Feine Kekse: Einfache und leckere Rezepte für jede Gelegenheit
Kekse gehen immer! Ob als süßer Snack für zwischendurch, als festliches Gebäck oder als Nascherei zum Kaffee - feine Kekse bereichern den Alltag und sind unglaublich vielfältig. In diesem Beitrag findest du eine umfassende Sammlung der besten Keksrezepte, die besonders einfach und dennoch äußerst lecker sind. Die meisten Kekse, Cookies und Plätzchen brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat. Besonders bei Familien mit Kindern sind schnelle und gelingsichere Keksrezepte beliebt, denn Kekse backen ist total einfach und macht viel Spaß.
Die beliebtesten und einfachsten Keksrezepte
Zitronenkekse - Frisch, weich und zitronig
Diese Zitronenkekse schmecken so unglaublich nach Zitrone, sind ganz weich wie kleine Kuchen und absolut lecker. Schon der Teig wurde genascht wie verrückt. Und als die Kekse dann auf dem Gitter ausgekühlt sind, verschwand heimlich still und leise eins nach dem anderen. Der Teig muss nicht im Kühlschrank ruhen oder braucht ein anderes Verwöhnprogramm. Für diese Kekse schlagt ihr die Butter cremig, gebt den Zucker, Zitronenschale, Eier und Zitronensaft hinzu. In einer weiteren Schüssel vermengt ihr Mehl, Backpulver und etwas Salz. Anschließend vermischt ihr den Inhalt beider Schüsseln bis alles gut verrührt ist. Mit einem Teelöffel portioniert ihr den Teig. Er ist ein wenig klebrig, sodass die Kekse am Ende nicht perfekt aussehen, aber ich persönlich mag, wenn es selbstgemacht aussieht. Wer mag, kann die Zitronenkekse noch mit einer Zitronenglasur versehen. Dafür vermengt ihr den Puderzucker mit etwas Zitronensaft und verteilt es auf den abgekühlten Keksen. Das macht sie noch zitroniger - super zitronig sozusagen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiche Butter | 150 g |
| Zucker | 175 g |
| Zitronenschale | nach Geschmack |
| Eier | 1 Ei + 1 Eigelb |
| Zitronensaft | nach Geschmack |
| Mehl | nach Rezept |
| Backpulver & Salz | je nach Rezept |
3-Zutaten-Butterkekse ohne Ei - Das schnelle Basic-Rezept
Diese 3-Zutaten-Kekse ohne Ei sind wirklich wunderbar! Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker. Sie sind schnell gemacht und sowohl pur als auch verfeinert lecker. Besonders hübsch sehen schnelle Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Ca. 30 Kekse nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden. Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.
Puddingplätzchen - Das Rezept für Backanfänger
Der Keks-Hunger ist groß, aber die Lust aufs Einkaufen eher nicht so? Dann sind diese Puddingplätzchen mit feinem Vanillegeschmack genau das Richtige für dich. Aus nur 5 Zutaten, die du garantiert noch im Vorratsschrank hast, lässt sich der unkomplizierte Teig in wenigen Minuten zusammenkneten. Weil das Puddingplätzchen-Rezept so einfach ist, eignet es sich hervorragend für Backanfänger und Backanfängerinnen. Besonders Kinder können hier prima erste Erfahrungen beim Plätzchen backen sammeln.
Kekswürfel mit Zuckerstreuseln - Bunter Knusperspaß
Aus einfachem Mürbeteig zaubern wir hier kleine, mit bunten Zuckerstreuseln aufgepimpte Kekswürfel. Das Rezept verspricht bunten Knusperspaß für Groß und Klein. Als süßes Geschenk aus der Küche backst du dich damit in die Herzen deiner Liebsten.
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Haferflockenkekse - Gesund und vegan abwandelbar
Alle Zutaten, bis auf Mehl und Ei, werden im ersten Schritt in der Pfanne angeröstet - das sorgt für ein besonders intensives Aroma! Im Ofen backen sie dann nur noch etwa 10 Minuten, bis sie frisch auf den Kaffeetisch wandern. In kalte Milch getaucht, ein wahrer Seelenschmeichler. Wer mag, verziert die Kekse noch mit etwas mit Zartbitterschokolade. Für eine vegane Variante können 80 g Apfelmus anstatt Ei und pflanzliche Margarine verwendet werden.
Dark Chocolate Kisses - Zartschmelzende Schokoladenkekse
Dark Chocolate Kisses sind allerfeinste Schokoladen-Plätzchen, die auf der Zunge zergehen. Mit ihrem Schokoladenkern sind sie ein Traum! Das Mehl mit Speisestärke, Zimt, Puderzucker, Kakaopulver und dem Vanilleschotenmark in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kakaobohnensplittern hinzugeben. Erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde in die Mitte der Kugeln drücken und ca. 12-15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen und temperieren. Dann kleine Tropfen in die Mulden geben.
Kreative Varianten und raffinierte Inspirationen
Neben Klassikern wie Butterplätzchen, Florentiner, Makronen, Kipferl und Co. gibt es immer neue Ideen, z. B. Kekse am Stiel, Pommes Kekse oder Käsekekse. Nicht nur zur Weihnachtszeit kann man herrliche Kekse backen. Auch im Frühling, zu Ostern oder Pfingsten, im Sommer zum Gartenpicknick oder im Herbst zur Kürbiszeit oder Halloween gibt es viele Gelegenheiten. Früchte, Nüsse, Gewürze & Schokolade vereinen sich zu neuen Keks-Kreationen. Highlights wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread oder Paranuss-Plätzchen mit Fleur de Sel und verlockender Feige. Wer kann da schon Nein sagen?
Außergewöhnliche Zutaten wie Matcha-Tee oder Tonkabohne, die Kombination mit Gewürzen wie Rosmarin sowie die Verwendung von alternativen Mehl- und Zuckersorten bieten eine neue Art des Keks-Genusses. Gerade in der festlichen Adventszeit vor Weihnachtszeit kann man seine Backwerke herrlich verzieren. Darüber hinaus kann man aus selbst gebackenen Keksen kleine Kunstwerke entstehen lassen - mit wunderbaren Verziertechniken.
Tipps und Tricks für die perfekte Kekszubereitung
- Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt.
- Ein weiterer entscheidender Punkt an guten Keksen ist die richtige Menge Zucker. Ob weißer oder brauner Zucker, die süßen Kristalle der Raffinade karamellisieren in der Ofenhitze und schenken dem Gebäck herrliche Süße und Biss.
- Low carb und somit kohlenhydratarm werden Cookies mit Nussmehlen. Mandelmehl oder Kokosmehl etwa haben einen leckeren Eigengeschmack und sorgen für Low Carb-Genuss.
- Schürze umbinden: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfehle ich die richtige „Schutzausrüstung”.
- Teig herstellen: Bereite den Teig nach Anleitung zu und lege ihn (je nach Rezept) für ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlen kann und sich alle Zutaten verbinden.
- Backofen vorheizen: Optimalerweise sollten kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze im Ofen stoßen und dort einen Temperaturschock erfahren. Dabei stockt die Oberfläche und die Kekse werden knusprig.
- Zucker in Maßen: „Versüße” deine Kekse nicht. Gesündere Zuckeralternativen sind Honig, Agavendicksaft und Dattelsirup.
- Backzeit: Die meisten Kekse brauchen aufgrund ihrer kleinen Größe nur ein paar Minuten im Ofen. Behalte also die Backzeit immer gut im Blick.
- Gemeinsam backen: Besonders Kinder lieben es, Mama beim Keksebacken zu helfen oder Plätzchen auszustechen und zu dekorieren.
Kekse sind das ganze Jahr ein Genuss - und einfach selbst gebacken!
Bei uns ist das zumindest der Fall. Kuchen wird gern mal ignoriert, aber von Keksen bekommt meine Familie selten genug. Kekse kann man nie genug haben, oder? Aus Mehl, Butter und Zucker, manchmal auch Milch und Eiern, Vanille und anderen Aromen entstehen dann knackige Köstlichkeiten. Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben.
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Mit oder ohne Kinder - Kekse backen ist total einfach und macht viel Spaß. Die meisten Rezepte sind auch so einfach, dass schon kleine Hände mitmachen können.
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