Feiner Apfelkuchen: Das beste Chefkoch-Rezept mit saftigem Rührteig, vielen Äpfeln und goldbrauner Zuckerdecke

Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. In diesem Rezept stecken satte 1,5 kg Äpfel, die ein saftiger Rührteig umhüllt. Mehr Apfel geht nicht! Außerdem ist das Rezept mit wenigen Zutaten einfach umzusetzen und schmeckt so herrlich wie früher bei Oma.

Perfekt für die Apfelsaison, für den nächsten Kaffeeklatsch und für alle, die einen klassischen Apfelkuchen lieben. Der weltbeste Apfelkuchen - so hat ihn meine Oma immer gebacken!

Rustikaler Apfelkuchen auf Holzbrett, angeschnitten, mit boskopartigen Äpfeln und Zimt-Zucker

Warum dieses Rezept überzeugt

Einfaches Rezept mit vielen Äpfeln und lockerem Rührteig. Es ist beabsichtigt, dass die Apfelmenge im Verhältnis zum Teig etwas viel erscheint. Das ist richtig so und die Apfelmenge sollte nicht reduziert werden. Beim Backen geht der Teig auf und verteilt sich optimal zwischen den Apfelstücken.

Lockerer Rührteig: Damit ein Rührteig noch luftiger wird, könnt ihr zunächst die weiche Butter und den Zucker einige Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Dann die Eier (Zimmertemperatur) einzeln unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren.

Die richtige Apfelwahl

Säuerliche Apfelsorten: Apfelsorten wie Jonagold, Boskoop, Holsteiner Cox oder Wellant haben eine fein säuerliche Note und sind ideal für diesen Apfelkuchen. Wer möchte, verrührt die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft. Das gibt eine besonders frische Note und die Äpfel verfärben sich nicht.

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Infografik: Geeignete Apfelsorten für Kuchen (Boskoop, Jonagold, Elstar) mit Säure- und Festigkeitsanzeige

Zutaten: Feiner Apfelkuchen nach Chefkoch

Variante 1: Satte 1,5 kg Äpfel, goldene Zuckerdecke

etwas Fett für die Form
125 g Margarine oder Butter
125 g Zucker
3 Ei(er) Größe M
0.5 Pck. Backpulver
250 g Mehl
1.5 kg Äpfel, geschälte, entkernte
60 g Butter zum Bestreichen
50 g Zucker oder Zimtzucker zum Bestreuen

Anmerkung: Das Rezept ergibt in einer Springform (26 cm) einen Kuchen von 12 Stücken. Darauf beziehen sich die Nährwertangaben pro Portion.

Variante 2: Feiner Apfelkuchen mit Zitronenaroma

Für den Belag: 1 kg Äpfel z. B. Elstar, 20 g Butter
Für den Teig: 125 g Butter (weiche) oder Margarine, 130 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 5 Tropfen Aroma natürliches Zitronenaroma, 1 Prise(n) Salz
3 m.-große Ei(er), 200 g Mehl, 2 TL, gestr. Backpulver, 3 EL Milch

Variante 3: Blechkuchen - schnell und wunderbar

4 Ei(er)
250 g Zucker
125 g Butter
100 ml Milch
300 g Mehl
3 TL Backpulver
5 m.-große Äpfel n. B.
Zimtzucker oder Mandelblättchen zum Bestreuen

Variante 4: Klassischer 26er Kuchen mit Boskoop

Für den Teig: 3 Ei(er), 125 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g Butter oder Margarine, 1 TL Backpulver
Außerdem: 4 Äpfel Boskoop, Zucker, Puderzucker, Butterflöckchen

Zutatenstillleben: Butter, Eier, Mehl, Zucker, Backpulver, Äpfel, Zimt und Zitrone

Schritt-für-Schritt: So gelingt der feine Apfelkuchen

Grundrezept Rührteig mit vielen Äpfeln (26 cm Springform)

Den Boden und die Ränder einer Springform sorgfältig einfetten. Für den Rührteig Margarine oder Butter, Zucker und Eier zu einer glatten Masse verrühren. Backpulver und Mehl vermischen und kurz unterrühren.
Äpfel schälen, entkernen und in große Stücke schneiden (je nach Größe der Äpfel z. B. achteln). Äpfel zügig unter den Rührteig heben, die Masse in die Springform füllen und glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der unteren Schiene 50 bis 55 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit der Butter bestreichen, mit Zucker oder Zimt-Zucker bestreuen und fertig backen.

Dazu passt eine Portion Schlagsahne. Garprobe: Damit der Kuchen schön saftig wird, 10 Minuten vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Ein Holzstäbchen in die tiefste Stelle des Kuchens stechen und wieder rausziehen, wenn kein roher Teig am Stäbchen haftet, ist der Apfelkuchen fertig.

Elegante Apfelkranz-Optik mit Zitronenaroma

Den Ofen vorheizen bei Ober-/Unterhitze auf 180 Grad, Heißluft etwa 160 Grad.
Butter in einem Topf zerlassen und auf die Seite stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Nun die Äpfel mehrmals der Länge nach einritzen.
Die Butter mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei einzeln etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 3 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelviertel kranzförmig auf den Teig legen und mit der zerlassenen Butter bestreichen. Auf der mittleren Schiene den Kuchen ca.

Sehr leckerer Kuchen. Ich habe die Zitrone weg gelassen (da wir den Geschmack nicht so mögen) und etwas weniger Äpfel verwendet. Gibt es sicher wieder. Danke für das tolle Rezept.

Schritt-für-Schritt-Fotocollage: Springform fetten, Teig rühren, Äpfel einritzen, Kuchen bestreuen

Schneller Apfel-Blechkuchen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter und Milch zum Kochen bringen und heiß zu der Eier-Zucker-Masse geben. Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Äpfel in Spalten schneiden und den Teig damit belegen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25 - 30 Min.

Der Kuchen ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt ganz wunderbar! Wird jetzt öfter gebacken. Vielen lieben Dank für das super Rezept! Ich habe zusätzlich noch 1 Päckchen Vanillepudding gekocht und die eine Hälfte mit unter die Teigmasse gemischt. Die andere Hälfte habe ich noch mit einem 1/2 Becher Schmand gemischt und die Apfelspalten untergehoben.

Minimalistischer Klassiker mit Boskoop (26 cm)

Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen und in eine 26er Springform geben.
Äpfel schälen, vierteln, das Gehäuse herausschneiden, und die Apfelviertel in feine Spalten schneiden. Den Teig eng mit den Spalten belegen und mit Zucker und Butterflöckchen bestreuen. Im Backofen auf der 2. Schiene bei 160° Umluft ca.

Videoanleitung: Rührteig für Apfelkuchen perfekt aufschlagen, Äpfel schneiden, Stäbchenprobe

Ein weiterer feiner Ansatz: Würfelfüllung und Marmeladenglasur

Saftige Apfelwürfel mit Zimt und Marille

200 g Butter, 120 g Zucker, 4 Ei(er), 0.5 Zitrone(n) abgeriebene Schale, 180 g Mehl, 40 g Speisestärke, 10 g Backpulver
Für die Füllung: 600 g Äpfel, 50 g Zucker, 0.5 TL Zimt, 0.5 Zitrone(n) Saft und abgeriebene Schale
Zum Bestreichen: Marmelade Marillen- (Aprikosen-) Rum

Äpfel schälen, entkernen und ca. 2x2 cm groß würfeln - mit allen Zutaten für die Füllung in einen Topf geben und mit Wasser bedecken und aufkochen lassen und 2 min köcheln - danach abgießen
Backrohr auf 160° Umluft aufheizen.
Weiche Butter mit Zucker verrühren, dann mit den Eiern sehr cremig rühren - das mit Backpulver vermischte Mehl und Stärke und Zitrone einrühren - den Teig in eine gefettete und bemehlte 24er Springform streichen, die Äpfel darüber verteilen und auch etwas in den Teig drücken - backen ca.

Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(2760 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von Sternen von 5 Sternen(2760 Bewertungen). Das Besondere an diesem Rezept: Mehr Apfel geht nicht!

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Glänzende Aprikosenglasur auf Apfelkuchen, Pinsel bestreicht Oberfläche

Tipps, Kniffe und mögliche Stolperfallen

Entscheidender Kniff: Bei einem Rührteig ist es wichtig, dass Mehl und Backpulver nur kurz unter die Butter-Eier-Zuckermasse gerührt werden. Sobald keine Mehlflöckchen mehr zu sehen sind, ist der Teig fertig. Zu langes Rühren macht den Teig zäh und den Kuchen zu fest.
Mögliche Stolperfalle: Es ist beabsichtigt, dass die Apfelmenge im Verhältnis zum Teig etwas viel erscheint. Das ist richtig so und die Apfelmenge sollte nicht reduziert werden.
Backstufen beachten: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der unteren Schiene 50 bis 55 Minuten backen. Auf der mittleren Schiene den Kuchen ca.
Garprobe: Damit der Kuchen schön saftig wird, 10 Minuten vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Aromaspiel: Wer möchte, verrührt die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft. Das gibt eine besonders frische Note und die Äpfel verfärben sich nicht.

Servieren, Nährwerte und Feedback

Dazu passt eine Portion Schlagsahne. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.

Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Sehr leckerer Kuchen. Der Kuchen ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt ganz wunderbar! Wird jetzt öfter gebacken.

Vergleich der Backzeiten und Formate

Variante	Form	Ofeneinstellung	Backzeit
1,5-kg-Äpfel	26 cm Springform	200 °C O/U, untere Schiene	50-55 Min (nach 45 Min bestreichen)
Zitronenaroma-Kranz	Springform	180 °C O/U, 160 °C Heißluft	ca. (mittlere Schiene)
Blechkuchen schnell	Blech	200 °C O/U, mittlere Schiene	25-30 Min
Boskoop klassisch	26 cm Springform	160 °C Umluft, 2. Schiene	ca.

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