Einfache Nachtisch-Rezepte mit frischer Ananas
Saftige Ananas ist ein echter Alleskönner in der Dessertküche: sie liefert tropisches Aroma, viel Vitamin C und das Enzym Bromelain, das die Verdauung unterstützt. Im Folgenden finden Sie eine Sammlung leicht umsetzbarer, fruchtiger Rezepte und Varianten mit frischer oder konservierter Ananas - von cremigen Gläschen über puddingartige Cremes bis zum warmen Ananas-Crumble.
Kokos-Ananas-Dessert im Glas (schnell & fruchtig)
Diese cremige Kokos-Joghurtcreme getoppt von dem süß-fruchtigen Ananasgelee - einfach himmlisch. Und so schnell gemacht. Wer mag kann das Kokos-Ananas-Dessert auch am Abend vorher vorbereiten, da es sich wunderbar ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren lässt. In kleine Gläschen gefüllt sieht es nicht nur auf einem Buffet schön aus, man kann auch immer wieder heimlich an den Kühlschrank huschen und ruckzuck ein Gläschen vernaschen.
Zutaten (für ca. 1 Ananas, geschält ca. 200 g)
- Die feste Kokoscreme von oben aus der Dose (nicht das Wasser)
- Joghurt
- Zucker und Vanillezucker
- Schlagsahne
- frische Ananas für das Gelee (z. B. Ananas schälen, in Stücke schneiden und pürieren)
- Stärke (Menge lt. Packungsanleitung, Beispiel: auf 400 g Ananas 40 g Stärke)
Zubereitung
- Ananas schälen, in Stücke schneiden und pürieren. Anschließend abwiegen um die Stärkemenge lt. Packungsanleitung anzupassen.
- Stärke mit etwas Wasser auflösen. Das Ananaspüree in einem Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Stärkemischung dazu geben und bei kleiner Hitze unter Rühren köcheln lassen bis die Masse stark eindickt. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen lassen.
- Die feste Kokoscreme von oben aus der Dose (nicht das Wasser), Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät verrühren. In einer neuen Schüssel Sahne steif schlagen und darunter heben.
- In Dessertgläser zuerst die Kokoscreme einfüllen, dann darüber das abgekühlte Ananasgelee geben. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Ananas-Pudding-Creme mit Sahne
Eine sämige Variante ist die Ananascreme mit Vanillepudding: sie ist unkompliziert, haltbar im Kühlschrank und ideal portioniert in Gläsern als Buffet-Dessert oder für die schnelle Nascherei aus dem Kühlschrank.
Zutaten (für 6 Gläser à 150 ml)
- 1 Dose Ananas in Scheiben oder Stücken (Abtropfgewicht: ca. 340 g) oder frische Ananas
- 450 ml Flüssigkeit (Saft + Wasser, siehe Zubereitung)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker (ca. 40 g)
- 200 g Schlagsahne
- Minze zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Ananasscheiben bzw. -stücke in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Saft mit Wasser aufgießen, sodass insgesamt 450 ml Flüssigkeit vorhanden sind.
- Puddingpulver und Zucker in einer Schüssel mischen, etwa 3 EL der Flüssigkeit zugeben und glattrühren. Die restliche Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen, dann das angerührte Puddingpulver einrühren und alles ca. 1 Minute köcheln lassen. Den Ananaspudding direkt in eine Schüssel umfüllen.
- 1 Scheibe der abgetropften Ananas bzw. ca. 2 EL Ananasstücke zum Garnieren beiseite nehmen. Die restlichen Früchte mit einem Messer in sehr kleine Stücke schneiden und in den heißen Pudding einrühren. Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde erkalten lassen.
- Schlagsahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen, dann unter den ausgekühlten Ananaspudding heben. Die Creme auf die vorbereiteten Gläser verteilen und kühlstellen.
- Vor dem Servieren das Dessert mit den beiseite gelegten Ananasstücken und nach Belieben frischer Minze garnieren. Die Ananascreme mit Sahne hält sich gekühlt mindestens 2 Tage.
Ananas-Crumble - warm, knusprig, tropisch
Saftige Ananas trifft auf knusprige Streusel - dieser Ananas-Crumble bringt tropischen Genuss direkt aus dem Ofen auf den Teller. Warm serviert mit einer Kugel Vanilleeis wird er zum perfekten Dessert für jede Jahreszeit!
Ein Crumble ist die perfekte Mischung aus Frucht und Knusper, und mit Ananas bekommt der Dessert-Klassiker eine exotische Note. Die tropische Süße der Ananas harmoniert wunderbar mit Zimt und buttrigen Streuseln, während Haferflocken und Nüsse für den extra Crunch sorgen.
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Extras & Varianten
- Für eine besonders spannende Note kann die Ananas mit einem Schuss Rum oder Kokoslikör verfeinert werden - das gibt dem Dessert ein herrliches Karibik-Flair.
- Wer es ausgefallen mag, portioniert den Crumble in kleinen Gläsern und toppt ihn mit einer Schicht geschlagener Kokossahne oder etwas Limettenabrieb.
- Als Frühstücksvariante: mit griechischem Joghurt kombinieren und mit gerösteten Nüssen toppen.
Gegrillte Ananas mit gerösteten Kokosraspeln
Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in etwa 1-2 cm dicke Scheiben oder Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Zimt, Ahornsirup und Kokosöl verrühren. Die Ananasstücke damit von allen Seiten einpinseln. Die Ananas bei mittlerer Hitze auf dem Rost (direkt oder in einer Grillschale) ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigt und leicht karamellisiert ist. Währenddessen die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Die gegrillte Ananas auf Tellern anrichten, mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen und mit einem Klecks Kokosjoghurt oder -creme servieren.
Weitere Inspirationsideen mit Ananas
- Im Boden sorgt Ananas für tropisches Feeling, obendrauf Kokoscreme mit Limette.
- Kokosmilch und -likör in einer luftigen Mousse heben die feine Ingwer-Ananas in betörende Höhen.
- Geröstete Haselnüsse, Zucker und Minusgrade: ergibt ein hochfeines Halbgefrorenes mit karamellisierter Ananas.
- Crème fraîche und Cornflakes-Crunch toppen den feinen Obstsalat mit Ananas.
- Mango, Papaya, Ananas und Maracuja mit Zitronengras und Ingwer in Orangensaft gegart - das ist Sommerwärme im Teller.
- Achtung, asiatisch-frisch: Ananaskompott mit Ingwer und Zitronengras auf Mandel-Kokos-Boden unter Limettensahne.
- Limette, Ananas und Kokos trimmen auf exotisch und beamen uns unter Palmen.
- Kokos, Ananas und Erdbeer machen aus einem Tiramisu ein ganz besonderes Dessert.
Tipps zur Verwendung frischer Ananas
- Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Frische Ananas kann man karamellisieren: die Stücke in 2 EL Zucker karamellisieren und mit Rum oder Orangensaft ablöschen.
- Frische Ananas eignet sich sowohl für warme Zubereitungen (Grill, Pfanne, Crumble) als auch für kalte Cremes und Puddings.
- Bei Rezepten mit Säure oder Enzymen (wie bei Ananas) sollte die Konsistenz beachtet werden: löffelt man frische Ananas in eine gelierende Masse, kann das Bromelain die Gelierung beeinflussen. Kurz erhitzen oder ankochen neutralisiert das Enzym.
Rezepttabelle: Schnellüberblick
| Rezept | Hauptzutaten | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Kokos-Ananas-Dessert im Glas | Kokoscreme, Joghurt, Ananas, Stärke | ca. 20-30 Min (+ Kühlzeit) | Schichtdessert, gut vorzubereiten |
| Ananas-Pudding-Creme | Ananas, Vanillepuddingpulver, Sahne | ca. 30-40 Min (+ Kühlzeit) | Hält sich gekühlt mindestens 2 Tage |
| Ananas-Crumble | Ananas, Streusel (Mehl, Butter, Hafer, Nüsse) | ca. 30-45 Min | Warm mit Vanilleeis servieren |
| Gegrillte Ananas | Ananas, Zimt, Ahornsirup, Kokosöl | ca. 15-20 Min | Schnell, aromatisch, perfekt als Beilage zu Eis |
Serviervorschläge
- Mit frischer Minze oder Limettenabrieb garnieren für Frische und Farbe.
- Warm servierte Crumbles mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren.
- Für sommerliche Buffets: Desserts in kleinen Gläsern portionieren.
- Wer mag, verfeinert Ananas-Desserts mit einem Schuss Rum oder Kokoslikör für karibisches Flair.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen - ob als unkompliziertes Alltagsdessert oder als exotisches Highlight für Gäste. Diese Rezepte zeigen: mit frischer Ananas gelingen einfache, köstliche Desserts im Handumdrehen.
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