Erdnussbutter Kekse zum Ausstechen: Rezeptsammlung und Tipps für perfekte Plätzchen
Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten. Diese Erdnuss Plätzchen sind schnell gemacht, super lecker und passen neben Weihnachten auch perfekt zu jeder anderen Jahreszeit. Die Kekse schmecken herrlich mürbe und haben genau die richtige Portion Erdnussgeschmack.
Warum Erdnussbutter Kekse?
Peanut Butter Cookies, also Erdnussbutter-Plätzchen, sind so etwas wie der Inbegriff einer Leckerschmeckerschlemmersünde, erst recht, wenn man sie noch zusätzlich mit Schokodrops und gerösteten Erdnüssen bestreut. Erdnussbutter/ Erdnussmus verleiht den Keksen ihren charakteristischen Geschmack. Kein Wunder, denn der nussige Geschmack passt perfekt in Kekse!
Kurzes Rezept (klassisch, ohne Ausstechen)
Diese schnellen Kekse kommen als Erdnussbutter Cookies daher, für die du alle Zutaten vermischst und dann direkt einfach backen kannst. Das Rezept funktioniert also ohne Ausstechen und ohne Wartezeit.
Zutaten (einfaches Basisrezept)
- 150 g Erdnussbutter ohne Stücke
- 125 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker (oder Rohrzucker)
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Erdnussbutter mit Butter und Zucker verrühren. Ei unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zum Teig geben. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem Teig verkneten.
- Mit den Händen etwas Teig abnehmen und kleine Kugeln rollen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht platt drücken.
- Je 4-5 Erdnüsse auf einen Keks drücken.
- Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Min. backen.
- Die Kekse laufen ziemlich auseinander und sind beim Herausnehmen recht weich; also besser erst einmal auf dem Blech liegen lassen, sonst zerbröseln sie beim Anfassen.
Variante: Ausstechplätzchen mit Erdnussbutter (roll- und ausstechbar)
Für alle, die lieber ausrollen und ausstechen möchten, eignet sich ein anderer Teig mit ähnlichem Geschmack, der sich ausrollen lässt.
Zutaten für ausrollbaren Teig
- 100 g Butter (kalt)
- 100 g Erdnussbutter (ohne Stücke)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 300 g Mehl
- 4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung (ausrollbar)
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) so lange rühren, bis der Teig allmählich bindet.
- Anschließend per Hand weiterkneten (ca. 10-15 Min.), bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend ausrollen und nach Herzenslust ausstechen! Die Plätzchen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Min. backen.
Weiche, softige Erdnussbutter Cookies
Wenn du besonders softige Cookies möchtest, ist dieses Blitzrezept ideal: Wir verwenden cremige Erdnussbutter ohne Stückchen und braunen Zucker für eine leicht karamellige Note. Das Tolle an unserem Erdnussbutter Keks Rezept ist, dass der Teig nicht gekühlt werden muss und es so ein echtes Blitzrezept ist.
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Zutaten (soft)
- 250 g Erdnussbutter
- 200-250 g Zucker (je nach Rezeptvariante)
- 1 Ei
- 180-200 g Mehl (oder glutenfreie Alternative)
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung (soft)
- Die Erdnussbutter und den Zucker in einer Küchenmaschine cremig schlagen. Nach ca. 3 Minuten das Ei hinzufügen und kurz unterrühren.
- Den Teig mit einem Esslöffel oder mit einem kleinen Eisportionierer mit genug Abstand auf dem Backblech verteilen.
- Die Kekse mit einer Gabel versetzt flach drücken, sodass auf der Oberfläche ein Kreuzmuster entsteht.
- Die Kekse ca. 7-13 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen (je nach gewünschter Konsistenz). Die Kekse sind innen eher weich und sollen auch so sein.
Toppings, Variationen und Extras
- Schokodrops oder gehackte weiße Schokolade: Weiße Schokolade passt hervorragend zu Erdnussbutter.
- Gehackte Erdnüsse als Topping: Verleihen euren Keksen das besondere i-Tüpfelchen.
- Mit grobem Meersalz garnieren oder dunkle Schokolade eintunken - beides sehr lecker.
- Vegan: Das Rezept lässt sich leicht veganisieren, z. B. mit Eiersatz und veganer Margarine.
- Glutenfrei: Alternativ geht auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl.
- Cremige oder stückige Erdnussbutter: Du kannst cremige oder stückige Erdnussbutter verwenden; crunchy (Stückchen) gibt zusätzlich Biss.
Backzeiten und Temperaturen - Hinweise zur Vermeidung von Problemen
Heizt den Backofen richtig vor: gängige Angaben sind 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft. Achtet auf eure Ofenunterschiede: Bei falscher Temperatur können die Kekse schnell dunkel werden - bei 190°C (Umluft) können sie z.B. zu dunkel werden. Deshalb: Lieber etwas kürzer backen und beobachten. Lasst die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech ruhen, da sie beim Herausnehmen noch sehr weich sind.
Praktische Tipps
- Eier sollten zimmerwarm sein, damit sich alles gut verbindet.
- Die Keksmasse mit einem Esslöffel oder kleinen Eisportionierer aufs Blech setzen, damit die Größe einheitlich wird.
- Einfach die Gabel leicht bemehlen und die Kugeln vorsichtig flach drücken, damit das typische Muster entsteht.
- Wer richtig knusprige Peanut Butter Cookies möchte, sollte ein anderes Rezept wählen; diese hier sind vor allem innen eher weich.
- Verpacken: In einer luftdichten Dose bleiben die Kekse länger frisch.
Rezepte zum Ausprobieren - Variationen kurz zusammengefasst
| Variante | Eigenschaften | Backtemperatur / Zeit |
|---|---|---|
| Klassisch (Kugeln, Gabelmuster) | Mürbe, leicht crunchy außen, weich innen | 180°C ca. 12-15 Min. |
| Ausstechplätzchen | Ausrollbar, fest, perfekt zum Verzieren | 175°C ca. 10 Min. |
| Soft Cookies | Innen sehr weich, außen zart | 180°C 7-13 Min. |
Herkunft und Anlass
Hast du es gewusst? Diese Erdnuss Plätzchen haben ihren Ursprung in den USA und sind dort ein Klassiker und gehören zu den beliebtesten Keksen. Oft werden sie in der Weihnachtszeit oder zu besonderen Anlässen gebacken. Die Idee, Erdnussbutter in Keksen zu verwenden, entstand Anfang des 20. Jahrhunderts, als Erdnussbutter immer beliebter wurde.
Häufige Fragen (FAQ)
- Kann ich Crunchy Erdnussbutter verwenden? - Na klar! Damit wird das Ergebnis crunchy.
- Wie vermeide ich, dass die Kekse zu dunkel werden? - Auf die richtige Temperatur achten und ggf. etwas kürzer backen.
- Lassen sich die Kekse vegan backen? - Ja, das Rezept lässt sich mit Eiersatz und veganer Margarine gut veganisieren.
- Reichen die Zutaten für viele Kekse? - Je nach Größe kommen beim Blitzrezept mindestens 60 Kekse heraus.
Gefallen dir die Rezepte? Dann probiere die Varianten mit weißer Schokolade, gehackten Nüssen oder Schokodrops - die Erdnussbutter-Schoko-Cookies haben das Zeug dazu, zu deinen Lieblingskeksen zu werden!
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