Feigen in Rotwein: Ein Rezept für Genießer

Feigen in Rotwein sind ein vielseitiges Dessert, das sowohl zu herzhaften Gerichten wie Wildfleisch als auch zu süßen Desserts passt. Sie lassen sich einfach zubereiten und bieten eine interessante Kombination aus Süße und Würze. Die Feigen punkten mit Mineralstoffen wie Kalium, welches unseren Blutdruck senken kann, sich positiv auf unseren Nerv auswirkt und für einen gesunden Elektrolythaushalt sorgt.

Verschiedene Rezepte und Zubereitungsarten

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Feigen in Rotwein zuzubereiten. Hier werden einige Varianten vorgestellt:

Fichi al vino rosso

Zutaten:

1 unbehandelte Orange
0,7 Liter Rotwein (z.B. Barolo oder Bardolino)
150 g Zucker
1 Stange Zimt
8 Nelken
6 Feigen

Zubereitung:

Orange abspülen, die Schale in feine Streifen schneiden und den Saft auspressen.
Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen, bis er hellbraun ist.
Rotwein zugießen und solange kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Zimtstange, Nelken, Orangenschale und -saft zugeben und den Sud um die Hälfte einkochen lassen.
Feigen abspülen, halbieren und in den Sud geben.
Bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Topf vom Herd nehmen und die Feigen im Sud abkühlen lassen.
Dazu Vanilleeis servieren.

Einfache Rotwein-Feigen

Zutaten:

10 frische Feigen
500 ml Rotwein
4 EL Zucker
2 Orangenscheiben
2 Zitronenscheiben
1 Zimtstange

Zubereitung:

Feigen, Orange und Zitrone waschen.
Feigen halbieren, von Orange und Zitrone jeweils 2 Scheiben abschneiden.
Rotwein, Zucker, Orangenscheiben, Zitronenscheiben und Zimtstange in einem Topf aufkochen.
Solange kochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Feigen in den Rotweinsud geben und wenige Minuten mitköcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und alles mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Feigen direkt herausnehmen und essen oder in Gläser einmachen.

Rotwein-Feigen zum Einmachen

Zusätzliche Schritte zum Einmachen:

Feigen herausnehmen und in saubere Einmachgläser geben.
Rotweinsud erneut erhitzen und kochend heiß durch ein Sieb über die Feigen gießen.
Gläser sofort verschließen und an einem dunklen Ort lagern.

Thymianfeigen in Rotweinsauce

Zutaten:

Feigen
Rotwein
Honig
Thymianzweige

Zubereitung:

Rotwein und Honig in einer Kasserolle verrühren.
Feigen und Thymianzweige hinzugeben.
Erhitzen und für eine Stunde auf niedriger Flamme köcheln lassen.
Feigen und Thymian herausnehmen.
Frische Thymianzweige in den Sud geben und bei großer Hitze sirupartig einkochen.
Thymian entfernen und die Sauce über die Feigen geben.

Feigen in Rotwein mit Vanille

Zutaten:

Feigen
Rotwein
Zucker
Vanilleschote

Zubereitung:

Rest Rotwein mit Zucker und einer Vanilleschote köcheln lassen.
Feigen leicht anschneiden und darin ziehen lassen.

Tipps und Variationen

Weinauswahl: Die Wahl des Rotweins beeinflusst den Geschmack des Desserts. Ein guter, nicht zu trockener Rotwein ist ideal. Je besser der Wein, desto besser das Dessert. Für eine leichtere Variante kann Rosé-Wein verwendet werden.
Gewürze: Zimt, Nelken, Orangenschalen und Zitronenschalen verleihen den Feigen ein weihnachtliches Aroma. Tonkabohnen können als Alternative zu Zimt verwendet werden.
Süße: Die Süße des Desserts kann durch die Wahl des Rotweins und die Menge des Zuckers angepasst werden. Für sehr süße Feigen einen süßen Rotwein verwenden.
Serviervorschläge: Feigen in Rotwein können warm oder kalt serviert werden. Sie passen gut zu Vanilleeis, Wildfleisch, Pfannkuchen, Desserts und Cremes. Sie können auch als Einlage für Bowle verwendet werden.
Lagerung: Eingelegte Feigen können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. In Einmachgläsern sind sie mehrere Monate haltbar.
Getrocknete Feigen: Getrocknete Feigen haben ein intensiveres Aroma als frische Feigen und sind das ganze Jahr über erhältlich. Sie müssen vor der Zubereitung eingeweicht und in Scheiben oder Stücke geschnitten werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung

Um Feigen in Rotwein zuzubereiten, können Sie folgende detaillierte Schritte befolgen:

Vorbereitung der Feigen: Reinigen Sie die Oberfläche der Feigen mit einem feuchten Tuch. Entfernen Sie den Stiel von jeder Feige und machen Sie einen Kreuzschnitt.
Zubereitung des Rotweinsuds: Geben Sie den Rotwein zusammen mit Zucker, Orangenscheiben, Zitronenscheiben und einer Zimtstange in einen Kochtopf. Lassen Sie die Mischung aufkochen und solange kochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Köcheln der Feigen: Geben Sie die Feigen in den Rotweinsud und lassen Sie sie wenige Minuten mitköcheln.
Abkühlen und Ziehenlassen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie alles mindestens 2 Stunden ziehen. Für einen intensiveren Geschmack können die Feigen auch über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Servieren: Schneiden Sie die abgekühlten Feigen in Viertel oder kleinere Stücke. Filtern Sie den Sirup, indem Sie ihn in einen Behälter gießen, in dem Sie ein Sieb platziert haben. Legen Sie die Feigen in Schälchen und bedecken Sie sie mit der Weinsoße.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Verfeinerung mit Gewürzen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Sternanis oder Kardamom, um dem Rotweinsud eine individuelle Note zu verleihen.
Verwendung von Honig: Anstelle von Zucker kann auch Honig verwendet werden, um dem Dessert eine besondere Süße und Aromatik zu verleihen.
Einlegen von getrockneten Feigen: Für ein intensiveres Aroma können getrocknete Feigen verwendet werden. Diese sollten vor der Zubereitung in warmem Wasser eingeweicht werden, um sie weicher zu machen.
Kombination mit anderen Früchten: Die Feigen können auch mit anderen Früchten wie Birnen, Äpfeln oder Pflaumen kombiniert werden, um ein abwechslungsreiches Dessert zu kreieren.
Servieren mit Käse: Feigen in Rotwein passen hervorragend zu Käse, insbesondere zu Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse.

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