Bester Apfelkuchen mit Streusel – Thermomix Rezept
Zarter Teig, cremiger Pudding, süßes Apfelkompott und als Krönung auch noch knusprige Streusel. Dieser Apfelstreuselkuchen ist einfach himmlisch lecker und die Zubereitung mit dem Thermomix® ganz einfach. Er gelingt mühelos auch Back-Anfänger:innen und begeistert deine Gäst:innen garantiert.
Warum dieses Rezept?
Dieser Apfel-Pudding-Streuselkuchen ist knusprig, cremig und fruchtig zugleich. Du kannst diesen himmlischen Apfel Streuselkuchen im Thermomix zubereiten, aber auch ohne klappt er wunderbar. Apfelkuchen sind einfach die Klassiker auf der Kaffeetafel und es gibt so viele verschiedene Rezepte, dass es wirklich nie langweilig wird.
Zutaten (für eine Springform)
Für die Puddingmasse
- 600 ml Milch
- 2 Pck Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 150 g Schmand
- 1 Ei
Für den Mürbeteig (Boden und Streusel)
- 400 g Mehl
- 130 g Zucker
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 g kalte Butter (oder Angabe im Text: 200 g / 100 g je nach Variante)
Für die Äpfel und Füllung
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- 4-5 Äpfel (je nach Größe) - am besten Kochäpfel wie Jonagold, Cox Orange, Boscop, Braeburn, Elstar oder Topaz
- Zimt-Zucker zum Bestreuen
- Zitronensaft (nach Geschmack)
Vorbereitung
Backofen auf 170-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auskleiden.
Schritt-für-Schritt Zubereitung im Thermomix
- Teig zubereiten:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 40 Sekunden | Stufe 4 verrühren. Teig kurz mit der Hand zusammenkneten und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Für eine andere Variante: Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und alles 20 Sek. | Stufe 4 verkneten.
- Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Achteln und in den Mixtopf geben. Für 5 Sek. | Stufe 4 mixen. Alternativ: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Pudding zubereiten:
150 ml Milch in eine Schüssel geben und das Vanillepuddingpulver und den Zucker darin verrühren. Die restliche Milch (450 ml) in den Mixtopf geben und unter Rühren aufkochen. Das aufgelöste Puddingpulver einrühren und unter Rühren erneut aufkochen. Im Thermomix: 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Dann 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.
Ist der Pudding etwas abgekühlt, Ei und Schmand unterrühren.
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- Apfelkompott dämpfen:
Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. | 95 °C | Stufe 1 zerlassen. Äpfel, Zimt und Zucker dazugeben und 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten. Umfüllen.
- Boden formen:
Etwa 1/3 vom Mürbeteig abnehmen, in die Springform geben und festdrücken. Dabei einen Rand hochziehen. Die Mürbeteigvariante: Das Mehl mit der Butter, Vanillezucker, Zucker, Eigelb und Salz 10 Sek./Stufe 3 bröselig vermengen. Etwa 2/3 davon in eine Springform füllen und gleichmäßig an Boden und Rand andrücken.
- Füllen:
Puddingmasse in die Form füllen und glatt streichen. Die Äpfel auf der Puddingmasse verteilen. Den Zimt, Zitronensaft, Puddingpulver und Zucker zugeben und untermischen bzw. vorher in den Äpfeln berücksichtigen.
- Streusel zubereiten und streuen:
Mehl, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, dann als Streusel auf dem Obst verteilen. Alternativ: 100 g Butter, 100 g Zucker und 150 g Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Dinkelmehl, braunen Zucker und die Butter zugeben und 20 Sekunden | Stufe 5 zu Streusel verkneten. Für extra Crunch Haferflocken oder gehackte Walnüsse untermischen.
- Backen:
Form in den Ofen stellen und für 50-60 Minuten goldbraun backen. Werden die Streusel zu dunkel, den Kuchen nach 30-40 Minuten mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend noch mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse schön fest wird.
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Tipps & Variationen
- Damit die Füllung fest wird, wird der Pudding mit weniger Milch als gewöhnlich gekocht.
- Ist der Pudding etwas abgekühlt, wird noch ein Ei und Schmand eingerührt und schon kann es los gehen.
- Für besonders knusprige Streusel: Haferflocken plus Dinkelmehl und brauner Zucker verwenden. Noch aromatischer mit gehackten Walnüssen.
- Für den Teig kannst du optional Zitronenabrieb für Frische zufügen.
- Wenn du mal wenig Zeit hast, backe einfach den schnellsten Apfelkuchen überhaupt: weniger Schichten, aber trotzdem Streusel on top.
- Grundsätzlich kannst du jeden Apfel zum Backen verwenden, feste, säuerliche Sorten bleiben nach dem Backen besser in Form.
- Wer eigentlich am liebsten nur Streusel hätte, bereitet sich am Besten unsere Streusel to go zu oder macht eine doppelte Portion Streusel und verteilt sie üppig auf dem Kuchen.
Zubereitungszeiten
| Gesamtzeit | Zubereitung | Backen |
|---|---|---|
| 1 Std. 15 Min. | 25 Min. | 50-60 Min. |
Serviervorschlag
Der Kuchen schmeckt pur, mit einer Kugel Vanilleeis oder mit etwas Schlagsahne. Am besten lässt du ihn nach dem Backen für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Puddingfüllung fest wird und sich die Aromen setzen.
Dieses Rezept wurde dir von einer Thermomix®-Kundin zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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