FC Bayern Logo für Torte backen Anleitung: Schritt-für-Schritt vom Biskuit bis zur Fondant-Deko
Du suchst das perfekt Geschenk für einen echten FC Bayern-Fan? Die FC Bayern Torten, FC Bayern Cupcakes und FC Bayern Cake-Pops in Rot und Weiß sind überall ein echter Hingucker! Egal, ob du eine runde FC Bayern Torte mit Logo, eine FC Bayern Torte in Form eines FC Bayern Trikots, die FC Bayern Cupcakes oder die FC Bayern Cake-Pops bevorzugst - bei uns bekommst du alles was sich dein FC Bayern-Herz wünscht! Du und deine Freunde werden von unseren FC Bayern München-Produkten begeistert sein.
Am Wochenende gab es eine Motivtorte frei nach dem Motto „Bayern München forever“ für einen waschechten Fußballfan. Heute habe ich mal wieder eine etwas aufwendigere Motivtorte für euch. Der Sohn von guten Freunden wurde 6 Jahre alt, ist begeisterter Fußballer und feierte seinen Geburtstag in einer "Soccer-Arena". Deshalb musste natürlich eine Fußball-Torte bzw. FC Bayern Torte her. Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen.
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Zutaten und Grundrezept für den Tortenboden
Für den Boden:▢ 6 Eier Größe M▢ 200 g Zucker▢ 1 TL Vanilleextrakt▢ 1 Spritzer Zitrone▢ 1 Prise Salz▢ 90 g Mehl▢ 70 g Stärke▢ 80 g Butter
Eier, Zucker, Salz, Vanille im Wasserbad auf 45°C erhitzen und dabei stets rühren. Anschließend Zitrone zufügen und alles schaumig rühren. Nun braucht man ein wenig Geduld und es sollte so lange gerührt werden, bis die Masse eine Temperatur von ca. 20°C hat. Mehl, evtl. Mit dem Stäbchentest erkennt man sehr gut, ob der Boden fertig gebacken ist. Anschließend wird der Boden mit einem scharfen Messer aus der Form gelöst und auf ein Auskühlgitter gesetzt, damit der Boden gleichmäßig erkalten kann.
FC Bayern Farbkonzept und persönliche Gestaltung
Du kannst deine FC Bayern Torten auch ganz individuell gestalten und eine Tortenbeschriftung hinzufügen. Wie wäre es z.B. mit dem Namen des Geburtstagskinds. Das wäre doch eine super Idee! Unsere bunten Geburtstagskerzen und eine persönliche Grußkarte kannst du deiner FC Bayern Torte auch noch beifügen.
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Füllungen: Waldmeister, Himbeere und Swiss Meringue
Waldmeister-Füllung
Für die erste Füllung (Waldmeister):▢ 1 Pck. Götterspeise (Waldmeister)▢ 150 ml Wasser▢ 200 g Frischkäse Natur▢ 100 g Puderzucker▢ 200 g Sahne▢ 2 TL San Apart (ähnlich: Sahnefest)
Die Waldmeister-Füllung:Den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren. Die Sahne mit San Apart steif schlagen und diese unter den Frischkäse heben, so dass es eine gleichmäßige Masse ergibt. Nun das Wasser mit dem Götterspeise-Pulver in einen Topf geben und erhitzen (nicht kochen!!!), bis sich das Pulver ausgelöst hat. Anschließend muss die Götterspeise ein wenig abkühlen. Lasst sie aber keinesfalls fest werden. Ggfs. könnt ihr zwischendurch immer wieder ein wenig rühren.
Jetzt habt ihr Zeit einen Tortenring um den Boden zu legen, der unter der Waldmeisterschicht geplant ist. Tränkt den Boden gut mit einem Gemisch aus Zitronensaft und Puderzucker (einfach in einem Glas mischen). Ab damit in den Kühlschrank. Nach ca. 10 Minuten ist eure Waldmeisterschicht fertig!
Himbeercreme
Für die zweite Füllung (Himbeercreme):▢ 250 g Himbeeren (frisch oder TK)▢ 100 ml Himbeersirup▢ 50 ml Sekt▢ 3 Blatt Gelatine
Die Himbeer-Creme:Himbeeren, Sirup und Sekt in einem Topf erhitzen und so lange köcheln lassen (natürlich das Rühren nicht vergessen), bis die alles zu einer gleichmäßigem dickflüssigen Masse eingekocht ist (ca. 180ml). In der Zwischenzeit bereitet ihr die Gelatine nach Anleitung zu, d.h. für 5 Minuten in kaltem Wasser (oder Sekt) einweichen, mit der Hand ausdrücken und bei geringer Hitze (Stufe 2) im Topf auflösen. Dann 2 EL Himbeermasse in die Gelatine geben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Erst jetzt wird die Gelatine in die Himbeercreme eingerührt und für einige Minuten in den Kühlschrank gestellt, bis sie fester wird.
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Swiss Meringue als Füllung und Außenmantel
Swiss Meringue- Füllung und Außen Eiweiß und Zucker im Wasserbad unter Rühren bis auf 60°C erhitzen. Die Masse steif schlagen bis sich die Schüssel kalt anfühlt. Hier benötigt ihr ein wenig Geduld, da das Prozedere bis zu 15 Minuten dauern kann. Zwischendurch den Abrieb der Zitrone sowie den Saft in die Creme unterrühren lassen. Die Masse sollte nun recht fest sein. TIPP: Sollte sich die Creme mit der Butter nicht sofort zu einer cremigen homogenen Masse verbinden, müsst ihr einfach weiter rühren. Die Creme gelingt mit Geduld eigentlich immer.
Zusammenbau der Torte
Zusammenbauen der Torte:Der erste Boden ist bereits fertig. Nun setzt ihr den zweiten Boden auf die Waldmeisterschicht und tränkt diesen ebenfalls mit dem Zitronengemisch. Füllt die Swiss Meringue in eine Spritztülle und spritzt es in mehreren Kreisen auf den Boden. In die Zwischenräume füllt ihr nun die Himbeercreme ein, so dass beides auf einer Höhe ist. Tipp: Auch wenn die Himbeeren noch etwas flüssig sind, kann man sie bereits ohne Probleme verwenden, da durch die Meringue nichts mehr vom Boden laufen kann.
Jetzt heisst es: Deckel drauf und die ganze Torte rundherum sowie oben mit der Meringue einstreichen, um sie fondanttauglich zu machen. Achtet darauf, dass die gesamte Torte eingestrichen ist und keine der anderen Cremes durch die Meringue schimmert. Streicht die Torte mit Tortenmesser, -palette, -spachtel schön glatt, so dass ihr anschließend das Fondant ohne Unebenheiten auf die Torte bringen könnt. Jetzt wird die Torte etwa 60 Minuten im Kühlschrank gekühlt. So werden die Cremes fest und das Meisterstück kann mit Fondant überzogen und die Torte dekoriert werden.
Fondant und Deko: So entsteht das FC Bayern Logo
Will man einen nicht zu hohen Kuchen im weiß einkleiden, bietet sich eine weiße Fondantdecke an. Passend zu dieser Größe, musste ein kleinerer blauer Fondant Kreis ausgeschnitten werden. Der äußerste blaue Kreis im Logo war mir zu groß und zu dünn um ihn auszuschneiden… den hätte ich so nie heil auf die Torte bekommen. Für mich, der bottom end of the cake, where it sits on the plate is sometimes not one hundred percent clean and smooth - so I am a friend of borders or small decoration elements at the bottom end.
Für das FC-Logo 100 g weißen Fondant weich kneten, halbieren und eine Hälfte hellblau einfärben. Beide Portionen dünn ausrollen. Aus dem blauen Fondant kleine Rauten ausschneiden und in drei Reihen auf dem weißen Fondant anordnen. Einen Kreis (5 cm Ø) ausstechen. Den restlichen weißen und den schwarzen Fondant weich kneten und dünn ausrollen. Aus dem schwarzen Fondant kleine Fünfecke ausschneiden, auf den weißen Fondant kleben und sechs Fußbälle (2 cm Ø) ausstechen. Alle Elemente ca. 2 Std.
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Das Logo mit Icing auf der Torte fixieren und den Vereinsnamen aufmalen. Das restliche Icing blau färben, in 1 Spritztüte füllen und die Torte damit umranden. Bei mir wird der Abschluss direkt zur Tortenplatte manchmal nicht hundert Prozent sauber und glatt - daher bin ich ein Freund von Borten oder kleinen Deko Elementen am Abschluss.
Alternative: Fußballkugel-Torte mit Berni und Logo
Da ich schon länger eine Kugel-Torte backen wollte und wir alle große FC Bayern-Fans sind, kreierte ich eine Fußball-Torte mit einem Berni (dem Maskottchen des FC Bayern) aus Modelierfondant. Gefüllt ist die Torte mit meinem Lieblingsschokokuchen und einer Kirschgrütze, ummantelt von Vollmilchganache und Fondant. Das komplette Rezept mit Tutorial dazu findet ihr weiter unten. Ich war vorab nicht sicher, ob ich die Torte im Inneren abstützen sollte, damit der Fußball unter seiner eigenen Last nicht zusammenklappt.
Da die beiden gefüllten Halbkugeln einzeln schon ziemlich schwer waren, entschied ich mich für die Version mit Stützen. Das heißt, in die untere Halbkugel kamen nach dem Füllen mehrere dicke Strohhalme und die obere Halbkugel setzte ich auf eine zugeschnittene Kappaplatte, die mit eingedeckt wurde. Ich habe den Teig auf zweimal gebacken, da ich leider nur eine runde Form gekauft hatte (TIPP: Gleich zwei Backformen kaufen ;), ich schreibe euch aber die Zutaten ... + .... auf, so dass ihr genau wisst, wieviel Zutaten pro Backladung benötigt werden.
Eine Kuchenhälfte mit der Füllung nach oben auf eine Drehplatte stellen. Fünf dicke Strohhalme oder Lollisticks in den Kuchen stecken und zuschneiden. Die zweite Kuchenhälfte mit der Füllung nach unten auf eine Kappaplatte stellen und passend ausschneiden. Die Kuchenhälfte mit Kappaplatte auf die untere Kuchenhälfte stellen. Mit aufgeschlagener Ganache rundherum bestreichen, das geht am besten mit einer Teigkarte. Wenn die Torte einmal rundherum bestrichen ist, ist den Kühlschrank stellen.
Die Kuchenkugel nach dem Kühlen ein zweites Mal ganachieren, mit dieser 2. 1 kg weißen Fondant auf etwas Stärke ausrollen. Den Fondant über die Kugel legen und von oben glattdrücken. Diese Fondantschicht ist wichtig, wenn ihr direkt die schwarz-weißen Fondant-Aufleger anbringen würdet, käme die Ganache an den Schnittstellen heraus.
Ganache-Option und schnelle Variante mit Logo
Den Kuchen habe ich in zwei Böden geteilt und als Füllung eine Ganache aus 200ml Sahne und 200g Schokolade benutzt. Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen - Achtung, sollte mit der Schokolade nicht kochen - , kräftig durchrühren und kühl stellen. Die gekühlte Füllung mit dem Handmixer kurz aufschlagen und auf dem unteren Tortenboden verteilen. Will man einen nicht zu hohen Kuchen im weiß einkleiden, bietet sich eine weiße Fondantdecke an. Passend zu dieser Größe, musste ein kleinerer blauer Fondant Kreis ausgeschnitten werden.
I divided the cake into two soils and as a filling made a ganache of 200ml cream and 200g chocolate. Heat the cream, melt the chocolate in it - caution, it should not cook with the chocolate -, stir vigorously and then cool. Briefly whip up the chilled filling with the hand mixer and spread on the bottom layer of the cake. If you want to cover a not too high cake in white, you can use a white fondant blanket. Matching this size, a smaller blue fondant circle had to be cut out. The outermost blue circle in the logo was for my taste too big and too thin to cut it out … I would never have gotten it well on the cake.
FC Bayern Cupcakes und Cake-Pops als Ergänzung
Wir haben neben den FC Bayern Torten auch noch FC Bayern Cupcakes und FC Bayern Cake-Pops für dich. Dann überrasche deine Freundin oder deinen Freund mit unseren FC Bayern Cupcakes oder unseren FC Bayern Cake-Pops. Ihr könnt sie euch auch wunderbar beim gemeinsamen Fußballschauen teilen.
Für die Cupcakes Butter, Zucker und Limettenschale cremig rühren. Die Eier einrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Für die Buttercreme Butter und Vanille cremig rühren. Den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine streichfeste Creme entsteht. Die Creme dritteln und je ein Drittel blau, grün und rot einfärben. Die grüne Creme in den Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Die Cupcakes mit Trikots und Bällen dekorieren.
Spielfeld, Cake Drum und Präsentation
Für die Deko das Cake Drum mit grünem Fondant eindecken. Ca. 2 EL Icing in 1 Spritztüte füllen, eine kleine Ecke abschneiden und das Spielfeld aufzeichnen. Ca. 24 Std. Das Cake Drum dient als Tortenunterlage nicht nur technischen, sondern auch optischen Zwecken. Es stellt wohl die beste Art dar, seine Tortenkreation stabil und perfekt zu präsentieren.
Mit einem großen Pinsel großflächig Lebensmittelkleber auf den grünen Fondant aufstreichen und sofort mit den grünen Kokosflocken bestreuen. Nach Wunsch das Cakeboard mit einem grünen Stoffband oder Masking Tape dekorieren. Die Torte auf das Spielfeld setzen, den Schal darumlegen und weiße Icing- Fransen aufspritzen.
Logo-Elemente, Trikots und kleine Details
Ca. 150 g roten Fondant weich kneten, dünn ausrollen und sechs Fussballtrikots (5 cm Ø) ausschneiden. Namen und Nummern mit Icing auf die Trikots spritzen. Den restlichen weißen und den schwarzen Fondant weich kneten und dünn ausrollen. Aus dem schwarzen Fondant kleine Fünfecke ausschneiden, auf den weißen Fondant kleben und sechs Fußbälle (2 cm Ø) ausstechen.
Matching this size, a smaller blue fondant circle had to be cut out. The outermost blue circle in the logo was for my taste too big and too thin to cut it out … I would never have gotten it well on the cake. For me, the bottom end of the cake, where it sits on the plate is sometimes not one hundred percent clean and smooth - so I am a friend of borders or small decoration elements at the bottom end.
Option: Schokotorte mit Kirschgrütze und Fondantlogo
Für den Teig die Schokolade hacken. Mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Eier und Zucker hellschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver darübersieben und untermischen. Schokobutter und Crème fraîche unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. 1 Pck. Kirschsaft aus dem Glas ohne Kirschen in einen Topf geben. Stärke, Zucker und Vanillinzucker mit einem Schneebesen in den kalten Kirschsaft rühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Abdecken und komplett auskühlen lassen.
Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden, mit roter und blauer Buttercreme füllen und rundum mit roter Creme einstreichen. Ca. 1 Std. Den restlichen roten Fondant ausrollen und den Kuchen damit einschlagen. Die Reste wieder ausrollen und einen ca. 35 cm langen Schal zuschneiden.
Praktische Hinweise, Tipps und kleine Helfer
Noch nie einen Spritzbeutel befüllt oder eine Spritztüte gefaltet? Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
Bei mir wird der Abschluss direkt zur Tortenplatte manchmal nicht hundert Prozent sauber und glatt - daher bin ich ein Freund von Borten oder kleinen Deko Elementen am Abschluss. Das Logo mit Icing auf der Torte fixieren und den Vereinsnamen aufmalen. Für mich, der bottom end of the cake, where it sits on the plate is sometimes not one hundred percent clean and smooth - so I am a friend of borders or small decoration elements at the bottom end.
Tabellarische Übersicht: Kernschritte für das FC Bayern Logo
| Schritt | Kernaussage |
|---|---|
| Grunddecke | Will man einen nicht zu hohen Kuchen im weiß einkleiden, bietet sich eine weiße Fondantdecke an. |
| Blauer Ring | Passend zu dieser Größe, musste ein kleinerer blauer Fondant Kreis ausgeschnitten werden. |
| Rauten | Aus dem blauen Fondant kleine Rauten ausschneiden und in drei Reihen auf dem weißen Fondant anordnen. |
| Fixierung | Das Logo mit Icing auf der Torte fixieren und den Vereinsnamen aufmalen. |
| Rand | Das restliche Icing blau färben, in 1 Spritztüte füllen und die Torte damit umranden. |
Servieren, Teilen und Freude machen
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