Einfaches Rezept: Quark-Nuss-Kuchen schnell und gelingsicher
Mein saftiger Nusskuchen ist ein einfacher Kuchen aus der Kastenform, der immer gelingt und köstlich schmeckt. Ich mag die Frische und Fluffigkeit, die dadurch im Kuchen entsteht. Quark ist ein prima Ersatz dafür. Der Kuchen wird sehr saftig und hält sich daher besonders lange.
Dieses Rezept ist ein alter Familienklassiker, den schon meine Großmutter so gebacken hat. Seither zählt der saftige Nusskuchen aus der Kastenform zu meinen Lieblingskuchen. Den besonderen Geschmack bekommt der Kuchen aus der Kastenform durch seine Hauptzutat, die Haselnüsse.
Zutaten für 1 Kastenform oder Springform
Zutaten für 1 Personen Margarine 250 gr Eier 4 Stück Zucker 250 gr. Vanillezucker 1 Päckchen Haselnüsse gemahlen 250 gr. Quark 250 gr Mehl 250 gr. Backpulver 1 Päckchen Kaffee Instantpulver trocken 1 Teelöffel
Zutaten 250 g Butter 4 m.-große Ei(er) 250 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g Mehl 250 g Haselnüsse gemahlen 250 g Quark 1 Pck. Backpulver etwas Rum evtl. Puderzucker
Rezeptautor:in Zutaten 250 g Margarine 4 Ei(er) 250 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g Mehl 250 g Haselnüsse gemahlene 250 g Quark 1 Pck. Backpulver 1 TL Kaffee löslicher
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Optionale Varianten der Zutaten
Hab nur 100g Rohrzucker und 80 g gemahlene Haselnüsse, da nicht mehr vorrätig waren, genommen, ohne Rum, damit die Enkel auch probieren können, mit weißer Kuvertüre und Schokostreusel garniert, schmeckte phantastisch! Habe nur 180 gr. Zucker genommen und einen Schuss Milch dazugegeben. Statt Kaffeepulver hab ich Rum Aroma genommen. Sehr lecker!
Zubereitung: schnell und unkompliziert
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zutaten der Reihe nach zu einem Teig rühren. In die ausgefettete Backform füllen und ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen nach 5 Minuten stürzen und auskühlen lassen.
Die Zutaten der Reihe nach zu einem glatten Teig verrühren. In die Kastenform oder eine Springform füllen und bei 180°C ( vorgeheitzt) ca. 60 Minuten backen.
Die Zutaten der Reihe nach zu einem Teig rühren. In eine Kastenform füllen und bei 180°C (vorgeheizt) ca. 60 Minuten backen.
Backtipps für perfektes Gelingen
Er schmeckt super saftig und braucht nichts weiter, als das, was du aufgeführt hast. Auch die Backzeit war auf den Punkt. Nach 2 maliger Stäbchen Probe, nach 35min, nach 45min, war der Kuchen nach 1h bei 180°C Umluft perfekt gebacken.
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Du backst den Kuchen auf der 2. Schiene von unten für etwa 50-60 Minuten. Gegen Ende machst Du die Stäbchenprobe. Lass den Kuchen in der Form zwischen zwei Brettchen oder auf einem Gitter gut auskühlen bevor Du ihn aus der Form stürzt.
Warum Quark den Kuchen so saftig macht
Ich habe ja schon einige Kuchen und Muffins mit Buttermilch oder Joghurt gemacht. Ich mag die Frische und Fluffigkeit, die dadurch im Kuchen entsteht. Quark ist ein prima Ersatz dafür. Der Kuchen wird sehr saftig und hält sich daher besonders lange.
Tatsächlich entfaltet sich das volle Aroma aus Haselnüssen und Vanille sogar erst am zweiten Tag, wenn der Kastenkuchen gut durchziehen konnte. Gemahlen enthalten sie noch ihr natürliches Fett, weshalb der Teig mit vergleichsweise wenig zusätzlichem Fett auskommt.
Alternative Methode: mit Öl und Eischnee
Wenngleich der Rührteig auch mit Butter oder Margarine funktioniert, empfehle ich die Zubereitung mit Speiseöl. Neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl eignet sich besonders gut. Himmlisch luftig wiederum wird dein Teig, wenn du die Eier trennst und das Eiweiß als Eischnee unter die Masse hebst.
Öl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und verquirlen. Eier trennen und das Eigelb nach und nach unter die Ölmischung rühren. Eiweiß in einer zweiten Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen.
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In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen und unter die Ei-Öl-Mischung ziehen. Milch unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.
Backen und Form vorbereiten
Eine Kastenform (25 cm) mit Butter einfetten. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig in die Form füllen und den Kuchen ca.
Formwahl: Kastenform oder Springform
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform mit Rohrboden geben. Ich habe dieses Mal den Rohrboden einer Springform, 26 cm, verwendet. Du kannst den Kuchen mit Puderzucker oder Kuvertüre verzieren.
Glasur, Deko und Aufbewahrung
Der klassische Nusskuchen mit Haselnüssen schmeckt am besten, wenn er eine süße Glasur bekommt. Diese hat nicht nur den Geschmack auf ihrer Seite. Sie speichert zudem die Feuchtigkeit und schützen ihn vor dem Austrocknen.
Geschmacklich sind bei dem Guss für Nusskuchen keine Grenzen gesetzt. Du kannst das nussige Aroma aufnehmen und eine Haselnussglasur aus Nougat und Schokolade zubereiten oder dich für die klassische Schoko-Version entscheiden - so mag ich den schnellen Nusskuchen am liebsten. Auch ein Mix aus Zartbitter-, Vollmilch- oder weißer Schokolade spricht viele Gaumenfreunde an. Gehackte Haselnüsse, Krokant, Karamellsplitter oder Orangenzesten setzen dem Ganzen die Krone auf.
Er schmeckt super saftig und braucht nichts weiter, als das, was du aufgeführt hast. Besonders Kinder lieben ihn - wegen der süßen Glasur. Sie ist auch der Grund, weshalb das frische Gebäck nicht austrocknet und lange saftig bleibt.
Bewertungen und Erfahrungen
Vielen lieben Dank für das Rezept!!! Ich werde es zu meinen Favorites packen. Super lecker! Werd ich noch mal backen!
Ein gutes Rezept. Heute zum ersten Mal gemacht. Sehr einfaches und gutes Rezept. Kam super an. Das Rezept ist sehr gut angekommen.
Alternative Quark-Nuss-Varianten
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier trennen. Die Eigelbe, den Quark, die Nüsse und die Zitronenschale nacheinander zufügen und umrühren. Die Eiweiße mit 1 EL Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Min. Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen im Backofen (unten, Umluft 180°) ca. 45 Min. backen. In den letzten 15 Min. Backzeit den Kuchen mit Backpapier abdecken.
Gefüllte Version mit Quarkschicht
In einer Rühr Schüssel weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier unterrühren. Die Haselnüsse dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dazugeben und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete 26 er Springform geben und glatt streichen. Die Springform jetzt in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen stellen und 15 Minuten vor backen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Quark mit dem Zucker und den Eiern gut verrühren. Zum Schluss den Vanillepudding unterrühren. Den vor gebackenen Boden aus dem Backofen nehmen, die Quark Masse darauf verteilen und mit Mandel Plättchen bestreuen. Den Kuchen nun wieder in den Backofen stellen und bei gleicher Temperatur nochmals 30-35 Minuten backen.
Nach dem backen den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Du kannst den Kuchen mit Puderzucker oder Kuvertüre verzieren.
Praktische Hinweise
Zum Anschneiden: Kastenkuchen, wie auch meinen saftigen Marmorkuchen solltest erst einmal in der Mitte anschneiden. Lass den Kuchen in der Form zwischen zwei Brettchen oder auf einem Gitter gut auskühlen bevor Du ihn aus der Form stürzt.
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Zutaten- und Mengenübersicht
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Margarine/Butter | 250 g |
| Eier | 4 Stück |
| Zucker | 250 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Haselnüsse, gemahlen | 250 g |
| Quark | 250 g |
| Mehl | 250 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Instant-Kaffeepulver | 1 TL |
| optional: Rum/Rumaroma | nach Geschmack |
| optional: Milch | Schuss |
| Deko: Kuvertüre, Streusel | nach Wunsch |
Schritt-für-Schritt-Kurzfassung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Zutaten der Reihe nach zu einem Teig rühren.
- In die ausgefettete Backform füllen und ca. 60 Minuten backen.
- Gegen Ende machst Du die Stäbchenprobe.
- Den Kuchen nach 5 Minuten stürzen und auskühlen lassen.
- Du kannst den Kuchen mit Puderzucker oder Kuvertüre verzieren.
Servieren und Variieren
Besonders Kinder lieben ihn - wegen der süßen Glasur. Auch ein Mix aus Zartbitter-, Vollmilch- oder weißer Schokolade spricht viele Gaumenfreunde an. Gehackte Haselnüsse, Krokant, Karamellsplitter oder Orangenzesten setzen dem Ganzen die Krone auf.
Er schmeckt super saftig und braucht nichts weiter, als das, was du aufgeführt hast. Werd ich noch mal backen!
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