Feine Apfelwein Torte: Ein Rezept für Genießer

Die feine Apfelwein Torte ist ein wahrer Genuss für alle, die den Geschmack von Äpfeln und Apfelwein lieben. Ob für das Kaffeekränzchen, den Geburtstag oder einfach nur so - diese Torte ist immer eine gute Wahl. Und das Beste daran: Sie ist einfacher zuzubereiten, als man vielleicht denkt.

Einleitung

Die Apfelwein Torte vereint knusprigen Mürbeteig mit einer cremigen Apfel-Pudding-Füllung, verfeinert mit dem Aroma von Apfelwein. Wer es lieber alkoholfrei mag, kann den Apfelwein problemlos durch Apfelsaft ersetzen. Das Ergebnis ist eine saftige und aromatische Torte, die jedem schmeckt.

Zutaten und Vorbereitung

Für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm (oder 28 cm) benötigen Sie folgende Zutaten:

Mürbeteig:

250 g Weizenmehl
1 ½ gestrichene TL Backpulver (z.B. Dr. Oetker Original Backin)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (z.B. Dr. Oetker Vanillin-Zucker)
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
1 EL Wasser

Apfelwein-Füllung:

1 kg Äpfel (säuerliche Sorten eignen sich besonders gut)
Etwas gemahlener Zimt
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (z.B. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack)
600 ml Apfelwein (oder Apfelsaft für die alkoholfreie Variante)
200 g Zucker
400 g kalte Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif (z.B. Dr. Oetker Sahnesteif)
2 Päckchen Vanillezucker (z.B. Dr. Oetker Vanillin-Zucker)
Etwas Kakaopulver zum Bestäuben (optional)
2 EL Semmelbrösel

Vorbereitung:

Fetten Sie den Boden der Springform ein und heizen Sie den Backofen vor.
- Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C
- Heißluft: etwa 150 °C

Zubereitung des Mürbeteigs

Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel.
Fügen Sie die übrigen Zutaten (Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter oder Margarine, Wasser) hinzu und verarbeiten Sie alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig.
Rollen Sie 2/3 des Teiges auf dem Springformboden aus und stechen Sie ihn mit einer Gabel mehrmals ein.
Stellen Sie den Springformrand darum.
Formen Sie den restlichen Teig zu einer Rolle, legen Sie diese an den Springformrand und drücken Sie sie so an die Form, dass ein 3-4 cm hoher Rand entsteht.
Bestreuen Sie den Teigboden mit Semmelbrösel.

Zubereitung der Apfelwein-Füllung

Schälen Sie die Äpfel, vierteln Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Spalten oder Scheiben.
Beträufeln Sie die Apfelspalten mit Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.
Streuen Sie etwas Zimt darüber.
Kochen Sie aus Puddingpulver, Apfelwein und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding. Verwenden Sie dabei 600 ml Apfelwein und 200 g Zucker.
Rühren Sie die Apfelspalten sofort unter den heißen Pudding.

Backen der Apfelwein Torte

Verteilen Sie die Apfelmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden.
Schieben Sie die Form auf dem Rost in den Backofen.
- Einschub: unteres Drittel
- Backzeit: etwa 60 Minuten.
Lassen Sie die Apfelwein Torte in der Form auf einem Kuchenrost erkalten.

Fertigstellung

Lösen Sie die Apfelwein Torte aus der Form.
Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
Verteilen Sie die Sahne auf dem erkalteten Kuchen.
Bestäuben Sie die Sahne mit Kakaopulver oder beträufeln Sie sie mit Eierlikör. Alternativ können Sie auch Zimt verwenden.

Tipps und Variationen

Alkoholfreie Variante: Ersetzen Sie den Apfelwein in der Füllung durch Apfelsaft. Verzichten Sie auf den Eierlikör und bestreuen Sie die Torte stattdessen mit Zimt.
Apfelsorten: Verwenden Sie für die Füllung säuerliche Apfelsorten wie Elstar oder Braeburn.
Mürbeteig: Der Mürbeteig sollte nicht zu lange geknetet werden, damit er schön mürbe wird. Stellen Sie den Teig vor dem Ausrollen für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Sahne: Schlagen Sie die Sahne kurz vor dem Servieren steif, damit sie nicht zusammenfällt.
Dekoration: Verzieren Sie die Torte zusätzlich mit gehobelten Mandeln oder Apfelspalten.