Fleisch mit Honig gebraten: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Fleisch mit Honig gebraten ist eine köstliche Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, die in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden kann. Ob Schweinebraten, Hähnchen, Lachs oder Entenbrust - die Honigmarinade verleiht dem Fleisch eine besondere Note und sorgt für eine schöne Kruste. Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Rezepten und Tipps, um Fleisch mit Honig perfekt zuzubereiten.

Honig-Schweinebraten

Ein klassisches Gericht, das durch die Honigmarinade eine besondere Geschmacksnote erhält.

Zutaten:

  • 1 kg Schweinebraten
  • 4 EL Senf
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Basilikum
  • 1 Lauch
  • 1 Möhre
  • 0.25 Sellerie
  • 400 ml Bratenfond
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

  1. Den Schweinebraten salzen und pfeffern.
  2. Eine Marinade aus Senf, Honig, Thymian und Basilikum anrühren und den Schweinebraten damit marinieren. In einen Gefrierbeutel geben und über Nacht in den Kühlschrank legen.
  3. Den Schweinebraten am nächsten Tag scharf anbraten.
  4. Zwiebeln, Möhre, Lauch, Sellerie und Tomatenmark dazugeben. Kurz mitbraten und mit Bratenfonds ablöschen.
  5. Den Deckel schließen und 50 Minuten unter Druck garen.
  6. Im Anschluss das Fleisch herausnehmen und das Gemüse pürieren. Die Sauce ggf. passieren oder andicken.

Zartes Honig-Hähnchen mit Sesam

Ein schnelles und einfaches Gericht, das besonders bei Kindern beliebt ist.

Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrust
  • 2 EL Speisestärke
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Butter
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 110 g Honig
  • 80 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Sojasoße
  • 2 EL Sesam
  • Glatte Petersilie

Zubereitung:

  1. Hähnchen in gleich große Stücke schneiden. Mit Speisestärke, Salz und Pfeffer mischen, sodass das Hühnchen rundherum bestäubt ist.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hühnchen rundherum goldbraun anbraten.
  3. Butter und Knoblauch zu dem Fleisch geben und die Hitze der Herdplatte runterstellen. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
  4. Nun Honig, Brühe, Reisessig und Sojasoße zum Fleisch geben. Die Hitze wieder erhöhen, damit alles für 4-5 Minuten einreduzieren und glasieren kann. Dabei immer wieder umrühren.
  5. Kurz vor Ende den Sesam dazu geben und gut unterrühren.
  6. Mit der Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Das Hühnchen passt gut zu Reis oder einem Salat mit Edamame, Erbsen und Sellerie mit Asia Dressing.

Honig-Lachs

Ein Rezept für Fischliebhaber, das sich für viele Anlässe eignet.

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Zutaten:

  • Lachsfilet
  • Honig
  • Senf
  • Soja Soße
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Sesamöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Für die Marinade Honig, Senf, Soja Soße, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Sesamöl verrühren.
  3. Den Lachs mit der Marinade bestreichen und im Ofen oder in der Pfanne garen, bis er gar ist und eine schöne Glasur hat.

Honig-Krustenbraten

Ein deftiges Gericht mit einer knusprigen Kruste und einer süßen Honignote.

Zutaten:

  • Schweinebraten mit Kruste
  • Braten Gewürzsalz
  • Honig
  • Öl
  • Zwiebel

Zubereitung:

  1. Die Kruste des Bratens rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch darunter zu verletzen.
  2. Den Braten rundherum mit dem Braten Gewürzsalz bestreuen und das Gewürz ordentlich verreiben, dabei die Kruste nicht mitwürzen.
  3. In einen Schmortopf geben und die Kruste dick mit Salz bestreuen.
  4. Im vorgeheizten Backofen (im Schmortopf) bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten garen.
  5. Den Krustenbraten herausnehmen und die Salzkruste entfernen.
  6. Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze hochheizen.
  7. Den Braten rundherum mit der Honig-Öl Mischung einstreichen, dabei die Kruste aussparen.
  8. Weitere ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist.
  9. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Braten geben.

Hähnchenfilet mit Honig

Ein einfaches und schnelles Rezept für den Alltag.

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenfilet
  • 1 EL Margarine
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Margarine in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets hineingeben.
  2. Ca. 5-7 Min. rundherum bei mittlerer Hitze anbraten.
  3. Salzen und Pfeffern.
  4. Jetzt die Hitze ausschalten und das Honig über die Filets geben.
  5. Diese dann mehrmals wenden und nochmal mit Salz und Pfeffer würzen.

Weitere Variationen und Tipps

  • Honig-Senf-Sauce: Eine beliebte Kombination für Hähnchen und Lachs. Einfach Honig und Senf im Verhältnis 1:1 mischen und das Fleisch damit bestreichen.
  • Honig-Möhren: Eine feine Beilage zu vielen Gerichten. Möhren in Scheiben schneiden, in Butter andünsten und mit Honig glasieren.
  • Marinade: Eine Marinade aus Honig, Sojasoße, Knoblauch und Ingwer eignet sich hervorragend für asiatisch inspirierte Gerichte.
  • Kräuter: Thymian, Rosmarin und Salbei passen gut zu Fleisch mit Honig und verleihen dem Gericht eine zusätzlicheNote.
  • Süße und Schärfe: Für eine interessante Geschmacksrichtung kann man der Honigmarinade eine Prise Chili oder etwas Ingwer hinzufügen.

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