Dattel Schoko Aufstrich selber machen – Rezept und Tipps für eine vegane Nutella‑Alternative
Ich liebe Datteln. Egal ob als Snack mit Reiswaffeln oder abends beim Lesen - sie sind supersüß und stillen meinen Hunger auf Süßes. Letztens hatte ich riesige Lust mir eine große Scheibe Vollkornbrot mit einem süßen Brotaufstrich zu machen. Statt Marmelade oder Honig wollte ich aber etwas Schokoladiges.
Warum ein Schokoaufstrich aus Datteln?
Der Schokoaufstrich mit Datteln kommt ohne zusätzlichen Zucker aus und erhält seine Süße rein aus den Datteln. Der in den Datteln enthaltene Fruchtzucker ist zwar auch kein Freibrief zum Naschen, aber ab und zu durchaus als süßer Aufstrich oder Backzutat ok. Außerdem gehören Datteln zu den Super Foods, die überdurchschnittlich viele Vitamine und Mineralien enthalten. So sind Datteln wahre Vitamin‑B Bomben und gut für die Nerven. Ein weiterer Vorteil: der in den Datteln enthaltene Zucker lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen als herkömmlicher Industriezucker.
Die Schokoladencreme ist frei von Industriezucker, Milchbestandteilen und Palmöl. Diese tolle vegane Nutella Alternative ist nicht nur 100% pflanzlich und frei von Palmöl. Sondern auch gesund! Gesunde Schokocreme selber machen - einfaches Rezept für vegane Nutella Alternative.
Zutaten (Basisrezept, ergibt ca. ein großes Glas)
- 100 g Datteln
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Backkakao / Kakao ungesüßt
- 2 EL Kokosöl
- etwas Wasser (z. B. Einweichwasser der Datteln)
Wenn du lieber eine nussigere Variante magst, probiere das Rezept mit (gerösteten) Haselnüssen auszuprobieren und eventuell ein bisschen zusätzlich zu süßen. Dazu eignen sich Kokosblütenzucker, Puderzucker, Agavendicksaft und Honig (für Kinder > 1 Jahr).
Alternative Mengen für größere Portionen
300 g Datteln* - z.B. Wasser (hier gerne das Einweichwasser der Datteln verwenden) und geröstete Haselnüsse im Mixer* auf höchster Stufe zu einer Haselnussmilch verarbeiten. Anschließend abgetropfte Datteln und restliche Zutaten hinzugeben und nochmals auf höchster Stufe mixen, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
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Zubereitung - Schritt für Schritt
- Datteln in etwas heißem Wasser (sodass sie bedeckt sind) einweichen lassen, sodass sie schön weich und später leichter zu pürieren sind.
- Die eingeweichten Datteln mit den gemahlenen Mandeln, dem Backkakao und dem Kokosöl vermengen.
- Mit der Küchenmaschine oder einem Pürierstab kräftig durchmixen. Wenn du mit der Konsistenz zufrieden bist, dann so belassen, ansonsten noch etwas gemahlene Mandeln zugeben, um die Creme noch dicker zu machen.
- Je nach Leistungsstärke des Mixers bei Bedarf noch einen Schluck Flüssigkeit hinzugeben, bis die Masse sich von selbst dreht.
- Die Schokoladencreme in ein ausgekochtes Glas füllen, luftdicht verschließen und im Kühlschrank lagern.
Die Datella Zubereitung dauert nur 5 Minuten und benötigt keine Vorbereitungszeit. Falls ihr mit dem Pürierstab zurechtkommen solltet, hinterlasst sehr gerne Feedback! Streng genommen ist Dattelsüße (Frucht-)Zucker und damit ein Problem für den Körper. Da für den Aufstrich die ganze Frucht verarbeitet wird inklusive ihrer Ballaststoffe und Vitalstoffe, „nützt“ sie aber mehr als dass sie schadet und führt auch zu weniger starken Blutzuckerentgleisungen.
Konsistenz, Geschmack und Variationen
Wenn man etwas mehr Wasser nimmt, dann kann man damit auch eine tolle Schokoladensoße für Pfannkuchen, Porridge und andere süße Speisen zubereiten. Die Creme ist auch ohne den Zusatz gut zu verschmieren. Ich finde jedoch, dass das Fett das Kakaoaroma besser transportiert und mag die leichte Kokosnote. Es schmeckt also einfach besser.
Der Schokoaufstrich ist damit auch vegan. Ich finde den Schokoaufstrich wirklich sehr köstlich und er steht dem echten Nutella um nichts nach. Wer lieber Nutella oder Nusspli mag, dem empfehle ich das Rezept mit (gerösteten) Haselnüssen auszuprobieren und eventuell ein bisschen zusätzlich zu süßen.
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
- Die schlechte Nachricht: da man im ersten Schritt eine Art Mehl aus Datteln und Kakao herstellen muss, ist die Creme höchstwahrscheinlich nur mit Hochleistungsmixer oder Multifunktionsküchenmaschine (Thermomix) herzustellen.
- PPs. Datteln & Backkakao für 10 Sekunden auf Stufe 10 im Thermomix mahlen. Mit restlichen Zutaten für 20 Sekunden auf Stufe 3 verrühren. Masse mit dem Spatel nach unten schieben und Schritt 2 mind.
- Die Schokoladencreme in ein ausgekochtes Glas füllen und luftdicht verschließen - so hält sie länger im Kühlschrank.
- Das Kokosfett ist eigentlich nicht nötig, da das sich beim Rühren bildende Mandelmus fettreich genug für einen Aufstrich ist.
Zum Mitnehmen und Familienalltag
Hast du schon einmal ausprobiert, ob ein selbstgemachter, veganer Schokoladen-Aufstrich ohne Zucker und Palmöl im Familienalltag eine Chance bekommt? Ich bereite dieses Rezept seit mehr als fünf Jahren wöchentlich zu. Kein Scherz! Mein Schokoladen-Aufstrich Rezept habe ich nun mit einer Schritt-für-Schritt Anleitung aufgefrischt, damit es hoffentlich noch mehr Familien glücklich macht und nicht in den Tiefen des Milch & Mehr Archivs versumpft.
Damals habe ich vollkommen zufällig und eher auf Grund eines kleinen „Momfails“ DEN absolut besten, leckersten Schokoladen-Aufstrich der Welt gezaubert. Also eigentlich war’s die Küchenmaschine. Aber ich habe sie befüttert und programmiert. Die süße Grundlage sind mit Kakao gemahlenen Soft-Datteln. Deshalb läuft der Schokoladen-Aufstrich auch unter „Datella“.
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Sinnvolle Einsatzmöglichkeiten
- Als Brotaufstrich auf Vollkornbrot oder Bananenbrot.
- Als Topping für Pancakes, Porridge oder Eis (evtl. etwas flüssiger anrühren).
- Für Baby Led Weaning: Ersetzt einfach den Kakao durch Carobpulver (aus Johannisbrot‑Schoten).
- Als Basis, um weitere Aromen wie Zimt, Vanille oder Nussmus hinzuzufügen.
Erfahrungen und Geschmack
Die Schokoladencreme ist frei von Industriezucker, Milchbestandteilen und Palmöl. Und das wirklich Gute: seitdem ich sie mit den Kindern teile, habe ich absolut gar kein Verlangen mehr nach den gekauften Varianten. Die schlechte Nachricht: da man im ersten Schritt eine Art Mehl aus Datteln und Kakao herstellen muss, ist die Creme höchstwahrscheinlich nur mit Hochleistungsmixer oder Multifunktionsküchenmaschine (Thermomix) herzustellen. Falls ihr mit dem Pürierstab zurechtkommen solltet, hinterlasst sehr gerne Feedback!
Kurze Rezeptübersicht (Schnellcheck)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Datteln | 100-300 g (je nach Größe/Portion) |
| Gemahlene Mandeln / Haselnüsse | 100 g / alternativ geröstet |
| Backkakao | 3 EL |
| Kokosöl | 2 EL (optional) |
| Wasser | etwas (z. B. Einweichwasser) |
Ich finde jedoch, dass das Fett das Kakaoaroma besser transportiert und mag die leichte Kokosnote. Die Creme ist auch ohne den Zusatz gut zu verschmieren.
Lass mich unbedingt unten in den Kommentaren wissen, wie deine selbst gemachte Nutella Alternative zum Einsatz kommt. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.
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