Schoko-Eistorte einfach: cremig, kühl und ohne Schnickschnack

Heute wird es heiß. Richtig heiß. Die Art von heiß, bei der man sich schon nach dem Duschen wieder duschen möchte. Eis, Eis, Baby: Bei heißen Höchsttemperaturen empfehlen wir eine selbst gemachte Eistorte.

Kein Schnickschnack, kein Küchendrama, kein Trend. Denn klar: Das hier ist keine Pistazie-Lavendel-Matcha-Traum-Superfood-Kreation. Es ist einfach nur Eistorte. Und für mich ist das fast schon ein kleines Fest. Früher gab es bei uns zuhause immer diese Eistorte als eine Art abgespeckte Version der legendären Grillagetorte, wenn kein offizieller Feiertag, aber doch irgendwie ein besonderer Anlass war. Und heute ist so ein Anlass. Und das Beste? Du brauchst keine Eismaschine, kein Temperieren, keine drei Stunden Wartezeit zwischen den Schichten.

Warum Schoko-Eistorte? Torte und Eis in einem

Lieber Torte oder Eis, Nachtisch oder Kuchen? Mit dieser Schoko-Eistorte könnt ihr alles auf einmal haben! Eine cremige Schokotorte auch im Sommer genießen? Na logisch! Sie nur zu besonderen Festen zu essen, ist eigentlich total schade. Macht doch mal eine Eistorte selber und genießt sie zuhause, sei es zum Kaffeetrinken mit Gästen oder als Abschluss eines festlichen Menüs!

So eine Schokoladen-Eistorte mit Minze ist ein besonderes, cremig-erfrischendes Dessert. Schnell und einfach zubereitet. Übrigens: Weil das Eis so cremig und der Tortenboden selbst in gefrorenem Zustand gut essbar, nicht hart oder geschmacklich seltsam ist, kann man die Schoko-Eistorte quasi direkt aus dem Tiefkühler genießen. Im Normalfall ist so eine köstliche kleine Eistorte schnell verputzt. Falls doch etwas übrig bleibt: kein Problem. In Stückchen geschnitten eingefroren schmeckt sie auch ein paar Tage später noch.

Variante 1: Schoko-Minz-Eistorte mit veganem Boden

Mein Rezept für die Schoko-Minz-Eistorte besteht aus einem veganen Tortenboden, für den ich mich an meinem veganen Schokokuchen orientiert habe, zwei Schichten Eiscreme sowie Schokoraspeln. Biskuitböden eignen sich ebenfalls als Basis. Grundsätzlich könnt ihr jedes cremige Eis für die Torte verwenden, je nach Rezept auch selbstgemachtes (mit der passenden Sorte dann auch die gesamte Eistorte vegan). Wer auf Pfefferminze steht, dürfte meine Eistorte a la After Eight lieben. Alle anderen können natürlich auf Bananeneis, Stracciatella oder ähnliches ausweichen.

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Zutaten

• Für den Tortenboden: 120 Gramm Weizenmehl, 20 Gramm Backkakao, ½ Päckchen Backpulver, ½ Teelöffel Natron, 60 Gramm Zucker, 60 Gramm Rapsöl oder anderes neutrales Öl, 120 Milliliter Mineralwasser mit Kohlensäure, 1 Esslöffel Obstessig
• Für die Eis-Schichten: 300 Gramm Schokoladeneis ca. 650 Milliliter, 300 Gramm Minzeis mit Schokostückchen ca. 650 Milliliter, 50 Gramm Schokoraspel mit mind.

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Tortenboden Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben. Öl, Sprudelwasser und Essig zugeben und alle Zutaten kurz, aber gründlich miteinander verrühren.
2. Teig in eine gefettete und mit Kakao bestäubte kleine Springform (ca. 20 cm) füllen, glattstreichen und ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
3. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen und den Tortenboden hineinlegen. Alternativ einen Tortenring drumherum legen. Die Eiscreme ganz kurz antauen lassen.
4. Zunächst das Minzeis mit einem großen Löffel auf dem Tortenboden verteilen und mit Tortenpalette oder Teigschaber glatt streichen. Darauf das Schokoeis geben und ebenfalls etwas glattstreichen. Sollte die erste Eisschicht zu weich sein, lieber ca. 20 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen, bevor die nächste Schicht darauf gegeben wird.
5. Die Eistorte mindestens 2 h tiefkühlen. Aus der Form holen, Rand und Oberfläche mit Schokoraspeln verzieren. Mit einem in heißes Wasser getauchte großem Messer anschneiden.

Schritt-für-Schritt-Video: Schoko-Minz-Eistorte einfach zubereiten

Variante 2: No-Bake-Schoko-Eistorte mit Keksboden (ohne Eismaschine)

Super einfach, aber meeeeega leckeres Dessert gefällig? Probiert unbedingt diese Eistorte! Sie lässt sich super einfach vorbereiten und abends hervorzaubern. Man braucht weder eine Eismaschine, noch sonst irgendeine „Spezialausrüstung“. Ebenso werden für das Eis keine Eier verwendet. Die Cremes lassen sich also schnell zusammenrühren. Die Torte muss vor dem Servieren kurz antauen. Sonst gibt es nichts zu beachten. Das Eis ist wunderbar cremig und ich sage euch, dass das nicht meine letzte Eistorte war.

Schokoschicht und Vanilleschicht auf Keksboden

1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen (am Rand nicht zu knapp abschneiden, hilft später gegen Sauerei). Oreo-Kekse (ganz, inklusive Füllung) in einem Gefrierbeutel zerbröseln. 30g Butter schmelzen. Keksbrösel mit der flüssigen Butter mischen. Die Mischung in die Springform geben und mit den Händen gut festdrücken. Im Gefrierfach zwischenlagern.
2. Die Schokolade hacken. Sie muss geschmolzen werden: Option 1: Über dem Wasserbad. Dann mit der gesüßten Kondensmilch verrühren. Option 2: Die Kondensmilch erhitzen (nicht kochen!!!) und die Schokolade darin auflösen. Hierbei vorsichtig sein. Wird die Schokolade zu heiß, ist sie nicht mehr zu retten. Kakao, Salz und Vanilleextrakt unterrühren. Sahne steif schlagen. Unterziehen, wenn die Schokoladenmischung abgekühlt ist.
3. Die Schokomasse auf den Boden geben, etwas glatt streichen und mindestens eine Stunde einfrieren.
4. Für die Vanilleschicht die Vanilleschote auskratzen und das Mark (zusammen mit dem Vanilleextrakt) in die gesüßte Kondensmilch einrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Mischung auf die Schokoschicht geben und glatt streichen. Am besten über Nacht durchfrieren lassen.
5. Vor dem Servieren 20 - 30 Minuten antauen lassen. Vor dem Lösen der Springform am Rand zwischen Eis und Tortenring entlang fahren. Die Torte dann in Tortenstückchen schneiden und servieren.

Variante 3: Blitz-Schoko-Eistorte aus gekauftem Eis

Eine Eistorte aus gekauftem Eis ist aber viel schneller zuzubereiten. Die Eistorte besteht aus einem Keksboden (kein Backen notwendig), einer größeren Schicht Schokoeis und einer etwas kleineren Schicht Vanilleeis.

1. Nusskekse in einen großen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und mit einem Nudelholz darauf klopfen, um die Kekse fein zu zerkrümeln (oder die Kekse in einem elektrischen Zerkleinerer zerbröseln). Kekse und Butter miteinander verkneten. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Krümelmasse hineingeben und als Boden glatt drücken. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
2. Cremissimo Schokolade aus den Packungen nehmen und zügig auf dem Boden verteilen.
3. Nach Belieben dekorieren. (Ich habe Kuvertüre etwas warm werden lassen und dann mit einem Messer Schokospäne gehobelt.)

Variante 4: Festliche Eistorte mit Baiser, Rum und Haselnusskrokant

Eistorten kennt ihr wahrscheinlich vor allem von Hochzeiten oder großen Geburtstagsfeiern. Sie nur zu besonderen Festen zu essen, ist eigentlich total schade. Macht doch mal eine Eistorte selber und genießt sie zuhause, sei es zum Kaffeetrinken mit Gästen oder als Abschluss eines festlichen Menüs!

1. Springformboden mit Backpapier oder Klarsichtfolie auslegen. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Rum unterrühren. Baiser, Schokolade und Haselnusskrokant (bis je auf 1 TL) unterheben.
2. Masse in die Springform und mindestens 10 Stunden, am besten über Nacht in die Gefriertruhe geben.
3. Messer raus, Stück abschneiden, Löffel rein und einfach mal alles um sich herum vergessen. Mach gleich zwei. Eine für heute. Eine für den nächsten Hitzetag.

Zitronig-frische Frucht-Variante als Alternative

Die Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb verrühren. Die geschlagene Sahne unter den Zitronen-Joghurt heben. Die Brombeeren mit dem Zucker und dem Wasser kochen. Die Creme abkühlen lassen, pürieren und ggf. passieren.

Die Torte aus dem Gefrierfach nehmen und die Sauce darüber geben. Am besten bereits jetzt die Torte in Stücke schneiden und nur so viel, wie verzehrt wird servieren. Den Rest der Torte wieder einfrieren. Die Eistorte kann beliebig dekoriert werden, z.B.

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Backoption: Schoko-Kuchenbasis für Eistorte

Meist werden Eistorten mit Keksboden, Cornflakes oä gemacht. Mir persönlich schmecken „echte“ Kuchen aber etwas besser als Kühlschranktorten, auch wenn man dafür den Backofen anwerfen muss.

1. Zunächst eine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Sodann alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Rührgeräts vermischen und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den kalten Teig dann auf dem Boden der Springform ausrollen und einen Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstehen. Den Mürbteig für ca.
2. Die Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Sodann den Zucker mit den Eiern schaumig schlagen. Flüssige Kuvertüre unter die Eimasse rühren. Auch die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Die Kuvertüre zuerst grob hacken. Die Edelkakao-Schokolade in einem Wasserbad auflösen und mit einem Schneebesen unter die schaumige Zucker-Ei-Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und in 2 - 3 Portionen vorsichtig unterheben.

Servieren, Aufbewahren und Anlassen

Die Torte muss vor dem Servieren kurz antauen. Vor dem Servieren 20 - 30 Minuten antauen lassen. Mit einem in heißes Wasser getauchte großem Messer anschneiden. Am besten bereits jetzt die Torte in Stücke schneiden und nur so viel, wie verzehrt wird servieren. Den Rest der Torte wieder einfrieren.

Bei uns gab es sie zu Weihnachten als Nachtisch. Für die Fotos habe ich ihr einen Silvester-Look verpasst. Das bedeutet ich habe zwei Wunderkerzen hineingesteckt ?. Wir verbringen Silvester zu zweit. Da wir es schon lange nicht mehr gemacht haben, haben wir beschlossen, richtig schön zu kochen. Das Menü steht - fast. Zum Nachtisch soll es auch Eis geben. Das wird morgen ausgetestet. Wenn es etwas wird, folgt das Rezept ?. Andererseits fände ich ein Silvester-Törtchen auch gut.

Zeiten und Portionsplanung

Schritt	Aktive Zeit	Warte-/Frierzeit
Schoko-Minz-Boden backen	15-20 Min.	30 Min. Backen + Auskühlen
No-Bake Keksboden + Schokoschicht	20-25 Min.	1 h Vorkühlen
Vanilleschicht	10 Min.	Über Nacht
Baiser-Krokant-Variante	15 Min.	10 h-über Nacht
Servieren (Antauen)	5 Min.	20-30 Min.

Saftiger Schokokuchen, cremiges Eis und eine süße Karamellsoße - diese Eistorte ist ein Traum, den du bei Bedarf einfach aus dem Froster zauberst.

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Tipps für Textur, Geschmack und Pannenhilfe

• Die Torte muss vor dem Servieren kurz antauen. Der Rand wird hierbei schneller flüssig.
• Wird die Schokolade zu heiß, ist sie nicht mehr zu retten.
• Am besten über Nacht durchfrieren lassen.
• Messer raus, Stück abschneiden, Löffel rein und einfach mal alles um sich herum vergessen.

Macht doch mal eine Eistorte selber und genießt sie zuhause, sei es zum Kaffeetrinken mit Gästen oder als Abschluss eines festlichen Menüs!

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