Einhorn Torte Dr Oetker Rezept Anleitung

Diese ausführliche Anleitung zeigt mehrere Varianten, wie du eine zauberhafte Einhorn-Torte nach Dr. Oetker-Art backen, füllen und dekorieren kannst. Die folgenden Rezepte und Arbeitsschritte stammen aus vorhandenen Rezeptbeschreibungen und enthalten Zutatenlisten, Zubereitungen für Teig, Füllungen, Ganache, Fondant-Modelle sowie Dekorationsideen.

Zutaten und Grundausstattung

Du benötigst je nach Variante unterschiedliche Mengen und Utensilien; hier sind die häufig erwähnten Zutaten und Hilfsmittel zusammengestellt, die in den folgenden Rezepten vorkommen.

Springform (Ø 18-26 cm je nach Rezept), Kastenform (für Kastenkuchen).
Fondant (weißer Rollfondant, selbstgemacht oder gekauft), Speisestärke.
Dr. Oetker Back- & Speisefarben, Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack, Dekor-Blüten, Dekor-Sterne.
Butter oder Margarine, Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Weizenmehl (Type 405), Backpulver / Backin.
Frischkäse, Puderzucker, Schmand, Mascarpone, Sahne, Kuvertüre (weiß, hell), Himbeermark, Marmelade.
Ganache-Zutaten: Sahne, helle Kuvertüre; Lebensmittelfarbe (türkis, rosa, violett) für bunte Ganache.
Werkzeuge: Handrührgerät, Spritzbeutel mit Sterntülle, Schaschlikspieß oder Holzspieß, Zahnstocher, Fondantglätter (optional).

Grundteig: Rührteig / Sandmasse / Biskuit (Auswahl)

Je nach Rezept werden verschiedene Grundteige verwendet; hier die wichtigsten Varianten und vorbereitenden Schritte.

Rührteig (einfacher Grundteig)

Für den Teig Margarine mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Nach und nach Eier hinzugeben und unterrühren. Schmand ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø20cm) einfetten. Teig in die Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Sandmasse (Dr. Oetker Sandmasse-Rezept)

Für die Masse Butter mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse auf zwei am Boden mit Backpapier ausgelegte Springformen (18 cm Ø) aufteilen und glatt streichen. Backzeit: etwa 45 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C.

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Biskuitteig (für bunte Marmorböden)

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Etwa die Hälfte des Teiges in der Springform glatt streichen. Übrigen Teig halbieren und jede Teighälfte mit jeweils 4 Tropfen Speisefarbe blau und rot einfärben. Die gefärbten Teige auf dem hellen Teig verteilen und mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel so durchziehen, dass ein Marmormuster entsteht. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 40 Min.

Ganache vorbereiten (für Überzug und bunte Mähne)

Am besten am Vortag vorbereiten: Für die Ganache Sahne in einen Topf geben. Helle Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen lassen. Sahne über die Kuvertüre geben und 3-4 Min. stehen lassen. Mit einem Schneebesen durchrühren und prüfen, ob alle Stückchen geschmolzen sind. Ganache vollständig auskühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Ganache aus dem Kühlschrank holen und etwa 10-15 Min. auf Zimmertemperatur kommen lassen. Mit einem Handrührgerät die Ganache aufschlagen, bis die Creme Spitzen zieht und streichfähig (zäher) wird. Etwa die Hälfte der Ganache auf drei Schüsseln verteilen. Jeweils einen Tropfen Lebensmittelfarbe (z. B. türkis, rosa, violett) in die Schälchen geben. Kurz durchrühren, bis die Ganache vollständig eingefärbt ist.

Füllungen: Himbeer-Mascarpone, Frischkäse-Buttercreme, Lemon-Curd-Creme

Himbeer-Mascarpone-Creme (für eine fruchtige Variante)

Für die Creme Butter mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. 1/3 davon mit Mascarpone, Himbeermark und Sahnesteif verrühren. Einen ganzen Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und mit Creme bestreichen. Einen ausgestochenen Tortenboden auflegen und mit Creme bestreichen. Die ausgetretene Creme im Hohlraum dünn verstreichen und mit Mini-Marshmallows oder Smarties® auffüllen. Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen und ca. 10 Min. kalt stellen.

Frischkäse-Butter-Füllung

Für die Füllung Butter mit Puderzucker und Frischkäse verrühren. Den Teigboden in 3 Böden teilen. Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen und 2-3 EL Füllung darauf geben. Creme glatt streichen und den nächsten Boden auflegen. So weitermachen, bis alle Böden aufeinander liegen. Die Creme sollte dann vollständig aufgebraucht sein.

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Lemon-Curd-Buttercreme

Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Puderzucker und Milch esslöffelweise zugeben und weiter aufschlagen. Etwa 1/3 der Creme abnehmen und mit 25 g Lemon Curd verrühren. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und dünn mit Lemon Curd bestreichen. Dann gut 1 EL der Lemon-Curd-Creme darauf verstreichen.

Torte zusammensetzen und außen einkleiden

Die Tortenböden jeweils einmal waagerecht durchschneiden. Einen unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 2 EL gelber Creme bestreichen. Erneut einen Boden aufsetzen und mit 2 EL rosa Creme den Boden bestreichen. Den nächsten Boden auflegen und 2 EL blaue Creme verstreichen. Nun mit der Hälfte der restlichen rosa Creme die Torte außenherum einstreichen, dabei jedoch nicht die Creme auf dem obersten Boden verteilen, da hier im nächsten Schritt die Kuvertüre verteilt wird. Die Torte bis zum weiteren Verzieren kurz kalt stellen.

Mit der restlichen Ganache die Außenseite der Torte vollständig bestreichen. Die Torte mit der hellen Creme einstreichen. Die übrige Creme in 4 Teile teilen, mit Speisefarben einfärben und in Spritzbeutel mit unterschiedlichen Tüllen füllen. Rosetten und Tupfen als Mähne aufspritzen.

Fondant vorbereiten und Einhorn-Modelle

Fondant kannst du ganz einfach selber machen. Das geht schnell und unkompliziert und ist viel günstiger als die gekaufte Variante. Zum Rezept: 700 g Fondant (selbstgemacht oder gekauft) rund ausrollen. Für die Maße der Torte einmal über jeden Rand und über die Oberseite der Torte messen, um den Mindest-Durchmesser der Fondant-Decke zu erhalten. Fondant-Decke vorsichtig über die Torte legen und von oben nach unten leicht andrücken und mit den Händen darüberstreichen um die Decke zu befestigen.

Fondantglätter als Helfer: Dafür kann auch ein Fondantglätter verwendet werden. Diesen kannst du Online bestellen. Allerdings hat man mit den Händen oft mehr Gefühl beim Streichen und reißt keine Löcher in die Decke. Den überstehenden Rand der Fondant-Decke abschneiden.

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Horn formen

150 g Fondant zu einer 55 cm langen, etwa 1 cm dicken Rolle rollen. Das Fondant-Stück um einen Schaschlickspieß rollen. Das Horn vorsichtig auf der Arbeitsfläche rollen, damit die Spitze schmal zuläuft. Mit einem Pinsel und der goldenen Farbe das Horn bepinseln.

Ohren und Augen

Aus 50 g Fondant die Ohren formen. Für die rosa Innenseite der Ohren entweder Farbpuder verwenden oder das Fondant vorher einfärben. In jedes Ohr von unten einen Zahnstocher stecken. Das Fondant etwas fest werden lassen. Das Horn und die Ohren auf die Torte stecken. Mit einem Lebensmittelfarbstift in schwarz Augen auf die Vorderseite der Torte malen.

Du kannst die Augen auch aus schwarzem Fondant formen und mit etwas Wasser oder Wodka befestigen, falls du keine schwarze Lebensmittelfarbe findest.

Verzierung: bunte Ganache-Mähne, Tropfen, Tropf-Kuvertüre

Die bunte Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Für die Mähne des Einhorns bunte Tupfen und Kringel auf die Torte spritzen. Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas auskühlen lassen. Anschließend mit einem Löffel kleine Tropfen um den Rand der Torte herunterlaufen lassen. Die restliche Kuvertüre auf den obersten Boden verstreichen. Sobald die Kuvertüre erkaltet ist, die restlichen Cremes in Spritzbeuteln mit unterschiedlichen Tüllen geben (z. B. Ø 8 mm Lochtülle und Ø 10 mm Sterntülle). Nun in die Mitte das Einhorn setzen und rundherum bunte Cremetupfer auf die Torte spritzen. Die Torte bis zum Servieren mind. 1 Std. kalt stellen.

Einhorn-Torte mit bunter Ganache-Mähne und Tropfen-Kuvertüre

Modelliertes Einhorn (Fondant) - Schritt-für-Schritt

Für den Einhornkörper 100 g Fondant mit etwas Puderzucker verkneten und zu einem ca. 7 cm hohen Ei formen. Vom restlichen Fondant ca. 40 g für die Beine abnehmen und jeweils zu 4 länglichen Keulen formen.
Für das Horn 2 kleine längliche Schnüre rollen, die zum Ende hin dünner werden. Diese miteinander verdrehen. Zur Stabilisierung einen Zahnstocher hineinstechen.
Für die Ohren 2 kleine Kügelchen abnehmen und diese zu abgerundeten Dreiecken formen. Restlichen Fondant zu einer länglichen Kugel als Einhornkopf formen. Dabei mit einem Modellierstäbchen einen Mund und 2 Nasenlöcher andeuten. Alle Teile auf einem Streifen Backpapier mind. über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag einen unteren "Streifen" der Beine und des Horns leicht mit einem Tropfen Wasser befeuchten und in Glitzerzucker wälzen, so dass diese kleben bleiben. Erneut trocknen lassen. Anschließend mit Zuckerschrift die Beine an den Körper ankleben. Den Kopf mit Hilfe eines Zahnstochers auf den Körper feststecken. Nun die Ohren mit Zuckerschrift befestigen und das Horn mit dem Zahnstocher mittig auf den Kopf stecken. Mit dunkler Zuckerschrift Wimpern zeichnen.

Alternative: Einhorn-Kastenkuchen und Einhorn-Kopf-Kuchen

Einfachere Varianten wie Einhorn-Kastenkuchen oder Einhorn-Kopf-Kuchen ermöglichen schnell ein dekoratives Ergebnis:

Einhorn Kastenkuchen: Backmischung in eine Rührschüssel geben, Margarine oder Butter, Eier und Milch hinzufügen. Alles mit einem Mixer kurz verarbeiten. Teig in die Kastenform füllen. Nach etwa 15 Min. Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden. Backzeit: etwa 60 Min. Kuchen erst 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und sofort glasieren. Glasurmischung (liegt der Backmischung bei) in eine kleine Schale geben, Heißes Wasser zufügen, zu einem dickflüssigen Guss verrühren, dann auf den Kuchen geben und mit einem Messer verstreichen. Sofort Dekor aufstreuen.
Süßer Einhornkuchen mit Fondant-Decke: Den Kuchen laut Schablone zuschneiden. Die Konfitüre sprudelnd aufkochen und den Kuchen rundherum einstreichen. Die Fondant-Decke über die Torte legen und Oberfläche von der Mitte nach außen glatt streichen. Für die Mähne den weißen Fondant in etwa 5 gleich große Stücke teilen und diese mit etwas Speisefarbe beliebig einfärben. Aus einzelnen Stückchen kleine Rollen formen und diese dekorativ als Mähne auf den Kuchen legen.

Tipps, Haltbarkeit und Serviervorschläge

Torte bis zum Servieren kühl stellen.
Ganache und Buttercremes festigen im Kühlschrank; Torte ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Fondant-Modelle (Horn, Ohren, Einhorn-Figur) am besten am Vortag modellieren und trocknen lassen.
Wenn Fondant klebt, etwas Speisestärke oder Gustin unterkneten.
Schwarze Augen mit Lebensmittelfarbstift malen oder aus schwarzem Fondant formen und mit etwas Wasser oder Wodka befestigen.

Kurzanleitungen der beliebtesten Dr. Oetker Einhorn-Rezepte

Variante	Zubereitungsdauer	Besonderheiten
Regenbogen-Einhorntorte	80 Min.	Mehrere farbige Cremeschichten, Kuvertüre-Tropfen, Fondant-Einhorn
Einhorn-Torte (Himbeer-Mascarpone)	120 Min.	Sandmasse, Himbeer-Mascarpone-Creme, Mini-Marshmallows im Hohlraum
Einfache Einhorn-Torte mit Ganache	60-90 Min. (+Kühlzeit)	Bunte Ganache-Mähne, Fondant-Decke, modelliertes Horn

Demonstration: Torte mit bunter Ganache und Fondant horn dekorieren

Mit den hier gesammelten Schritten kannst du je nach Übung und verfügbarer Zeit eine einfache bis aufwändige Einhorn-Torte erstellen - vom Kasten-Einsteiger bis zur mehrstöckigen, mit Fondant modellierten Einhorntorte.

Wunderbare Backrezepte für jeden Anlass: Ob Geburtstagstorte, Sweet Table oder Hochzeit - mit diesen Techniken lassen sich vielfältige und trendige Tortenideen realisieren.

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