Einfaches Rezept für Mohn-Käsekuchen: knuspriger Mürbeteig, aromatische Mohnfüllung und cremige Quarkschicht
Mein Rezept für Mohn-Käsekuchen ist genau richtig für alle, die Käsekuchen lieben und Mohn nicht widerstehen können. Der cremige Käsekuchen mit Mohn ist einfach und schnell zu backen: den Mürbeteig kneten, die Quarkmasse anrühren und zusammen mit dem Mohnback in die Backform geben. Bei Mohnliebhabern kommt der Kuchen richtig gut an.
Knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine süße Mohnfüllung, gefolgt von einer cremigen Quarkschicht - so liebt mein Mann Käsekuchen mit Mohn. Er hat sich den Kuchen schon einige Male zum Geburtstag gewünscht. Den Wunsch erfülle ich ihm natürlich sehr gern.
Zutaten und Basics
Mohnback oder Mohnfix ist übrigens eine backfertige Mohnfüllung, die aus Zutaten wie Blaumohn, Zucker, Wasser, Stärke und Aromen angerührt wird. Du kannst aber auch Mohnback selber machen: Unser einfaches Rezept zeigt dir, wie das geht.
Die Packung sollte 500 g enthalten. Du findest den Fertigmix bei den Backsachen im Supermarkt. Das fertige Produkt kannst du direkt weiterverarbeiten, es enthält bereits Zucker.
Zutaten für den Teig
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 225 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter für die Form
Weitere Zutaten
- 500 g Mohnfix (Mohnback)
- 75 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 500 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Puderzucker zum Garnieren
Step-by-Step: So geht der einfache Mohn-Käsekuchen
Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du Käsekuchen mit Mohn ganz einfach selber backen kannst. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung bekommst du den Kuchen ganz einfach selbst hin.
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1) Form und Mürbeteig vorbereiten
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Für den Teig Mehl, Salz, Butter und Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken, dabei einen Rand von ca. 4 cm hochdrücken.
Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm rund ausrollen. Teig in die Form legen und kühlstellen.
2) Ofen vorheizen
Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3) Mohnschicht aufbringen
Mohnfix auf dem Mürbeteig verteilen und glattstreichen. Den Mohnback auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
4) Quarkmasse anrühren
Für die Füllung Butter mit Zucker cremig rühren. Eier unterrühren. Quark und Puddingpulver zugeben und gut verrühren.
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Halte dich beim Anrühren der Quarkmasse an die richtige Reihenfolge. Erst wird das Öl mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Eigelb verrührt. Dann kommt das Puddingpulver hinzu und zum Schluss wird der Quark und die Milch untergerührt.
5) Schichten und backen
Käsekuchen-Masse auf die Mohnschicht geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 55-60 Minuten backen. Käsekuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Falls der Kuchen droht zu dunkel zu werden, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen.
6) Richtig auskühlen lassen
Lass den Mohn-Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Backofentür gut auskühlen. Den Mohn-Käsekuchen nach der Backzeit im Ofen vollständig auskühlen lassen. Erst dann aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker dekoriert servieren.
Optional: Noch schneller mit Mohnfix und Varianten
Wenn es schnell gehen soll, kannst du auch einfach eine fertige Mohnfix-Mischung verwenden. So kannst du die Zubereitung der Mohnfüllung überspringen und Zeit sparen.
Du möchtest Streusel obendrauf haben, wie bei meinem Käsekuchen mit Streusel oder meinem Mohnkuchen vom Blech? Möchtest du deinen saftigen Mohn-Käsekuchen noch veredeln, kannst du ihn zum Schluss mit einem feinen Fruchtspiegel versehen: Wie wäre es mit einem Topping aus Himbeeren, Kirschen oder Pfirsich?
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Mohnfüllung selber machen
Mit unserem 10-Minuten-Rezept kannst du die Mohnfüllung einfach selber machen. Für die Mohnfüllung braucht ihr ganz normalen Blaumohn.
Milch, Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einem kleinen Topf aufkochen. Mohn einrühren und 1-2 Minuten auf niedriger Stufe einköcheln lassen. Vom Herd nehmen. Deckel aufsetzen und quellen lassen, bis die Mohnmasse gebraucht wird.
Warum selbst gemachtes Mohnback?
Mir persönlich gefällt die selbstgemachte Variante besser als der Käsekuchen mit Mohnback. Die Convenience-Produkte sind teils schon sehr süß.
Backtipps für perfekte Konsistenz
- Damit der Käsekuchen mit Mohn nach dem Backen nicht einfällt, lasst ihn am besten zunächst im abgeschalteten und nur leicht geöffneten Ofen abkühlen.
- Hinweis: Das beste Backergebnis wird mit Ober-/Unterhitze erzielt, daher empfiehlt die Dr. Oetker Versuchsküche diesen Kuchen bei Ober-/Unterhitze zu backen.
- Nach 15 Min. die inzwischen über den Rand aufgegangene Masse nur ganz leicht mit einem Messer waagerecht am Rand entlang einschneiden (dadurch geht die Spannung aus der Quarkmasse und sie reißt nicht ein).
Portionen, Zeitpunkt und Vorbereitung
Der Käsekuchen mit Mohn ergibt ca. 12 Stücke. Genial zum Vorbereiten.
Du kannst den Mohn-Käsekuchen auch schon einen Tag im Voraus backen. So kühlt er über Nacht schön durch. Lass den Kuchen vollständig auskühlen - am besten mehrere Stunden oder über Nacht.
Serviervorschläge und Anlässe
Sonntagnachmittag, vier Uhr: Es ist Kuchenzeit. Und was landet bei den Deutschen am allerliebsten auf dem Kuchenteller? Der Käsekuchen: mit Kirschen, Mandarinen, Streuseln, Baiser oder Mohn - wie in diesem Rezept.
Auf einen knusprigen Mürbeteig-Boden folgen eine aromatische Mohnfüllung und eine softe Quarkcreme. Die Kombi aus weichem Mürbeteigboden, lockerer Käsemasse und leicht knusprigem Mohn ist einfach richtig gut.
Alternative Bauarten: Marmor, Kleckse, Streusel
Die Käsekuchenmasse auf der Mohnschicht verteilen und glatt streichen. Quark- und Mohnmasse abwechselnd einfüllen und mit einem Löffelstiel marmorieren.
Wenn du die Mohnkleckse nur oben aufsetzt, werden sie leicht knusprig. Füllt eure Mohnfüllung in einen Spritzbeutel und spritzt die Füllung in Kreisen auf den Käsekuchen.
Die übrigen Streusel auf dem Mohn-Käsekuchen verteilen, dabei am Rand knapp 1 cm frei lassen.
Zeiten und Temperaturen im Überblick
| Schritt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Vorheizen (Ober-/Unterhitze) | 160-180 °C | - |
| Backen | 160-180 °C | 55-60 Minuten |
| Ruhe im Ofen | ausgeschaltet, Tür leicht offen | 15 Minuten |
| Abkühlen | Raumtemperatur | mehrere Stunden oder über Nacht |
Häufige Fragen und hilfreiche Hinweise
- Du willst ihn auch mal probieren? Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung.
- Begeistert vom Rezept? Käsekuchen mit Mohn: Rezept
- Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
Extra: Kleine Form oder große Runde
Springform (18 cm Ø) ausfetten. Für eine große Runde: Wenn Sie viele glücklich machen wollen, können Sie das Rezept einfach verdoppeln und in einer normal großen Springform (26 cm Ø) backen (die Backzeit bleibt gleich).
Aromaspiel und Textur
Das leicht nussige Aroma des Mohns harmoniert fantastisch mit der süßen Quark-Puddingmasse und sorgt für Begeisterung an der Kaffeetafel. Mürber Teig, aromatische Mohnfüllung und cremige Quarkmasse: Dieser Käsekuchen mit Mohn kommt auf jeder Kaffeetafel gut an!
Schließlich heißt das: Ich bekomme auch etwas davon ab. Ich hoffe, du hast jetzt Lust bekommen, diesen Mohn-Käsekuchen auszuprobieren.
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