Einfache Blechkuchen-Rezepte von Chefkoch: Grundlagen, Teige und Lieblingsvarianten

Blechkuchen sind bei Groß und Klein beliebt, egal ob schokoladig-süß, mit frischem Obst oder crunchy Streuseln. Da ihr die meisten Blechkuchen aus der Rezeptgalerie schnell nachbacken könnt, sind sie optimal für spontanen Besuch sowie Hobbybäckerinnen und -Bäcker mit wenig Zeit und Erfahrung geeignet.

Wir haben nur solche Rezepte aufgenommen, die von der Chefkoch Community besonders gut bewertet worden sind. Einen Blechkuchen könnt ihr außerdem gut portionieren, sodass der Kuchen in kleine Vierecke geschnitten für die gesamte Familie oder Freunde reicht. Entscheiden müsst ihr euch dann nur noch, welche Zutaten den Kuchen krönen sollen: Ein saftiger Apfelkuchen, Butterkuchen oder ein Blechkuchen aus fein säuberlich sortierten Zwetschgen konkurrieren mit herzhaften Varianten mit Zwiebeln oder Speck.

verschiedene Blechkuchen auf einem Tisch

Welche Teige eignen sich für Blechkuchen?

Egal, ob ihr süße oder herzhafte Blechkuchen bevorzugt: Diese fünf Grundteige könnt ihr als Basis für einen schnellen Blechkuchen verwenden. Durch einen Klick auf den Teig gelangt ihr zu einem passenden Rezept:

Quark-Öl-Teig
Hefeteig
Rührteig
Mürbeteig
Blätterteig

Blechkuchen-Rezepte mit Blätterteig gibt es zugegeben nicht allzu häufig, er ist aber eine tolle Alternative zu den anderen Teigen, wenn es einmal besonders schnell gehen soll. Greift ihr auf Blätterteig aus dem Supermarkt zurück, könnt ihr in wenigen Minuten einen Pflaumenkuchen im Ofen haben.

Teig für Blechkuchen ohne Hefe

Wenn es wirklich schnell gehen soll, bleibt für Hefeteig keine Zeit: Dieser muss schließlich mindestens eine Stunde gehen, ehe ihr in weiterverarbeiten könnt. Eine zeitsparende Alternative zum Hefeteig ist der Quark-Öl-Teig, den ihr in wenigen Schritten anrühren könnt. Die Grundzutaten sind Margerquark, Milch und Öl sowie ein Ei, Mehl, Zucker, Salz und Backpulver. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts vermischt ihr die ersten drei Zutaten. Anschließend hebt ihr die trockenen Komponenten unter die Masse. Mit den Händen knetet ihr den Teig zum Schluss glatt.

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Wenn ihr auf Hefe verzichten möchtet, bietet sich aber auch ein cremiger Rührteig, Mürbeteig oder Blätterteig als Grundlage für einen Blechkuchen an. Den Mürbeteig solltet ihr allerdings eine halbe Stunde kalt stellen, damit die im Teig verarbeitete Butter wieder aushärten kann.

Teig für Blechkuchen ohne Ei

Rezepte für Blechkuchen mit Rührteig könnt ihr häufig nicht nachbacken, wenn ihr auf Eier im Teig verzichten und dabei auch nicht zu Ersatzpulver greifen möchtet. Wenn euch aber ein Rezept begegnet, das ein Ei im Quark-Öl-Teig oder Hefeteig vorsieht, ist es noch kein Ausschlusskriterium: Meistens kommen Hefeteig und Quark-Öl-Teig auch ohne den Zusatz von einem Ei aus. Probiert also ruhig ein interessantes Rezept aus und streicht einfach das Ei aus der Zutatenliste.

Veganer können für ihren Blechkuchen tierische Produkte durch pflanzliche ersetzen: Margarine oder Öl statt Butter und Soja- oder Hafermilch statt Kuhmilch. In den meisten Fällen braucht ihr gar kein Ei mehr, um aus den Zutaten einen Teig zuzubereiten. Wenn ihr ein Beispielrezept für veganen Kuchenteig sucht, könnt ihr einen Blick in die Zutatenliste dieses veganen Apfelkuchens werfen.

Teig für Blechkuchen mit Öl

Der Quark-Öl-Teig stellt unter Beweis, dass Butter nicht immer sein muss. Aus welchen Gründen auch immer ihr auf Butter verzichten möchtet - möglich ist es. Auch bei Hefeteig lässt sich die Butter durch Öl ersetzen.

Teig für Blechkuchen mit Sahne oder Buttermilch

Wenn euch ein Rezept mit Sahne oder Buttermilch begegnet, könnt ihr davon ausgehen, dass der Blechkuchen mit diesen Zutaten nach dem Backen extra saftig ist. Buttermilch ist die figurfreundlichere Wahl, Sahne dafür umso geschmacksintensiver.

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Beliebte einfache Blechkuchen und schnelle Varianten

Der einfachste Blechkuchen: Butterkuchen mit Mandeln und Zucker ist wohl die einfachste Variante eines Blechkuchens. Dazu benötigt ihr nur wenige Zutaten: Der Kuchen besteht aus Hefeteig sowie Butter, Mandeln und etwas Zucker als Belag. Details über die Zubereitung und Backzeit zeigt euch Rike in ihrem Video:

Videoanleitung Butterkuchen mit Mandeln und Zucker

Blechkuchen geht auch herzhaft. Ganz ähnlich wie eine Quiche oder Tarte könnt ihr deftige Blechkuchen mit den verschiedensten Zutaten belegen - ganz nach eurem Geschmack. Ein Klassiker im Herbst ist der Zwiebelkuchen. Bei Chefkoch besonders beliebt ist eine schwäbische Variante des Zwiebelkuchens. Diese wird laut Rezept zwar in einer Springform gebacken, gelingt aber auch auf dem Blech. Wer sicher gehen möchte, kann aber auch auf ein Zwiebelkuchen-Rezept fürs Blech zurückgreifen.

Warum Blechkuchen ideal für Alltag und Feste sind

Sie sind schnell portionierbar: Der Kuchen reicht in kleine Vierecke geschnitten für die gesamte Familie oder Freunde.
Viele Rezepte sind von der Community getestet und gut bewertet.
Vielfältigkeit: süß, fruchtig, streuselig oder herzhaft - für jeden Anlass ist etwas dabei.
Praktisch bei spontanen Gästen: Viele Varianten sind schnell zubereitet und benötigen keine lange Ruhezeit.

Praktische Tipps beim Backen von Blechkuchen

Wählt den Teig nach Zeit und Anlass: Hefeteig für klassische Varianten, Quark-Öl-Teig oder Blätterteig für schnelle Ergebnisse.
Bei Mürbeteig unbedingt kühlen: Eine halbe Stunde kalt stellen, damit die Butter wieder aushärtet.
Für saftige Kuchen: Rezepte mit Sahne oder Buttermilch wählen.
Wer auf Eier verzichten möchte: Quark-Öl-Teig oder Hefeteig oft auch ohne Ei möglich.
Vegan backen: Margarine/Öl und pflanzliche Milch verwenden.

Beispiele aus der Chefkoch-Auswahl

Ein saftiger Apfelkuchen, Butterkuchen oder ein Blechkuchen aus fein säuberlich sortierten Zwetschgen konkurrieren mit herzhaften Varianten mit Zwiebeln oder Speck. Wenn ihr ein Beispielrezept für veganen Kuchenteig sucht, könnt ihr einen Blick in die Zutatenliste dieses veganen Apfelkuchens werfen.

Weiterführende Hinweise

Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.

Teig	Vorteil	Nachteil / Hinweis
Quark-Öl-Teig	schnell, kein Gehen nötig	sehr variabel
Hefeteig	klassischer Geschmack	braucht Gehzeit
Rührteig	cremig, saftig	oft Eier enthalten
Mürbeteig	knusprig, gut für Obstbelag	kühlen vor dem Backen
Blätterteig	extrem schnell, knusprig	meist gekauft, weniger häufig

Helena Pivovar, Redakteurin: Wenn dir das Leben Apfelstrudel gibt, bestell Eis und Sahne dazu!

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