Rezept für flüssigen Käsekuchen-Schnaps (Käsekuchen-Likör)
Für Käsekuchen-Fans ist dieser Käsekuchen-Likör ein absoluter Traum! Die typischen Zutaten für Käsekuchen - Quark, Vanillepudding, Zucker, Sahne und Milch - werden gut vermischt und mit Alkohol etwas aromatisiert. Und schon ist dein selbstgemachter Likör fertig.
Zutaten (Basis-Rezept, ergibt ca. 300-1.000 ml je nach Flaschengröße)
- 100 g Vanillepudding (aus dem Kühlregal) oder Vanillepuddingpulver zubereitet
- 125 g Quark (alternativ: 375 g Quark für 1 l Variante)
- 1 Pck. Vanillezucker (oder 2 Beutel Vanillinzucker bei großer Menge)
- 30 g Zucker (bei größeren Mengen: 150 g Zucker)
- 75-250 ml Milch (je nach Variante: 75 ml in kleinem Rezept, 250 ml bei 1-l-Variante)
- 50 g Sahne (bei 1-l-Variante: 50 g oder mehr)
- 50-100 ml Alkohol: Wodka oder alternativ Licor43 (100 ml Licor43 bringt Vanillenote)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb: 1 TL) oder geriebene Zitronenschale (ca. 10 g bei 1-l-Rezept)
- ¼ Vanilleschote oder 1 Messerspitze gemahlene Vanille / Vanillearoma; Vanillemark auskratzen
Optional / Abwandlungen
- Frischkäse statt Quark, wenn du eine andere Cremigkeit bevorzugst.
- Mehr Sahne und weniger Milch für eine noch cremigere Konsistenz.
- Tonkabohne statt Vanille für ein anderes Aroma.
- Orangenabrieb statt Zitronenabrieb für eine leicht fruchtige Note.
- Licor43 (spanischer Vanillelikör) statt Neutralalkohol für eine reichere Vanillenote.
Vorbereitung
Alle Zutaten genau abwiegen. Zitrone heiß waschen und trocknen. 1 TL Schale abreiben. Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen. Eine Schüssel bereitstellen.
Zubereitung (manuell, ohne Thermomix)
- Vanillepuddingpulver, Quark, Vanillezucker und Zucker in die Schüssel geben.
- Milch und Sahne dazu gießen und zusammen mit dem Zitronenabrieb und der Vanille verrühren.
- Entweder mit dem Schneebesen oder mit einem Pürierstab gründlich mixen, bis eine homogene sowie cremige Flüssigkeit entstanden ist.
- Mit Hilfe eines Trichters den Käsekuchen-Likör in eine Bügelflasche (z. B. à 300 ml) oder in ausgespülte, saubere Gläser füllen.
- Zuletzt den Licor43 oder Wodka unterrühren (z. B. 100 ml Licor43 oder alternativ Wodka; bei kleiner Flasche reichen 50 ml Wodka).
- Die Flaschen mit kochend heißem Wasser ausgespült haben, damit keine Fremdaromen entstehen.
Zubereitung (Thermomix-Variante)
- Alle Zutaten bis auf den Licor43 in den Mixtopf geben.
- Für 30 Sek./Stufe 5 laufen lassen.
- Licor43 (oder Wodka) dazu gießen und nochmals 20 Sek./Stufe 5 vermischen.
- Den Likör anschließend in mit kochend heißem Wasser ausgespülte Flaschen oder Gläser abfüllen.
Serviervorschläge
- Am besten eiskalt servieren. Einige Minuten vor dem Trinken aus dem Kühlschrank nehmen und gut schütteln.
- Mit Crushed Ice als Shot oder zum Verfeinern von Desserts und Cocktails verwenden.
- Für ein besonderes Aroma Licor43 verwenden: der spanische Vanillelikör bringt feine Vanillenoten und zusätzliche Gewürznuancen.
Haltbarkeit und Lagerung
Du kannst den Likör 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Dieser Likör ist ein klassischer Sahne-Likör; im Kühlschrank gelagert kann er ein paar Wochen ungeöffnet aufbewahrt werden, Voraussetzung ist natürlich immer, dass die Flaschen sauber und steril sind. Abhängig ist die Haltbarkeit aber auch von der Höhe des Alkoholgehalts und Zuckers (beides konserviert).
Es kann passieren, dass sich der Quark bei längerem Stehen etwas absetzt. Am besten schüttelst du die Flasche einmal vor dem Ausschenken. Der Likör wird im Kühlschrank etwas fester, der Quark setzt sich ab.
Tipps für die Praxis
- Selbstgemachter Likör hält in ungeöffneten Flaschen mehrere Wochen, geöffnete Flaschen sollten aber bald geleert werden. Daher lieber kleinere Flaschen zum Abfüllen verwenden - z. B. 250 ml - und die dann schneller aufbrauchen als eine Literflasche.
- Wer den Likör ganz fein mag, kann ihn einmal mit einem feinen Sieb durchsieben.
- Für einen intensiveren Vanillegeschmack lohnt sich Licor43, ansonsten tut es auch Wodka oder weißer Rum.
Rezeptvarianten - Mengenbeispiele
| Variante | Menge (ca.) | Alkohol |
|---|---|---|
| Klein (300 ml) | 100 g Pudding, 125 g Quark, 75 ml Milch, 50 g Sahne | 50 ml Wodka |
| 1-Liter-Variante | 375 g Quark, 150 g Zucker, 250 ml Milch, 200 ml Wodka | 200 ml Wodka oder 100 ml Licor43 + 100 ml Wodka |
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Warum dieser Likör so beliebt ist
Die feine, leicht säuerliche Milchproduktnote - gesüßt und mit Alkohol deiner Wahl zum Likör verwandelt - ist der perfekte Likörgenuss. Schneller und einfacher kannst du keinen cremigen Likör selber machen. Käsekuchen-Likör ist noch nicht sonderlich bekannt, aber für viele ein absolutes Muss unter den selbstgemachten Likören.
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Noch mehr Inspiration
Noch mehr wunderbare Drinks findest du in E‑Books oder Rezeptsammlungen: Es gibt Drinks für jede Stimmung und jeden Anlass. Aus all meinen getesteten Rezepten wurden oft Favoriten zusammengestellt: klassische Cocktails, fruchtige Drinks oder auch herbere Mischegetränke. Auch der Käsekuchen-Likör eignet sich hervorragend als Basis für kreative Cocktails.
Viel Freude beim Mixen und Genießen deines selbstgemachten Käsekuchen-Schnapses!
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