Einfaches Rezept für Dubai-Schokolade selber machen
Die Schokolade aus Dubai ist zur Zeit ein großer Trend in den Sozialen Medien! Die Kombination aus Schokolade, gefüllt mit knusprigem Engelshaar (Kadayif) und köstlicher Pistaziencreme, macht sie zu etwas ganz Besonderem. In diesem Rezept seht ihr, wie ihr ganz einfach eure eigene Dubai Schokolade selber machen könnt. Kaum ein Rezept hat bisher so für ausverkaufte Regale gesorgt wie diese Dubai Schokolade.
Zutaten (für eine Silikon-Kastenkuchenform 24 x 10 cm bzw. 1 große Tafel)
- 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch oder 100-250 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade (je nach Rezeptvariante)
- 100 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)
- 20-30 g Butter
- 125-130 g gezuckerte Pistaziencreme (oder 100-130 g Pistazienmus als Alternative)
- 1 TL Tahin (Sesampaste)
- Zum Bestreuen: etwa 1 EL gehackte Pistazien
- Optional: weiße Schokolade für Muster und grüne Lebensmittelfarbe
Benötigte Geräte
- Topf und Metallschüssel für Wasserbad
- Pfanne zum Rösten der Kadayif-Fäden
- Silikon-Schokoladenform (empfohlen) oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform
- Schüssel, Kochlöffel/Spatel, Schneidebrett und Messer
Zubereitung - Schritt für Schritt
1. Schokolade schmelzen und Form vorbereiten
Schokolade grob hacken. Zwei Drittel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Restliche Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Schokolade in die Schokoladenform gießen und glattstreichen.
Die Hälfte der Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre vom Wasserbad nehmen und die andere Hälfte unterrühren. Etwa die Hälfte der Kuvertüre in die Form geben und so verstreichen, dass der Boden und der Rand bedeckt ist, dabei den Rand etwas 1,5-2 cm hochziehen. Die Kuvertüre im Kühlschrank fest werden lassen.
Statt den Wassertopf auf dem Herd zu erhitzen, kannst du direkt kochendes Wasser aus dem Wasserkocher nehmen. Das spart Energie und geht schneller. Apropos schneller: Wenn du die Schokolade hackst, bevor du sie in die Metallschüssel packst, schmilzt sie schneller.
2. Pistazien‑Kadayif‑Füllung zubereiten
Kadayif (Engelshaar) klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten. Das angeröstete Kadayif (Engelshaar), Pistaziencreme und Sesampaste in eine Schale geben und mit einem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren. Die Pistazien-Kadayif-Füllung abkühlen lassen.
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Das Engelshaar (Kadayif) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kadayif darin goldbraun und knusprig anrösten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Pistaziencreme sowie das Tahini einrühren.
Wenn du, wie ich, reines Pistazienmus benutzt, kannst du die Süße selbst bestimmen. Für den ultimativen Pistazien-Kick 50 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne grob hacken und unter die Füllung deiner Dubai-Schokolade mischen.
3. Formen füllen und abschließen
Die Pistazien-Kadayif-Füllung in die Form geben und glatt streichen. Anschließend die Pistazien-Kadayif-Füllung mit der übrigen Kuvertüre bedecken, damit die Schokoladentafel komplett mit Kuvertüre ummantelt ist. Falls die Kuvertüre inzwischen fest geworden ist, diese im Wasserbad nochmal erwärmen.
Zwei tiefe Silikon-Tafelformen dünn mit der Hälfte der geschmolzenen Schokolade bestreichen, bis der Boden bedeckt ist. Zum Aushärten ca. 10-15 Minuten einfrieren. Die Schokoladentafeln aus dem Gefrierfach nehmen. Gleichmäßig mit der Hälfte der Pistazien-Kadayif-Füllung bestreichen. Gegebenenfalls die festgewordene Schokolade erneut schmelzen. Gleichmäßig auf der Füllung glatt streichen.
Die gehackten Pistazien aufstreuen und die Dubai Chocolate im Kühlschrank fest werden lassen. Dubai Schokolade zum Aushärten ca. 30 Minuten kalt stellen. Zum Servieren aus der Form stürzen.
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4. Optik und Varianten
Die weiße Schokolade in einem separaten Topf über dem Wasserbad schmelzen. Sprenkle die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden einer Silikon-Schokoladenform, sodass ein dekoratives Muster entsteht. Optional: Teile die weiße Schokolade auf und färbe einen Teil grün, um zusätzliche Muster hinzuzufügen.
Du kannst die Dubai Schokolade auch mit Zartbitter oder weißer Schokolade zubereiten. Für das virale Dubai Schokolade Rezept nutzen wir unsere Schokoladenformen aus Silikon - alternativ kannst du die leckere Pistazien-Schokolade auch in Kastenformen, Muffinformen oder als kleine Pralinen zubereiten! Die selbe Kombination an Zutaten verwenden wir übrigens auch für unsere Dubai Schokolade Pralinen.
Tipps zu Zutaten und Technik
- Welche Schokolade passt am besten dazu? Am liebsten verwenden wir für die Dubai-Schokolade eine Bitterschokolade. Zarter wird deine Schokolade mit einer Hülle aus Vollmilch- oder weißer Schokolade.
- Wie schmilzt man die Schokolade richtig? Am Schonendsten kannst du die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Verwende eine hitzebeständige Schüssel, die das Wasser nicht berührt.
- Welche Pistaziencreme? Pistaziencreme ist meist gezuckert; als Alternative eignet sich reines Pistazienmus (für Veganer oder intensiveren Geschmack).
- Woher bekomme ich das Engelshaar? Kadayif sind in türkischen Lebensmittelläden oder online erhältlich. Vor dem Rösten in 1-2 cm Stücke schneiden.
- Formwahl: Eine flexible Silikonform erleichtert das Herauslösen. Je tiefer die Form, desto mehr Platz für die dicke Füllung.
- Temperieren: Die Schokolade glänzt schöner, wenn du sie temperierst. Dafür behältst du ca. ein Drittel gehackte Schokolade zurück und rührst sie später unter.
- Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern.
Varianten, Dekor und Serviervorschläge
Die Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Dieses Wiedererkennungsmerkmal kannst du zu Hause einfach nachmachen: Schmelze etwas weiße Schokolade oder Kuvertüre, die du zur Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärbst. Für eine besonders glatte Oberfläche kannst du diese in einem beliebigen Muster erst in die Form träufeln und abkühlen lassen, bevor du die Zartbitterschokolade einfüllst.
Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien und andere Nüsse. Mit goldener Lebensmittelfarbe kannst du individuelle Muster auf die Schokolade zeichnen. Und mit etwas Blattgold beklebt wird deine Dubai Schokolade ein ganz besonderes Geschenk oder ein extravagantes Dessert als Abschluss eines köstlichen Menüs.
Häufige Fragen (Kurz)
- Fertige Dubai-Schokolade kaufen? Doch keine Lust aufs Selbermachen? Hier kannst du einfach die fertige Dubai-Schokolade online kaufen.
- Vegan möglich? Ja - verwende vegane Schokolade, reines Pistazienmus (ohne Milchbestandteile) und pflanzliche Margarine statt Butter.
- Warum der Hype? Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss.
Kurze Nährwertinfo (Beispielangabe)
Die Nährwertangaben variieren je nach Zutaten und Portionsgröße. Als grober Richtwert: Pro Stück (bei Aufteilung in ca. 10 Stücke) können hohe Kalorien- und Fettwerte entstehen, abhängig von Schokolade und Pistaziencreme.
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Weitere Hinweise und Tipps
Wenn du keine antihaftbeschichtete Pfanne hast, kannst du die Kadayif mit 1 EL Butter anbraten. Das macht die Schokolade später gehaltvoller, aber auch noch etwas aromatischer. Lass die Kadayif beim Anbraten nicht aus den Augen. Das Engelshaar verbrennt schnell und kann dann bitter werden. Außerdem sehen dunkelbraune Knusperfäden nicht mehr so schön aus.
Die Zubereitung ist zugegebenermaßen etwas zeitaufwändig, aber glücklicherweise überhaupt nicht schwierig. Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst. So kann nichts schmelzen und du bekommst eine schöne Optik. Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen.
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