden, bis sie fast weiß glänzt und auch die restlichen Zutaten ausreichend lange verrührt werden. Also bitte nicht zu früh das Handrührgerät absetzen. Der Puderzucker löst sich auch nur dann ganz auf, wenn er ebenso lange mit dem Rührgerät in der Masse verteilt wird. Der Frischkäse ist da natürlich etwas genügsamer und eigentlich hat man innerhalb von 10 Minuten ein schönes streichfähiges Frischkäse Frosting zusammen gemixt.
Grundrezept: Frischkäse-Puderzucker-Guss (Frosting)
Die Butter schaumig schlagen. Den Puderzucker portionsweise zugeben. Nun den Frischkäse unterrühren und zum Schluss die Vanillepaste dazu geben. Frischkäse Frosting zubereitenDie Butter schaumig schlagen, bis sie heller geworden, sogar fast weiß geworden ist. Den Puderzucker portionsweise zugeben und gut vermischen. bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat.Nun den Frischkäse unterrühren und zum Schluss die Vanillepaste dazu geben. Mit einem Löffel oder Teigschaber das Frischkäse Frosting noch einmal glatt rühren.
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- Mit einem Pinsel auf dem Hefegebäck verteilen.
- Wer den reinen Zimtschneckengeschmack möchte, lässt den Frischkäse übrigens lieber weg.
- Das darf nicht zu schwer und soll nicht zu süß sein.
Zimtschnecken mit Frischkäse-Guss: Hefeteig, Füllung und Backen
Mehl mit Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter in einem Topf schmelzen. Milch und Butter unterrühren. Den Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er schön weich und elastisch ist. Mit einem Tuch zudecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe von ca. 40 x 30 cm ausrollen. Mit der Butter bestreichen. Zucker mit dem Zimt vermischen und auf dem Teig verteilen. Von der längeren Seite her aufrollen und die Rolle in Stücke schneiden.
Auflaufform mit Butter ausstreichen. Zimtschnecken in der Auflaufform verteilen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zimtschnecken etwa 30 Minuten backen. Auflaufform aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft und Frischkäse verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auf den Zimtschnecken verteilen. Die erste Zimtschnecke am besten gleich noch lauwarm genießen!
Alternative Zubereitungsschritte (Detailvarianten)
Mehl mit Zucker, Salz und Puddingpulver etwas miteinander vermischen. Die Hefe in warmer Milch zerbröseln. 1 Ei, die Milch-Hefe-Mischung und die geschmolzene und abgekühlte Butter nach und nach zur Mehlmischung geben und einen Teig kneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, ansonsten noch etwas Mehl zugeben. Auf der Arbeitsfläche nochmal durchkneten und zu einer Kugel formen. In eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
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Für die Füllung den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen und die Nüsse hacken. Den Teig nochmal mit den Händen kneten und zu einem großen Rechteck ausrollen (nicht zu dünn und nicht zu dick). Den Teig (bis auf die Ränder) mit der weichen Butter bestreichen (kann man auch mit den Händen machen!), dann die Zimt-Zucker-Mischung darauf verteilen und die Nüsse darüber streuen. Von der langen Seite aus zu einer dicken Rolle aufrollen. Diese in ca. 20 Stücke schneiden und die Schnecken auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen (Platz lassen, sie gehen noch weiter auf) und etwas platt drücken. Wieder 1 Stunde zugedeckt (Geschirrtuch) gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Min. bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) backen.
Für den Guss den Frischkäse mit der flüssigen Butter, Puderzucker und Vanille verrühren und dies auf die gebackenen Schnecken streichen.
Konsistenz steuern: So wird der Guss perfekt
Verrührt Puderzucker mit Zitronensaft und Firschkäse, bis ihr die gewünschte Konsistenz habt. Puderzucker mit Zitronensaft und Frischkäse verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit einem Löffel oder Teigschaber das Frischkäse Frosting noch einmal glatt rühren.
- Die Butter und der Frischkäse sollten beide Zimmertemperatur haben, denn die Butter sorgt für die Stabilität in dem Frischkäse Frosting.
- Der Puderzucker löst sich auch nur dann ganz auf, wenn er ebenso lange mit dem Rührgerät in der Masse verteilt wird.
- Nun den Frischkäse unterrühren und zum Schluss die Vanillepaste dazu geben.
Farbiger Frischkäse-Guss: Zweifarbig und dekorativ
Farbiges Frischkäse Frosting wie im VideoIm Video zum Frischkäse Frosting verwende ich ¼ TL farbiges UBE Pulver für die Hälfte der angerührten Masse.Erst das Frischkäse Frosting in den Spritzbeutel geben und flach an die Wand des Spritzbeutel drücken. Nun die zweite farbeige Masse auf die gegenüberliegende Wand des Spritzbeutels geben (siehe Video). So dass beide Massen gleichzeitig durch die Spritztülle durchgedrückt werden können.
Wer es sich einfach machen möchte, für den gibt es Einwegspritzbeutel mit zwei Kammern*. Wer sich das Pulver nicht kaufen möchte, kann gerne zu normalen Lebensmittelfarben greifen. Hier empfehle ich Euch die Gelfarben von Wilton*. Weil sie sehr ergiebig sind und man sehr wenig davon benötigt. Da man so wenig von Ihnen brauch, verändern sie nicht die Konsistenz des Frostings.
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Komplette Rezeptvariante: Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Ein geniales Rezept für Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting. Nach dieser Zeit für die Füllung die Butter zerlassen. Den Zucker mit dem Zimt vermischen. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf zu einem ca. Sodann das Rechteck von seiner langen Seite her aufrollen, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Schnittfläche in die vorbereitete Form setzen, wieder mit dem Küchentuch abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Schließlich die Schnecken auf der zweiten Schiene im vorgeheizten Backofen für ca.
Ich habe die Butter in einem Topf geschmolzen. Gebt sie dann zum Mehl und gießt dann die Milch hinzu. Vermengt und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Knetet den Teig so lange, bis er schön weich und elastisch ist. Lasst ihn dann etwa 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen.
Rollt den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig aus, etwa 30×40 cm. Bestreicht ihn mit sehr weicher Butter. Vermischt den Zucker mit dem Zimt und streut die Mischung gleichmäßig über den Teig. Rollte den Teig von der langen Seite her auf, das muss nicht zu fest sein. Schneidet ihn mit einem scharfen Messer in Stücke. Fettet eine Auflaufform ein und legt die Schnecken hinein. Lasst die Zimtschnecken noch mal etwa 30 Minuten zugedeckt gehen. Heizt den Backofen auf 180°C vor.Backt die Zimtschnecken etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Gebt dann jeweils 1/2 EL auf je eine Schnecke. Ich sag euch, sie sind es auch!
Frischkäse-Guss mit Zitrone: Frische Note
Schlage Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft auf. DekorierenDen Frischkäsen mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft cremig rühren und auf den Kuchen verteilen. Der Zitronensaft durchbricht den cremigen Frischkäses und verleiht ihm eine leichte, zitrusartige Note.
Praxistipps, Stabilität und Auftragen
- Heute wie ich den Beitrag schreibe, erinnere ich mich daran, wie einfach sich das Frischkäse Frosting in die Höhen und Tiefen des Hefegebäcks mit dem Pinsel aufgetragen werden konnte.
- Mit einem Pinsel auf dem Hefegebäck verteilen.
- Also bitte nicht zu früh das Handrührgerät absetzen.
- Also bitte nicht am falschen Ende sparen, sonst läuft Euch das Frosting eventuell davon.
Zutatenübersicht: Hefeteig, Füllung, Guss
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Hefeteig | 50 g Butter, 300 ml Milch, 1 Ei(er), 1 EL Zucker, 0.5 TL Salz, 1 Pck. Vanillepuddingpulver ca. 40 g, 500 g Mehl, 0.5 Pck. Frischhefe ca. 21 g, oder Trockenhefe |
| Füllung | 75 g Butter weich, 100 g Zucker, brauner, 2 TL Zimt, 100 g Nüsse gehackte, z.B. Walnüsse oder Mandeln etc |
| Guss | 50 g Frischkäse z.B. Philadelphia, 30 g Butter flüssige, 100 g Puderzucker, etwas Vanillearoma oder 1 Pck. Vanillezucker |
Servieren und Varianten
Die erste Zimtschnecke am besten gleich noch lauwarm genießen! Wer Zimtschnecken total gerne mag… ihr findet auf dem Blog auch ein Rezept für Zimtschnecken-Plätzchen - die schmecken nicht nur zu Weihnachten!
Wir haben sommerliche Temperaturen draußen und mit meinen neuen Zimtschnecken mit Rhabarber Rezept habe ich mich gleichzeitig entschieden diesen Beitrag aufzufrischen und neu zu gestalten. Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern? Hier macht sich ein Forsting richtig gut.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
- Die Butter muss lange aufgeschlagen werden, bis sie fast weiß glänzt.
- Der Puderzucker löst sich auch nur dann ganz auf, wenn er ebenso lange mit dem Rührgerät in der Masse verteilt wird.
- Die Butter und der Frischkäse sollten beide Zimmertemperatur haben.
- Sonst läuft Euch das Frosting eventuell davon.
Zeit- und Backüberblick
165 min. 55 min. 110 min. Zimtschnecken etwa 30 Minuten backen. Dann im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Min. bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) backen.
Optional: Nährwert-Hinweis
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
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