Erdbeer-Schoko-Quark: Fruchtiges Dessert mit cremiger Schokolade und frischen Erdbeeren
Das Rezept "Erdbeer Schoko Quark" ist ein herrlich sommerliches Dessert, das mit seiner Kombination aus frischen Erdbeeren, cremigem Quark und zarter Schokolade die perfekte Erfrischung für warme Tage bietet. Fruchtige Nachspeisen sind speziell in der Erdbeerzeit ein Highlight nach dem Mittagessen, auf Gartenpartys oder dem Buffet beim Sommerfest. Die Zubereitung ermöglicht zahlreiche Varianten: Ob als Schichtdessert im Glas, als Torte oder sogar als Eistorte - dieses Rezept passt immer.
Zutatenübersicht und Varianten
- Erdbeeren: Die Basis und das Herzstück des Desserts. Am besten frisch vom Feld in der Erdbeerzeit. Außerhalb der Saison können auch TK-Erdbeeren verwendet werden, die zuvor aufgetaut und abgetropft werden sollten.
- Quark: Für die klassische Variante wird Magerquark genutzt. Wer es besonders cremig liebt, kann Sahnequark oder Mascarpone verwenden.
- Zucker: Je nach Geschmack als normaler Zucker, Puderzucker und Vanillezucker.
- Schokolade: Weiße oder Zartbitterschokolade, gehackt, geraspelt oder geschmolzen, verleiht dem Dessert ein edles Aroma.
- Sahne: Steif geschlagen, sorgt sie für die extra Cremigkeit.
- Sprudelwasser: Oma rührte immer 4-5 EL Sprudelwasser unter den Quark, damit er besonders glatt und cremig wird - ein genialer Kniff!
- Gelatine oder Agar Agar: Für Tortenvarianten zum Stabilisieren der Creme.
Die Zutaten sind flexibel und lassen sich je nach Vorrat und Geschmack kombinieren. Schon meine Oma wusste, für den besten Erdbeerquark braucht es keine viele Zutaten, sondern die richtigen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, klein schneiden oder pürieren. Bei meiner Oma wurden die Erdbeeren immer nur pur in die Quarkcreme geschnippelt. Alternativ die Hälfte der Erdbeeren pürieren und als abschließende Schicht oder Topping über den Quark im Glas geben.
- Quarkcreme herstellen: Magerquark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Für Extra-Cremigkeit 4-5 EL Sprudelwasser unterrühren. Tipp: Geschlagene Sahne erst ganz zum Schluss unterheben - so bleibt der Erdbeerquark schön luftig.
- Schokolade einarbeiten: Weiße Schokolade mit Puderzucker in Milch schmelzen und abkühlen lassen, dann unter die Quarkmasse ziehen. Alternativ Zartbitter-Schokolade fein hacken oder reiben und unterrühren.
- Schichten: Erdbeeren und Quark abwechselnd in Dessertgläser füllen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Schokoladenstückchen garnieren.
Rezeptvarianten: Schichtdessert, Torte oder Kuchen
Das Rezept lässt sich wunderbar als Schichtdessert, als Torte mit Schokoboden oder als Erdbeer-Schoko-Kuchen abwandeln. Für die Tortenvariante wird ein Wiener Boden mit etwas Kakao gebacken - dieser sorgt für das schokoladige Aroma und eine saftige Basis. Nach dem Auskühlen werden die Erdbeerhälften am Rand entlang ausgelegt und mit Quarkcreme bedeckt.
- Schichtdessert im Glas: In Dessertgläsern abwechselnd Erdbeeren, Quarkcreme und gehackte Schokolade schichten. Nach Belieben auch zerbröselte Butterkekse oder Löffelbiskuit als zusätzliche Schicht verwenden.
- Tortenvariante: Wiener Schokoboden backen, Erdbeeren am Rand und auf dem Boden auslegen, Quark-Sahne-Creme mit Schokostückchen verteilen und mindestens 4 Stunden kühlen.
- Erdbeer-Schoko-Kuchen: Brownieteig als Basis, Erdbeer-Quark-Creme daraufschichten, mit geschmolzener Schokolade und frischen Erdbeeren verzieren.
Tipps und Tricks für perfekten Geschmack
- Vanillezucker für Originalgeschmack - Oma hat früher ihren selbstgemachten Vanillezucker genommen (aus einem Zuckerglas, in dem zum Backen ausgekratzte Vanilleschoten steckten).
- Außerhalb der Saison kann man tiefgekühlte Erdbeeren verwenden, aber vorher auftauen und die überschüssige Flüssigkeit abgießen, damit die Quarkcreme nicht zu flüssig wird.
- Für das ultimative Sommerfeeling schmeckt das Dessert auch in leicht angefrorener Variante als Eistorte - perfekt bei großer Hitze!
Nährwerte pro Portion (Beispiel)
| Zutat | Menge pro Portion | Kalorien (ca.) |
|---|---|---|
| Erdbeeren | 125 g | 45 |
| Quark | 125 g | 90 |
| Sahne | 40 g | 140 |
| Schokolade | 25 g | 130 |
| Zucker | 10 g | 40 |
Eine Portion ergibt ca. 445 Kalorien - ideal als Highlight zum Sommermenü!
Alternative Toppings und Dekoration
Für die Verzierung kann frisch gekochte Erdbeermarmelade oder Erdbeersirup verwendet werden. Die Marmelade lässt sich einfach in einen Gefrierbeutel füllen und wie mit einem Spitzbeutel zum Dekorieren auf dem Dessert verteilen. Butterkekse oder Löffelbiskuit geben dem Schichtdessert als Basis eine schöne Textur und sorgen für zusätzliche Varietät.
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Erdbeerquark hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage - wichtig ist, dass er gut gekühlt bleibt, damit die Creme ihre luftige Konsistenz behält.
Rezept im Thermomix: Schnell und einfach
Wer einen Thermomix® besitzt, kann das Rezept besonders schnell und unkompliziert zubereiten: Die Schokoladen-Riegel mit Erdbeerstückchen zerkleinern, Sahne steif schlagen, Quark und Vanillezucker unterrühren, zerkleinerte Schokolade und Erdbeeren unterheben und alles in Servierschüsseln oder Portionsgläser umfüllen.
Für die Tortenvariante ist es wichtig, die Menge entsprechend auf das größere Fassungsvermögen des Mixtopfes anzupassen.
Anlässe und Serviervorschläge
- Sommerfest: Das Dessert im Glas eignet sich ideal für Buffets oder Gartenpartys.
- Familienessen: Als fruchtiger Nachtisch nach dem Mittagessen oder ersetzt das warme Essen an heißen Tagen.
- Backanfänger: Das Rezept ist einfach zu backen und gelingt auch in der Tortenvariante.
- Variabel: Mit zerbröselten Butterkeksen, als Eistorte oder als Erdbeer-Tiramisu ein Genuss.
Bewertungen und Erinnerungen
Der Erdbeerquark selbst gemacht erinnert sofort an Sommer bei Oma: Extra cremig, frische Erdbeeren und Schlagsahne werden zum Kindheits-Highlight. Erdbeerquark ist eines der genialen Oma-Rezepte, dass einen schon beim ersten Löffel in die Kindheit zurückversetzt und sich super einfach selbst machen lässt.
Das Rezept ist bestens bewertet: Durchschnittliche Bewertung 4,4 von 5 Sternen (281 Bewertungen)! Probieren, genießen und bewerten Sie das Rezept, indem Sie einfach auf die Sterne klicken!
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