Flohsamenschalen Schoko-Pudding: Rezepte, Zubereitung und Variationen
Hallo ihr Lieben. Es gibt mal wieder Schokooo Pudding. Nicht der erste auf diesem Blog :), und auch dieser hier ist nicht viel anders. Es gibt unzählige Variationen von dem Rezept so dass für jeden etwas dabei ist. Kreatives experimentieren dringend erlaubt, falls ihr keine Bananen oder Blaubeeren mögt oder lieber Rohkost bevorzugt.
Warum Flohsamenschalen für Pudding?
Die Details und Gesundheitsfakten von Flohsamenschalen habe ich euch hier bei meinem Schokopudding bereits zusammengefasst. Flohsamenschalen führen unsere Ballaststoffe Bestenliste an. Sie ersetzen im Super-Fludding aka Protein Pudding die kalorienreiche Stärke, die 350 kcal pro 100 g hat. Flohsamenschalen haben keine 20 kcal pro 100 g! Wir tracken sie nicht. Flohsamenschalen sind kalorienarm und sorgen dank ihres mega Quellvermögens für eine mega Sättigung. Zudem sanieren sie auf natürliche Weise den Darm, weshalb sie auch bei Verstopfung und Durchfall helfen.
Flohsamen sind besonders geeignet, weil sie mehr als das 50-fache (!) ihres Gewichts an Wasser binden (Quellzahl >40). Leinsamen und Chiasamen sind hingegen sehr fetthaltig und quellen nicht so gut; sie haben deutlich höhere Kalorienwerte.
Grundprinzip: Pudding ohne Puddingpulver und ohne Kochen
Pudding ohne Puddingpulver zubereiten, geht das? Ja! Noch dazu lieben wir große Portionen mit viel Volumen wenig Kalorien bei 100% Geschmack! Wir bereiten Pudding nährstoffreicher, sättigender, größer und ohne Aufkochen zu. Pudding ohne kochen! Ruckzuck selbst gerührt. Wir ersetzen die nährstoffarmen Zutaten durch nährstoffreiche. Wir machen Pudding ohne Zucker und Stärke. Wie wird unser Pudding fest, wenn ihm Stärke fehlt? Flohsamenschalen (beste Quellfähigkeit, Super-Ballaststoff) und Magerquark (fettarme Proteinbombe) haben wir immer da. In Kombi mit Wasser verschmelzen sie zu einem köstlichen Pudding. Der Name Super-Fludding ist Programm: Das F steht für Flohsamenschalen.
Basis-Zubereitung (Grundmethode)
- Flohsamenschalen zusammen mit der Flüssigkeit in ein Glas geben und gut verrühren. 30 Minuten stehen lassen.
- Sobald sich eine gelartige Masse gebildet hat, alle Zutaten für den Pudding in einen Mixer geben und auf höchster Stufe cremig pürieren.
- Mit Toppings wie Banane, Granola und Kokosnussflakes servieren.
Wichtig: Magerquark, Flohsamenschalen, Whey Pulver und Zero Süßungsmittel mit einem Schuss Wasser verrühren und nach und nach das restliche Wasser langsam unter Rühren hinzugeben. Das verhindert Klumpen. Zur Info: Die Masse ist flüssig. Das ist normal. Diese in ein Fludding-Gefäß eurer Wahl geben und am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
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Rezept: Protein Chocolate Pudding (Schoko-Ernuss Variante)
Protein Chocolate Pudding
- 180-200 ml dicke Kokosmilch zur Hälfte verdünnt mit Wasser
- 2 TL Flohsamenschalen
- 2 TL Erdnussmehl
- 1 EL Ahornsirup oder 2 Datteln
- 1 EL Rohkostkakao oder anderes
Flohsamenschalen zusammen mit der Flüssigkeit in ein Glas geben und gut verrühren. 30 Minuten stehen lassen. Sobald sich eine gelartige Masse gebildet hat, alle Zutaten für den Pudding in einen Mixer geben und auf höchster Stufe cremig pürieren. Mit Toppings wie Banane, Granola und Kokosnussflakes servieren. Ich kann einfach nicht genug bekommen, von diesem Erdnuss-Wunder Mehl. Es bringt uns den zusätzlichen Proteinkick und ist übrigens die gesunde Variante von PB und PB2.
Rezept: Psyllium Blueberry Pudding (Flohsamen-Blaubeer)
- 200 ml Reis-Kokosdrink oder eine andere Pflanzenmilch
- 2 TL Flohsamenschalen
- 1 Banane optional
- 1 EL Kokosmilch
- 1 Tasse Blaubeeren, frisch oder TK
Flohsamenschalen zusammen mit der Milch in ein Glas geben und gut verrühren. 30 Minuten stehen lassen. Sobald sich eine gelartige Masse gebildet hat, alle Zutaten für den Pudding in einen Mixer geben und auf höchster Stufe cremig pürieren. Mit den Toppings servieren: Blaubeeren, Banane, zuckerfreies Knuspermüsli, Veilchen.
Veganer Schoko-Pudding mit Flohsamen (Rohkost-Variante)
Das vegane Schoko-Pudding-Rezept eignet sich besonders, um die optischen und texturalen «Schwächen» der Flohsamen zu kaschieren und in eine leckere Dessert-Alternative zu verwandeln. Flohsamen gelten aufgrund der Ballaststoffe als besonders gesund und sind für Personen mit Reizdarm / Verdauungsprobleme ein echter Segen. Ein veganer Pudding verwandelt die Flohsamen-Schwächen in eine wahre Stärke um, indem die dunkle Schoko-Farbe kaschiert und sich die Pudding-artige-Konsistenz zu eigen gemacht wird.
Anleitung (Rohkost-Ansatz): Aus Cashewkernen und Wasser eine Nussmilch herstellen (Achtung: muss nicht gefiltert werden!). Anschließend alle Zutaten bis auf die Flohsamenschalen hinzufügen und mixen bis eine homogene Masse entstanden ist. In eine Schüssel füllen und die Flohsamenschalen unterrühren. Wow das war sehr lecker. Mit den Flohsamenschalen wird es ja so richtig luftig, mega lecker.
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Weitere Varianten und Ideen
- Flohsamenpudding mit Granatapfelkernen: 15 g Flohsamen mit Xylit mischen, in Gläser geben und mit jeweils 100 ml Sojamilch auffüllen. Aufquellen lassen, rote Rüben Pulver untermischen und schichten.
- Schokomousse: Milch in eine Schüssel geben und Flohsamenschalen gründlich einrühren. Mit Agavendicksaft süßen. Mit Mandeln garnieren - liefert Proteine und gesunde Fette.
- Fludding-Spaghetti-Eis: Aus unserem Super-Fludding ein Spaghetti-Eis ohne Eis zaubern.
- Kombination mit Kefir: Super-Fludding um Kefir erweitern.
- Als Bindemittel: Flohsamen sind ein super Bindemittel für Suppen, Saucen & Aufstriche.
Tipps zu Süßungsmitteln und Zutaten
Birkengold Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Ja, Xylit ist für Diabetiker:innen geeignet. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal.
Ich verwende Kokos-Reisdrink oder nur Reismilch da diese von Natur aus süß sind. Wenn ihr mehr über Flohsamen, Erdnussmehl und Kakao Nibs wissen möchtet, könnt ihr euch meinen anderen Raw Chocolate Pudding und die Protein Pancakes ansehen. Ich bekomme meine Flohsamenschalen, Kokosraspeln, Kakaonibs und Erdnussmehl von der Koro Drogerie. Sie sind biologisch und kommen in Großpackungen, was ein wenig Geld spart.
Nährwerte & Portionen (Orientierungstabelle)
| Zutat (Beispiel) | Menge | Energie / Kommentar |
|---|---|---|
| Flohsamenschalen | 2 TL (≈6-12 g) | sehr kalorienarm, starke Quellfähigkeit |
| Kokosmilch (verdünnt) | 180-200 ml | cremige Basis, liefert Fett je nach Sorte |
| Erdnussmehl / Whey | 2 TL / 1 Portion | Protein-Kick |
| Banane / Beeren | 1 / 1 Tasse | für Süße & Aroma, optional |
Häufige Fragen
Wie lange quellen lassen?
Flohsamenschalen zusammen mit der Milch/Flüssigkeit in ein Glas geben und gut verrühren. 30 Minuten stehen lassen. Bei manchen Rezepten wird empfohlen, rund 20 Minuten quellen zu lassen, damit die Masse anzieht.
Kann man den Pudding mit Magerquark oder Whey herstellen?
Ja. Magerquark und Whey Pulver sind ideale Proteinquellen für den Super-Fludding. In Kombination mit Flohsamenschalen entsteht ein sättigender, proteinreicher Low-Carb-Pudding.
Für wen eignen sich Flohsamenschalen-Puddings?
Sie eignen sich für alle, die einen sättigenden, ballaststoffreichen, kalorienarmen und gegebenenfalls proteinreichen Pudding suchen. Besonders hilfreich sind Flohsamen bei Verdauungsproblemen wie Verstopfung oder Durchfall.
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Serviervorschläge und Toppings
- Frische oder TK Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren)
- Banane
- Kalorienarmes Granola oder zuckerfreies Knuspermüsli
- Kokosnussflakes, Mandeln, Pistazien, Walnüsse
- Zero Sirup oder etwas Erythrit für zusätzlichen Geschmack
Wir verputzen unseren Super-Fludding aka Low Carb Pudding am liebsten mit kalorienarmem Obst, wie TK Beeren oder frische Erdbeeren. Je nach Fludding Sorte wandern Mandeln, Pistazien, Walnüsse oder Rosinen auf den Fludding. Super-Tipp: Alle Toppings während der Fludding Zubereitung unter die Quarkmasse rühren.
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