Einfacher Blechkuchen ohne Milch: Vielfalt für jeden Geschmack

Blechkuchen sind aus gutem Grund beliebt: Sie sind einfach zuzubereiten, lassen sich gut portionieren und schmecken der ganzen Familie. Ob für den Kindergeburtstag, das Büro oder einfach nur zum gemütlichen Kaffeetrinken - ein Blechkuchen ist immer eine gute Wahl. Besonders praktisch ist es, wenn man ein Rezept ohne Milch zur Hand hat, um auch Menschen mit Laktoseintoleranz oder veganen Vorlieben eine Freude zu machen. Dieser Artikel bietet Ihnen eine vielfältige Auswahl an einfachen Blechkuchenrezepten ohne Milch, von fruchtig-frisch bis schokoladig-süß.

Saftiger Zimtschnecken-Blechkuchen

Wer Zimtschnecken liebt, aber den Aufwand mit Hefeteig scheut, ist bei diesem Rezept genau richtig. Dieser Zimtschnecken-Blechkuchen ist eine einfache und schnelle Alternative, die auch nach 2-3 Tagen noch saftig und lecker schmeckt.

Zutaten:

Für den Rührteig:
- 75 g weiche Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 350 ml Milch (hier kann eine pflanzliche Alternative wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch verwendet werden)
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Zucker-Zimtmischung:
- 120 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 EL Mehl
- 1 EL Zimtpulver
Für die Glasur:
- 160 g Crème fraîche (für eine milchfreie Variante kann hier eine vegane Alternative auf Cashew- oder Sojabasis verwendet werden)
- 50 g Puderzucker
- 1 Schuss Milch (oder pflanzliche Alternative)

Zubereitung:

Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform/Auflaufform (ca. 35 x 25 cm) bereitstellen oder einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.
Rührteig herstellen: Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit den Rührstäben des Mixers cremig rühren. Die Eier hinzufügen und die Butter-Eier-Mischung etwa 3 Minuten cremig aufschlagen.
Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und dem Backpulver vermischen. Die Mehlmischung und die (pflanzliche) Milch zu der Butter-Eier-Masse hinzufügen und alles kurz auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben und ein homogener Teig entstanden ist.
Den Teig in der vorbereiteten Form glattstreichen.
Zucker-Zimtmischung zubereiten: Für die Zucker-Zimt-Füllung die Butter in einem Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Den braunen Zucker mit dem Mehl und dem Zimt in einer Schüssel mischen. Die zerlassene Butter hinzufügen und die Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die Zucker-Zimtmischung auf dem Kuchen verteilen. Für die Marmorierung eine Gabel (oder ein Holzstäbchen) spiralförmig durch den gesamten Teig ziehen.
Backen: Den Kuchen nun für 25-30 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen.
Glasur vorbereiten: Während der Kuchen backt, die Glasur zubereiten. Crème fraîche (oder vegane Alternative) und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Einen Schuss (pflanzliche) Milch hinzufügen, damit die Mischung etwas dünnflüssiger ist und sich besser verstreichen lässt.
Den Kuchen aus dem Ofen holen und direkt die Glasur mit einer Winkelpalette oder einem Tortenheber darauf verstreichen.

Tipp: Für eine intensivere Zimtnote kann die Zimtmenge in der Zucker-Zimtmischung erhöht werden.

Zubereitung im Thermomix®:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Back- oder Auflaufform (ca. 35 x 25 cm) bereitstellen oder einen Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
Für den Rührteig die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 5 rühren. Tipp: Wenn die Butter nicht rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen wurde, kann sie trotzdem sofort verwendet werden, indem die Regler auf 1 Min. / 45° C / Stufe 5 gestellt werden.
(Pflanzliche) Milch, Salz, Mehl und Backpulver zugeben und nochmals 30 Sek. / Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
Für die Zucker-Zimt-Mischung Butter in Stücken, braunen Zucker, Mehl und Zimt in den Mixtopf geben und 1 Min. 30 Sek. / 50 °C / Stufe 3 verrühren. Anschließend die Mischung auf den Teig geben und mit einer Gabel marmorieren.
Den Kuchen 25-30 Min. backen und am Ende mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Für die Glasur Crème fraîche (oder vegane Alternative) mit Puderzucker glatt rühren, evtl. noch etwas (pflanzliche) Milch dazugeben.

Einfacher Limokuchen (ohne Ei und Milch)

Dieser Kuchen ist besonders bei Kindern beliebt, da er ohne Ei und Milch zubereitet wird und somit für viele Allergiker geeignet ist. Er ist locker, fluffig und saftig und lässt sich super vorbereiten und mitnehmen.

Zutaten:

630 g Mehl
425 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1,5 Päckchen Backpulver
¼ TL Salz
185 g neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
550 g Orangenlimonade mit viel Kohlensäure (frisch geöffnet)
Für den Zuckerguss (optional):
- 360 g Puderzucker
- 60 g Zitronensaft (oder Wasser, Fanta, Pflanzenmilch)
Bunte Zuckerstreusel, Schokolinsen, Gummibärchen usw. zur Dekoration

Zubereitung:

Vorbereiten: Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz sehr gut vermischen.
Feuchte Zutaten zufügen: Zu den trockenen Zutaten Öl und Orangenlimonade mit viel Kohlensäure geben. Mit einem Rührlöffel kurz gut unterrühren. Nicht lange rühren!
Backen: Den Teig sofort schnell auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen und sofort backen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene 25 bis 27 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Abkühlen lassen: Den Kuchen abkühlen lassen.
Dekorieren: Wenn es schnell gehen soll, den Kuchen einfach mit etwas Puderzucker bestreuen. Für einen Zuckerguss den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft (oder einer anderen Flüssigkeit) glatt rühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit bunten Streuseln, Schokolinsen, Gummibärchen usw. dekorieren.

Tipp: Achten Sie darauf, eine frisch geöffnete Flasche Limonade mit viel Kohlensäure zu verwenden, damit der Kuchen schön locker wird.

Lesen Sie auch: Blechkuchen einfach selber machen

Variantenreicher Obstkuchen vom Blech

Dieser Obstkuchen ist ein echter Allrounder, der sich mit verschiedenen Obstsorten zubereiten lässt. Ob frische Blaubeeren, Aprikosen, Kirschen, Äpfel oder Birnen, Tiefkühlfrüchte oder Dosenobst - er schmeckt immer!

Zutaten:

125 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Schlagsahne (alternativ (pflanzliche) Milch)
350 g Pflaumenmus (alternativ Fruchtkompott, klein gewürfelter Äpfel, Birnen, Heidelbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Kirschen, Pflaumen …)
200 g Walnüsse (oder Mandeln, Haselnusskerne, Erdnüsse …)
2 EL (pflanzliche) Milch
Optional: Zitronenabrieb, Zimt, Vanille oder Tonkabohne

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen.
Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes dick-cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann die Eier einzeln, mit jeweils 1 EL Mehl zufügen und unterrühren.
Das restliche Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit der (pflanzlichen) Sahne zur Butter-Eier-Creme geben und kurz unterrühren.
Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen. Pflaumenmus glatt rühren und in kleinen Klecksen auf dem Teig verteilen, eventuell leicht mit einer Gabel verstrudeln. (Anderes Obst einfach auf dem Teig verteilen).
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene zunächst ca. 12 Minuten backen.
Inzwischen die Nüsse grob hacken. Butter, Zucker und Vanillezucker in einem Topf kurz aufkochen. Die gehackten Nüsse zufügen, unterheben und erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Zum Schluss die (pflanzliche) Milch unterrühren.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Nussmischung gleichmäßig mit einem Esslöffel auf dem Kuchen verteilen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten fertig backen.

Tipp: Für eine besonders saftige Variante einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.

Einfacher Zimtkuchen mit Haselnüssen

Dieser saftige Zimtkuchen mit gemahlenen Haselnüssen ist ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und lange saftig bleibt. Die Zimtglasur verleiht dem Kuchen eine besondere Note.

Zutaten:

125 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
50 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse)
2 TL Zimt (oder mehr, je nach Geschmack)
1 TL Backpulver
Einen Schuss (pflanzliche) Milch, falls der Teig zu fest ist
Für die Zimtglasur:
- Puderzucker
- Zimt
- Wasser oder Zitronensaft

Zubereitung:

Das kleine Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl, gemahlene Nüsse, Zimt und Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung so kurz wie nötig unterrühren. Falls der Teig zu fest ist, einen Schuss (pflanzliche) Milch hinzufügen.
Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
Für ca. 25 Minuten im Ofen backen, zum Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen abkühlen lassen.
Für die Zimtglasur Puderzucker mit Zimt mischen und nach und nach Wasser oder Zitronensaft hinzugeben, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Tipp: Für einen intensiveren Geschmack Ceylon-Zimt verwenden.

Lesen Sie auch: Biskuitboden leicht gemacht

Lesen Sie auch: Rezept: Einfacher Blechkuchen mit Mandeln

tags: #einfacher #blechkuchen #rezept #ohne #milch