Rezept für Erdnuss-Schoko-Plätzchen: Saftig, cremig & unwiderstehlich lecker
Der zweite Dienstag im Oktober bringt jedes Jahr ein Highlight für Schleckermäuler - es ist Zeit für das zehnte #LinalsSchokoTräume Rezept auf dem Blog. Dieses Mal erwarten dich köstliche Erdnuss-Schoko-Plätzchen, die perfekt zum Herbst und als Vorgeschmack auf die Weihnachtsbäckerei sind. Noch vor dem Start der klassischen Weihnachtsrezepte ab November genießen wir diese schnellen, einfachen und durch die Kombination von Schokolade und salzigen Erdnüssen unwiderstehlichen Kekse.
Es gibt kaum eine bessere Kombination als süße Schokolade mit salzigen Erdnüssen, was sich bereits bei Schoko-Erdnuss-Cookies bewährt hat. Diese Plätzchen sind eigentlich kleine saftige Brownie-Kekse, deren Besonderheit eine leicht feste Schoko-Erdnuss-Ganache in der Mitte ist - ein Highlight für alle Naschkatzen.
Zutaten für die Erdnuss-Schoko-Plätzchen
- 100 g dunkle Schokolade
- 100 g Erdnüsse (geröstet und grob gehackt)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g weiche Butter
- 100 g Erdnussbutter (ohne Stücke)
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- Für die Füllung: 100 g dunkle Schokolade, 250 g Erdnussbutter, 50 g Puderzucker
Zubereitung der Kekse - Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Hacke die Schokolade und die Erdnüsse grob und röste die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett, danach abkühlen lassen.
- Teig herstellen: Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel und stelle diese zur Seite. Schlage die Butter mit dem Handrührgerät schaumig, gib Erdnussbutter und Zucker hinzu und rühre weiter. Füge dann die Eier einzeln hinzu und rühre gut unter. Senke die Rührgeschwindigkeit und mische die Mehlmischung unter.
- Weiterhin hebst du die gerösteten Erdnüsse und Schokolade von Hand mit einem Teigschaber unter den Teig. So entsteht ein herrlich schokoladiger und nussiger Schoko-Erdnuss-Teig.
- Setze mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen mit etwa 2 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Kekse für ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene. Nach dem Backen lasse sie kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lässt.
Die leckere Erdnuss-Schoko-Ganache als Füllung
Für die Füllung zerkleinerst du die Schokolade und schmilzt sie vorsichtig im Wasserbad. Vermische Erdnussbutter mit Puderzucker und rühre diese Sauce in die geschmolzene Schokolade ein. Nach dem Abkühlen gibst du mit einem Teelöffel einen Klecks Ganache auf die Unterseite eines Kekses, bedeckst sie dann mit einem zweiten Keks und drückst sie vorsichtig zusammen. So wird die Füllung sichtbar, aber läuft nicht heraus.
Tipps zum Backen und Aufbewahren
- Die Kekse sollten am Rand fest sein, in der Mitte aber noch weich - das macht sie besonders saftig und chewy.
- Mit Abstand auf das Backblech setzen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
- Lasse die Kekse nach dem Backen zuerst auf dem Blech ruhen, da sie direkt nach dem Backen noch weich sind und leicht zerbröseln können.
- Die fertigen Kekse halten sich luftdicht verpackt etwa vier Tage, obwohl sie meist schneller aufgegessen sind.
Schnelle Erdnuss-Schoko-Cookies mit schokolierten Erdnüssen
Für alle, die es unkompliziert und schnell mögen, gibt es ein weiteres einfaches Rezept: Mische 120 g Butter mit 100 g braunem Zucker zu einer schaumigen Masse. Füge dann 1 Ei und 1 TL Vanilleextrakt hinzu. Rühre 40 g Erdnussbutter unter. Mische 170 g Mehl mit ½ TL Backpulver und ¼ TL Salz und gebe dies zur Buttermasse hinzu. Hebe 100 g grob gehackte Zartbitterschokolade und 100 g schokolierte Erdnüsse unter. Setze Teigportionen mit einem Esslöffel oder Eisportionierer auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie bei 180 °C für 10-12 Minuten. So entstehen Cookies, die außen fest, innen noch weich und chewy sind.
Varianten und vegane Optionen
Die Rezepte lassen sich auch wunderbar vegan zubereiten, indem vegane Margarine und rein vegane Erdnussbutter verwendet werden. So entstehen saftige Schoko-Erdnuss-Plätzchen ganz ohne tierische Produkte und mit tollem Geschmack ohne schlechtes Gewissen.
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Besonders praktisch: Das Erdnussmus für die Kekse besteht ausschließlich aus Erdnüssen ohne Zusätze, im Gegensatz zur Erdnussbutter, die meist Öl enthält. Trotzdem ist beim Kauf immer ein Blick auf die Zutatenliste zu empfehlen. Unsere Schoko-Erdnuss-Plätzchen sind deshalb nicht nur lecker, sondern auch eine tolle vegane Alternative.
Backerlebnis und Genussmoment
Ob nach einem langen Spaziergang durch die herbstliche Natur oder als süße Überraschung zur Weihnachtszeit - diese Erdnuss-Schoko-Plätzchen sind schnell gemacht, verströmen einen köstlichen Duft und laden zu kuscheligen Momenten mit einer Tasse heißer Milch oder Tee ein. Die Kombination aus Schokolade, cremiger Erdnussbutter und crunchy Erdnüssen ist einfach unwiderstehlich.
- Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Butter und braunen Zucker schaumig schlagen, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Erdnussbutter unterrühren, dann das Mehl mit Backpulver und Salz hinzufügen.
- Schokolade und Erdnüsse einarbeiten und Teigportionen auf Backblech setzen.
- Ca. 10-12 Minuten backen, auskühlen lassen und zur Füllung Ganache zubereiten.
- Plätzchen paarweise zusammensetzen und fest werden lassen.
Nährwerte und Bewertungen
Die Erdnuss-Schoko-Plätzchen sind nicht nur köstlich, sondern überzeugen auch durch eine einfache Zubereitung, die von Anfängern meisterbar ist. Durchschnittliche Bewertungen liegen bei 5 von 5 Sternen. Nährwertangaben variieren je nach verwendeten Zutaten, sind aber aufgrund der reichhaltigen Erdnüsse und Schokolade gehaltvoll und perfekt für Genussmomente.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 250 g |
| Erdnussbutter | 100-150 g |
| Mehl | 250 g |
| Zucker | 200 g |
| Eier | 2 Stück |
| Schokolade (dunkel) | 100-200 g |
| Erdnüsse | 100-150 g |
Diese Kekse sind eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebenen Erdnussbutter- oder Schokoladenvorrat sinnvoll und lecker zu verarbeiten. Ob als kleiner Snack zum Nachmittagskaffee oder als besonderes Highlight auf dem Plätzchenteller - mit Erdnuss-Schoko-Plätzchen machst du (nicht nur) in der Weihnachtszeit immer alles richtig.
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