Exquisa Erdbeer Torte Rezept
Hallo ihr Lieben! Seit fast einem Jahr schlummert dieses köstliche Törtchen hier auf dem Blog und wartet auf seinen Auftritt. Zum Muttertag gehören für mich, ganz klar, Blumen und Erdbeeren dazu.
Zutaten
Für den Biskuit:
- 5 Eier (M), getrennt
- 130 g Zucker
- 130 g Mehl
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung:
- 250-300 g Erdbeeren, mittelgroß
- 5 EL Erdbeerkonfitüre (meine Empfehlung: Frutissima, aus dem Kühlregal)
- 400 g Sahne
- Gelatine (bitte beachtet die Angaben auf der Packung)
So geht’s - Biskuit
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe vorsichtig unterrühren. Mehl, Puddingpulver, Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
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Ich empfehle euch die Biskuitböden (4 St.) nacheinander zu backen, ca. 12 Min. Stäbchenprobe nicht vergessen. (Oder ihr backt den kompletten Teig auf einmal, so ca. 35 -40 Min. Nach dem Auskühlen wird der Teig dann dreimal waagerecht durchgeschnitten.)
Nach Ende der Backzeit lasst ihr die Böden ein wenig abkühlen und löst sie dann aus der Form.
So geht’s - Füllung und Schichten
Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen.
400 g Sahne steifschlagen, Gelatine dabei einrieseln lassen (Bitte beachtet die Angaben auf der Packung). Zucker und Zitronensaft unterrühren.
Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und eine Springform drumherum stellen. Erdbeeren in 4 Scheiben schneiden und auf dem Tortenboden verteilen. 1/3 der Sahne auf die Erdbeeren schichten.
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Den nächsten Boden auf die Sahne setzen, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, mit Erdbeeren belegen und Sahne darauf schichten. Das Gleiche macht ihr auch mit dem 3. Boden. Den 4. Boden zum Schluss auf die Sahne setzen. Die Torte für mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Frosting und Drip (rosa Schokoladenglasur)
Für das Frosting Puderzucker sieben und mit der weichen Butter ca. 4 Min. hell aufschlagen. Nach und nach Frischkäse untermischen. Die Torte komplett mit der Creme bestreichen, weiter kühlen.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne mit dem Sirup erhitzen. Kuvertüre hacken und in die heiße, nicht kochende, Sahne rühren. Gelatine ausdrücken und unterrühren. Zum Abkühlen in ein kleines Gefäß füllen und fast gelieren lassen.
Auf die Torte gießen, verstreichen und an einigen Stellen von der Torte laufen lassen.
Tipps und Varianten
- Die Himbeeren aus dem Originalrezept habe ich einfach durch Erdbeeren ersetzt.
- Ich habe damals Gelatinefix genommen.
- Das hört sich super an. Und wie süß von deinen Eltern, dass sie sich so freuen.
- Für eine zweistöckige Torte habe ich bei der 24er-Springform die angegebene Menge verwendet und bei der 16er-Form die Hälfte. Das hat super funktioniert und ergab je 4 Böden.
- Das könntest du schon, aber dein Törtchen wäre dann sehr flach und hätte evtl. nur zwei Böden.
Alternative: Philadelphia / Frischkäse-Variante
Für den Keksboden 180 g Löffelbiskuits und 100 g Butter. Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel oder Zerkleinerer fein zerbröseln. Butter auflösen, zu den Bröseln geben, in die Springform drücken und kurz kühlen.
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Für die Creme 600 g Frischkäse, 250 g Quark, 1 EL Limettensaft, 1 EL Limettenabrieb, 80 g Puderzucker, 200 g Sahne. Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Frischkäse mit Quark, Limettensaft und -abrieb verrühren. 5-6 EL der Creme mit ausgedrückter Gelatine erwärmen, unterrühren und Sahne steif schlagen und unterheben.
Für das Topping Erdbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, Gelatine einweichen und auflösen, unter das Püree rühren und auf die erkaltete Frischkäsecreme geben.
Serviervorschläge und Lagerung
Für die Dekoration halbierte Erdbeeren auf der Philadelphia-Torte verteilen und mit einem Messer behutsam den Springformrand lösen. Bewahre die Philadelphia Erdbeer-Frischkäse-Torte stets gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Dann ist sie noch ca. 2 Tage haltbar. Einfrieren solltest du den No Bake Cake jedoch nicht.
Schokolade und Erdbeeren sind einfach ein unschlagbares Team. Daher passt zur Philadelphia-Torte mit Erdbeeren auch ein Schokoladenboden. Ersetze dafür den Löffelbiskuit einfach mit Schokokeksen deiner Wahl.
Weitere Hinweise
- Bitte beachtet die Angaben auf der Gelatine-Packung.
- Wenn die Erdbeeren nicht am Tag des Einkaufs verarbeitet werden, die Erdbeeren in ein spezielles Gefäß füllen und vakuumieren.
- Nach einem Stück von dieser Erbeer-Frischkäse-Torte mit Philadelphia schwebst du im siebten Torten-Himmel.
Beliebte Fragen aus den Kommentaren
- Wie meintest du das mit der Sofort Gelatine? Bitte beachtet die Angaben auf der Packung?
- Nimmst du jetzt 2 Pk. Mit jeweils 30 gr sofort Gelatine oder weniger für die 400 gr?
- Kann ich einfach die selben Mengen für eine 26 cm Springform nehmen? Das könntest du schon, aber dein Törtchen wäre dann sehr flach und hätte evtl. nur zwei Böden.
- Ist die rosa Schokoladenglasur und das Frosting zu süß? Erst habe ich gedacht, der Kuchen ist eine reine Zuckerbombe. Aber die rosa Schokoladenglasur und das Frosting hören sich interessant an.
| Teil | Zutaten (Auszug) |
|---|---|
| Biskuit | 5 Eier, 130 g Zucker, 130 g Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver |
| Füllung | 250-300 g Erdbeeren, 5 EL Konfitüre, 400 g Sahne, Gelatine |
| Frosting/Drip | Butter, Puderzucker, Frischkäse, weiße Kuvertüre, Fruchtsirup, Gelatine |
Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Was darf bei euch am Muttertag nicht fehlen?
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