Rezept: Erdnussbutter Schokoladen Bars

Peanut Butter Snack Bars sind köstliche kleine Happen mit Haferflocken, Schokolade und Erdnussbutter. Also wer auf Erdnüsse steht und Schokolade nicht von der Bettkante wirft, wird sich bei diesen Bars neu verlieben. Saftig, nussig, süß und salzig. Wenn du also selbst Erdnussbutter gerne magst, dann ist dieses Rezept wirklich genau das richtige für dich.

Zutaten (für Basis und Variationen)

Für den Boden: Kekse (z.B. Butterkekse, Graham Cracker oder Hobbits), fein zerbröselt
130 g flüssige Butter (oder geschmolzene Butter)
250 g Erdnussbutter (cremig) - Mengenangaben variieren in Texten: 85 g und 60 g werden ebenfalls genannt; passe nach Geschmack an
130 g Haferflocken (optional: gemischt in Boden)
60 g Zucker oder Puderzucker (je nach Rezeptvariante)
Für die Glasur: 140 g Zartbitterkuvertüre oder Schokolade (gehackt), 2 EL Erdnussbutter, 40 g Sahne (bei Sahne-Variante) oder Kokosöl zum Verdünnen
Belag: gehackte Erdnüsse, Erdnusskrokant, Kakaonibs (optional)
Für die Karamell-Creme (optional): Datteln (Medjool sind extra-saftig), Erdnussbutter, Kokosöl, Wasser, Salz
Optional: Peanut Butter Chips oder grob gehackte Erdnüsse statt Chips

Ausrüstung

Ein kleines Blech oder eine Auflaufform (z. B. 12 x 33 cm) oder Backrahmen
Backpapier oder Alufolie
Food Processor / Multizerkleinerer oder Gefrierbeutel und Nudelholz
Schmelzschale und Wasserbad
Teigkarte und scharfes Messer

Vorbereitung

Backform mit Backpapier auslegen. Wichtig ist, dass du eine Form mit glattem Boden verwendest und diese dann mit Alufolie ausfüllst. Stelle einen Backrahmen auf einen Tortenretter mit Backfolie.

Zubereitung - No-Bake Grundrezept (Boden)

Die Kekse fein mahlen und anschließend mit flüssiger Butter und Puderzucker gut verrühren. Die Kekse fein mahlen und anschließend mit flüssiger Butter und Puderzucker gut verrühren.
Die Butter auf dem Herd kurz erhitzen bis sie flüssig ist und dann mit den Keksen und dem Puderzucker vermischen. Die Butter auf dem Herd kurz erhitzen bis sie flüssig ist und dann mit den Keksen und dem Puderzucker vermischen.
Die Erdnussbutter hinzugeben und unterrühren. Die Erdnussbutter noch unterrühren und fertig ist der “Boden”.
Die Masse nun auf der Alufolie dünn, so ca. 1 cm hoch, glatt streichen und abkühlen lassen. Die Masse nun auf der Alufolie dünn, so ca. 1 cm hoch, glatt streichen und abkühlen lassen.

Zubereitung - Karamell-Creme (optional)

Für die Karamell-Creme Datteln, Erdnussbutter, Kokosöl, Wasser und Salz im Standmixer cremig pürieren. Die Sorte Medjool ist extra-saftig. Wenn du sehr trockene Datteln verwendest, gib etwas mehr Wasser hinzu. Die Karamellschicht ist nur was für echte Zuckerschnuten, Süßschnäbel und Karamellschnüsschens. Wer das nicht von sich behaupten kann, der kann die Schicht auch einfach weglassen.

Zubereitung - Schokoladenglasur und Fertigstellung

Die Kuvertüre hacken, mit dem Kokosöl mischen und im Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre hacken, mit dem Kokosöl mischen und im Wasserbad schmelzen.
Die Kuvertüre mit 2 EL Erdnussbutter über dem Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade anschließend über die Erdnussbutter Masse geben, gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
Die Schokolade auf die Karamellschicht (diese sollten inzwischen fest geworden sein) geben. Die Schokolade auf die Karamellschicht (diese sollten inzwischen fest geworden sein) geben.
Die Creme auf dem Boden in der Form verteilen und die Erdnüsse daraufstreuen. Das Karamell zügig auf der Keksschicht verteilen.
Für mindestens zwei Stunden kalt stellen. Im Kühlschrank geht dies deutlich schneller.

Boden mit Keks-Erdnuss-Mischung glattgestrichen

Back-Variante (falls gewünscht)

Falls du lieber backst, geht das auch: Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ei und Erdnussbutter unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz mischen und unterrühren. In die Form geben und glatt streichen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Für 10-12 Minuten backen. Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.

Tipps und Varianten

Falls ihr keine Peanut Butter Chips habt oder bestellen wollt, könnt ihr stattdessen auch grob gehackte Erdnüsse nehmen.
Nachdem ihr vermutlich NICHT unter dem Luxusproblem leidet, zu viele Peanut Butter Chips zur Verfügung zu haben, könnt ihr die auch einfach weglassen. Die leckeren Snackbars sind dann etwas weniger „erdnussig“, aber sie halten dennoch zusammen und schmecken toll nach Erdnussbutter und Schokolade.
Da es meistens keine ungesüßte Erdnussbutter zu kaufen gibt noch ein kleiner Tipp für Faule: Da es meistens Erdnüsse nur geröstet und gesalzen zu kaufen gibt, nehme ich diese wasche sie gründlich ab und trockne sie mit Küchenpapier.
Die Erdnuss-Schokoladen-Bars sind super einfach und schnell gemacht und lassen sich auch gut vorbereiten. Und zu guter Letzt fehlt nur noch die dicke Schokoladenschicht oben drauf.
Ich empfehle dabei sehr kleine Würfel zu schneiden. Es ist wie mit einem Stück Schokolade, man greift sowieso immer noch einmal zu.

Erdnuss-Schokoladen Bars angeschnitten, Schichtaufbau sichtbar

Schritte zum Schneiden und Aufbewahren

Wenn die Schokolade richtig fest geworden ist, dann kannst du diese mit einem scharfen Messer in beliebig große Stücke schneiden. Den Kuchen vom Backpapier befreien und in 10 Riegel schneiden. In 24 Riegel schneiden ist eine weitere übliche Portionierung. Gekühlt sind die Erdnuss-Schokoladen-Bars mehrere Wochen haltbar.

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Serviervorschläge und Nutzung

Die Riegel sind außerdem super einfach und schnell gemacht und lassen sich auch gut vorbereiten. Sie sind gut transportabel und eignen sich ideal für die Lunchbox. Die No Bake Bars sind schnell zubereitet und ihr könnt mit dem Crowdfeeder gleich eine ganze Mannschaft oder Geburtstagsparty versorgen.

Kurzanleitung: No-Bake Peanut Butter Bars - Schicht für Schicht

Häufige Fragen

Was tun, wenn die Datteln zu trocken sind? Wenn du sehr trockene Datteln verwendest, gib etwas mehr Wasser hinzu.
Kann ich Peanut Butter Chips weglassen? Ja, die Bars halten auch ohne Peanut Butter Chips und schmecken weiterhin toll nach Erdnussbutter und Schokolade.
Wie beschleunige ich das Aushärten? Im Kühlschrank geht dies deutlich schneller. Und falls kein Platz ist, dann lege ich die Form im Winter abgedeckt gerne vor die Tür.

Ergänzende Hinweise

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Komponente	Hauptzutaten
Boden	Kekse, Butter, Erdnussbutter, optional Haferflocken
Karamellschicht (optional)	Datteln, Erdnussbutter, Kokosöl, Wasser, Salz
Glasur	Kuvertüre/Schokolade, Erdnussbutter, ggf. Sahne oder Kokosöl

Hast du diese Erdnussbutter Schokoladen Bars oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne einen Kommentar, das würde uns sehr helfen. Bitte erzählt mir wie es bei euch geworden ist!

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