Frische Erdbeer-Minz-Marmelade aus dem Thermomix®: Das perfekte Rezept für den Sommer

Erdbeermarmelade ist ein echter Klassiker auf dem Frühstückstisch und begeistert Kinder wie Erwachsene. Mit ein wenig Minze bekommt die Marmelade einen besonders frischen, sommerlichen Kick und ist schnell und unkompliziert im Thermomix® zubereitet. In dieser maximal ausführlichen Anleitung erfährst du alles zu Zutaten, Zubereitung, Haltbarkeit, Tipps und Variationsmöglichkeiten für deine perfekte Erdbeer-Minz-Marmelade.

Erdbeer Minz Marmelade im Glas auf Frühstückstisch

Zutaten für Erdbeer-Minz-Marmelade

1 kg frische Erdbeeren
350-500 g Gelierzucker (je nach gewünschtem Süßegrad, 2:1 oder 3:1)
Saft von 1 Bio-Zitrone
3-4 EL frisch gehackte Minze (ca. 20 g; nimmt man weniger, bleibt der Geschmack dezenter, mehr ergibt extra Frische)

Für größere Mengen beachte, dass der Mixtopf beim TM5 ein Fassungsvermögen von 2,2 l, beim TM31 von 2,0 l hat. Die maximale Füllmenge darf nie überschritten werden, damit beim Kochen keine heiße Fruchtmasse austritt.

Die richtigen Erdbeeren wählen

Nimm am besten vollreife, regionale Erdbeeren. Sie haben das meiste Aroma und sorgen für den intensivsten Fruchtgeschmack. Du kannst Marmelade auch mit Tiefkühlerdbeeren machen, wenn keine Saison ist.

Vorbereitung und Sterilisieren der Gläser

Befülle die Einmachgläser und Deckel vor dem Abfüllen mit kochend heißem Wasser oder sterilisier sie einige Minuten im Backofen oder im Varoma®.
Leere sie kurz vor dem Einfüllen aus, damit die heiße Marmelade auf warmes Glas trifft und nichts springt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Erdbeer-Minz-Marmelade im Thermomix®

Erdbeeren waschen, Kelchblätter abtrennen und die Früchte vierteln oder grob würfeln.
Erdbeeren in den Mixtopf geben und den Gelierzucker sowie Zitronensaft hinzufügen. Alles 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Früchte Saft abgeben.
Minzblätter von den Stängeln entfernen und grob hacken.
Erdbeer-Zucker-Masse 12-15 Min./100-110°C/Stufe 1-2 ohne Messbecher einkochen (statt Messbecher den Gareinsatz als Spritzschutz verwenden - so kann Dampf entweichen, aber nichts spritzt heraus).
Wer feine Marmelade bevorzugt: Vor oder nach dem Kochen 5-15 Sek./Stufe 5-9 pürieren. Für mehr Stückchen einfach weniger pürieren oder einen Kartoffelstampfer verwenden.
Die gehackte Minze ganz am Schluss zugeben und 5 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Gelierprobe machen: Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben - wird sie fest, ist sie perfekt.
Marmelade sofort heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, gut verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen (bei Schraubgläsern), damit sie vakuumiert.

Zubereitungsschritte für Erdbeer Minz Marmelade im Thermomix

Zubereitung von Erdbeer-Minz-Marmelade mit dem Thermomix

Alternative Einkochmethoden

Wer größere Mengen haltbar machen will, kann die Marmelade zusätzlich einkochen: Gläser in den Einkochautomaten oder Schnellkochtopf stellen (auf ein Tuch), 300 ml Wasser zugeben, 2 Minuten beim ersten Ring einkochen, dann abkühlen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kühl und dunkel gelagert hält die Marmelade mindestens 6-12 Monate.
Geöffnete Gläser immer im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Für extra lange Haltbarkeit immer auf saubere Arbeitsweise achten!

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Eigenschaft	Wert
Haltbarkeit	6-12 Monate (ungeöffnet, kühl und dunkel)
Nach dem Öffnen	Im Kühlschrank, ca. 3-8 Wochen
Glasgröße	Je nach Rezeptmenge, z. B. 3-4 kleine Gläser à 250 ml

Tipps und Variationen für deine Marmelade

Die Marmelade mit dem Mark einer Vanilleschote, etwas Holunderblütensirup oder einer Prise schwarzen Pfeffer verfeinern.
Weniger Zucker? Funktioniert auch mit Birkenzucker (Xylit), Agavendicksaft und Chiasamen.
Statt Minze probiere mal Zitronenmelisse für eine andere Frischenote.
Ersetze einen Teil der Erdbeeren durch andere Beeren oder gar Orangen- oder Zitronensaft für neue Geschmacksnuancen.

Warum Zitronensaft?

Zitronensaft sorgt nicht nur für Frische und eine leichte Säure, sondern aktiviert das Pektin im Gelierzucker und ist wichtig für das Gelieren der Marmelade.

Warum Marmelade selbst kochen?

Selbst gemachte Marmelade schmeckt, meiner Meinung nach, auch viel leckerer als gekaufte. Man kann den Grad der Süße selbst bestimmen und verzichtet komplett auf Zusatzstoffe.

Erdbeermarmelade aus dem Thermomix® zu kochen, ist das perfekte Sommergefühl. Es gibt nichts Besseres, als morgens ein noch leicht warmes Brötchen mit selbstgemachter Marmelade zu bestreichen, die so gut nach Sonne und frischen Früchten schmeckt.

Die Erdbeermarmelade mit Minze ist nicht nur einfach herzustellen, sondern auch eine tolle Möglichkeit, den Sommer in Gläser zu füllen. So kannst du das ganze Jahr über den frischen Geschmack der Saison genießen.

Frühstück mit selbstgemachter Erdbeer Minz Marmelade und Brötchen

Häufige Fragen zur Erdbeer-Minz-Marmelade im Thermomix®

Muss ich frische oder darf ich TK-Erdbeeren nehmen? Beides ist möglich, bei TK-Früchten startet man direkt mit dem Kochen.
Wie sterilisiere ich Gläser am besten? Kurz vor dem Abfüllen mit kochendem Wasser füllen und ausleeren oder im Backofen/Varoma® sterilisieren.
Was tun, wenn die Marmelade nicht fest wird? Koch kurz nach und gib eine Extra-Gelierprobe, ggf. mit zusätzlichem Geliermittel nachhelfen.
Wie kann ich die Konsistenz steuern? Marmelade stückig belassen durch weniger Pürieren oder samtig machen durch längeres Pürieren auf höheren Stufen.

Fun Fact

Viele verbinden den Geschmack der Erdbeermarmelade mit ihrer Kindheit - damals stand man neben Oma am Herd und es wurde in großen Mengen Marmelade gekocht.

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Warum nicht mit der Familie Erdbeeren auf dem Feld pflücken und gemeinsam Marmelade zubereiten? So wird das Ergebnis garantiert ein Genuss für alle!