Liste von englischen Nachspeisen

Hier eine umfangreiche, zusammengestellte Übersicht klassischer und beliebten britischen Nachspeisen - von leichten Sommerdesserts bis zu gehaltvollen Winterpuddings. Viele dieser Süßigkeiten sind eng mit britischen Traditionen wie dem Afternoon Tea verbunden und reichen von einfachen Kuchen bis zu flambierten Festpuddings.

Kuchenklassiker

Hier in Großbritannien, lieben wir unsere Kuchen. Das halbe Land kommt zum Erliegen, wenn eine Folge des Great British Bake Off läuft, und generell fehlt etwas, wenn es keinen Kuchen bei besonderen Gelegenheiten, Afternoon Teas oder Familientreffen gibt.

Victoria Sponge - Wenn ich einen Kuchen auswählen müsste, den ich für den Rest meines Lebens essen würde, wäre der Victoria Sponge, ohne Zweifel, meine Wahl. Dieser aus Schichten bestehende Biscuitkuchen - in der Mitte gefüllt mit Erdbeermarmelade und Buttercreme - ist gleichzeitig leicht wie schmackhaft und ein Gaumenschmaus für die ganze Familie. Wenn ihr den besten der besten haben wollt, schaut, dass ihr welchen eines guten Tearooms oder Bäckerei kauft: Die, die in den Supermärkten verkauft werden, sind oft ein wenig unterdurchschnittlich.
Lemon Drizzle Cake - Ein weiterer Süßigkeitenklassiker, den ihr in so ziemlich jedem britischen Geschäft oder Café finden werdet, ist der Lemon Drizzle Cake. Wundervoll saftig und lecker würzig, wird es eine unendliche Freude für eure Geschmacksknospen sein, ganz besonders, wenn er mit einer großzügigen Menge an Zucker bestreut wird oder mit Icing oder auch Guss ummantelt ist.
Walnuss-Kaffee-Kuchen - Obwohl ich kein Kaffeetrinker bin, überraschenderweise, der Walnuss-Kaffee-Kuchen ist eine Delikatesse, von der ich (wie der Großteil meiner Landsleute) nicht genug bekommen kann! Das liegt, so glaube ich, an der Süße des Gusses, die den bitteren Biscuit perfekt ergänzt.
Madeira-Kuchen - Madeira-Kuchen ist, so denke ich, der einzige Kuchen auf der Liste, den ich selbst nicht wirklich gerne mag. Möglicherweise liegt es daran, dass er relativ trocken und geschmacklos ist, oder daran, dass ich dieses Dessert mit überwiegend nicht so leckerem Schulessen verbinde.
Collin-the-Caterpillar-Kuchen - Wenn eine:r deiner britischen Freund:innen bald Geburtstag hat, kauft ihnen einen Collin-the-Caterpillar-Kuchen und ich verspreche euch, dass sie euch für immer lieben werden. Diese schokoladige Freude - verfügbar in den meisten britischen Supermärkten - ist unter Kindern beliebt, Dank der niedlichen Raupenform, und auch unter Erwachsenen, Dank der Wellen an Nostalgie, sobald sie ihn sehen.

Traditionelle Puddings und Winterdesserts

Technisch gesehen kein Kuchen - wurde aber eingeschlossen wegen seiner schwammartigen Konsistenz -, ist dieses Winterdessert mit allem befüllt, was es gibt, von Hackfleisch bis hin zu kandierten Früchten. Es ist ein Geschmack, mit dem man sich anfreunden muss, wofür meine Geschmacksknospen 15 Jahre gebraucht haben, - aber, wenn man sich einmal daran gewöhnt hat, möchte man immer mehr haben. Man gießt Alkohol auf den Pudding, dann entflammt man ihn für ein außergewöhnliches Spektakel!

Christmas Pudding (Plum Pudding) - Das britischste aller Desserts ist der im Wasserbad gekochte Pudding - vom Sticky Toffee über Chocolate, Jam und Lemon bis zum klassischen Christmas Pudding. Die sind alle gehaltvoll, warm und tröstlich und somit eher etwas für den Winter (Christmas Pudding natürlich sowieso).
Sticky Toffee Pudding - Zu dem Wort Pudding muss man wissen, dass im deutschen Sprachgebrauch das Wort Pudding eher mit einem Vanillepudding in Verbindung gebracht wird, der im Englischen „Custard“ genannt wird. Ein „Pudding“ auf der Insel ist ein Nachtisch oder Dessert und kann, wie in diesem Fall, auch eine Art Kuchen sein. Der Sticky Toffee Pudding ist ein englisches Dessert, oder eher ein kleiner Kuchen, mit einem sehr saftigen Biskuit und einer leckeren Toffee Sauce. Dazu reicht man gerne ein Eis oder auch Vanillesahne. Der Teig für den Sticky Toffee Pudding ist schnell zusammengerührt und beinhaltet nicht viel mehr als Mehl, Datteln, Butter und Zucker. Während der Pudding backt, kann man schon das Toffee zubereiten, denn es wird ja beides noch warm serviert. Im Prinzip ist ein sehr schnelles Dessert, dass innerhalb einer Stunde fertig zum Genuss ist. Sticky Toffee Pudding - ein leckeres Dessert.
Bread-and-Butter Pudding - Wollt ihr das alte Brot loswerden und euch während der kalten Wintermonate wärmen? Brot-und-Butter-Pudding ist für euch genau richtig! Um ihn herzustellen, arrangiert Scheiben vom Brot in einer Backform, gießt eine Ei-Vanillesauce drüber, verteilt ein paar Rosinen oder Sultaninen und schiebt dies in den Ofen.

Pies, Tartes und süße Füllungen

Auch sehr beliebt unter Brit:innen sind Pies und Tartes. Wenn ihr meinen letzten Artikel gelesen habt, werdet ihr wissen, dass Ersteres vor allem in herzhaften Varianten existiert, aber am besten glaubt ihr, dass es auch haufenweise süße Füllungen gibt.

Mince Pies - Wir bleiben erstmal bei Weihnachten; als nächstes stehen auf unserer Liste Mince Pies: kleine runde Tartes gefüllt mit Hackfleisch. Wie gesagt, das ist nicht für jeden etwas, aber es lohnt sich es ein, zwei Mal zu probieren - und die Geschmacksknospen an den Geschmack zu gewöhnen -, bevor man sie aufgibt.
Banoffee Pie - Die Banoffee Pie ist ein weiteres beliebtes Teigdessert, das - wie der Name suggeriert - mit Bananen, Toffees (oder Dulce de Leche) und Sahne gemacht wird. Es übelkeitserregend süß, aber genauso befriedigend, ganz besonders, wenn es mit einer dünnen Schicht Kakaopulver oder Schokopulver garniert ist.
Bakewell Tart - Eine meiner Lieblingssüßigkeiten - obwohl sie wieder sehr süß ist - ist die Bakewell Tart. Die Füllung dieser Pie besteht aus einer Mischung von Marmelade (normalerweise Erdbeere oder Himbeere) und Marzipan und oben drüber sind geröstete Mandeln gestreut oder Guss und Glacékirschen krönen es.
Treacle Tart - Als letztes in dieser Kategorie - und dies ist das, was am süßesten ist - haben wir die Treacle Tart, eine Süßigkeit, die meine Brüder und ich jedes Mal verschlingen, wenn wir zu unseren Großeltern gehen. Vermischt Golden Syrup (oder auch Zuckerrübensirup im deutschsprachigen Raum) und Semmeln, gebt das in eine Form aus Teig (dies kann man selbst herstellen oder auch in manchen Supermärkten fertig kaufen), schiebt es in den Ofen und blitzschnell habt ihr das Dessert selbst hergestellt!

Fruchtige, einfache und Sommerdesserts

Nichts lässt einen weniger schuldig fühlen, dass man seinem Heißhunger nachgegeben hat, als ein paar Früchte. Es gibt zahlreiche leichte britische Desserts, die perfekt für warme Tage oder Picknicks sind.

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Crumble - Stellt euch Folgendes vor: Es ist eine kalte Winternacht, Schnee fällt und eine fünf-köpfige Familie sitzt zitternd um den Esstisch herum. Die Mutter (oder der Vater - lasst uns nicht Genderstereotype reproduzieren) entschwindet in die Küche und kommt mit einem warmen Crumble zurück. Das Rezept ist simpel: Obstkompott (welche ist egal, aber am beliebtesten sind Apfel, Rhabarber, Brombeere und Birne) wird mit Streuseln aus Butter, Mehl und Zucker bestreut und in den Ofen geschoben. Egal ob ihr eine Grippe habt, Schüttelfrost oder einfach einen Bärenhunger, eine Portion von diesem Zeug wird euch innerlich wärmen.
Eton Mess - Von heiß bis kalt, Eton Mess - das Gerüchten zufolge von der berühmt berüchtigten Englischen öffentlichen Schule kommt - ist das perfekte Dessert, um es für das Ende eines Sommerpicknicks mitzunehmen. Wieder einmal ist es so einfach herzustellen, dass man nicht einmal mehr nach Großbritannien kommen muss, um es zu genießen: Mischt einfach zerbröselten Baiser (man kann sie im Supermarkt kaufen, wenn man keine Zeit hat, um ihn selbst herzustellen), Schlagsahne und rote Beeren.
Summer Pudding - Wenn es ein Dessert in dieser Kategorie gibt, das irgendwie gesund ist, dann ist es dieses. Immerhin ist Summer-Pudding süß genug, damit das Rezept nicht noch weiteren Zucker erfordert. Ganz einfach gesagt, wird in Scheiben geschnittenes Weißbrot (ohne Krusten) in den natürlichen Säften der Früchte liegen gelassen, sodass es sich vollsaugt; danach wird es genutzt, um eine tiefe Schüssel auszulegen. Beeren werden in den verbleibenden Platz gegeben und, nachdem alles Zeit hatte, um zu ruhen, wird der Behälter umgedreht auf einen Teller gelegt.
Knickerbocker Glory & Arctic Roll - Apropos Eis: Die „Knickerbocker Glory“, ein Eisbecher mit Früchten, Sahne und einer Kirsche als Krönung hat Retro-Charme. Etwas jünger ist die „Arctic Roll“, eine Eisroulade, die in den 1970ern in aller Munde war und bis heute beliebt ist. Sie wird meist fertig gekauft.

Cremes, Mousses und Schichtdesserts

Trifle - Ein etwas originelleres Schmankerl - normalerweise immer nur zu besonderen Anlässen serviert - ist Trifle: eine Kombination aus kleingeschnittenen Früchten, Sherry getränkten Löffelbiscuits, Vanillesauce und Schlagsahne. Es ist definitiv etwas stärker, aber schieß mich tot, wenn ihr nicht einen Nachschlag haben wollt! Ein kulinarisches Highlight zu jeder Jahreszeit ist Trifle, in großen Glasschüsseln geschichtet aus Biskuitkuchen, getränkt mit Sherry, dann Obst, Vanillepudding und Schlagsahne. Ganz oben kommen bunte Streusel drauf, stilvoller sind Erdbeeren oder Himbeeren und blanchierte Mandeln. Wer nie einen Trifle gegessen hat, kennt Großbritannien nicht.
Milk Pudding / Rice Pudding - Das Ergebnis? Milchreis, wie Marmite, ist eines der Dinge, die Brit:innen entweder lieben oder hassen. Hergestellt, indem Reis, Zucker und Milch kombiniert werden, hat es eine komische Konsistenz, die einigen sauer aufstoßen wird, aber, sobald entweder Zimt oder Vanille hinzugefügt worden sind, wird der Geschmack die Konsistenz wiedergutmachen.
Syllabub - An jedem Weihnachtsfest bereitet meine Großmutter eine gigantische Auswahl an Desserts zu: Für meinen Bruder und Onkel ist es hausgemachter Zitronensyllabub, der den besonderen Nerv trifft. Diese Leckerei ist sehr einfach zuzubereiten - Zitronensaft und Wein werden mit Schlagsahne gemischt - und trotzdem hat Syllabub einen besonders ausgereiften Geschmack.

Besondere Hinweise, Rezepte und Einkauf

Das war nun mein kleines Rezept für diesen köstlichen Sticky Toffee Pudding. Ich hoffe, ihr habt jetzt Appetit auf das Rezept bekommen und vielleicht macht es ja der eine oder andere zu Weihnachten nach. Es hat mir wieder sehr viel Freude bereitet an dieser Challenge teilzunehmen.

Wenn ihr den besten Victoria Sponge, Lemon Drizzle oder andere Klassiker wollt, kauft sie in guten Tearooms oder Bäckereien. Die, die in Supermärkten verkauft werden, sind oft unterdurchschnittlich. Britische Schokolade unterscheidet sich geschmacklich von deutscher oder schweizerischer Schokolade: Cadbury und andere Marken werden oft als cremiger und süßer empfunden, da sie mehr Milchpulver enthalten. Britische Süßigkeiten sind in Deutschland in ausgewählten Supermärkten, Feinkostläden und Online-Shops erhältlich.

Rezept und Zubereitung: Sticky Toffee Pudding

Rezeptauszug: Sticky Toffee Pudding (Kurzfassung)

Zutaten (Kuchen)	Zutaten (Toffee-Sauce)
230 g Datteln, 150 ml heißes Wasser, 50 ml Orangenlikör, 90 g Butter, 140 g Vollrohrzucker, 2 Eier, 180 g Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Kakao, Gewürze, 100 ml Milch, Prise Salz, 60 g geh. Haselnüsse	200 g Vollrohrzucker, 200 g Rahm, 50 g Butter

Zubereitung (kurz): Datteln einweichen und pürieren, Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einrühren, Mehl und Gewürze zugeben, Milch unterrühren, Datteln hinzufügen, in Förmchen backen. Für die Sauce Zucker karamellisieren, Butter und Sahne einrühren. Warm servieren.

Kulturelle Hinweise

Afternoon Tea: Afternoon Tea ist eine der bekanntesten britischen Traditionen, bei der am Nachmittag zu einer Tasse Tee Kuchen wie Victoria Sponge und Scones mit Clotted Cream und Marmelade serviert werden.
Begriff «Pudding»: In Deutschland versteht man unter „Pudding“ meist eine cremige Nachspeise; in England hingegen kann „Pudding“ vieles bedeuten - vom gedämpften Christmas Pudding bis zum warmen Sticky Toffee Pudding oder herzhaften Yorkshire Pudding.
Verfügbarkeit in Deutschland: Britische Süßigkeiten findet man in ausgewählten Kaufhäusern, britischen Spezialitätengeschäften und Online-Shops. Die Preise variieren je nach Produkt.